4 đồ uống nên dùng vào bữa sáng giúp bổ thận
Ăn -GĐXH - Một ly đồ uống phù hợp vào buổi sáng không chỉ giúp cơ thể bù nước sau một đêm dài mà còn góp phần cung cấp dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe.
9 bí quyết làm giò chả dai giòn, không bị bở
GĐXH - Giò chả là món ăn truyền thống, quen thuộc trong mâm cỗ và bữa cơm gia đình Việt. Một mẻ giò chả ngon phải có độ dai giòn, không bị bở hay khô. Tuy nhiên, nhiều người khi tự làm lại gặp tình trạng giò bị bở, không có độ kết dính hoặc bị cứng, không dai ngon như mong muốn.
Hãy áp dụng 9 bí quyết dưới đây để có mẻ giò chả hoàn hảo như ngoài hàng!
1. Chọn thịt tươi và đúng loại
Dùng thịt heo mới mổ, tươi hồng, có độ đàn hồi tốt. Loại thịt thích hợp nhất là thịt mông, có đủ nạc và một chút mỡ giúp giò chả mềm, không khô. Nếu chỉ dùng toàn thịt nạc, giò chả dễ bị khô và cứng.
2. Lọc bỏ hết gân và da để giò chả mịn
Trước khi xay, cần loại bỏ hết gân, da và màng mỡ bám trên thịt. Gân và da sẽ làm giò chả bị lợn cợn, không đạt được độ mịn dẻo mong muốn.
3. Giữ thịt thật lạnh trước khi xay
Một trong những bí quyết quan trọng nhất là giữ thịt lạnh suốt quá trình làm giò. Sau khi thái nhỏ, bọc kín thịt và để trong ngăn đá 1-2 tiếng cho thịt hơi cứng lại trước khi xay. Nếu xay thịt khi còn ấm, giò dễ bị bở, không có độ kết dính.
4. Xay thịt nhiều lần, tránh làm nóng máy
Xay thịt thành nhiều lần, mỗi lần chỉ 10-15 giây rồi nghỉ để tránh máy bị nóng làm chín thịt. Nếu máy nóng quá, thịt sẽ bị bở và mất độ dai giòn. Có thể cho thêm vài viên đá lạnh vào thịt khi xay để giúp thịt không bị nóng lên.
5. Dùng đủ gia vị, đặc biệt là bột nở và nước mắm ngon
Gia vị quan trọng nhất để giò chả có độ dai giòn là bột nở hoặc bột khoai tây (dùng 1-2g cho 500g thịt). Nước mắm ngon sẽ giúp giò chả thơm đậm đà, không bị nhạt nhẽo. Một số gia vị khác cần có: muối, đường, tiêu, bột ngọt.
6. Quết giò đúng kỹ thuật
Sau khi xay nhuyễn, cần quết thịt bằng tay hoặc máy để tạo độ kết dính. Khi quết, thịt phải có độ dẻo, mịn, kéo lên không bị đứt đoạn. Nếu quết chưa đủ, giò chả sẽ bị rời rạc, không dai.
7. Gói giò chả chặt tay để giữ kết cấu
Khi gói giò lụa, cần dùng lá chuối hoặc giấy nến và cuốn thật chặt tay. Nếu gói lỏng, khi hấp giò sẽ không giữ được hình dạng, dễ bị bở. Khi làm chả lụa, có thể dùng dây buộc cố định để giò tròn đều.
8. Hấp hoặc luộc đúng thời gian và nhiệt độ
Không luộc/hấp giò quá lâu vì sẽ làm giò bị khô, mất độ giòn dai. Thời gian hấp giò chả chuẩn: Giò lụa (500g): hấp khoảng 45-60 phút. Chả lụa: hấp 40 phút, sau đó chiên vàng. Khi hấp, cần giữ nhiệt độ 80-85°C, nếu nhiệt độ quá cao giò sẽ bị nở phồng và rỗ.
9. Để giò chả nguội tự nhiên trước khi cắt
Sau khi hấp xong, để giò chả nguội hoàn toàn rồi mới cắt. Nếu cắt khi còn nóng, giò dễ bị chảy nước, mất kết cấu. Bảo quản giò chả trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giữ độ dai giòn lâu hơn.
Với 9 bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ giò chả dai giòn, không bở, không khô như ngoài tiệm. Chúc bạn thành công với món giò chả thơm ngon chuẩn vị truyền thống!
Ăn mướp mùa hè rất tốt, nhưng 3 nhóm người này nên hạn chế kẻo phản tác dụng
Ăn -Mướp là loại rau quen thuộc của mùa hè, giàu nước, ít calo và được nhiều người yêu thích.
Chuyên gia hướng dẫn cách ăn chuẩn để hấp thu trọn dinh dưỡng hai món cá quen thuộc của người Việt trong top ngon nhất châu Á
Ăn -GĐXH - Canh chua cá và cá kho tộ là hai món ăn quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, đây còn là những món ăn cung cấp nhiều dưỡng chất nếu được chế biến và sử dụng hợp lý.
Cá thu giàu omega-3, muốn món ăn thơm ngon đừng bỏ qua những dấu hiệu nhận biết cá tươi
Ăn -GĐXH - Cá thu là một trong các loại cá biển có thịt thơm ngon, dồi dào nguồn đạm và chất béo tốt cho sức khỏe. Để có món ăn thơm ngon, đảm bảo chất lượng, việc lựa chọn được cá thu tươi hoặc cá cấp đông đúng cách là điều rất quan trọng.
Tránh xa 2 thời điểm uống nước chanh này nếu không muốn "phá nát" dạ dày
Ẩm thực 360 -GĐXH - Nước chanh là thức uống rất tốt cho sức khỏe thế nhưng việc lạm dụng nước chanh cũng như sử dụng không đúng cách có thể gây tác hại đến sức khỏe.
Những phần thịt lợn cần lưu ý đặc biệt khi chế biến để bảo vệ sức khỏe
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Việc tìm hiểu kỹ lưỡng về đặc điểm của từng phần thịt và áp dụng các phương pháp chế biến phù hợp là vô cùng cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Một số món ăn từ phổi lợn giúp bổ phổi, giảm ho, đờm, khó thở
Ẩm thực 360 -GĐXH - Dưới đây là một số cách chế biến món ăn từ phổi lợn giúp tăng cường sức khỏe cho lá phổi của bạn.
Loại lá đầy vườn nhà, dễ trồng ở ban công có lợi cho người bệnh gout, đem ăn sống hay chế biến đều ngon
Ăn -GĐXH - Không chỉ góp phần làm tăng hương vị món ăn, tía tô còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất, hợp chất có lợi cho sức khỏe, tốt với người bệnh gout. Cùng tham khảo cách chế biến dưới đây để giữ được dưỡng chất.
5 món không nên ăn sau tuổi 40
Ăn -GĐXH - Sau tuổi 40, nhiều người nhận thấy cân nặng tăng lên dù chế độ ăn không thay đổi nhiều so với trước. Đây là hiện tượng khá phổ biến khi tốc độ trao đổi chất giảm dần theo tuổi, trong khi khối lượng cơ bắp có xu hướng suy giảm và tỷ lệ mỡ cơ thể tăng lên.
5 "thời điểm vàng" để uống nước ion kiềm trong ngày
Ăn -GĐXH - Dưới đây là 5 thời điểm quan trọng trong ngày mà bạn nên bổ sung nước ion kiềm để chăm sóc sức khỏe một cách chủ động và hiệu quả.