Thưởng thức gỏi cá nức tiếng, đặc sản hút khách ở biển xứ Thanh
Du lịch biển Hải Tiến mùa này, du khách không chỉ đắm mình trong làn nước mát mẻ mà còn được thưởng thức đặc sản gỏi cá dưa nức tiếng nơi đây.
Giữa thời tiết chói chang của ngày đầu Hè, ngư dân làng biển xứ Thanh lại căng buồm ra khơi "săn" lộc biển. Dường như, cả cuộc đời bám biển mưu sinh đã hun đúc nên những người con làng biển kiên cường, vượt ngàn ngàn, lớp lớp sóng dữ để mang những "món quà" của biển cả vào đất liền.
Đánh bắt cá dưa, quăng lưới theo con nước
Anh Trần Phú Cường - chủ một tàu cá tại cửa biển Hoằng Trường, với thâm niên hàng chục năm đi biển cho biết: Để đánh bắt cá dưa, ngư dân thường căn cứ theo thủy triều. Khi thủy triều dâng cũng là thời điểm đánh bắt loài cá này được nhiều nhất.
"Lý tưởng nhất là bảo quản cá dưa còn sống thì giá thành rất cao, dao động khoảng 180.000 đồng/kg. Nếu cá đã chết, giá thành chỉ từ 20.000 - 30.000 đồng/kg. Loại cá còn sống này, các nhà hàng thường săn đón để chế biến thành món gỏi nức tiếng", anh Cường chia sẻ.


Cá dưa thường sinh sống ở khu vực nước sâu tầm 100m tại những vùng nước biển ấm hoặc cửa sông. Chúng thuộc loài cá dữ, có thể ăn thịt cả những loài cá nhỏ hơn hoặc tôm, tép hay các loại giáp xác nhỏ.
Đặc biệt, loài cá này gây chú ý bởi hình dáng bên ngoài. Cá dưa có thân hình ống dài gần giống như cá chình, phần thân sau dẹt về một bên. Phần đầu tương đối dài và nhọn, thân trơn, không vảy.
Thịt cá dưa trắng tinh, giòn và dai. Theo Đông y, cá dưa có vị ngọt, tính bình và không độc, được dùng để bổ hư lao, sát trùng, giải độc và trừ phong thấp. Bong bóng cá dưa phơi khô được dùng để chế biến chỉ tự tiêu trong y học.
Với hương vị thơm ngon, thịt trắng và giòn nên ngư dân làng biển Thanh Hóa thường chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc mang hương vị của biển cả như: Cá dưa nấu canh chua, kho dẻo, cá dưa biển om chuối chát nhưng đặc sắc nhất vẫn là món gỏi cá dưa vô cùng hấp dẫn thực khách mỗi khi về xứ Thanh tắm biển.
Thưởng thức gỏi cá dưa ngon nức tiếng ở làng biển xứ Thanh
Có thể nói, gỏi cá dưa là món ăn nổi tiếng khi du lịch biển Hải Tiến (Hoằng Hóa, Thanh Hóa). Món ăn đặc sản miền biển này có mặt ở hầu khắp các nhà hàng nơi đây. Gỏi cá dưa được làm từ những con cá vẫn còn sống và khỏe mạnh. Nhờ vậy mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng từ loài cá này.
Anh Lê Phạm Thể - một người có kinh nghiệm chế biến đặc sản gỏi cá dưa nức tiếng tại Hải Tiến cho biết: Đây là món ăn cầu kỳ đòi hỏi sự tỉ mẩn và khéo léo của các đầu bếp. Trước khi chế biến, cá sẽ được làm sạch cho hết nhớt.
"Khi cá đã sạch nhớt, dùng dao sắc lọc bỏ phần da cá, ruột, đầu và đuôi cá. Tiếp theo, lọc phần xương và thịt riêng. Với phần thịt cá sẽ ngâm qua nước dừa từ 2-3 phút để thịt cá săn và khô hơn", anh Thể bật mí.
Phần thịt cá sau khi đã chần qua nước dừa tươi và để ráo, đầu bếp sẽ dùng dao thái thành những miếng mỏng rồi bóp qua với nước cốt chanh, sau đó vắt ráo nước và bày lên đĩa.


Gia vị trộn gỏi gồm có sả thái mỏng, ớt, giềng, hành củ và tỏi. Trong khi đó, thính dùng để trộn gỏi thường làm từ gạo nếp rang vàng và giã cho mịn. Cuối cùng thì trộn đều cá với thính và gia vị.
Theo anh Thể, gỏi cá dưa có thể ăn kèm cùng nhiều loại rau khác nhau nhưng nhất định không thể thiếu lá sung, đinh lăng, rau húng, lá bạc hà và lá lốt. Gỏi cá dưa Hải Tiến thường ăn cùng với chẻo. Món đặc sản miền biển này sẽ mất ngon nếu thiếu đi chẻo chấm cùng. Khi chấm gỏi cá với chẻo sẽ tăng thêm vị đậm đà, đảm bảo đánh thức vị giác của thực khách.
"Để làm chẻo chấm gỏi cá dưa, chúng tôi dùng chính thịt cá dưa, thịt lợn ba chỉ, hành khô và ớt băm nhuyễn cùng gia vị như đường, muối,... Sau đó, nấu chẻo cho đến khi sền sệt thì tắt bếp. Cái quan trọng nhất của phần chẻo chấm là phải đảm bảo được các vị chua, cay, mặn và ngọt", anh Thể bật mí.
Anh Thể cho biết, gỏi cá dưa thành phẩm hiện đang có giá khoảng 500.000 đồng/kg. Đây là món ăn đặc sản của vùng biển Hải Tiến. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị thanh mát, giòn sần sật của thịt cá hòa quyện cùng phần chẻo đậm đà. Trong những ngày hè nóng nực, nhâm nhi cùng với ly bia lạnh thì ngon hết ý.
Rẻ hơn thịt gà, loại thịt này ít chất béo, giàu protein, chỉ vài chục nghìn có ngay món ngon cực đưa cơm
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH – Không chỉ có giá thành rẻ, loại thịt này ít chất béo, dễ chế biến thành nhiều món ngon. Chỉ cần xào cùng ngồng tỏi xanh non là đã có ngay món ăn thơm lừng, đưa cơm khó cưỡng ngày hè.
10 món ăn "vàng" giúp người bệnh phục hồi sức khỏe cấp tốc
Mẹo nấu nướng - 2 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên nấu gì để bồi bổ cho người thân sau trận ốm, hãy lưu lại ngay danh sách các món ăn bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe cho người bệnh nhanh chóng dưới đây.
"Thực đơn vàng" ngày mưa giúp nhẹ bụng, ấm dạ dày cho cả gia đình
Mẹo nấu nướng - 7 giờ trướcGĐXH - Trong những ngày mưa, cơ thể thường dễ uể oải, nặng nề. Một thực đơn thanh đạm, dễ tiêu sẽ giúp bạn vừa ngon miệng vừa khỏe khoắn hơn. Dưới đây là gợi ý "thực đơn vàng" nhẹ bụng mà bạn có thể áp dụng ngay.
10 món ăn không chỉ đẹp mắt mà cách nấu dễ lại có hương vị ngon tuyệt vời, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với cả nhà
Ăn - 9 giờ trước10 món ăn sáng tạo, hoàn hảo bạn có thể dễ dàng nấu nướng chiêu đãi cả nhà hay những vị khách quý.
Loại rau được coi là 'thuốc bổ tự nhiên' bán đầy ngoài chợ, hỗ trợ phòng ngừa và ức chế tế bào ung thư, chế biến thành nhiều món ngon
Ẩm thực 360 - 11 giờ trướcGĐXH - Loại rau này phổ biến nhất trong ẩm thực Việt, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, béo bùi mà còn vì giá trị dinh dưỡng khổng lồ, đặc biệt chứa thành phần hỗ trợ ức chế tế bào ung thư.
4 món rau này là lựa chọn hàng đầu để ăn trong mùa hè: Dễ nấu lại ngon miệng và giúp thanh nhiệt, tốt cho tỳ vị
Ăn - 14 giờ trướcHãy ăn nhiều 4 loại rau theo mùa này, chúng có tính thanh mát, giải nhiệt, tốt cho tỳ vị; dễ điều hòa cơ thể. Công thức nấu ăn của 4 loại rau này cũng cực đơn giản, rất dễ chế biến tại nhà.
Loài cá nhìn rợn người nhưng lại là "siêu phẩm" bởi thịt ngọt, dai và thơm đặc trưng
Ăn - 1 ngày trướcLoài cá này mới nhìn thoáng qua, nhiều người dễ "giật mình" vì tưởng là rắn nước. Nhưng ở miền Tây, loại cá này lại được xem là đặc sản nổi tiếng nhờ phần thịt ngọt, dai và thơm đặc trưng, chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn.
Ôi giời ơi bỏ ngay nắm lá này vào nem rán thì đừng hỏi tại sao nắng nóng vẫn hết sạch đĩa
Ăn - 1 ngày trướcSự kết hợp tưởng chừng "râu ông nọ cắm cằm bà kia" này lại là bí thuật tạo nên một siêu phẩm nem rán thanh mát, giòn rụm và không hề ngấy mỡ giữa ngày hè.
Người bị đầy bụng khó tiêu nên ăn gì để nhanh nhẹ bụng?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp cho người đầy bụng khó tiêu là vô cùng quan trọng. Vậy bạn đã biết các món ăn cho người đầy bụng giúp dễ tiêu hóa, giảm khó chịu hay chưa? Hãy cùng tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây.
Món dưa chuột trộn xì dầu 'tưởng không hợp mà hợp không tưởng' gây sốt mạng xã hội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chỉ cần đập dập dưa chuột, trộn cùng tỏi ớt băm, xì dầu, đường và chút chanh, rắc thêm lạc rang và rau mùi, bạn đã có món ăn thanh mát, ngon miệng, phù hợp mùa hè.
Loại rau nhiều sắt hơn thịt bò, là "vũ khí" ngừa ung thư, chế biến nhiều món ngon
ĂnGĐXH - Loại rau này được ví là “vua của các loại rau xanh” và đặc biệt giàu sắt, có thành phần phòng ngừa ung thư.