Cách xào mỳ của người Trung Quốc, đảm bảo dai ngon, không vón cục
Để xào mỳ ngon, theo người Trung Quốc không trụng qua nước sôi mà sơ chế theo cách khác, giúp sợi mỳ không bị bở hay vón cục, hương vị đậm đà.
Mỳ xào là món ăn được rất nhiều người ưa thích, nhưng để xào được đĩa mỳ ngon chuẩn nhà hàng thì cần có những bí quyết mà không phải ai cũng biết.
Một đĩa mỳ chuẩn ngon không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà sợi mỳ phải săn, dai, không nát vụn, hương vị đậm đà. (Ảnh: Douguo)
Một số người luôn trụng mỳ qua nước sôi trước khi xào, nhưng các đầu bếp Trung Quốc cho rằng đây là thói quen rất sai lầm, khiến món mỳ dễ bị nát sợi, kém ngon và không đẹp mắt.
Để giữ được sợi mỳ còn nguyên sợi, không bị nát, người Trung Quốc thường chuẩn bị một tô lớn, cho mỳ gói vào, rắc thêm muối và đổ nước lạnh vừa đủ ngập mỳ, ngâm trong khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra bát để ráo nước.
Thay vì ngâm mỳ với nước nóng, bạn nên sử dụng nước lạnh để ngâm. (Ảnh: Douguo)
Ngoài ra, để sợi mỳ được đậm đà hơn, các đầu bếp Trung Quốc thường sử dụng một lượng dầu hào và nước tương nhạt vừa đủ để ướp trong khoảng 20-30 phút.
Sau khi hoàn thành 2 bước này, bạn có thể tiến hành xào mỳ như bình thường với những nguyên liệu sẵn có trong nhà.
Cách làm mỳ xào xúc xích trứng của người Trung Quốc
Nguyên liệu đơn giản để làm món mỳ xào tại nhà. (Ảnh: Douguo)
Nguyên liệu:
- Mỳ tôm: 3 gói
- Xúc xích: 3 cây
- Trứng gà: 4 quả
- Cải chíp: 5 cây
- Gia vị: Tương, dầu hào, dầu thực vật.
Cho trứng ra bát đánh đều và thêm chút tương nhạt để tăng độ đậm đà. (Ảnh: Douguo)
Rửa sạch rau, thái nhỏ. Xúc xích cắt lát mỏng. Ngâm mì với nước lạnh và ướp như hướng dẫn ở trên.
Đập 4 quả trứng đánh đều. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ và xào trứng chín. Cho xúc xích vào đảo đều cùng trứng, khi chín thì cho ra đĩa.
Đảo đều trứng và xúc xích. (Ảnh: Douguo)
Tiếp tục đặt chảo để xào rau với chút dầu thực vật. Khi rau chín, bạn cho mỳ tôm đã được làm mềm vào, có thể thêm chút tương nhạt để thêm đậm đà.
Rau xào với lửa lớn để giữ được màu xanh. (Ảnh: Douguo)
Đảo đều khi sợi mỳ săn lại thì cho tiếp tục xúc xích vào trứng vào để xào.
Lần lượt cho mỳ, xúc xích, trứng vào đảo đều. (Ảnh: Douguo)
Mỳ xào trứng xúc xích khi chín sẽ có màu sắc đẹp mắt, sợi mỳ săn, dai, đậm đà. Việc kết hợp mỳ với rau cải chíp sẽ giúp món ăn bớt đi độ ngấy và hấp dẫn hơn.
Món mỳ xào sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. (Ảnh: Douguo)
Cho mỳ ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Có thể cho thêm chanh, ớt để gia tăng hương vị cho món ăn.
Loạt món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi thăm các danh lam thắng cảnh Ninh Bình 2026
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH – Những món ăn đặc sản mang hương vị độc đáo, đậm đà dưới đây sẽ là điểm nhấn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá Ninh Bình dịp lễ 30/4 – 1/5.
Ăn gì ở Nha Trang? 'Bản giao hưởng' hương vị miền biển
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Điểm hấp dẫn của Nha Trang không nằm ở sự cầu kỳ mà ở sự chân thực: từ món ăn giản dị đến cách người dân giữ gìn hương vị truyền thống. Mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về biển, về con người miền Trung – mộc mạc nhưng sâu sắc.
Vũng Tàu – 'tọa độ vàng' sát Sài Gòn dịp nghỉ lễ: Ăn gì, mua gì làm quà để chuyến đi trọn vị biển?
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Điểm hấp dẫn của Vũng Tàu không nằm ở sự xa xôi mà ở cảm giác “đi là tới, ăn là mê”. Từ món bánh khọt giòn tan, nồi lẩu cá đuối nóng hổi đến ly cà phê nhìn ra biển. Tất cả tạo nên một hành trình ẩm thực vừa gần gũi vừa đáng nhớ.
Thực đơn món ăn ngon tốt cho sức khỏe người bị sỏi thận
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng là một trong những yếu tố then chốt ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh sỏi thận. Do đó, việc xây dựng thực đơn cho người bị sỏi thận là điều vô cùng cần thiết.
Đừng đem sườn đi xào chua ngọt nữa, thử ngay cách luộc ủ muối này đảm bảo cả nhà vét sạch nồi
Ăn - 1 ngày trướcĐổi vị cho bữa cơm gia đình với món sườn ủ muối thảo mộc thanh mát, đậm đà. Thịt sườn chắc ngọt, nước dùng đem nấu canh hay nấu bún đều ngon tuyệt vời. Cùng vào bếp ngay nhé!
Vì sao “ăn kiêng mãi vẫn béo”? Chuyên gia chỉ ra nguyên nhân ít ai ngờ và cách giảm cân bền vững
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tỷ lệ thừa cân, béo phì tại Việt Nam tăng nhanh, kéo theo nghịch lý: nhiều người ăn kiêng nghiêm ngặt nhưng vẫn không giảm cân. Tọa đàm “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” đã chỉ ra, vấn đề không nằm ở ý chí mà ở việc hiểu sai về cơ thể và dinh dưỡng.
6 món ăn ngon nhất do mẹ tôi nấu, thơm ngon và đậm đà hương vị, ăn kèm với cơm thì tuyệt vời
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 6 món ăn ngon nhất do mẹ tôi nấu. Cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng tuyệt vời.
8 món "ăn một lần là mê", nấu ngay dịp nghỉ lễ 30/4: Chồng con chỉ muốn ở nhà, chẳng thiết đi chơi
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp Kỷ niệm 51 năm Giải phóng hoàn toàn miền Nam, thống nhất đất nước 30/4 là lúc nhiều gia đình tranh thủ nghỉ ngơi, nhưng cũng là “cơ hội vàng” để chị em trổ tài bếp núc.
Loạt món ngon “ăn là nhớ” khi tới Hà Nội dịp lễ 30/4 – 1/5: Từ tinh hoa phố cổ đến ẩm thực đường phố khiến du khách mê mẩn
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 – 1/5 là thời điểm lý tưởng để khám phá Hà Nội – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ với vô vàn món ngon trứ danh.
Nhóm những người không nên ăn bắp cải
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bắp cải mang lại nhiều lợi ích nhưng có nhóm người nên cân nhắc. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận diện những ai không nên ăn bắp cải.
Loại lá mọc dại trong vườn nhà, thơm hơn chả lá lốt, hỗ trợ sức khỏe xương khớp cho người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Lá này vẫn thường mọc dại ở trong góc vườn của nhiều gia đình. Đem chúng cuốn chả hay nấu canh mang lại hương vị thơm ngon, độc đáo hơn chả lá lốt mà tốt cho xương khớp của người tuổi trung niên.
