Hà Nội
23°C / 22-25°C

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

Thứ năm, 15:10 10/07/2025 | Ăn

GĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

1. Chọn bột áo đúng chuẩn

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 1.

Việc lựa chọn loại bột khi chiên hay ướp thức ăn cũng ảnh hưởng rất nhiều đến việc hấp thụ dầu khi chiên. Nếu bạn sử dụng lớp bột vụn bánh mì, bột mì và các thực phẩm khác như yến mạch có thể dẫn đến việc thức ăn ngấm nhiều dầu hơn bình thường. Ngược lại, khi bạn phủ đồ ăn bằng 1 lớp bột mỏng bằng bột mì đa dụng, bột gạo hoặc bột bắp trước khi chiên sẽ có tác dụng rất tốt giúp món ăn giảm bớt hấp thụ lượng dầu mỡ. 

Dùng bột chiên giòn hoặc bột tempura giúp tạo lớp vỏ mỏng, giòn lâu. Trộn bột với nước đá lạnh để bột dẻo hơn, giữ độ giòn tốt hơn sau khi chiên. Không nên dùng bột mì nguyên chất vì sẽ hút dầu nhiều, dễ làm món ăn mềm nhanh.

2. Để nguyên liệu khô ráo trước khi chiên

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 2.

Nguyên liệu còn ướt sẽ khiến dầu bắn và làm lớp bột không bám chắc. Thấm khô thực phẩm bằng giấy ăn trước khi nhúng bột hoặc chiên. Khi chiên rán các thực phẩm vừa rửa sạch hay rã đông, bạn nên chờ cho thực phẩm thật ráo nước rồi hãy cho vào chảo dầu chiên nhé! Vì lượng nước lớn từ thực phẩm chẳng những khiến dầu bị nổ, văng ra ngoài gây nguy hiểm mà còn món ăn thành phẩm phải hấp thụ lượng dầu nhiều hơn bình thường.

3. Chiên hai lần để giữ độ giòn lâu hơn

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 3.

Chiên lần 1 ở nhiệt độ trung bình để chín đều. Chiên lần 2 ở lửa lớn trong thời gian ngắn giúp lớp vỏ giòn lâu hơn.

4. Dùng chảo phải sạch và dầu chiên phải đủ nóng trước khi thả thực phẩm vào

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 4.

Nếu khi chiên rán thực phẩm mà trong chảo còn cặn thức ăn thừa thì chúng sẽ bám vào thực phẩm mới gây khó khăn khi thực hiện, khiến thực phẩm mới bị ngấm lượng dầu nhiều hơn thông thường và làm hương vị món ăn ảnh hưởng ít nhiều. Vì vậy, khi chiên rán, bạn nên chọn một chiếc chảo sạch, đảm bảo không có cặn hoặc lớp thức ăn bị cháy còn lại trong chảo để thực phẩm khi chiên ngấm ít dầu, giữ được vị ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Nhiệt độ lý tưởng để chiên giòn là 170 - 180°C. Kiểm tra dầu bằng cách thả một ít bột vào chảo, nếu bột sủi bọt và nổi lên ngay thì dầu đã sẵn sàng.

5. Không chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 5.

Thực phẩm quá nhiều làm nhiệt độ dầu giảm, khiến món ăn hút nhiều dầu và kém giòn. Chia thành từng mẻ nhỏ để chiên, giúp món ăn chín đều và giòn lâu.

6. Dùng giấy thấm dầu hoặc giá lưới để ráo dầu

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 6.

Thói quen thưởng thức món ăn vừa chiên xong ngay khi còn nóng sẽ khiến cơ thể bạn hấp thụ nhiều lượng calo và chất béo vì lúc này dầu mỡ tích tụ trong thực phẩm là rất nhiều. Vì vậy, thay vì dùng ngay, bạn nên cho món ăn chiên xong lên giấy thấm dấu để có thể thấm hút hết tối đa lượng dầu mỡ còn dư thừa trong đó. Sau khi chiên xong, để thực phẩm lên giá lưới thay vì giấy thấm dầu để tránh hấp hơi. Nếu dùng giấy thấm, hãy thay liên tục để món ăn không bị ngấm ngược dầu.

7. Dùng bột nở (baking powder) hoặc nước có ga để tạo độ giòn

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 7.

Bạn có thể thêm 1 lượng nhỏ nước soda hoặc 1 ít muối nở vào bột chiên trước khi chiên rán vì điều này sẽ giúp giải phóng bọt khí làm giảm bớt lượng dầu mỡ thừa tồn đọng trong món ăn. Thêm một ít baking powder vào bột chiên giúp lớp vỏ giòn hơn. Dùng nước có ga (soda) thay nước thường khi pha bột cũng giúp món chiên giòn lâu hơn.

8. Giữ món chiên giòn bằng cách bảo quản đúng cách

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 8.

Nếu chưa ăn ngay, giữ món chiên trong lò nướng ở 100°C để duy trì độ giòn. Không đậy kín món chiên vì hơi nước sẽ làm mềm vỏ ngoài.

Chỉ cần áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có những món chiên vàng giòn, thơm ngon mà không lo bị ỉu hay ngấm dầu. Hãy thử ngay nhé!

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xámMẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

GĐXH - Trứng luộc là món ăn đơn giản, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người gặp rắc rối khi trứng khó bóc vỏ, hoặc lòng đỏ bị xám đen, mất thẩm mỹ và giảm độ ngon miệng.

Loại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngonLoại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngon

GĐXH - Lá mơ không chỉ là một loại rau gia vị mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống hoặc muốn thử những món ăn mới lạ, hãy thêm lá mơ vào thực đơn hàng ngày để trải nghiệm sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam.

Phương Nghi (t/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Ăn - 11 giờ trước

Nếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Ăn - 17 giờ trước

Mua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

Mẹo nấu nướng - 17 giờ trước

GĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Loại quả này ăn chua chua ngọt ngọt rất ngon, giàu dinh dưỡng. Hiện đang vào mùa chín rộ, được bán với giá rẻ, mọi người có thể đem nấu chung với cá được món siêu ngon, đưa cơm vô cùng.

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hot trend khúc bạch vải đang trở thành tâm điểm gây sốt, làm mưa làm gió trên nền tảng mạng xã hội tiktok những ngày hè vừa qua. Xong vẫn có nhiều ý kiến trái chiều, "bỏ ra khoảng 120.000đ cho một hộp khúc bạch vải là không hề xứng đáng".

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trứng luộc là món ăn đơn giản, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người gặp rắc rối khi trứng khó bóc vỏ, hoặc lòng đỏ bị xám đen, mất thẩm mỹ và giảm độ ngon miệng.

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

Ăn - 1 ngày trước

Vị chua chua thanh mát của món ăn này luôn kích thích vị giác, đưa cơm vô cùng!

Top