Hà Nội
23°C / 22-25°C

4 món ngon đậm chất miền Tây

Thứ hai, 12:00 30/11/2015 | Ăn

Lẩu cá kèo, thịt chuột nướng và kho quẹt ăn cùng cơm cháy hoặc rau củ là các món ăn không thể thiếu trong bữa ăn dân dã, đặc trưng của người dân miền Tây.

Đến miền Tây, du khách không thể bỏ qua các món ăn ngon có nguyên liệu chính là sản vật của vùng sông nước. Đó là những đặc sản từ tôm cá cho đến ốc, chuột... tuy bình dị mà đậm bản sắc phương Nam.

Lẩu cá kèo rau đắng

Bí quyết thành công và yếu tố đặc trưng của món lẩu cá kèo nằm ở loại cá, rau ăn kèm và nước dùng. Cá kèo là loại cá nhỏ, mỗi con chỉ to bằng ngón tay, thân dài, sờ vào thấy hơi nhớt. Loại cá này chủ yếu sinh sống tại miền Tây Nam Bộ nên muốn ăn lẩu cá kèo đúng hương vị, du khách nhất định phải tới đây vào mùa con nước lên cao.

Khi ăn, thực khách chan nước lẩu với bún, gắp thêm vài miếng cá và rau. Ảnh:nhommua
Khi ăn, thực khách chan nước lẩu với bún, gắp thêm vài miếng cá và rau. Ảnh:nhommua

 

Thịt cá kèo mềm, ngọt khiến nước dùng không cần thêm gia vị cũng đậm đà, thanh ngọt. Với món lẩu cá kèo, các loại rau ăn kèm cũng rất đặc trưng như rau đắng, rau nhút (rau rút), rau ngổ, hẹ... Có nơi còn cho cả bông điên điển vào trong món lẩu cá kéo khiến món ăn trông rất bắt mắt. Vị chua ngọt của nước dùng, quyện vào vị đậm đà của cá, vị thanh mát của bún và rau khiến thực khách không thể “kìm lòng” trước món ăn này.

Ốc hấp tiêu

Ốc hấp tiêu là món ăn đơn giản, không cầu kỳ nhưng khá ngon và đặc trưng. Sau mỗi mùa lũ, ốc bươu xuất hiện đầy đồng, người dân lại đi bắt ốc khi gặt hái xong. Ốc bươu to, màu đen sáng, khi chế biến có mùi thơm đặc trưng, không bị nhớt như ốc bươu vàng. Thịt ốc chắc và mềm.

Khi thưởng thức, hơi cay của món ăn xộc lên mũi, tỏa ra mùi thơm ngào ngạt. Ảnh:cayduquan
Khi thưởng thức, hơi cay của món ăn xộc lên mũi, tỏa ra mùi thơm ngào ngạt. Ảnh:cayduquan

 

Sau khi được rửa sạch, người chế biến sẽ cậy nắp, rắc muối tiêu, đường ớt vào trong mình ốc rồi đem vào nồi hấp cách thủy với sả để hơi cay nồng làm át đi vị tanh. Tiêu và ớt làm tăng thêm tính ấm nóng cho món ăn. Ngồi nhâm nhi chén rượu với món ốc hấp sẽ đem đến không khí rất riêng của bữa cơm Nam Bộ.

Thịt chuột nướng muối tiêu

Mỗi mùa gặt qua, các cánh đồng lại đầy khói hun chuột. Loại chuột được ưa chuộng trong các hàng quán phải là chuột thóc, nghĩa là những con đã ăn no nê thóc sau mùa gặt. Các con chuột béo múp, được làm sạch lông, bỏ chân, đầu, nội tạng, ngâm qua nước muối và dấm nhiều lần để khử đi mùi.

Người dân miền Tây ưu ái món này và còn đặt tên là “gà đồng nướng muối tiêu”. Ảnh: Minh Đức
Người dân miền Tây ưu ái món này và còn đặt tên là “gà đồng nướng muối tiêu”. Ảnh: Minh Đức

 

Không đòi hỏi nhiều công đoạn chế biến và thịt chuột là nguyên liệu chủ đạo làm nổi bật món ăn. Sau khi được ướp tiêu, ớt, đường và các gia vị đi kèm, người ta đem thịt chuột nướng trên bếp than hoa, ở đâu dân dã hơn thì nướng luôn bằng rơm rạ. Khi chín, miếng thịt chuột vàng thơm, béo ngậy, vị ngọt và mềm như thịt gà.

Kho quẹt

Từ một món ăn vô cùng dân dã với các nguyên liệu đơn giản, kho quẹt đã được nâng lên tầm của món ăn nhà hàng. Thành phần cơ bản là nước mắm, đường, tiêu, hành phi thơm được đun liu riu dưới lửa nhỏ, sau một lúc thì sánh lại, thành hỗn hợp vàng nâu và có mùi thơm. Thực khách có thể ăn với cơm hoặc lấy miếng cháy “quẹt” vào thứ nước dùng đó.

Bên cạnh món kho quẹt ăn kèm cơm cháy, bạn có thể thưởng thức kho quẹt cùng rau củ luộc. Ảnh: ngoisao
Bên cạnh món kho quẹt ăn kèm cơm cháy, bạn có thể thưởng thức kho quẹt cùng rau củ luộc. Ảnh: ngoisao

 

Nếu muốn thử món kho quẹt theo phong cách “hiện đại” hơn, đầu bếp có thể cho thêm tôm kho, tóp mỡ, ăn kèm với bún và rau sống để bạn đổi vị.

Theo VnExpress

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi

Ăn - 14 giờ trước

Những trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới

Ăn - 19 giờ trước

Ngỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

Ăn - 1 ngày trước

Sau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

Ăn - 1 ngày trước

Món canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Top