Thưởng thức gỏi cá nức tiếng, đặc sản hút khách ở biển xứ Thanh
Du lịch biển Hải Tiến mùa này, du khách không chỉ đắm mình trong làn nước mát mẻ mà còn được thưởng thức đặc sản gỏi cá dưa nức tiếng nơi đây.
Giữa thời tiết chói chang của ngày đầu Hè, ngư dân làng biển xứ Thanh lại căng buồm ra khơi "săn" lộc biển. Dường như, cả cuộc đời bám biển mưu sinh đã hun đúc nên những người con làng biển kiên cường, vượt ngàn ngàn, lớp lớp sóng dữ để mang những "món quà" của biển cả vào đất liền.
Đánh bắt cá dưa, quăng lưới theo con nước
Anh Trần Phú Cường - chủ một tàu cá tại cửa biển Hoằng Trường, với thâm niên hàng chục năm đi biển cho biết: Để đánh bắt cá dưa, ngư dân thường căn cứ theo thủy triều. Khi thủy triều dâng cũng là thời điểm đánh bắt loài cá này được nhiều nhất.
"Lý tưởng nhất là bảo quản cá dưa còn sống thì giá thành rất cao, dao động khoảng 180.000 đồng/kg. Nếu cá đã chết, giá thành chỉ từ 20.000 - 30.000 đồng/kg. Loại cá còn sống này, các nhà hàng thường săn đón để chế biến thành món gỏi nức tiếng", anh Cường chia sẻ.
Cá dưa thường sinh sống ở khu vực nước sâu tầm 100m tại những vùng nước biển ấm hoặc cửa sông. Chúng thuộc loài cá dữ, có thể ăn thịt cả những loài cá nhỏ hơn hoặc tôm, tép hay các loại giáp xác nhỏ.
Đặc biệt, loài cá này gây chú ý bởi hình dáng bên ngoài. Cá dưa có thân hình ống dài gần giống như cá chình, phần thân sau dẹt về một bên. Phần đầu tương đối dài và nhọn, thân trơn, không vảy.
Thịt cá dưa trắng tinh, giòn và dai. Theo Đông y, cá dưa có vị ngọt, tính bình và không độc, được dùng để bổ hư lao, sát trùng, giải độc và trừ phong thấp. Bong bóng cá dưa phơi khô được dùng để chế biến chỉ tự tiêu trong y học.
Với hương vị thơm ngon, thịt trắng và giòn nên ngư dân làng biển Thanh Hóa thường chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc mang hương vị của biển cả như: Cá dưa nấu canh chua, kho dẻo, cá dưa biển om chuối chát nhưng đặc sắc nhất vẫn là món gỏi cá dưa vô cùng hấp dẫn thực khách mỗi khi về xứ Thanh tắm biển.
Thưởng thức gỏi cá dưa ngon nức tiếng ở làng biển xứ Thanh
Có thể nói, gỏi cá dưa là món ăn nổi tiếng khi du lịch biển Hải Tiến (Hoằng Hóa, Thanh Hóa). Món ăn đặc sản miền biển này có mặt ở hầu khắp các nhà hàng nơi đây. Gỏi cá dưa được làm từ những con cá vẫn còn sống và khỏe mạnh. Nhờ vậy mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng từ loài cá này.
Anh Lê Phạm Thể - một người có kinh nghiệm chế biến đặc sản gỏi cá dưa nức tiếng tại Hải Tiến cho biết: Đây là món ăn cầu kỳ đòi hỏi sự tỉ mẩn và khéo léo của các đầu bếp. Trước khi chế biến, cá sẽ được làm sạch cho hết nhớt.
"Khi cá đã sạch nhớt, dùng dao sắc lọc bỏ phần da cá, ruột, đầu và đuôi cá. Tiếp theo, lọc phần xương và thịt riêng. Với phần thịt cá sẽ ngâm qua nước dừa từ 2-3 phút để thịt cá săn và khô hơn", anh Thể bật mí.
Phần thịt cá sau khi đã chần qua nước dừa tươi và để ráo, đầu bếp sẽ dùng dao thái thành những miếng mỏng rồi bóp qua với nước cốt chanh, sau đó vắt ráo nước và bày lên đĩa.
Gia vị trộn gỏi gồm có sả thái mỏng, ớt, giềng, hành củ và tỏi. Trong khi đó, thính dùng để trộn gỏi thường làm từ gạo nếp rang vàng và giã cho mịn. Cuối cùng thì trộn đều cá với thính và gia vị.
Theo anh Thể, gỏi cá dưa có thể ăn kèm cùng nhiều loại rau khác nhau nhưng nhất định không thể thiếu lá sung, đinh lăng, rau húng, lá bạc hà và lá lốt. Gỏi cá dưa Hải Tiến thường ăn cùng với chẻo. Món đặc sản miền biển này sẽ mất ngon nếu thiếu đi chẻo chấm cùng. Khi chấm gỏi cá với chẻo sẽ tăng thêm vị đậm đà, đảm bảo đánh thức vị giác của thực khách.
"Để làm chẻo chấm gỏi cá dưa, chúng tôi dùng chính thịt cá dưa, thịt lợn ba chỉ, hành khô và ớt băm nhuyễn cùng gia vị như đường, muối,... Sau đó, nấu chẻo cho đến khi sền sệt thì tắt bếp. Cái quan trọng nhất của phần chẻo chấm là phải đảm bảo được các vị chua, cay, mặn và ngọt", anh Thể bật mí.
Anh Thể cho biết, gỏi cá dưa thành phẩm hiện đang có giá khoảng 500.000 đồng/kg. Đây là món ăn đặc sản của vùng biển Hải Tiến. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị thanh mát, giòn sần sật của thịt cá hòa quyện cùng phần chẻo đậm đà. Trong những ngày hè nóng nực, nhâm nhi cùng với ly bia lạnh thì ngon hết ý.
Đây là 3 món ăn mệnh danh 'vua bổ gan tự nhiên': Nấu dễ, ăn thường xuyên giúp nuôi dưỡng gan, bổ tỳ vị và đẹp da
Ăn - 10 giờ trướcĐây là 3 món ăn được nấu từ loại củ mệnh danh "vua bổ gan". Công thức khá dễ làm lại được nhiều người yêu thích.
Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu mệt mỏi sau bữa ăn: Lý do thường đến từ 1 thói quen quen thuộc
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Có một cảm giác mà nhiều người trung niên gặp phải nhưng ít khi để ý: sau bữa ăn, thay vì thấy dễ chịu, cơ thể lại trở nên mệt mỏi, buồn ngủ, thiếu năng lượng.
3 món ăn bổ dưỡng cháo cá, canh rau đay và gà hầm tốt cho sức khỏe người viêm gan B như thế nào?
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Món cháo, món canh và món hầm là 3 nhóm món ăn không thể thiếu trong thực đơn cho người viêm gan B. Dưới đây là mẫu công thức nấu cháo cá, canh rau đay và gà hầm vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng mà người bệnh viêm gan B nên lưu lại.
Người bệnh viêm gan B nhất định nên biết những nguyên tắc dinh dưỡng này để xây dựng thực đơn tốt cho sức khỏe
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Để giúp người bệnh lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng và an toàn, dưới đây là danh sách những loại đồ ăn nên dùng trong thực đơn cho người viêm gan B.
Hãy ăn nhiều hơn loại rau bổ gan này vào tháng Tư: Xào với thịt bò, giúp ngủ ngon, tăng cường dương khí và bổ sung khí huyết
Ăn - 17 giờ trướcMón ăn kết hợp 2 nguyên liệu hòa quyện, ngấm hương vị dậy mùi thơm của tỏi phi, hài hòa giữa vị ngọt của rau và vị đậm đà của thịt bò.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc đến mức nhiều người thực hiện theo quán tính: vo gạo, đổ nước, bấm nút và chờ đợi.
Món ngon từ đậu mang ý nghĩa cát tường không phải ai cũng biết!
Ăn - 1 ngày trướcMột đĩa đậu hũ chuẩn phong thủy không được để nước sốt lỏng lẻo hay bị cháy khét.
Cách chế biến và sử dụng thực phẩm cho người viêm gan B
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh việc xây dựng thực đơn cho người viêm gan B, bạn cần biết cách chế biến, lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn, nhằm hạn chế tối đa mọi rủi ro tiềm ẩn từ thực phẩm, vốn có thể đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người bệnh mỗi ngày.
Sau tuổi 40, bữa cơm gia đình nên có 4 món này để cơ thể khỏe hơn mỗi ngày
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể bắt đầu thay đổi theo cách không quá rõ ràng nhưng lại rất “bền bỉ”: chuyển hóa chậm hơn, khối cơ giảm dần, mỡ tích tụ dễ hơn, hệ tiêu hóa cũng không còn linh hoạt như trước.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
