Thông tin hữu ích về dầu ăn khiến nhiều người giật mình
GĐXH - Những thông tin hữu ích dưới đây có thể khiến một số bà nội trợ giật mình vì lâu nay đã không hiểu đúng, không làm đúng với dầu ăn trong chế biến từ căn bếp gia đình.
Phần lớn những người nấu ăn đều biết tác hại của dầu ăn chiên đi chiên lại. Khi tái sử dụng nhiều lần, dầu ăn làm mất hương vị thực phẩm, có mùi khét, giảm dinh dưỡng. Dầu thực vật khi nấu ở nhiệt độ cao nhiều lần có thể phân hủy thành chất béo chuyển hóa, aldehyd, fatty acid oxide... gây ra nguy cơ sức khỏe tim mạch, thậm chí cả ung thư.
Khi nấu ăn ở nhà, chúng ta có thể kiểm soát được số lần chiên của dầu ăn nhưng khi ăn hàng, bạn rất khó nhận biết được điều này, nhất là với những món ăn chiên ở đường phố như xúc xích, nem chua rán, gà rán...
Theo chuyên gia dinh dưỡng Xu Yuzhen đến từ Trung Quốc, bạn có thể phát hiện ra chảo dầu sử dụng nhiều lần của các quán hàng qua 5 đặc điểm. Màu sắc dầu đậm và đục hơn; Khi chiên, dầu ăn tạo nhiều bong bóng; Dầu mỡ trở nên dính hơn; Khi chiên, tạo nhiều khói dầu; Món ăn khi chiên xong có màu rất đậm so với thông thường. Đây đều là những đặc điểm có thể nhận biết bằng mắt thường hoặc tiếp xúc. Tốt nhất, bạn nên hạn chế ăn đồ chiên rán bán ở ngoài và cần ăn kèm rau xanh có màu đậm cùng thực phẩm giàu chất xơ để cân bằng.
Đây đều là những đặc điểm có thể nhận biết bằng mắt thường hoặc tiếp xúc. Tốt nhất, bạn nên hạn chế ăn đồ chiên rán bán ở ngoài và cần ăn kèm rau xanh có màu đậm cùng thực phẩm giàu chất xơ để cân bằng. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Trung Quốc cũng đưa khuyến cáo: Khi chiên hoặc rán ở nhiệt độ cao trong thời gian dài nên sử dụng các loại dầu có độ bão hòa cao hơn như mỡ lợn, bơ, dầu dừa hoặc dầu cọ vì có độ ổn định cao nên không dễ bị oxy hóa như các loại dầu thực vật. Khi nấu ăn, cách tốt nhất là đổ lượng dầu vừa đủ và vứt bỏ dầu sau khi chiên món ăn. Nếu trót đổ quá nhiều dầu và muốn dùng lại, bạn hãy nhớ loại bỏ cặn còn sót lại và chỉ nên sử dụng trong ngày. Khi màu của dầu trở nên đậm hơn hoặc đặc hơn, hoặc khi chiên xuất hiện bọt nhỏ màu trắng vượt quá một nửa diện tích chảo thì có nghĩa là dầu đã không đáp ứng được điều kiện an toàn và cần thay mới.
Thế nhưng dầu ăn cũng có hạn sử dụng như các thực phẩm khác. Hạn sử dụng in trên bao bì của các loại dầu thực vật vào khoảng 18 - 24 tháng. Sau khi đã mở nắp, hạn sử dụng dầu ăn bị rút ngắn. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thời gian tiêu thụ tốt nhất của dầu sau khi mở nắp là trong vòng 3 tháng. Trong trường hợp không may mắn, dầu ăn hết hạn có thể trở thành môi trường sản sinh nấm mốc, ăn vào dẫn tới ngộ độc nấm mốc với các biểu hiện chóng mặt, ói mửa hết sức nguy hiểm.
Một sai lầm trong việc bảo quản dầu ăn là đựng trong bình thủy tinh trong suốt. Loại bình này có thể rất sang trọng và phù hợp với căn bếp nhưng việc để ánh sáng tiếp xúc thẳng với dầu lại khiến dầu ăn nhanh hỏng hơn. Bạn nên lựa chọn một chiếc bình, chai có màu hoặc mờ đục để dựng dầu. Khi dầu ăn có dấu hiệu chuyển màu và hương vị kỳ lạ, đừng ngần ngại vứt bỏ chúng và mua chai dầu mới. Hãy ghi nhớ một câu nói thú vị trong ngành thực phẩm: "Nếu cảm thấy nghi ngờ, cứ bỏ nó đi" (When in doubt, throw it out).
Tuyệt chiêu 'giải cứu' bánh chưng, bánh tét rần rần cõi mạng: Chỉ cần một chiếc máy waffle, nhàn tênh mà giòn rụm khó cưỡng!
Ăn - 2 giờ trướcBí quyết để "đánh bay" đống bánh chưng, bánh tét thừa sau Tết đây rồi!
Bí quyết ăn uống sau Tết để nhanh lấy lại vóc dáng
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Năm mới là dịp để ta có thể tận hưởng những giây phút sum vầy đầm ấm bên gia đình và bạn bè. Nếu như kế hoạch trước Tết là giảm cân, thì thời điểm sau Tết việc lấy lại vóc dáng là điều mà bạn nào cũng muốn sau những ngày Tết “no say”.
Một món ăn đường phố Việt Nam giá rẻ bèo, khiến Tạ Đình Phong mê mẩn
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Tài tử Tạ Đình Phong khiến fan thích thú khi chia sẻ niềm yêu thích đặc biệt với món ăn khá phổ biến ở Việt Nam, gọi đây là “sandwich ngon nhất châu Á”.
Ẩm thực đầu năm ở Philippines – niềm tin vào sự tròn đầy
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Dưới góc nhìn văn hóa ẩm thực, Philippines là một quốc gia đặc biệt, nơi ẩm thực bản địa hòa quyện với ảnh hưởng Tây Ban Nha, Trung Hoa và Mỹ.
Món ăn khiến Ngọc Trinh cực kỳ mê mẩn, bất chấp quên luôn vòng eo 56
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ngọc Trinh cực kỳ thích món ăn này, quên luôn cả việc giữ dáng kiêng khem.
Người Indonesia tìm sự an yên ngay từ bữa cơm đầu năm
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Indonesia luôn mang đến một cảm giác rất riêng khi nói về câu chuyện ăn gì để gặp may đầu năm. Ở quốc gia vạn đảo này, ẩm thực không chỉ để no bụng, mà còn là cách con người gửi gắm niềm tin vào sự sung túc, hài hòa và khởi đầu tốt lành cho cả năm phía trước.
Món ăn Việt khiến Hòa Minzy thích mê vừa lọt top ngon nhất thế giới 2026
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hòa Minzy vừa đi ăn món ngon này và chia sẻ lên trang cá nhân.
Người Malaysia ăn gì trong ngày đầu năm đón một năm mới may mắn?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Malaysia là một bức tranh đa sắc tộc hiếm có ở Đông Nam Á, nơi người Mã Lai, người Hoa và người Ấn cùng chung sống. Chính vì vậy, câu chuyện ăn gì để gặp may đầu năm ở Malaysia không gói gọn trong một món ăn duy nhất, mà là sự giao thoa của nhiều niềm tin, nhiều biểu tượng may mắn, cùng gặp nhau ở một điểm chung: cầu khởi đầu thuận lợi, cả năm hanh thông.
Bỏ túi những món ăn lạ miệng giúp chống ngán sau Tết
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bạn đã bắt đầu thấy ngán ngẩm khi suốt dịp Tết Nguyên đán này phải ăn mãi các món như bánh chưng và thịt kho tàu? Đừng lo, bài viết sau sẽ giúp bạn bỏ túi ngay những món ăn giúp chống ngán để làm đa dạng bữa ăn ngày Tết của gia đình.
Món ăn sáng chưa tới 20.000 đồng khiến 'MC quốc dân' Quyền Linh cực mê, tấm tắc khen ngon
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Không phải sơn hào hải vị, hóa ra MC Quyền Linh rất thích món ăn này.
Món ăn sáng chưa tới 20.000 đồng khiến 'MC quốc dân' Quyền Linh cực mê, tấm tắc khen ngon
ĂnGĐXH - Không phải sơn hào hải vị, hóa ra MC Quyền Linh rất thích món ăn này.
