Tags:
Thâm cung bí sử (116 - 1): Kỷ niệm cá rô đồng
GiadinhNet - Tôi đi chợ, mua một mớ cá rô đồng để về làm món cá rô đốt muối. Món này muốn ngon nhất định phải là cá rô đồng, không phải cá rô nuôi. Rô đồng lưng đen, bụng vàng mỡ. Phải là con rô đồng, ăn hoa lúa rơi xuống và hạt thóc chín mới có bụng vàng mỡ như thế.
Cá rô nuôi bằng thức ăn của cá tra không có màu vàng đó và ăn không ngon, thịt không chắc, không thơm, không béo ngậy. Rô đồng loại to bằng hai ngón tay, còn tươi nguyên, mua về rửa sạch, không đánh vảy, không mổ bụng để không bị mất máu cá. Đổ một lớp muối trắng dày xuống đáy cái chảo gang, đổ cá vào rồi đổ thêm một lớp muối nữa lên trên cùng, đậy vung lại, quạt bếp than, để nhỏ lửa và đốt suốt đêm. Rô đồng đốt muối ăn rất tốn cơm, vì ngon lắm. Làm món rô đồng đốt muối thỉnh thoảng phải dậy kiểm tra lửa. Lửa to quá là hỏng và lửa nhỏ quá cũng hỏng. Thỉnh thoảng phải dậy như thế nên rất khó ngủ lại. Tôi pha ấm trà đặc, ngồi uống một mình và bỗng dưng lại nhớ thầy Kỉnh.
Thầy Kỉnh nguyên là Hiệu trưởng Trường THCS một xã thuộc huyện Lạng Giang, Bắc Giang. Ngày còn công tác ở Bắc Giang, cứ thứ Bảy và Chủ nhật là tôi lại đến thăm thầy Kỉnh, nói đúng hơn là đến học thầy bắt cá rô đồng. Thầy Kỉnh rất sát cá, nhất là rô đồng. Nhìn mặt nước thầy biết ở đó có rô đồng hay không và có nhiều hay ít. Có lần thầy chỉ một ruộng lúa nước và bảo tôi: “Đám ruộng này có khoảng 70 con cá rô”. Hôm đó chúng tôi đặt rọ rô bắt được 39 con. Hôm sau chúng tôi bắt được 33 con rô. Hôm thứ ba tôi vẫn đặt rọ rô ở đám ruộng ấy nhưng không được con nào. Thầy Kỉnh nói: “Hết rồi. Chỉ còn rô con thôi, mà rô con thì không ăn thóc thối”. Đặt rọ rô cũng là nghệ thuật của thầy Kỉnh dạy tôi. Dùng chân khỏa một lớp bùn phẳng giữa hai khóm lúa rồi nghiêng bàn chân miết xuống bùn, tạo một cái rãnh nhỏ. Bỏ một nhúm thóc thối xuống đám bùn vừa khỏa phẳng, đặt cái rọ rô vào đó. Việc này làm vào khoảng 9h sáng. Khi nước trong, rô đồng trông thấy thóc thối thì đến ăn. Rô đồng có thói quen ăn một hạt thóc lại ngoi lên để hớp một ngụm nước mặt, thế là con rô chui vào rọ và không ra được nữa. Cá rô đồng thường đi theo đàn và đàn cá có bao nhiêu con thì chui vào rọ bấy nhiêu con. Rô đồng bắt được, thầy Kỉnh cho các cô giáo trong trường mỗi người một ít, số còn lại, cô Bình - vợ thầy Kỉnh làm món rô đồng đốt muối. Cô Bình da trứng gà bóc, mái tóc đen dày, mình tròn, vai hình cánh cung. Cô làm bếp rất giỏi. Và chính cô dạy tôi làm món cá rô đồng đốt muối. Vì thế, mỗi khi làm món này, tôi lại nhớ vợ chồng thầy Kỉnh. Và tôi quyết định ngày Chủ nhật tới tôi sẽ lên Bắc Giang thăm thầy Kỉnh và cô Bình.
(Còn nữa)
Tiểu phẩm của Khánh Hoàng
Bình luận
Ý kiến của bạn
Mẹ ốm nặng, gọi điện nhưng không con nào nhấc máy, đến khi các con gọi lại, chỉ nói được một câu khiến mẹ đau trào nước mắt
Gia đình - 7 giờ trướcTôi biết mình không còn nhiều thời gian nữa nhưng tôi không trách các con.
11 câu nói EQ thấp nhiều người vẫn hay dùng trong giao tiếp hàng ngày khiến mối quan hệ bị hủy hoại
Gia đình - 7 giờ trướcGĐXH - Vô tình mắc những lỗi giao tiếp này sẽ khiến chỉ số EQ của bạn giảm nghiêm trọng.
9 cách thúc đẩy IQ vượt trội cho con theo chỉ dẫn của Harvard
Nuôi dạy con - 13 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là 7 tiêu chuẩn nuôi dạy trẻ phát triển IQ được Đại học Harvard đề xuất.
Cụ bà 80 tuổi khuyên tránh xa 3 điều để tuổi già luôn hạnh phúc, vui vẻ
Gia đình - 13 giờ trướcỞ tuổi 80, bà Tịnh đưa ra 3 nguyên tắc sống giúp tuổi già luôn vui vẻ, khỏe mạnh.
Cung hoàng đạo là người tình tuyệt vời khi yêu
Gia đình - 16 giờ trướcGĐXH - Những cung hoàng đạo này bản thân họ cũng đã toát ra sự hấp dẫn 'chết người' với những hành động lãng mạn và sự thấu hiểu, quan tâm đối phương một cách tinh tế.
Cô gái Bắc Ninh kể màn rước dâu chưa đầy 1 phút và tấm biển 'lạ' trước cổng
Chuyện vợ chồng - 19 giờ trướcLấy chồng là anh hàng xóm ở ngay nhà đối diện, cô gái Bắc Ninh gặp nhiều tình huống thú vị trong ngày cưới, trong đó có màn rước dâu thần tốc.
Hoang mang không biết bố của con mình là ai
Chuyện vợ chồng - 19 giờ trướcGĐXH - Vào thời điểm thụ thai, cô nảy sinh quan hệ với chồng và sếp nên không rõ là con ai.
Lời gan ruột của ông lão 74 tuổi: Có tiền tỷ không sướng bằng người già ở quê
Gia đình - 1 ngày trướcÔng lão 74 tuổi có tiền tiết kiệm vài tỷ nhưng ông lại cảm thấy cuộc sống của mình thật buồn chán, không vui vẻ, thoải mái như những người hàng xóm nghèo ở quê.
Harvard: Trẻ có 5 đặc điểm này 'thắng ngay từ vạch xuất phát'
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Kết quả nghiên cứu tại Đại học Harvard cho thấy, mặc dù mỗi người có con đường thành công khác nhau, họ đều có chung một số đặc điểm từ khi còn nhỏ.
Đi họp lớp gặp lại bạn cùng bàn cấp 3, người bạn lương thấp nhất nhóm nói một câu khiến chúng tôi hổ thẹn
Gia đình - 1 ngày trướcCuộc trò chuyện với những người bạn cũ đã khiến tôi rơi vào trầm tư, hóa ra, trước giờ tôi đã suy nghĩ quá thiển cận khi nghĩ về sự giàu có.
Harvard: Trẻ có 5 đặc điểm này 'thắng ngay từ vạch xuất phát'
Nuôi dạy conGĐXH - Kết quả nghiên cứu tại Đại học Harvard cho thấy, mặc dù mỗi người có con đường thành công khác nhau, họ đều có chung một số đặc điểm từ khi còn nhỏ.
