Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh"

Chủ nhật, 06:08 01/09/2013 | Ăn

Món sốt cà chua là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn những không phải ai cũng biết làm đúng.

1. Chọn cà chua

Chọn những quả cà chua chín vừa, không quá nẫu là điều kiện tiên quyết để có món sốt cà chua ngon. Cà chua mận (loại cà chua lai) dáng dài như hình bên trái là loại lý tưởng để làm sốt cà chua vị chúng ít hạt hơn và cho nước sốt đặc hơn. Cà chua bi ngon, ngọt nhưng “ngốn” của bạn khá nhiều thời gian bóc vỏ.

Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 1
 
2. Bóc vỏ cà chua

Trước khi bóc vỏ hãy đặt một nồi nước to lên bếp đun sôi. Sau đó đổ đầy nước đá vào một cái bát to đủ để chứa toàn bộ số cà chua của bạn.

Đầu tiên, dùng đầu mũi dao khía bỏ núm cà chua. Khía một đường chữ x ở phía dưới mỗi quả cà chua. Sau đó thả những quả cà chua vào nước sôi khoảng 30 giây và lấy ran gay lập tức.

Thả ngay cà chua vừa vớt ra vào bát nước đá để cà chua không bị chín.

Khi cà chua nguội, lấy dao bóc vỏ cà chua một cách dễ dàng.

Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 2
 
3. Để nước sốt cà chua thơm ngon hơn

Hãy gọt bỏ phần đầu mỗi củ tỏi, nêm thêm chút đường, tiêu và dầu rồi gói trong giấy bạc. Cho cả củ tỏi vào nướng ở nhiệt độ 40 độ C trong 40 phút tới khi tỏi mềm và thơm. Để nguội.

Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 3
Sau đó thái lựu 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 nhánh cần tây.
Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 4
  

Trong một chiếc nồi sâu lòng, thêm 2 thìa canh dầu thực vật. Thêm các loại rau vào và đảo đều trong vài phút tới khi rau mềm, hành trong. Thêm tỏi nướng vào.

Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 5
Thêm chút muối vào hỗn hợp sau đó nêm thêm ¼ cốc đường.
Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 6
Đổ ½ chai rượu vang vào nồi. Đun vài phút để rượu vang bốc hơi đi 2/3.
Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 7
Cuối cùng, thêm cà chua vào và chút muối. Nấu khoảng 15 phút ở nhiệt độ vừa phải để cà chua mềm.
Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 8
Đánh đều hỗn hợp để tạo thành lớp sốt nhuyễn.
Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 9
Đun sôi hỗn hợp sốt rồi giảm nhỏ lửa, đun liu riu từ 1 – 2 giờ. Càng đun lâu, hỗn hợp sốt càng đặc, sánh.
Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 10
 
4. Biến tấu với sốt cà chua

Bạn có thể thêm thịt lợn hay bò băm đã đảo qua vào hỗn hợp để tạo thành sốt thịt cà chua ăn cùng với spaghetti.

Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 11
Thêm những miếng thịt gà vào nước sốt và đun nhỏ lửa 1 giờ cũng tạo thành món gà hầm cà chua mềm ngon khó cưỡng.
Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 12
 
5. Bảo quản sốt cà chua

Múc sốt cà chua vào các lọ thủy tinh có nắp để bảo quản. Những lọ sốt đã mở và sử dụng có thể để được 1 tuần trong tủ lạnh. Những lọ chưa mở có thể để được tới 3 tháng.

Mẹo làm sốt cà chua "chuẩn không cần chỉnh" 13
 
Theo Xzone/Tri Thức Thời Đại
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

Ăn - 16 giờ trước

Những món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Ăn - 20 giờ trước

Với bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 1 ngày trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 1 ngày trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Top