Chỉ được bán thịt trong vòng 8 giờ sau khi mổ

Bộ NN&PTNT vừa ban hành Thông tư quy định về điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thịt và phụ phẩm ăn được của động vật ở dạng tươi sống dùng làm thực phẩm.

Thông tư quy định thịt và phụ phẩm (toàn bộ đầu, đuôi, chân, da, mỡ và phủ tạng ăn được của động vật) phải có dấu kiểm tra vệ sinh thú y và có giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y theo quy định. Không được dùng hóa chất để bảo quản thịt và phụ phẩm tươi sống.

Thịt và phụ phẩm bảo quản ở nhiệt độ thường chỉ được bày bán trong vòng 8 giờ. Đối với trường hợp được bảo quản ở 0-5 độ C thì được bày bán trong vòng 72 giờ sau khi giết mổ. Đối với phụ phẩm là dạ dày, ruột non và ruột già bảo quản ở 0-5 độ C được bày bán 24 giờ kể từ sau khi giết mổ.

Cũng theo thông tư này, bao bì tiếp xúc trực tiếp với thịt và phụ phẩm phải được sản xuất từ vật liệu an toàn, không thôi nhiễm các chất độc hại, mùi vị lạ, bảo đảm chất lượng của thịt và phụ phẩm trong thời hạn sử dụng, phải đạt tiêu chuẩn theo quy định của pháp luật. Đối với chủ, người làm việc tại cơ sở kinh doanh thịt, phụ phẩm phải có giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và giấy xác nhận đủ sức khỏe do cơ sở y tế cấp huyện trở lên. Những người mắc bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da không được pha lọc, bán hàng và bốc dỡ thịt và phụ phẩm.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế, thịt hay các thực phẩm sống khác khi bị ôi thiu sẽ là môi trường lý tưởng cho các loại vi sinh vật có hại sinh sôi nảy nở. Không những thế, khi hoại tử, bản thân thực phẩm động vật cũng phân hủy ra các độc tính. Người tiêu dùng nếu ăn phải loại thịt này sẽ rất nguy hiểm, nhẹ thì bị rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn, nặng có thể ảnh hưởng tới tính mạng.

Để lựa chọn thực phẩm an toàn trong bối cảnh hiện nay, người tiêu dùng chỉ nên mua những sản phẩm có tên, địa chỉ, chỉ tiêu chất lượng rõ ràng, hạn sử dụng bảo đảm, đủ điều kiện kinh doanh vì sản phẩm tốt nếu bảo quản, bày bán ở nơi không đủ điều kiện sẽ bị giảm chất lượng, có nguy cơ nhiễm khuẩn chéo; định kỳ vệ sinh tủ lạnh, bếp ăn bảo đảm vệ sinh chế biến, bảo quản thực phẩm khi mang về nhà, thực hiện đúng "ăn chín, uống sôi". 

Tri Thường