Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thưởng thức gỏi cá nức tiếng, đặc sản hút khách ở biển xứ Thanh

Thứ năm, 14:20 25/05/2023 | Ăn

Du lịch biển Hải Tiến mùa này, du khách không chỉ đắm mình trong làn nước mát mẻ mà còn được thưởng thức đặc sản gỏi cá dưa nức tiếng nơi đây.

Giữa thời tiết chói chang của ngày đầu Hè, ngư dân làng biển xứ Thanh lại căng buồm ra khơi "săn" lộc biển. Dường như, cả cuộc đời bám biển mưu sinh đã hun đúc nên những người con làng biển kiên cường, vượt ngàn ngàn, lớp lớp sóng dữ để mang những "món quà" của biển cả vào đất liền.

Đánh bắt cá dưa, quăng lưới theo con nước

Anh Trần Phú Cường - chủ một tàu cá tại cửa biển Hoằng Trường, với thâm niên hàng chục năm đi biển cho biết: Để đánh bắt cá dưa, ngư dân thường căn cứ theo thủy triều. Khi thủy triều dâng cũng là thời điểm đánh bắt loài cá này được nhiều nhất.

"Lý tưởng nhất là bảo quản cá dưa còn sống thì giá thành rất cao, dao động khoảng 180.000 đồng/kg. Nếu cá đã chết, giá thành chỉ từ 20.000 - 30.000 đồng/kg. Loại cá còn sống này, các nhà hàng thường săn đón để chế biến thành món gỏi nức tiếng", anh Cường chia sẻ.

Cá dưa thường sinh sống ở khu vực nước sâu tầm 100m tại những vùng nước biển ấm hoặc cửa sông. Chúng thuộc loài cá dữ, có thể ăn thịt cả những loài cá nhỏ hơn hoặc tôm, tép hay các loại giáp xác nhỏ.

Đặc biệt, loài cá này gây chú ý bởi hình dáng bên ngoài. Cá dưa có thân hình ống dài gần giống như cá chình, phần thân sau dẹt về một bên. Phần đầu tương đối dài và nhọn, thân trơn, không vảy.

Thịt cá dưa trắng tinh, giòn và dai. Theo Đông y, cá dưa có vị ngọt, tính bình và không độc, được dùng để bổ hư lao, sát trùng, giải độc và trừ phong thấp. Bong bóng cá dưa phơi khô được dùng để chế biến chỉ tự tiêu trong y học.

Với hương vị thơm ngon, thịt trắng và giòn nên ngư dân làng biển Thanh Hóa thường chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc mang hương vị của biển cả như: Cá dưa nấu canh chua, kho dẻo, cá dưa biển om chuối chát nhưng đặc sắc nhất vẫn là món gỏi cá dưa vô cùng hấp dẫn thực khách mỗi khi về xứ Thanh tắm biển.

Thưởng thức gỏi cá dưa ngon nức tiếng ở làng biển xứ Thanh

Có thể nói, gỏi cá dưa là món ăn nổi tiếng khi du lịch biển Hải Tiến (Hoằng Hóa, Thanh Hóa). Món ăn đặc sản miền biển này có mặt ở hầu khắp các nhà hàng nơi đây. Gỏi cá dưa được làm từ những con cá vẫn còn sống và khỏe mạnh. Nhờ vậy mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng từ loài cá này.

Anh Lê Phạm Thể - một người có kinh nghiệm chế biến đặc sản gỏi cá dưa nức tiếng tại Hải Tiến cho biết: Đây là món ăn cầu kỳ đòi hỏi sự tỉ mẩn và khéo léo của các đầu bếp. Trước khi chế biến, cá sẽ được làm sạch cho hết nhớt.

"Khi cá đã sạch nhớt, dùng dao sắc lọc bỏ phần da cá, ruột, đầu và đuôi cá. Tiếp theo, lọc phần xương và thịt riêng. Với phần thịt cá sẽ ngâm qua nước dừa từ 2-3 phút để thịt cá săn và khô hơn", anh Thể bật mí.

Phần thịt cá sau khi đã chần qua nước dừa tươi và để ráo, đầu bếp sẽ dùng dao thái thành những miếng mỏng rồi bóp qua với nước cốt chanh, sau đó vắt ráo nước và bày lên đĩa.

Gia vị trộn gỏi gồm có sả thái mỏng, ớt, giềng, hành củ và tỏi. Trong khi đó, thính dùng để trộn gỏi thường làm từ gạo nếp rang vàng và giã cho mịn. Cuối cùng thì trộn đều cá với thính và gia vị.

Theo anh Thể, gỏi cá dưa có thể ăn kèm cùng nhiều loại rau khác nhau nhưng nhất định không thể thiếu lá sung, đinh lăng, rau húng, lá bạc hà và lá lốt. Gỏi cá dưa Hải Tiến thường ăn cùng với chẻo. Món đặc sản miền biển này sẽ mất ngon nếu thiếu đi chẻo chấm cùng. Khi chấm gỏi cá với chẻo sẽ tăng thêm vị đậm đà, đảm bảo đánh thức vị giác của thực khách.

"Để làm chẻo chấm gỏi cá dưa, chúng tôi dùng chính thịt cá dưa, thịt lợn ba chỉ, hành khô và ớt băm nhuyễn cùng gia vị như đường, muối,... Sau đó, nấu chẻo cho đến khi sền sệt thì tắt bếp. Cái quan trọng nhất của phần chẻo chấm là phải đảm bảo được các vị chua, cay, mặn và ngọt", anh Thể bật mí.

Anh Thể cho biết, gỏi cá dưa thành phẩm hiện đang có giá khoảng 500.000 đồng/kg. Đây là món ăn đặc sản của vùng biển Hải Tiến. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị thanh mát, giòn sần sật của thịt cá hòa quyện cùng phần chẻo đậm đà. Trong những ngày hè nóng nực, nhâm nhi cùng với ly bia lạnh thì ngon hết ý.

3 đặc điểm tố cáo rau 'tắm' thuốc trừ sâu cực dễ nhận biết3 đặc điểm tố cáo rau "tắm" thuốc trừ sâu cực dễ nhận biết

GĐXH - Cần chú ý một số đặc điểm sau đây để nhận biết được rau có "ngậm" hóa chất, thuốc trừ sâu.


Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Ăn - 11 giờ trước

Nếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Ăn - 17 giờ trước

Mua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

Mẹo nấu nướng - 17 giờ trước

GĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Loại quả này ăn chua chua ngọt ngọt rất ngon, giàu dinh dưỡng. Hiện đang vào mùa chín rộ, được bán với giá rẻ, mọi người có thể đem nấu chung với cá được món siêu ngon, đưa cơm vô cùng.

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hot trend khúc bạch vải đang trở thành tâm điểm gây sốt, làm mưa làm gió trên nền tảng mạng xã hội tiktok những ngày hè vừa qua. Xong vẫn có nhiều ý kiến trái chiều, "bỏ ra khoảng 120.000đ cho một hộp khúc bạch vải là không hề xứng đáng".

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trứng luộc là món ăn đơn giản, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người gặp rắc rối khi trứng khó bóc vỏ, hoặc lòng đỏ bị xám đen, mất thẩm mỹ và giảm độ ngon miệng.

Top