Xôi vò xưa thường chỉ có mỗi dịp Tết, giỗ chạp hay hiện diện trong tráp lễ thách cưới. Vừa là món ngon dâng cúng, hay như các cụ thì những ngày đầu hạ oi nóng còn có thể thưởng thức xôi vò ăn chơi cùng một bát chè hoa cau thanh mát.

Với hương vị nếp dẻo, màu vàng bắt mắt vốn có lại được kết hợp thêm vị bùi, thơm thì món xôi này sẽ lại càng hấp dẫn hơn. Xôi vò nghe qua tưởng chừng là một món ăn phức tạp nhưng lại có nhiều cách nấu khác nhau từ dân gian đến hiện đại.

Theo chị Phan Anh (admin nhóm Yêu bếp) cho biết, đã là xôi thì phải nấu từ gạo nếp, phải dẻo dính. Nhưng khác hoàn toàn với những xôi đỗ, xôi lạc, xôi vò đặc biệt ở chỗ, từng hạt xôi rời mọng tơi ráo, “áo” bên ngoài một màu vàng nhẹ hút mắt, cùng hương vị thơm bùi, dẻo mềm gói trọn tinh túy đất trời.

"Người Hà Nội cầu kỳ, tỉ mẩn ở chỗ, mỗi món ngon đều có một bí quyết riêng. Đĩa xôi đơn sơ không phô trương, nhưng lại ẩn giấu sự khéo léo cầu kì “cao thủ” bí kíp. Đó là kĩ thuật “2 lửa - 3 vò” giúp xôi đạt đến mức độ “kim bao ngân”– nghĩa là lấy vàng bọc bạc.

Để có thể nhuần nhuyễn kĩ thuật này, thường phải là các cụ cao niên, hay các bà, các mẹ dày dặn kinh nghiệm nấu cỗ mới được đảm đương trọng trách đồ xôi - nấu chè" - chị chia sẻ.

Nhưng với cách làm đơn giản nhất mà Phan Anh giới thiệu, bạn có thể tự tin chính tay mình nấu món xôi này thắp hương ông bà, tổ tiên trong ngày Tết Thanh minh, sau đó cùng người thân thưởng thức.

Nguyên liệu

- 500g gạo nếp cái hoa vàng

- 250g đỗ xanh (đỗ đã xát vỏ, loại hạt nhỏ)

- 2 thìa canh đường

- 3-4 thìa canh dầu thực vật (hướng dương/đậu nành/macca/óc chó)

Chuẩn bị

- 800ml nước + 1/2 thìa canh muối (ngâm đỗ)

- 1 lít nước + 1 thìa canh muối (ngâm gạo)

Dụng cụ

- Xửng hấp 2 tầng hoặc chõ đồ xôi

- Cối chày giã đỗ

- 2 khăn xô to sạch

Cách làm

Mua tôm nên chọn tôm thẳng hay tôm cong? Sự thật bất ngờ khiến nhiều người "ngã ngửa"

GĐXH - Mặc dù tôm rất tốt cho sức khỏe và được khuyên dùng nhưng cách chọn tôm tươi như thế nào không phải ai cũng biết.

Muốn giảm cân nhưng lại thèm ăn vặt? Những món ăn dưới đây ăn thoải mái mà không lo tích mỡ

GĐXH - Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng cố gắng giảm cân không có nghĩa là bạn phải từ bỏ hoàn toàn các bữa ăn nhẹ. Bởi, nếu biết ăn đúng cách và chọn thực phẩm lành mạnh thì bạn có thể giảm cân.