Món bún dân dã ở Đà thành tuy đậm mùi nhưng một khi đã ăn là ‘ghiền’
Với những ai đã từng đến miền Trung, đặc biệt là thành phố Đà Nẵng và thưởng thức bún mắm nêm thì chắc chắn đều bị hương vị đậm đà của món bún này lôi cuốn.
Du khách từng đến Đà Nẵng và có dịp thưởng thức ẩm thực nơi đây hẳn sẽ không lạ gì với mắm nêm. Nguyên liệu mang đậm hương sắc miền biển Duyên hải Nam Trung Bộ này gắn với nhiều món ăn đặc sắc ở Đà Nẵng như bánh xèo nem lụi, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh bèo, thịt quay, bún thịt nướng... Và trong số đó, bún mắm nêm chính là món ăn dành nhiều đất diễn nhất cho loại nước chấm lôi cuốn này.
Bún mắm nêm là một trong những món ăn nổi tiếng ở Đà thành. (Ảnh: bepcovien)
Bắt nguồn từ một món ăn dân dã, thành phần ban đầu của bún mắm nêm chỉ gói gọn với bún, mắm nêm và mít non luộc. Theo thời gian, người bán bắt đầu thêm thắt nhiều thành phần ăn kèm giúp bún mắm nêm ngày càng được ưa chuộng và dần phổ biến.
Từ một món ăn dân dã chỉ với ba nguyên liệu đơn giản, người dân dần thêm thắt nhiều thứ để tô bún thêm phần hấp dẫn. (Ảnh: beanie.vivi)
Nếu như những món bún thông thường người nấu cần trải qua quá trình hầm nước dùng kỳ công, thì ở món ăn này, thứ được trau chuốt tỉ mỉ nhất chính là phần nước để trộn cùng - mắm nêm. Việc pha nước chấm không quá phức tạp nhưng cần sự khéo léo, gia giảm vừa đủ các gia vị để cho ra được hương vị thơm ngon nhất.
Mắm nêm là một thành phần quan trọng nhất của món ăn. (Ảnh: mam nem hen.ansapthegian)
Mắm nêm loại ngon được pha cùng với nước khóm theo lượng vừa đủ, nêm nếm vừa ăn rồi thêm vào đó tỏi ớt giã nhuyễn. Tất cả các gia vị được điều chế một cách hoàn hảo nhất để đem đến một phần mắm nêm vừa có cái mằn mặn và hương nồng đặc trưng, vừa pha lẫn chút vị chua, ngọt, cay, nồng, chỉ nghe đến đã cảm thấy tuyến nước bọt được kích thích trong khoang miệng.
Một tô bún mắm nêm được phục vụ với đầy đủ nguyên liệu hấp dẫn. (Ảnh: erichome1403)
Nguyên liệu ăn kèm với bún mắm nêm khá đa dạng, từ các loại thịt như heo quay, chả bò, nem chua, tai heo, đến rau củ như xà lách, đu đủ bào, giá sống, mít non luộc, lá húng, rau răm… Ngoài ra, với một món bún khô không thể thiếu sự xuất hiện của đậu phộng rang, hành phi rải trên mặt để tạo thêm phần hấp dẫn.
Các thành phần ăn kèm có thể thay đổi, khác nhau tùy thuộc vào nơi bán. (Ảnh: moonchi_table)
Cũng bởi sự đa dạng nguyên liệu đã góp phần đem đến bún mắm nêm một hình thức đầy bắt mắt. Tô bún được dọn lên với nhiều lớp lang thịt rau đủ màu dậy mùi đặc trưng của lớp mắm nêm được rưới lên, khi dùng, thực khách chỉ cần trộn để nước sốt thấm đều.
Món ăn mang đến đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt trong nước sốt và cả sự béo bùi, thanh thanh đến từ thịt rau. (Ảnh: jennydangeats)
Đối với người không quen với mắm nêm có thể sẽ gặp đôi chút khó khăn với mùi vị đặc trưng của loại nước chấm này. Tuy nhiên, một khi vượt qua được sự bỡ ngỡ và nếm thử, thực khách sẽ bắt đầu say mê với hương vị đậm đà của tô bún này.
Cách làm nước ép cóc uống tăng cường miễn dịch
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Quả cóc có mùi thơm, vị chua, thịt quả dày ăn lại giòn nên là thức quà vặt quen thuộc của hội chị em. Bên cạnh cách chế biến thành các món ăn như cóc lắc, cóc ngâm chua ngọt, chân gà xốt thái cóc non… người ta còn dùng cóc ép lấy nước uống.
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon đơn giản
Ăn - 4 giờ trướcỐc hương luôn được xếp vào nhóm nguyên liệu cao cấp nhờ vị ngọt thanh, giòn dai tự nhiên, kết hợp cùng bơ tỏi béo ngậy tạo nên món ngon khó cưỡng.
Hạ huyết áp cao nhờ những món ăn thơm ngon, siêu dễ làm cho người tuổi trung niên
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH – Không cần phụ thuộc hoàn toàn vào thuốc, nhiều người trung niên có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp cao nhờ điều chỉnh chế độ ăn hằng ngày. Dưới đây, mọi người có thể tham khảo những món siêu dễ làm tại nhà.
5 loại thực phẩm ăn cả vỏ phải biết cách ăn, giúp tăng dinh dưỡng, hỗ trợ phòng bệnh
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Một thay đổi nhỏ trong gian bếp – giữ lại lớp vỏ thay vì loại bỏ – có thể tạo nên khác biệt lớn cho chất lượng bữa ăn. Không cần những nguyên liệu đắt tiền, chính những thực phẩm quen thuộc, nếu được sử dụng đúng cách, đã đủ để nâng tầm dinh dưỡng và hương vị.
Cách chế biến thức uống từ gừng tươi giúp tăng cường sức khỏe
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Bài viết này cho bạn biết một loại thức uống được chiết xuất với thành phần chính là gừng tươi, tuy nhỏ gọn nhưng lại chứa cả một "kho tàng" dinh dưỡng bên trong, giúp ích rất nhiều trong việc tăng cường sức khỏe.
Lười bày vẽ mà vẫn muốn eo thon: Trọn bộ 7 bữa cơm 'một đĩa' vừa gọn vừa ngon
Ăn - 13 giờ trướcLười rửa bát, ngại bày biện nhưng vẫn muốn giữ dáng? Thử ngay trào lưu "cơm một đĩa" thần thánh giúp chị em thảnh thơi mà eo vẫn thon!
Đây là 3 món ăn mệnh danh 'vua bổ gan tự nhiên': Nấu dễ, ăn thường xuyên giúp nuôi dưỡng gan, bổ tỳ vị và đẹp da
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 3 món ăn được nấu từ loại củ mệnh danh "vua bổ gan". Công thức khá dễ làm lại được nhiều người yêu thích.
Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu mệt mỏi sau bữa ăn: Lý do thường đến từ 1 thói quen quen thuộc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có một cảm giác mà nhiều người trung niên gặp phải nhưng ít khi để ý: sau bữa ăn, thay vì thấy dễ chịu, cơ thể lại trở nên mệt mỏi, buồn ngủ, thiếu năng lượng.
3 món ăn bổ dưỡng cháo cá, canh rau đay và gà hầm tốt cho sức khỏe người viêm gan B như thế nào?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món cháo, món canh và món hầm là 3 nhóm món ăn không thể thiếu trong thực đơn cho người viêm gan B. Dưới đây là mẫu công thức nấu cháo cá, canh rau đay và gà hầm vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng mà người bệnh viêm gan B nên lưu lại.
Người bệnh viêm gan B nhất định nên biết những nguyên tắc dinh dưỡng này để xây dựng thực đơn tốt cho sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để giúp người bệnh lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng và an toàn, dưới đây là danh sách những loại đồ ăn nên dùng trong thực đơn cho người viêm gan B.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
