Gợi ý 6 mâm cơm gia đình 'đãi con' trước khi mùa hè kết thúc
Ăn -GĐXH - "Chỉ còn ít ngày nữa thôi là hai con của mình sẽ chính thức quay trở lại trường, khép lại gần hai tháng nghỉ hè với biết bao kỷ niệm".
9 bí quyết làm giò chả dai giòn, không bị bở
GĐXH - Giò chả là món ăn truyền thống, quen thuộc trong mâm cỗ và bữa cơm gia đình Việt. Một mẻ giò chả ngon phải có độ dai giòn, không bị bở hay khô. Tuy nhiên, nhiều người khi tự làm lại gặp tình trạng giò bị bở, không có độ kết dính hoặc bị cứng, không dai ngon như mong muốn.
Hãy áp dụng 9 bí quyết dưới đây để có mẻ giò chả hoàn hảo như ngoài hàng!
1. Chọn thịt tươi và đúng loại
Dùng thịt heo mới mổ, tươi hồng, có độ đàn hồi tốt. Loại thịt thích hợp nhất là thịt mông, có đủ nạc và một chút mỡ giúp giò chả mềm, không khô. Nếu chỉ dùng toàn thịt nạc, giò chả dễ bị khô và cứng.
2. Lọc bỏ hết gân và da để giò chả mịn
Trước khi xay, cần loại bỏ hết gân, da và màng mỡ bám trên thịt. Gân và da sẽ làm giò chả bị lợn cợn, không đạt được độ mịn dẻo mong muốn.
3. Giữ thịt thật lạnh trước khi xay
Một trong những bí quyết quan trọng nhất là giữ thịt lạnh suốt quá trình làm giò. Sau khi thái nhỏ, bọc kín thịt và để trong ngăn đá 1-2 tiếng cho thịt hơi cứng lại trước khi xay. Nếu xay thịt khi còn ấm, giò dễ bị bở, không có độ kết dính.
4. Xay thịt nhiều lần, tránh làm nóng máy
Xay thịt thành nhiều lần, mỗi lần chỉ 10-15 giây rồi nghỉ để tránh máy bị nóng làm chín thịt. Nếu máy nóng quá, thịt sẽ bị bở và mất độ dai giòn. Có thể cho thêm vài viên đá lạnh vào thịt khi xay để giúp thịt không bị nóng lên.
5. Dùng đủ gia vị, đặc biệt là bột nở và nước mắm ngon
Gia vị quan trọng nhất để giò chả có độ dai giòn là bột nở hoặc bột khoai tây (dùng 1-2g cho 500g thịt). Nước mắm ngon sẽ giúp giò chả thơm đậm đà, không bị nhạt nhẽo. Một số gia vị khác cần có: muối, đường, tiêu, bột ngọt.
6. Quết giò đúng kỹ thuật
Sau khi xay nhuyễn, cần quết thịt bằng tay hoặc máy để tạo độ kết dính. Khi quết, thịt phải có độ dẻo, mịn, kéo lên không bị đứt đoạn. Nếu quết chưa đủ, giò chả sẽ bị rời rạc, không dai.
7. Gói giò chả chặt tay để giữ kết cấu
Khi gói giò lụa, cần dùng lá chuối hoặc giấy nến và cuốn thật chặt tay. Nếu gói lỏng, khi hấp giò sẽ không giữ được hình dạng, dễ bị bở. Khi làm chả lụa, có thể dùng dây buộc cố định để giò tròn đều.
8. Hấp hoặc luộc đúng thời gian và nhiệt độ
Không luộc/hấp giò quá lâu vì sẽ làm giò bị khô, mất độ giòn dai. Thời gian hấp giò chả chuẩn: Giò lụa (500g): hấp khoảng 45-60 phút. Chả lụa: hấp 40 phút, sau đó chiên vàng. Khi hấp, cần giữ nhiệt độ 80-85°C, nếu nhiệt độ quá cao giò sẽ bị nở phồng và rỗ.
9. Để giò chả nguội tự nhiên trước khi cắt
Sau khi hấp xong, để giò chả nguội hoàn toàn rồi mới cắt. Nếu cắt khi còn nóng, giò dễ bị chảy nước, mất kết cấu. Bảo quản giò chả trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giữ độ dai giòn lâu hơn.
Với 9 bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ giò chả dai giòn, không bở, không khô như ngoài tiệm. Chúc bạn thành công với món giò chả thơm ngon chuẩn vị truyền thống!
Món sườn xào chua ngọt thơm ngon hơn, thịt mềm mọng, bên ngoài giòn khi thêm vào nước giải khát quen thuộc ngày hè
Ăn -GĐXH – Không chỉ là đồ uống giải nhiệt giàu vitamin C ngày hè, nước cam còn là nguyên liệu giúp món sườn xào chua ngọt thơm ngon hơn, vị thanh dịu, thịt mềm mọng và lớp nước sốt sánh hấp dẫn.
Uống 4 loại sinh tố này mỗi ngày, mỡ thừa tự động "bốc hơi"
Ăn -GĐXH - Không phải loại sinh tố nào cũng phù hợp với người đang giảm cân. Dưới đây là 4 sinh tố ít calo giúp no lâu và hỗ trợ giảm cân mà bạn có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
Món đồ uống đang "gây sốt" trong giới yêu ăn sạch, sống khỏe
Ăn -GĐXH - Sinh tố bơ đậu phộng là món đồ uống đang "gây sốt" trong giới yêu ăn sạch, sống khỏe. Không chỉ có hương vị thơm béo hấp dẫn, món sinh tố này còn cung cấp lượng protein và chất béo lành mạnh hỗ trợ tăng cơ hiệu quả.
Mách bạn cách ngâm loại quả màu nâu óng giá rẻ đang chính vụ ngon ngọt làm bài thuốc trị ho
Ăn -GĐXH - Không chỉ được ăn tươi, quất hồng bì được nhiều người ngâm với mật ong hoặc đường phèn để sử dụng khi ho, đau rát họng. Theo chuyên gia y học cổ truyền, nếu dùng đúng cách, quất hồng bì có nhiều tác dụng hỗ trợ sức khỏe.
Loại thịt nên hạn chế ăn kẻo rước bệnh vào người
Ăn -GĐXH - Mặc dù nguy cơ ung thư phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác ngoài thực phẩm cụ thể, nhưng những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống có thể giúp chúng ta thưởng thức các bữa ăn yêu thích mà không làm tăng nguy cơ.
Thủ phạm âm thầm gây hại thận trong bữa ăn gia đình
Ăn -GĐXH - "Ăn mà không có chén nước mắm thì mất ngon" là câu nói quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Từ rau luộc, thịt luộc, cá hấp đến đậu phụ, hầu như món nào cũng được chấm thêm một lần mới thấy "đúng vị". Chính vì quá quen thuộc nên rất ít người nghĩ rằng chén nước chấm ấy lại có thể trở thành nguồn muối lớn nhất trong bữa ăn.
Ăn bơ mặn sao cho đúng để vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe?
Ăn -GĐXH - Bơ là một trong những nguyên liệu quen thuộc nhất trong căn bếp của mỗi gia đình, xuất hiện trong nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp. Tuy nhiên, đôi khi nhiều người không biết lựa chọn loại nào cho phù hợp và tốt cho sức khỏe.
6 loại rau củ rẻ bèo được ví như 'lá chắn' của dạ dày: Chợ Việt bán đầy nhưng nhiều người chỉ chăm chăm mua thực phẩm đắt tiền
Ăn -GĐXH - Không ít người sẵn sàng bỏ tiền mua thực phẩm chức năng, sữa hay các sản phẩm "bổ dạ dày", nhưng lại vô tình bỏ qua những loại rau củ quen thuộc có giá chỉ vài chục nghìn đồng mỗi cân.
Đang vào chính vụ, loại quả vàng óng giá chỉ từ 30.000 đồng/kg vừa giải nhiệt vừa hỗ trợ giảm ho, chọn thế nào mới ngon?
Ăn -GĐXH - Không chỉ là loại quả có vị chua ngọt hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè, quất hồng bì mà còn dùng hỗ trợ giảm ho hiệu quả và kích thích tiêu hóa. Để chọn được quả ngon, người tiêu dùng lưu ý một số điểm sau.