Bí quyết để có mẻ trứng luộc dễ bóc, lòng đỏ vàng mịn như ý thật ra rất dễ, chỉ cần để ý một chút từ khâu chọn trứng đến kỹ thuật luộc.
1. Chọn trứng không quá tươi
Trứng quá tươi khi luộc thường khó bóc vỏ, vì lớp màng giữa vỏ và lòng trắng còn dính chặt. Do đó, trứng để khoảng 3 – 5 ngày sau khi mua về sẽ lý tưởng hơn để luộc.
Mẹo nhỏ: Nếu không chắc trứng có tươi hay không, hãy thả trứng vào bát nước muối loãng. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, còn trứng cũ hơn sẽ hơi nổi lơ lửng – loại này luộc sẽ dễ bóc hơn.
Cho trứng vào nồi nước lạnh từ đầu, sau đó đun sôi từ từ sẽ giúp vỏ trứng không bị nứt và lòng đỏ chín đều. Nếu cho trứng vào khi nước đang sôi, phần vỏ dễ bị nứt, lòng đỏ dễ bị lệch tâm.
Muối: Giúp lòng trắng nhanh đông lại nếu vỏ bị nứt.
Giấm: Làm mềm vỏ trứng và giúp dễ bóc hơn.
Chỉ cần 1 thìa cà phê muối hoặc giấm cho mỗi nồi luộc là đủ.
Trứng lòng đào: 6 – 7 phút sau khi nước sôi.
Trứng chín mềm: 9 – 10 phút.
Trứng chín kỹ: 11 – 12 phút.
Lưu ý: Không nên luộc quá 12 phút vì nhiệt độ cao kéo dài khiến lòng đỏ bị xám – do phản ứng giữa sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh trong lòng trắng. Phản ứng này không gây hại, nhưng làm trứng mất ngon và kém hấp dẫn.
Đây là bước quan trọng để trứng dễ bóc và không bị thâm lòng đỏ. Ngay sau khi vớt trứng ra, hãy cho vào bát nước đá hoặc nước lạnh thật lạnh và ngâm ít nhất 5 – 10 phút. Sự chênh lệch nhiệt độ sẽ làm lớp màng trong co lại, tách ra khỏi vỏ – giúp trứng dễ bóc hơn hẳn.
Sau khi ngâm lạnh, hãy: Lăn trứng nhẹ trên mặt bàn cho vỏ nứt đều. Bóc từ đầu to vì thường có túi khí – dễ bắt đầu hơn. Nếu cần, nhúng trứng vào nước lạnh trong khi bóc để dễ trôi lớp vỏ hơn.
Tóm lại, luộc trứng ngon, dễ bóc vỏ và không bị thâm lòng đỏ hoàn toàn nằm trong tầm tay nếu bạn nắm vững các bí quyết nhỏ:
- Dùng trứng không quá tươi,
- Cho vào nước lạnh từ đầu,
- Luộc vừa đủ thời gian,
- Ngâm ngay vào nước lạnh sau khi luộc.
Một mẻ trứng luộc đẹp mắt, vàng ươm, dễ bóc không chỉ giúp món ăn hấp dẫn hơn mà còn tiết kiệm thời gian và công sức trong gian bếp.
GĐXH - Câu chuyện khiến bác sĩ phải nhắc lại một điều tưởng đơn giản nhưng nhiều người dễ bỏ qua: bảo vệ lá gan không chỉ nằm ở việc điều trị khi bệnh xuất hiện, mà còn bắt đầu từ những món ăn quen thuộc mỗi ngày.
GĐXH - Sử dụng đậu bắp thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày hoặc uống nước đậu bắp kết hợp với điều trị bằng thuốc sẽ giúp ổn định tình trạng đường huyết.
GĐXH - Một quả trứng lòng đào có thể béo, mềm và hấp dẫn hơn, nhưng không phải ai cũng nên ăn theo cách này. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết độ chín của trứng không chỉ quyết định hương vị mà còn liên quan trực tiếp đến khả năng tiêu hóa và nguy cơ nhiễm khuẩn.
GĐXH – Với những gia đình lựa chọn mâm cỗ chay trong ngày Rằm tháng 7, đây là gợi ý có thể tham khảo để biến tấu những món chay vừa đẹp vừa bổ dưỡng từ những nguyên liệu quen thuộc.
GĐXH - Nếu thường xuyên ăn quá mặn, nhiều thịt đỏ, đồ chiên rán hoặc ăn quá no sát giờ ngủ, bạn có thể vô tình tạo thêm gánh nặng cho huyết áp, mỡ máu và sức khỏe tim mạch.
GĐXH - Tăng Thanh Hà không chỉ khéo léo trong việc chế biến các món mặn từ Á sang Âu mà còn thích vào bếp làm các món chay đơn giản, thanh đạm.
GĐXH - Chuối cong hay thẳng quyết định trực tiếp độ ngọt và chín tự nhiên của quả. Bỏ túi ngay mẹo phân biệt dưới đây để luôn chọn được chuối ngon dẻo nhất.
GĐXH - Một bát cơm nóng chan ngập nước canh có thể khiến bữa ăn trở nên dễ nuốt và "trôi" nhanh hơn. Nhưng nếu biến đây thành thói quen, nhiều người có thể vô tình nhai ít, ăn nhanh, khó nhận biết cảm giác no và nạp nhiều tinh bột hơn nhu cầu.
GĐXH - Khi thời tiết chuyển mùa, nhiều người có thể xuất hiện khô họng, ho hoặc khó chịu đường hô hấp. Những triệu chứng này có thể liên quan đến thay đổi nhiệt độ, độ ẩm, dị ứng hoặc các bệnh nhiễm trùng hô hấp.
GĐXH - Khi có thời gian rảnh, Hồ Quỳnh Hương thường biến những món quen thuộc thành phiên bản thanh đạm đãi ông xã, như cơm tấm, bún bò Huế.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
