Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ

Thứ hai, 15:01 02/09/2013 | Xã hội

GiadinhNet - Những chiếc bát sứ cũ gợi nhớ một thời quá vãng, những món ăn quê mùa biến thành hảo hạng bởi bàn tay những đầu bếp tài ba đi lên từ đồng ruộng…, tất cả đủ khiến người ta nhớ đến một địa chỉ lạ lùng: 1946.

Dịp kỷ niệm Tết Độc lập 2/9, chúng tôi muốn tìm một địa chỉ ở Thủ đô để viết bài về phong vị  Hà thành trước 1945 và quyết định chọn nhà hàng có cái tên khá lạ, 1946, nằm kín đáo ở ngõ Yên Thành (phố Cửa Bắc, Hoàn Kiếm Hà Nội). Thế nhưng liên hệ phỏng vấn với ông chủ có tên Nguyễn Tuấn Nam không hề đơn giản mà sau này chúng tôi mới hiểu rằng nhà hàng này đã có tiếng từ lâu, là chốn lui tới thường xuyên của người sành ăn và khách Tây, rất dễ bị từ chối nếu khiến chủ quán hiểu rằng mình đến với mục đích viết bài quảng cáo.

Cuộc trò chuyện giữa phóng viên với ông Nguyễn Tuấn Nam bắt đầu bằng sự thẳng thắn hiếm có: “Chắc chắn tôi đến đây không phải để PR cho quán, mong anh hãy nói nhiều về văn hóa đặc trưng Hà Nội trước 1945 mà khách có thể cảm nhận khi tới 1946”. “Vâng, nếu mà PR thì anh em mình cũng không có cơ hội gặp nhau như thế này”, ông Nam đáp.
 
Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 1
Đĩa sành sứt mẻ và cuốn Menu của nhà hàng đặc biệt 1946. Ảnh: Việt Nguyễn

Ngay từ biển hiệu, đơn giản chỉ có mấy con số 1946 được họa sĩ Nguyễn Mạnh Đức vẽ tặng, địa chỉ này nhìn từ ngoài vào rất khó mà biết đây là nhà hàng bởi vì ông chủ của nó nhất quyết không muốn treo chữ… nhà hàng. Chỉ vỏn vẹn là 1946, kể cả những từ sang sang như restaurant, longue… cũng không được dùng. Giải thích về cái tên này, ông Nam giải thích, 1946 là một năm rất tươi đẹp với Hà Nội và cả dân tộc, là một năm hạnh phúc trọn vẹn khi đã giành được độc lập, đã thoát khỏi nạn đói khủng khiếp 1945, là thời kỷ đầu của những ngày tươi sáng. “Vì thế, tôi muốn lấy cái tên 1946 là nơi lưu giữ tất cả những gì tinh túy của văn hoa ẩm thực của Hà Nội từ 1930-1945”, chủ quán cho biết.

Nhà ở ở Cửa Bắc này vốn là biệt thự thời Pháp thuộc, được sửa sang lại theo nguyên bản, nên không gian ấm áp nhưng không quá sang trọng, cổ kính. Ông Nam lý giải, người ta đến với mình vì đây là nhà hàng chứ không phải viện bảo tàng, nơi tưởng niệm, nên quan trọng nhất vẫn là nơi dành cho ẩm thực, nếu bỏ vào đây chõng tre, tràng kỷ thì rất đẹp nhưng không có công năng phục vụ.
 
Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 2

Trang phục của nhân viên phục vụ. Ảnh: 1946

Vậy thì cái gì tạo nên bản sắc cho đất Kẻ Chợ, Kinh Kỳ, Thăng Long – Hà Nội ngoài căn biệt thự và không gian không quá cầu kỳ ấy? Dĩ nhiên là món ăn và cách ăn, cách phục vụ. Ông chủ giới thiệu những món mà chỉ 1946 mới có hoặc tự tin khẳng định là ngon nhất như bánh cuốn Thanh Trì không nhân, gỏi xoài cá trê, cua đồng rang muối, rô ron rán giòn, lươn nướng ống tre, hay đơn giản như lạc đỏ Nghệ An rang muối. Sang hơn thì có baba nướng, vịt trời, chim nghệ, dê tái chanh… Đây đều là những đặc sản hội tụ đất Kinh kỳ xưa kia.

Ông Nam còn khoe gần 1 vạn chiếc bát sứ, sành cũ mà nhà hàng sưu tầm được qua nhiều năm từ khắp các vùng quê trên cả nước, nếu tính tuổi, có cái đến đến gần 100 trăm. Toàn bộ những chiếc bát đĩa này, từ những cái quá cổ và hiếm, đều để phục vụ khách hàng. Cả quán không có món đồ nào mới. Có những chiếc bát đã sứt mẻ vẫn được sử dụng. “Có khách lần đầu đến lại tưởng mình mang bát vỡ ra cho họ ăn thì trách móc, nhưng khi đã hiểu rồi thì ai cũng trân trọng những giá trị văn hóa rất đơn sơ, nhỏ bé mà họ bưng trên tay”, ông Nam tâm sự.
 
Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 3

Không gian của nhà hàng không treo biển "nhà hàng". Ảnh: 1946

Phòng ăn không bày cổ vật, bàn ghế cũng mới mẻ, trên tường điểm những bức tranh Hà Nội xưa, có hầu hết các địa danh nổi tiếng, có nhiều bức hình mà chúng tôi chưa gặp ở bất kỳ đâu. “Khách hàng đến đây không chỉ để ăn một bữa cho xong, dường như họ cũng muốn cảm nhận một chút hoài cổ qua hương vị món ăn quê mùa, qua những chiếc bát đĩa cũ kỹ, qua màu áo nâu sòng của nhân viên phục vụ và một không khí đặc trưng không thể có ở bất kỳ quán bia cỏ hay nhà hàng cao cấp nào”, chủ quán nói.

Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 4
Bánh đúc, món ăn bình dân không dễ kiếm tại các nhà hàng. Ảnh: 1946
Một điều thú vị nữa mà chúng tôi nhận thấy là trong menu, nhà hàng này chen vào các đoạn văn vào giữa các trang món ăn như một lời kể chuyện, thì thầm về thời gian và cuộc sống, mỗi đoạn còn được đánh dấu bằng các mốc thời gian lịch sử của dân tộc từ 1930 đến 1945.
 
Thú vị hơn, giá tiền đều quy ra đồng Đông Dương hoặc tiền Bảo Đại. Khi khách tính tiền thì nhân thêm 1.000 đồng.
 
Theo ông Nam, khách đến đây không chỉ có Tây, mà ông cũng không xác định phục vụ Tây, mà chủ yếu cho người dân Hà Nội và những ai yêu mến ẩm thực Việt Nam. “Từ một cậu sinh viên, đến những nghệ sĩ nổi tiếng, đều từng có mặt ở đây và được phục vụ như nhau”, chủ quán khẳng định.
 
Tuy nhiên, “hữu xạ tự nhiên hương”, nhà hàng thậm chí không gắn mác nhà hàng này đã nổi tiếng từ nhiều năm nay và được các trang du lịch quốc tế khuyên khách phải tới khi thăm Hà Nội.
 
Ông Nam cũng tâm sự, 1946 còn địa chỉ khác nữa là phố Mai Anh Tuấn (hồ Hoàng Cầu) và một điểm sắp khai trương ở Nghi Tàm nhưng ông vẫn tâm đắc với địa chỉ ở Cửa Bắc nhất, bởi nó nhỏ bé, ấm cúng, nó mang đầy đủ chất Hà Nội xưa.
 
Chủ quán còn tiết lộ, đầu bếp của 1946 cũng không phải là những "master chef" đã có tiếng tại nhà hàng, khách sạn 5 sao, mà đều là những người quê mùa giỏi nấu nướng được đào tạo tay nghề cho cơ bản và phục vụ 1946.

Việt Nguyễn
vietanh
Ý kiến của bạn
Lợi dụng vướng mắc giải phóng mặt bằng để kích động tụ tập đông người: Công an Hà Nội phát cảnh báo

Lợi dụng vướng mắc giải phóng mặt bằng để kích động tụ tập đông người: Công an Hà Nội phát cảnh báo

Thời sự - 37 phút trước

GĐXH - Công an TP Hà Nội cho biết một số cá nhân đã lợi dụng những vướng mắc liên quan đến giải phóng mặt bằng để phát tán thông tin sai lệch, lôi kéo người dân tụ tập đông người trái quy định, gây ảnh hưởng đến an ninh, trật tự và việc triển khai các dự án trọng điểm trên địa bàn.

Bắc Ninh: Bắt quả tang 21 đối tượng đánh bạc trong 'boongke'

Bắc Ninh: Bắt quả tang 21 đối tượng đánh bạc trong 'boongke'

Pháp luật - 1 giờ trước

GĐXH - Lợi dụng nhà dân được xây dựng kiên cố, lắp nhiều lớp cửa và camera giám sát để tổ chức đánh bạc nhằm qua mắt lực lượng chức năng, 21 đối tượng đã bị Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Bắc Ninh bắt quả tang, thu giữ gần 57 triệu đồng cùng nhiều tang vật liên quan.

Từ 15/8, xe gia đình không lắp ghế trẻ em không còn bị phạt tiền

Từ 15/8, xe gia đình không lắp ghế trẻ em không còn bị phạt tiền

Thời sự - 1 giờ trước

GĐXH - Cục Cảnh sát giao thông (CSGT) cho biết, thời gian qua đơn vị nhận được nhiều câu hỏi của người dân liên quan đến quy định bắt buộc sử dụng thiết bị an toàn dành cho trẻ em khi đi ô tô và thời điểm bắt đầu xử phạt đối với hành vi vi phạm.

Hà Nội yêu cầu rà soát toàn diện thủ tục hành chính sau phản ánh về chi trả chế độ cho người cao tuổi

Hà Nội yêu cầu rà soát toàn diện thủ tục hành chính sau phản ánh về chi trả chế độ cho người cao tuổi

Thời sự - 1 giờ trước

GĐXH - Sau khi báo chí phản ánh những bất cập trong giải quyết thủ tục hành chính đối với người cao tuổi và người có công, Thường trực Thành ủy Hà Nội đã yêu cầu các cơ quan chức năng khẩn trương rà soát, làm rõ trách nhiệm, đồng thời chấn chỉnh quy trình để nâng cao chất lượng phục vụ người dân, không để tái diễn những vụ việc tương tự.

Danh sách hàng loạt biển số xe ô tô bị phạt nguội tại Hưng Yên từ 22 - 28/6/2026, ai có trong danh sách cần liên hệ cơ quan công an làm việc ngay

Danh sách hàng loạt biển số xe ô tô bị phạt nguội tại Hưng Yên từ 22 - 28/6/2026, ai có trong danh sách cần liên hệ cơ quan công an làm việc ngay

Đời sống - 2 giờ trước

GĐXH - Phòng CSGT, Công an tỉnh Hưng Yên công bố danh sách 147 lượt phương tiện vi phạm Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ bị xử lý phạt nguội từ ngày 22 - 28/6/2026.

Hưng Yên: Nhiều bất cập tại các bến bãi vật liệu xây dựng ven sông Hồng ở xã Thư Vũ

Hưng Yên: Nhiều bất cập tại các bến bãi vật liệu xây dựng ven sông Hồng ở xã Thư Vũ

Đời sống - 2 giờ trước

GĐXH - Nhiều bến bãi tập kết vật liệu xây dựng cùng trạm trộn bê tông hoạt động không phép ven sông Hồng, thuộc xã Thư Vũ (tỉnh Hưng Yên), khiến xe tải ra vào, gây bụi bặm, làm hư hỏng mặt đê và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn giao thông. Đáng chú ý, chính quyền địa phương đã xác nhận có bến bãi vi phạm và đã xử phạt hành chính.

Hà Nội sắp vận hành hệ thống tra cứu quy hoạch thế hệ mới, người dân tự xem thông tin đất đai vào tháng 11/2026

Hà Nội sắp vận hành hệ thống tra cứu quy hoạch thế hệ mới, người dân tự xem thông tin đất đai vào tháng 11/2026

Thời sự - 4 giờ trước

GĐXH - Hà Nội đang hoàn thiện phần mềm cung cấp thông tin quy hoạch và dự kiến công bố vào tháng 11/2026, cho phép người dân tra cứu trực tuyến mọi lúc, mọi nơi, góp phần minh bạch hóa thông tin trước các giao dịch về đất đai và đầu tư.

3 cách tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT 2026 đơn giản, chính xác

3 cách tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT 2026 đơn giản, chính xác

Giáo dục - 5 giờ trước

GĐXH - Từ 8h ngày 1/7, Bộ GD&ĐT công bố điểm thi tốt nghiệp THPT 2026. Dưới đây là các cách tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT 2026.

2 tháng tới, 3 con giáp lộc dâng như thủy triều

2 tháng tới, 3 con giáp lộc dâng như thủy triều

Đời sống - 6 giờ trước

GĐXH - Trong 2 tháng tới, 3 con giáp được dự báo sẽ bước vào giai đoạn vận trình khởi sắc, công việc hanh thông, tài lộc tăng trưởng và liên tiếp đón nhận nhiều cơ hội đáng giá.

Không đỗ lớp 10 THPT công lập Nghệ An, học tiếp ở đâu?

Không đỗ lớp 10 THPT công lập Nghệ An, học tiếp ở đâu?

Giáo dục - 6 giờ trước

GĐXH - Không trúng tuyển vào trường THPT công lập không còn là dấu chấm hết với nhiều học sinh. Trong bối cảnh trường ngoài công lập, trung tâm GDNN - GDTX ngày càng thu hút người học, cánh cửa vào lớp 10 đang mở ra theo nhiều hướng, miễn là học sinh được lựa chọn đúng năng lực và định hướng phù hợp.

Top

Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!

Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.