Hà Nội
23°C / 22-25°C

Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ

Thứ hai, 15:01 02/09/2013 | Xã hội

GiadinhNet - Những chiếc bát sứ cũ gợi nhớ một thời quá vãng, những món ăn quê mùa biến thành hảo hạng bởi bàn tay những đầu bếp tài ba đi lên từ đồng ruộng…, tất cả đủ khiến người ta nhớ đến một địa chỉ lạ lùng: 1946.

Dịp kỷ niệm Tết Độc lập 2/9, chúng tôi muốn tìm một địa chỉ ở Thủ đô để viết bài về phong vị  Hà thành trước 1945 và quyết định chọn nhà hàng có cái tên khá lạ, 1946, nằm kín đáo ở ngõ Yên Thành (phố Cửa Bắc, Hoàn Kiếm Hà Nội). Thế nhưng liên hệ phỏng vấn với ông chủ có tên Nguyễn Tuấn Nam không hề đơn giản mà sau này chúng tôi mới hiểu rằng nhà hàng này đã có tiếng từ lâu, là chốn lui tới thường xuyên của người sành ăn và khách Tây, rất dễ bị từ chối nếu khiến chủ quán hiểu rằng mình đến với mục đích viết bài quảng cáo.

Cuộc trò chuyện giữa phóng viên với ông Nguyễn Tuấn Nam bắt đầu bằng sự thẳng thắn hiếm có: “Chắc chắn tôi đến đây không phải để PR cho quán, mong anh hãy nói nhiều về văn hóa đặc trưng Hà Nội trước 1945 mà khách có thể cảm nhận khi tới 1946”. “Vâng, nếu mà PR thì anh em mình cũng không có cơ hội gặp nhau như thế này”, ông Nam đáp.
 
Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 1
Đĩa sành sứt mẻ và cuốn Menu của nhà hàng đặc biệt 1946. Ảnh: Việt Nguyễn

Ngay từ biển hiệu, đơn giản chỉ có mấy con số 1946 được họa sĩ Nguyễn Mạnh Đức vẽ tặng, địa chỉ này nhìn từ ngoài vào rất khó mà biết đây là nhà hàng bởi vì ông chủ của nó nhất quyết không muốn treo chữ… nhà hàng. Chỉ vỏn vẹn là 1946, kể cả những từ sang sang như restaurant, longue… cũng không được dùng. Giải thích về cái tên này, ông Nam giải thích, 1946 là một năm rất tươi đẹp với Hà Nội và cả dân tộc, là một năm hạnh phúc trọn vẹn khi đã giành được độc lập, đã thoát khỏi nạn đói khủng khiếp 1945, là thời kỷ đầu của những ngày tươi sáng. “Vì thế, tôi muốn lấy cái tên 1946 là nơi lưu giữ tất cả những gì tinh túy của văn hoa ẩm thực của Hà Nội từ 1930-1945”, chủ quán cho biết.

Nhà ở ở Cửa Bắc này vốn là biệt thự thời Pháp thuộc, được sửa sang lại theo nguyên bản, nên không gian ấm áp nhưng không quá sang trọng, cổ kính. Ông Nam lý giải, người ta đến với mình vì đây là nhà hàng chứ không phải viện bảo tàng, nơi tưởng niệm, nên quan trọng nhất vẫn là nơi dành cho ẩm thực, nếu bỏ vào đây chõng tre, tràng kỷ thì rất đẹp nhưng không có công năng phục vụ.
 
Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 2

Trang phục của nhân viên phục vụ. Ảnh: 1946

Vậy thì cái gì tạo nên bản sắc cho đất Kẻ Chợ, Kinh Kỳ, Thăng Long – Hà Nội ngoài căn biệt thự và không gian không quá cầu kỳ ấy? Dĩ nhiên là món ăn và cách ăn, cách phục vụ. Ông chủ giới thiệu những món mà chỉ 1946 mới có hoặc tự tin khẳng định là ngon nhất như bánh cuốn Thanh Trì không nhân, gỏi xoài cá trê, cua đồng rang muối, rô ron rán giòn, lươn nướng ống tre, hay đơn giản như lạc đỏ Nghệ An rang muối. Sang hơn thì có baba nướng, vịt trời, chim nghệ, dê tái chanh… Đây đều là những đặc sản hội tụ đất Kinh kỳ xưa kia.

Ông Nam còn khoe gần 1 vạn chiếc bát sứ, sành cũ mà nhà hàng sưu tầm được qua nhiều năm từ khắp các vùng quê trên cả nước, nếu tính tuổi, có cái đến đến gần 100 trăm. Toàn bộ những chiếc bát đĩa này, từ những cái quá cổ và hiếm, đều để phục vụ khách hàng. Cả quán không có món đồ nào mới. Có những chiếc bát đã sứt mẻ vẫn được sử dụng. “Có khách lần đầu đến lại tưởng mình mang bát vỡ ra cho họ ăn thì trách móc, nhưng khi đã hiểu rồi thì ai cũng trân trọng những giá trị văn hóa rất đơn sơ, nhỏ bé mà họ bưng trên tay”, ông Nam tâm sự.
 
Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 3

Không gian của nhà hàng không treo biển "nhà hàng". Ảnh: 1946

Phòng ăn không bày cổ vật, bàn ghế cũng mới mẻ, trên tường điểm những bức tranh Hà Nội xưa, có hầu hết các địa danh nổi tiếng, có nhiều bức hình mà chúng tôi chưa gặp ở bất kỳ đâu. “Khách hàng đến đây không chỉ để ăn một bữa cho xong, dường như họ cũng muốn cảm nhận một chút hoài cổ qua hương vị món ăn quê mùa, qua những chiếc bát đĩa cũ kỹ, qua màu áo nâu sòng của nhân viên phục vụ và một không khí đặc trưng không thể có ở bất kỳ quán bia cỏ hay nhà hàng cao cấp nào”, chủ quán nói.

Tết Độc lập, ghé thăm "1946" lạ kỳ 4
Bánh đúc, món ăn bình dân không dễ kiếm tại các nhà hàng. Ảnh: 1946
Một điều thú vị nữa mà chúng tôi nhận thấy là trong menu, nhà hàng này chen vào các đoạn văn vào giữa các trang món ăn như một lời kể chuyện, thì thầm về thời gian và cuộc sống, mỗi đoạn còn được đánh dấu bằng các mốc thời gian lịch sử của dân tộc từ 1930 đến 1945.
 
Thú vị hơn, giá tiền đều quy ra đồng Đông Dương hoặc tiền Bảo Đại. Khi khách tính tiền thì nhân thêm 1.000 đồng.
 
Theo ông Nam, khách đến đây không chỉ có Tây, mà ông cũng không xác định phục vụ Tây, mà chủ yếu cho người dân Hà Nội và những ai yêu mến ẩm thực Việt Nam. “Từ một cậu sinh viên, đến những nghệ sĩ nổi tiếng, đều từng có mặt ở đây và được phục vụ như nhau”, chủ quán khẳng định.
 
Tuy nhiên, “hữu xạ tự nhiên hương”, nhà hàng thậm chí không gắn mác nhà hàng này đã nổi tiếng từ nhiều năm nay và được các trang du lịch quốc tế khuyên khách phải tới khi thăm Hà Nội.
 
Ông Nam cũng tâm sự, 1946 còn địa chỉ khác nữa là phố Mai Anh Tuấn (hồ Hoàng Cầu) và một điểm sắp khai trương ở Nghi Tàm nhưng ông vẫn tâm đắc với địa chỉ ở Cửa Bắc nhất, bởi nó nhỏ bé, ấm cúng, nó mang đầy đủ chất Hà Nội xưa.
 
Chủ quán còn tiết lộ, đầu bếp của 1946 cũng không phải là những "master chef" đã có tiếng tại nhà hàng, khách sạn 5 sao, mà đều là những người quê mùa giỏi nấu nướng được đào tạo tay nghề cho cơ bản và phục vụ 1946.

Việt Nguyễn
vietanh
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Những hành vi này khiến hành khách bị cấm bay vĩnh viễn theo quy định mới nhất

Những hành vi này khiến hành khách bị cấm bay vĩnh viễn theo quy định mới nhất

Xã hội - 46 phút trước

Từ ngày 1/7, hành khách có hành vi gây rối, tung tin có bom, sử dụng giấy tờ giả hoặc can thiệp trái phép vào hoạt động hàng không có thể bị cấm bay từ vài tháng đến vĩnh viễn theo quy định mới của Chính phủ.

Hà Nội: Xe bồn đi vào làn xe máy trên cầu Nhật Tân gây tai nạn chết người

Hà Nội: Xe bồn đi vào làn xe máy trên cầu Nhật Tân gây tai nạn chết người

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH - Bất chấp biển báo phân làn, chiếc xe bồn trộn bê tông mang biển kiểm soát Hà Nội vẫn ngang nhiên đi vào làn đường dành riêng cho xe máy trên cầu Nhật Tân. Hậu quả, chiếc xe này đã va chạm và cán tử vong tại chỗ một người đi xe máy vào chiều nay (19/6).

Bắt cô gái 30 tuổi chống người thi hành công vụ ở Thái Nguyên

Bắt cô gái 30 tuổi chống người thi hành công vụ ở Thái Nguyên

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Công an tỉnh Thái Nguyên đã ra quyết định tạm giữ hình sự đối với Mạc Thị Thùy Linh (SN 1996, trú tại Hải Phòng) để điều tra về hành vi chống người thi hành công vụ xảy ra hôm 17/6.

Trường THPT Chuyên Sư phạm công bố điểm thi vào lớp 10 năm 2026, khối chuyên nào có điểm chuẩn cao nhất?

Trường THPT Chuyên Sư phạm công bố điểm thi vào lớp 10 năm 2026, khối chuyên nào có điểm chuẩn cao nhất?

Giáo dục - 3 giờ trước

GĐXH - Trường THPT chuyên Đại học Sư phạm (Đại học Sư phạm Hà Nội) đã công bố điểm chuẩn lớp 10 năm học 2026-2027. Dưới đây là mức điểm chuẩn các khối chuyên của trường.

Hà Tĩnh: Nhận chở thuê ma túy với giá 50 triệu đồng

Hà Tĩnh: Nhận chở thuê ma túy với giá 50 triệu đồng

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Vì tiền công 50 triệu đồng, 2 đối tượng ở Nghệ An đã nhận vận chuyển 27kg ma túy từ khu vực biên giới Hà Tĩnh về Nghệ An tiêu thụ.

Ngăn chặn vụ lừa đảo hơn 200 triệu đồng

Ngăn chặn vụ lừa đảo hơn 200 triệu đồng

Xã hội - 3 giờ trước

GĐXH - Ông T. nhận được cuộc gọi từ đối tượng giả danh cơ quan chức năng, thông báo cháu ông vi phạm pháp luật và yêu cầu chuyển tiền để “khắc phục hậu quả” nhằm chiếm đoạt tài sản.

Quảng Ninh trao trả 7 công dân nước ngoài nhập cảnh trái phép

Quảng Ninh trao trả 7 công dân nước ngoài nhập cảnh trái phép

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Lực lượng chức năng tỉnh Quảng Ninh vừa trao trả 7 công dân Trung Quốc có hành vi nhập cảnh trái phép, cư trú bất hợp pháp tại Việt Nam cho cơ quan chức năng Trung Quốc theo đúng quy định pháp luật và thông lệ quốc tế.

Công an Cao Bằng công bố danh sách hàng loạt biển số xe bị phạt nguội, ai có trong danh sách cần liên hệ làm việc ngay

Công an Cao Bằng công bố danh sách hàng loạt biển số xe bị phạt nguội, ai có trong danh sách cần liên hệ làm việc ngay

Đời sống - 3 giờ trước

GĐXH - Công an tỉnh Cao Bằng công bố danh sách hàng loạt phương tiện vi phạm Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ bị xử lý phạt nguội từ ngày từ 27/5-10/6/2026.

Đường dây lừa đảo 'sở hữu kỳ nghỉ du lịch': Lãnh đạo công ty lừa đảo đều trình độ cử nhân, có giám đốc mới sinh năm 2000 nhưng tổ chức chiếm đoạt tài sản rất bài bản

Đường dây lừa đảo 'sở hữu kỳ nghỉ du lịch': Lãnh đạo công ty lừa đảo đều trình độ cử nhân, có giám đốc mới sinh năm 2000 nhưng tổ chức chiếm đoạt tài sản rất bài bản

Pháp luật - 8 giờ trước

GĐXH - Tại Hội nghị thông tin báo chí về một số vụ án, vụ việc điển hình về lĩnh vực kinh tế, môi trường Công an TP Hà Nội tổ chức sáng 19/6, lãnh đạo PC03 khẳng định đây là vụ án có quy mô đặc biệt lớn, số lượng người bị hại rất đông và phạm vi hoạt động trải rộng; Các giám đốc công ty sở hữu kỳ nghỉ đều có trình độ cử nhân, tuổi trung bình từ 20 - 40, có giám đốc mới sinh năm 2000.

Danh sách mới nhất 27 công ty lừa đảo thông qua mua bán, chuyển nhượng 'hợp đồng kỳ nghỉ du lịch'

Danh sách mới nhất 27 công ty lừa đảo thông qua mua bán, chuyển nhượng 'hợp đồng kỳ nghỉ du lịch'

Thời sự - 8 giờ trước

GĐXH - Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP Hà Nội đã làm rõ hoạt động của 27 doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực du lịch, nghỉ dưỡng và thẻ kỳ nghỉ, có dấu hiệu liên quan đến hành vi lừa đảo chiếm đoạt tài sản dưới hình thức mua bán, chuyển nhượng "hợp đồng kỳ nghỉ du lịch". hay còn gọi là “kỳ nghỉ du lịch”.

Top