Cách làm ceviche vải thiều - món gỏi hải sản đặc biệt đến từ Peru
Món ceviche vải thiều có thể làm thực đơn hàng ngày của bạn thêm phong phú.
Ceviche được biết đến là món ăn "quốc hồn quốc túy" của Peru. Ceviche nguyên bản là món gỏi hải sản sống kết hợp với với các nguyên liệu và sử dụng tươi. Món ăn này thường được làm từ cá tươi tẩm ướp trong nước chanh tươi và nêm các loại gia vị. Theo thời gian, ceviche đa dạng hóa cách chế biến, có thể nấu chín. Mặc dù vậy, nhiều người vẫn chọn thưởng thức ceviche sống để tận hưởng được vị tươi ngọt của hải sản. Chẳng hạn như món ceviche vải thiều.
Ceviche là món ăn đặc sắc đến từ Peru.
Hải sản sống kết hợp với vải thiều? Tưởng chừng như không hợp nhưng món ceviche này có thể khiến bạn thay đổi suy nghĩ về việc cho chúng vào thực đơn bữa ăn của mình đấy. Ceviche chinh phục thực khách không chỉ bởi độ tươi ngon mà còn vì chúng có màu sắc bắt mắt.
Ceviche được làm như thế nào?
Khởi nguồn từ các nước châu Mỹ Latinh, nơi có bờ biển dài giáp Thái Bình Dương, các loại hải sản tươi như tôm, mực, cá, ngao, bạch tuộc,... được trộn cùng các loại gia vị như ớt, rau mùi, hành tây xắt nhỏ, muối và nước cốt chanh.
Không cần nhiệt, hải sản có thể "chín" nhờ nước cốt chanh.
Mặc dù không cần nhiệt, nhưng hải sản vẫn có thể "chín" nhờ axit có trong nước cốt chanh và các gia vị đi kèm. Tất nhiên, không thể thiếu bánh quy giòn hoặc khoai lang chiên mỏng để ăn cùng gỏi hải sản sống này.
Ceviche ở Peru được gọi là "cocktail" gỏi hải sản bởi chúng không chỉ được bày biện trong đĩa mà còn được bày trong cốc. Nếu như bạn đi dạo quanh bờ biển, muốn thưởng thức ceviche, chúng sẽ được bán trong cốc giấy. Ở nhiều nhà hàng, ceviche thường xuất hiện như một món khai vị lý tưởng.
Ceviche còn được gọi là "cocktail" gỏi hải sản.
Ceviche đã lan rộng ra khắp thế giới và cũng được nhiều người đón nhận. Và dĩ nhiên, món ăn này được biến tấu đi một chút để phù hợp với khẩu vị của người bản địa. Thành phần chính của ceviche là hải sản, có thể dùng tôm, cá ngừ, mực, bạch tuộc, thậm chí là ốc xà cừ. Loại rau củ sống khác đi kèm có thể là cà chua, ớt xanh, cần tây hoặc... vải thiều.
Cách làm ceviche vải thiều
Nguyên liệu cần thiết
- Cá hồng - 400g (thực ra, bạn có thể thay thế bằng bất cứ loại hải sản nào tươi ngon bày bán ở nơi bạn sống. Dù cá hồi, cá chẽm hay mực thì yêu cầu quan trọng nhất vẫn phải là sạch và tươi).
- Nước cốt của 3 quả chanh, 1 quả ớt jalapeno hoặc fresno (nếu không có hãy thay thế bằng ớt sừng) thái lát mỏng.
- 10 quả vải tươi, bóc vỏ, bỏ hạt và lọc lấy phần thịt quả.
- 1/4 củ hành tím, thái lát mỏng.
- 1/4 bát con rau mùi tươi thái nhỏ, 1/4 muỗng cà phê gừng tươi nạo, 1 muỗng canh syrup đường, muối biển hạt to.
Cách thực hiện
Cá hồng làm sạch, lọc lấy phần phi lê cá. Cho cá vào một chiếc bát và nên với 1/4 thìa muối biển, nước cốt chanh. Thêm ớt vào. Bọc kín và đặt trong tủ lạnh khoảng 15 đến 20 phút. Có thể đảo một lần để cá "chín" đều.
Phần cá lọc da chỉ lấy phi lê.
Sau khi giữ lạnh, lấy cá ra, thêm vải thiều xé nhỏ, hành tây tím, rau mùi, gừng nạo và chút syrup đường. Trộn đều tất cả. Chia nhỏ ra các bát hoặc bày chung vào 1 đĩa lớn để thưởng thức.
Vị chanh thơm mát kết hợp với gừng ấm và gia vị tinh tế từ ớt ngấm vào cá. Một thìa syrup đường cho vào món này có vẻ lạ nhưng chúng sẽ giúp giảm độ chua và giữ vị ngọt của vải thiều lại tốt hơn.
3 loại cá mùa hè được chuyên gia đánh giá cao: Không chỉ mát lành, còn giúp bảo vệ tim mạch và tăng sức đề kháng
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Mùa hè là thời điểm nhiều người rơi vào tình trạng ăn uống kém ngon miệng, cơ thể uể oải, dễ mất nước và thường xuyên cảm thấy thiếu năng lượng. Trong khi đó, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp giải nhiệt mà còn góp phần nâng cao sức khỏe tim mạch, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ phục hồi thể lực.
Nước mía có thật sự giúp giải nhiệt mùa hè? Chuyên gia chỉ ra một sự thật nhiều người vẫn hiểu chưa đúng
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Giữa những ngày nắng nóng đỉnh điểm, nước mía luôn nằm trong danh sách những thức uống được người Việt yêu thích nhất. Một ly nước mía mát lạnh có thể mang lại cảm giác sảng khoái tức thì, nhưng liệu loại đồ uống này có thực sự giúp cơ thể “giải nhiệt” như nhiều người vẫn nghĩ?
Mẹo dùng gừng "đánh bay" các triệu chứng cảm cúm ngày hè
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Gừng là một loại gia vị rất quen thuộc trong mỗi gian bếp và thực đơn hàng ngày. Ngoài hương vị đặc biệt thì gừng là một loại dược liệu tốt, một loại kháng sinh tự nhiên, rẻ tiền.
Nước hoa quả lên men có thực sự tốt cho sức khỏe? Chuyên gia chỉ ra những lợi ích và điều không phải ai cũng biết
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Những năm gần đây, nước hoa quả lên men xuất hiện ngày càng nhiều trong thực đơn của những người theo đuổi lối sống lành mạnh. Từ kombucha, kefir trái cây đến các loại nước trái cây lên men tự nhiên, không ít sản phẩm được quảng bá như “thần dược” cho đường ruột và hệ miễn dịch.
Uống nước ép dứa gừng muối thế nào để "bảo dưỡng" hệ tiêu hóa ngày hè?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm nước ép dứa gừng muối tại nhà cùng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại.
Những thực phẩm giúp ngủ ngon hơn có sẵn trong căn bếp nhưng nhiều người vẫn bỏ qua
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Một số thực phẩm quen thuộc dưới đây có sẵn trong căn bếp chứa những dưỡng chất có khả năng hỗ trợ cơ thể thư giãn, giúp dễ ngủ và ngủ sâu hơn mà nhiều người vẫn bỏ qua.
Đừng chỉ uống sữa để bổ sung canxi: 4 món ăn quen thuộc này mới là 'kho dự trữ' giúp xương chắc, cơ khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người nghĩ rằng muốn bổ sung canxi chỉ cần uống sữa mỗi ngày. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chế độ ăn đa dạng với những thực phẩm giàu canxi tự nhiên mới là chìa khóa giúp xương chắc khỏe, duy trì khối cơ và làm chậm quá trình lão hóa.
5 loại trái cây nhiều người rửa ngay khi mua về nhưng lại khiến nhanh hỏng: Sai lầm phổ biến trong nhiều gia đình
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều người có thói quen rửa sạch trái cây ngay sau khi mua về rồi mới cho vào tủ lạnh với suy nghĩ như vậy sẽ vệ sinh hơn và giúp bảo quản lâu hơn. Thế nhưng, các chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết điều này đôi khi lại phản tác dụng.
Loại cá được ví như “gà nước”, giá chỉ từ vài chục nghìn đồng/kg nhưng giàu dinh dưỡng, tốt cho xương khớp tuổi trung niên
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không đắt đỏ như cá hồi hay nhiều loại hải sản cao cấp, cá này là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Thịt trắng, mềm, ít xương dăm, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng, chúng được nhiều người gọi là ‘gà nước’.
Loét thực quản dài 8cm vì một thói quen khi ăn mà nhiều người Việt mắc phải
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Một bữa lẩu tưởng vô hại, người phụ nữ phải nhập viện vì tổn thương thực quản nghiêm trọng.
5 loại trái cây ít chua được chuyên gia khuyên dùng cho người trào ngược dạ dày: Vừa dễ tiêu hóa, vừa hỗ trợ giảm khó chịu
ĂnGĐXH - Trào ngược dạ dày thực quản là một trong những bệnh lý tiêu hóa phổ biến nhất hiện nay. Người bệnh thường xuyên phải đối mặt với cảm giác nóng rát sau xương ức, ợ hơi, ợ chua, đầy bụng hoặc khó chịu sau ăn.
