Cách làm bánh Trung thu nướng thập cẩm, thành công ngay lần đầu tiên
Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm những bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm đẹp ngon như ngoài hàng để tặng người thân, bạn bè.
Bánh Trung thu có lẽ là một trong những loại bánh chị em yêu bếp muốn chinh phục trong mỗi dịp Rằm tháng 8.
Bạn chỉ cần gõ tìm kiếm trên mạng sẽ ra 1001 công thức khác nhau có thể tham khảo, nhưng để làm thành công chiếc bánh homemade có hương vị giống nhất với các tiệm bánh cổ truyền thì không phải công thức nào cũng phù hợp.
Theo bạn Khúc Thùy Linh (thành viên Hội Yêu bếp), có trăm nghìn lý do để chiếc bánh không đạt như bánh bị phồng, nứt mặt, bị phình chân, chảy xệ, mặt bánh không mịn sắc nét, màu bánh không đẹp, nhân bánh không kết dính, khi cắt bánh nhân bị rời rạc... Và những lỗi hay gặp phải nhất đa phần đến từ khâu nướng bánh.
Thường có 2 nguyên nhân cơ bản dẫn đến bánh bị chảy xệ, phình nứt có thể do nhân bánh nhão quá hoặc nhiệt nướng chưa đạt, bánh để trong lò quá lâu, bánh chưa nguội hẳn đã cho vào lò nướng tiếp.
Mặt bánh không sắc nét, nguyên nhân chủ yếu do khi xịt nước xong mặt bánh chưa khô hẳn đã quét trứng, hay do chổi quét trứng sợi quá to, phết quá nhiều trứng, phết đi phết lại nhiều lần tạo những bong bóng li ti trên bề mặt.
Thùy Linh cho biết, chị đã chọn làm theo một công thức từ rất lâu và thành phẩm có thể nói là ưng ý nhất trong tất cả các công thức làm bánh nướng chị đã từng thử qua.
"Thực ra làm bánh Trung thu không khó, mà quan trọng nhất là cần phải kiên trì vì nó khá tốn thời gian thôi. Hơi cầu kỳ một chút nhưng đó lại là cái thú vị của việc làm bánh", Linh chia sẻ.
Nếu thích, bạn có thể tham khảo công thức làm bánh nướng Trung thu nhân thập cẩm của chị Thùy Linh dưới đây nhé, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên
Nguyên liệu
Phần vỏ

320g bột mì đa dụng
200g nước đường bánh nướng
1 tsp nước tro tàu
1/4 tsp baking soda
Phần nhân

100g hạt điều
100g mứt sen
100g mứt bí
100g hạt dưa
100g vừng
100g mỡ đường
100g lạp xưởng
vài lá chanh
Nước sốt trộn nhân
50g corn syrup
20ml rượu mai quế lộ
10ml xì dầu
10ml dầu mè
50g nước lọc
50g bột bánh dẻo
Hỗn hợp trứng phết mặt
1 lòng đỏ trứng
1/2 tsp nước đường bánh nướng
1 tsp nước lọc.
Cách làm
Phần vỏ
Trộn nước đường bánh nướng, nước tro tàu, baking soda với nhau và để nghỉ ít nhất 4 tiếng để nước đường được sậm màu hơn.
Sau khi để nghỉ 4 tiếng thì cho từ từ nước đường vào bột mỳ trộn đều, nhào thành khối mịn, rồi để bột nghỉ 20 phút, phủ khăn để không bị khô mặt.
Vỏ bánh và nhân bánh thường chia tỷ lệ 1:2. Ví dụ bánh của mình là 75-80g, thì mình sẽ làm vỏ bánh khoảng 30g và nhân bánh là 50g.
Phần nhân
Các loại hạt to thì thái hạt lựu, lạp xưởng đem hấp hoặc luộc chín rồi thái hạt lựu, lá chanh thái chỉ. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô.
Nước sốt trộn nhân
Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau (trừ bột bánh dẻo).
Đổ phần nước sốt này vào phần nhân trộn đều lên, sau đó cho từ từ từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều. Nhân có thể nắm lại chắc và kết dính chặt lại với nhau, vê được thành những viên tròn là đạt.
Sau khi chia xong nhân và vỏ bánh thì đến khâu đóng bánh. Dàn mỏng vỏ bánh rồi đặt nhân vào giữa và gói kín lại.
Áo 1 lớp bột phía ngoài vỏ bánh, rắc thêm bột vào khuôn để chống dính rồi mới đặt viên bột vào khuôn để đóng bánh.
Bánh đóng xong thì đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy chống dính.
Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở mức nhiệt 210°C. Nướng sơ 5 phút để mặt bánh se lại, chín đục thì bỏ bánh ra luôn.
Xịt nước đều lên khắp mặt bánh, đợi đến khi mặt bánh khô hẳn thì phết hỗn hợp trứng lên, lưu ý không phết ở thành bánh.
Bánh cần để nghỉ ít nhất 20 phút để nguội trước khi cho lò nướng lần 2. Quá trình để nghỉ rất quan trọng, nếu vội vàng nướng luôn bánh sẽ bị xệ chân, thân bánh phình to.
Nướng lần 2 khoảng 7 phút. Sau đó lặp lại thao tác xịt nước và phết trứng.
Nướng bánh lần 3 khoảng 12-15 phút đến khi mặt bánh vàng xém. Bánh mới làm xong sẽ cứng, cần để 2-3 ngày bánh sẽ tươm dầu ra, màu bánh sẽ sậm đẹp và vỏ bánh mềm hơn.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng
Ăn - 7 giờ trướcSau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 18 giờ trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Vào mùa sấu, nhiều chị em đua nhau mua sấu về làm sấu ngâm. Thế nhưng nhiều người phải đổ bỏ đi cả bình sấu vì ngâm bị nổi váng. Đâu là nguyên nhân và cách khắc phục không phải ai cũng biết.

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Loại quả siêu giàu tinh bột, ăn vào làm chậm lão hóa, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chuối xanh, thường bị bỏ qua để ưu tiên chuối chín vàng, lại là một siêu thực phẩm mang đến vô vàn lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên

Những món ngon từ quả chuối
Ăn - 1 ngày trướcChuối là loại trái cây bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ sử dụng khi chín, chuối xanh cũng được chế biến thành rất nhiều món ngon.

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn uống ngon miệng nếu biết lựa chọn nguyên liệu và chế biến hợp lý. Dưới đây là một số món ăn vừa đơn giản, vừa giúp kiểm soát đường huyết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.