Vài bước đơn giản để làm món cơm lươn ngon và bổ dưỡng
Món cơm lươn sau khi hoàn thành thịt lươn có vị mềm, ngọt, tươi ngon. Khi ăn cùng cơm trắng rưới chút xì dầu sẽ rất ngon.
Lươn là loại thịt được ví "bổ hơn sâm". Ở Nhật, lươn là món ăn quanh năm, tuy nhiên nhiều nhất là vào mùa hè. Hàng năm, người Nhật có riêng một ngày hội ăn lươn và gọi lươn là "sâm dưới nước", vì thịt lươn có nhiều vitamin A, DHA, protein, omega-3, vitamin E, vitamin A, phốt pho...
Các chất dinh dưỡng như axit béo, omega-3 có trong thịt lươn có thể giúp cải thiện huyết áp, giảm cholesterol, tốt cho xương và giảm đau bụng kinh. Các nhà khoa học cũng đã chứng minh ăn các món lươn thường xuyên giúp làm giảm nguy cơ gây ung thư vú, cải thiện lưu thông máu đến não, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Ngoài ra, vitamin A trong thịt lươn còn giúp giảm nếp nhăn, giúp làn da tươi trẻ, đàn hồi tốt.
Trong Đông y, thịt lươn được gọi là thiện ngư, chúng vừa là món ăn ngon lại là vị thuốc tốt. Có vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ gan, tỳ, thận. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g thịt lươn có chứa 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 39g canxi, 1,6mg chất sắt. Đặc biệt, thịt lươn rất giàu vitamin A, thường được xếp trong danh sách 5 món ăn giàu vitamin A nhất.
Nguyên liệu cơ bản làm cơm lươn:
Lươn: 2 con
Cơm: 2 không khí
Gừng (cỡ một tép tỏi): trang 1
Hành hoa: 2-3 cây
Mù tạt: một chút
Nguyên liệu gia vị ướp lươn:
Rượu gạo: 2 muỗng canh
Muối: một nhúm
Bột tiêu: một chút
Nguyên liệu phần nước tương:
Xì dầu: 4 thìa canh
Rượu nấu ăn: 4 thìa canh
Siro bắp: 2 thìa canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước: 1/4 cốc
Hành tây: 1/4 củ
Hành baro: 1/2 cây
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Tiêu đen nguyên hạt: 5-10 hạt
Cách làm cơm lươn:
Bước 1: Lươn mua về, cho vào túi ni lông, thêm muối, buộc chặt túi lại và lắc mạnh rồi dùng tay chà xát muối lên thân lươn. Làm điều này trong khoảng 2 phút để lươn nhả hết nhớt. Tiếp theo, mở túi rồi dùng nước ấm rửa sạch lươn.
Hoặc bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm uy tín phần thịt lươn đã được làm sạch. Sau khi mua về bạn dùng sống dao cạo loại bỏ phần nhớt trên da lươn cho thật sạch. Sau đó rửa qua nước lạnh rồi dùng khăn bếp thấm khô. Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu ướp gồm rượu gạo, hạt tiêu, chút muối vào phần thịt lươn. Trộn đều rồi lươn khoảng 10 phút.
Sau khi ướp lươn xong bạn cho vào xửng, hấp trong khoảng 3 đến 5 phút. Lưu ý bạn hãy điều chỉnh thời gian hấp tùy theo độ dày của thịt lươn. Bạn không nên ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vì không hợp vị, sẽ làm giảm chất lượng món ăn.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp chờ cho nóng. Sau đó cho các loại rau củ gồm hành tây, gừng đã gọt vỏ, tỏi nướng sém. Nướng rau củ xong bạn cho vào nồi, thêm nước tương rồi đun sôi. Khi nước tương sôi thì bạn từ từ hạ lửa ở mức vừa và thấp rồi tiếp tục đun khoảng 15 phút. Sau đó lọc qua rây lấy phần nước.
Bước 3: Thái gừng thành sợi nhỏ, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Hành lá cắt nhỏ.
Bước 4: Đặt lươn vào chảo. Tiếp theo phết phần sốt xì dầu tẩm đều lên thịt lươn và nướng chín. Bạn có thể cắt lươn thành miếng vừa ăn ở bước này.
Mẹo nhỏ: Bạn nên cho phần da của lươn lên chảo trước và nướng trước vì lâu chín hơn phần thịt. Hãy để lại một chút sốt xì dầu
Bước 5: Lấy cơm vào tô, thêm 1/2 thìa sốt xì dầu rưới lên cơm, thêm lươn nướng, gừng thái sợi rồi rắc hành lá lên trên. Lươn nướng ăn kèm với wasabi cũng rất ngon.
Thành phẩm món cơm lươn:
Thịt lươn khi nướng chín sẽ thấm đều gia vị từ nước tương và rau củ. Thịt lươn có vị mềm, ngọt, tươi ngon. Khi ăn cùng cơm trắng rưới chút xì dầu thì ngon tuyệt vời.
Chúc các bạn thật ngon miệng với món cơm lươn!
Thói quen làm giảm độ giòn của thực phẩm khi dùng nồi chiên không dầu
Ăn - 14 giờ trướcNhiều người có thói quen lót giấy bạc hoặc giấy nến phía dưới để tránh thực phẩm dính vào khay chiên nhưng cách này làm giảm độ giòn của món ăn sau chế biến.
Tại sao nồi chiên không dầu đang dần bị 'thất sủng'? Người trong nghề tiết lộ sự thật
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Có thời điểm, nồi chiên không dầu được xem như “bảo bối nhà bếp”. Từ quảng cáo “chiên không cần dầu”, “ít béo tốt cho sức khỏe” đến hình ảnh những mẻ gà vàng ruộm, khoai tây giòn rụm tràn ngập mạng xã hội, thiết bị này nhanh chóng trở thành hiện tượng. Gần như gia đình nào cũng sắm một chiếc.
Những thức ăn không nên nấu lại hoặc hâm nóng lại bằng lò vi sóng
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Một số nguyên liệu đã nấu chín, nếu hâm nóng lại đặc biệt là sau khi bảo quản không đúng cách rất dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Loại thức ăn thừa bạn nên bỏ ngay khi dọn tủ lạnh để giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Sau Tết, tủ lạnh thường quá tải vì đồ ăn tích trữ và thức ăn thừa từ nhiều bữa. Tuy nhiên, không phải món nào cất tủ lạnh cũng có thể dùng lại an toàn, nhất là khi đã để lâu hoặc bảo quản chưa đúng cách.
Mâm cơm 'giải cứu tinh thần' của cô gái 9X
Ăn - 23 giờ trướcHồng Nhung, 28 tuổi, không ngờ 'liều thuốc' giúp cô bình tâm lại không nằm ở buổi trị liệu đắt tiền mà từ căn bếp nhỏ trong nhà.
Loại quả “tốt nhất thế giới” ở nước ta có nhiều là đặc sản của tỉnh Sơn La, ăn kiểu gì cũng ngon và bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Xếp thứ 18 trong danh sách 20 trái cây “tốt nhất thế giới”, tốt cho sức khỏe, loại quả này được trồng nhiều ở nước ta. Quả này cũng là một trong những đặc sản của tỉnh Sơn La.
William làm bánh gối tặng vợ con
Ăn - 1 ngày trướcThân vương William tự tay đổ nhân, viền mép bánh và thêm ký hiệu vương miện kèm chữ cái đầu trong tên vợ cùng các con.
Tháng Giêng, nếu tủ lạnh vẫn còn thứ này, cẩn thận kẻo hao năng lượng cả năm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sau Tết, trong tủ lạnh nhiều gia đình vẫn còn vài đòn giò lụa, giò bò, chả quế chưa dùng hết. Nghĩ rằng “đồ vẫn còn ngon, ăn dần cho đỡ phí”, không ít nhà biến giò chả thành món chính suốt cả tuần đầu năm: sáng bánh mì giò, trưa cơm giò, tối lại chả chiên. Tuy nhiên, thói quen này có thể khiến bạn “hao” nhiều hơn là lợi.
Các nhóm thức ăn tốt cho phổi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những thức ăn tốt cho phổi có sẵn trong chúng ta, và bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn các thực phẩm giúp bổ sung dinh dưỡng cho phổi.
Không chỉ là món ăn vặt, đậu phộng còn “ghi điểm” nhờ loạt công dụng này
Ăn - 2 ngày trướcĐậu phộng (miền Bắc gọi là lạc) là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với vị bùi béo, giòn thơm và dễ chế biến, loại hạt này không chỉ góp mặt trong nhiều món ăn dân dã mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng đáng kể cho sức khỏe.
Cách ăn và chế biến trứng gà vô cùng nguy hại
ĂnGĐXH - Trứng gà là thức ăn quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng liệu bạn đã biết cách ăn trứng sao cho không gây nguy hại đến sức khỏe chưa? Hãy tham khảo những cách chế biến sai lầm có trong bài viết sau.
