Cách ăn lạp xường an toàn
GiadinhNet - Tôi rất thích ăn món xôi buổi sáng với lạp xường rán hoặc cơm rang phải có lạp xường. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, ăn nhiều lạp xường không tốt cho sức khỏe, có thể gây ung thư. Tôi phải làm sao để có thể vẫn không bỏ món khoái khẩu của mình mà vẫn đảm bảo sức khỏe?
Mạnh Quân (Hải Phòng)
Lạp xường là món ăn có mùi vị thơm ngon, ngậy béo, vì vậy nếu đã “nghiện” món này thì khó bỏ. Tuy vậy, lạp xường là món ăn không tốt cho sức khỏe bởi lạp xường được làm từ thịt tươi mới, để duy trì được tươi lâu và cất giữ được dài ngày, trong quá trình sản xuất, người ta phải cho vào một tỉ lệ chất chống thối nhất định (sodium nitrat). Chất này trong cơ thể người có thể kết hợp với amin trong anbumin thịt, hình thành một chất có thể gây ung thư.
Tuy vậy, bạn vẫn có thể khắc phục nhược điểm trên bằng cách sau khi ăn lạp xường, bạn ăn thêm các loại rau xanh như: Mầm đậu, hồ tiêu, rau chân vịt, dưa chuột... hoặc các loại hoa quả như: Quất, táo, cam... thì có thể tiêu trừ được những vật gây ung thư bởi trong rau xanh và hoa quả tươi chứa rất nhiều hàm lượng vitamin C. Vitamin C có thể ngăn cản sự kết hợp giữa sodium nitrat với amin, từ đó tránh được chất gây ung thư hình thành trong đường tiêu hóa.
Bạn cũng nên lưu ý, lạp xường là loại thực phẩm có thể cất giữ được nhưng cũng không nên để lâu quá vì lạp xường để lâu dễ mốc. Khi lạp xường mốc sẽ dễ bị trực khuẩn có chất độc tương đối mạnh ô nhiễm. Trực khuẩn của chất độc trong thịt có thể sản sinh ra những độc tố của thịt độc rất mạnh. Ăn vào có thể trúng độc, nguy hiểm đến tính mạng.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai/Báo Gia đình & Xã hội
