Cô gái xinh đẹp gốc Hà Nội bày cách nấu món ăn kỳ lạ của dân tộc Tày, xem thành phẩm ai cũng ước một lần được nếm thử
GiadinhNet - Món rêu suối xào được cô gái xinh đẹp sinh ra và lớn lên ở vùng núi Tây Bắc hướng dẫn thực hiện khiến ai cũng tò mò muốn thử.
Trên diễn đàn ẩm thực, cô gái Trần Huyền Châu đã giới thiệu với những thành viên một món ăn vô cùng độc đáo, lạ kỳ của người dân vùng núi. Đó chính là món rêu suối xào.
Trần Huyền Châu tự nhận mình là cô gái Tày, dù bố là người Hà Nội gốc nhưng cô sinh ra và lớn lên ở vùng núi Tây Bắc do bố cô yêu là lấy mẹ cô, một người phụ nữ dân tộc Tày.
Huyền Châu, tác giả của món rêu suối xào đặc biệt
Huyền Châu cho biết nơi cô sinh ra có ruộng bậc thang Mù Cang Chải, có cốm Tú Lệ, có chè Suối Giàng, và nhiều nhiều những món ăn đặc sản vùng miền độc đáo.
Nhưng hôm nay, Huyền Châu muốn chia sẻ một món ăn, theo cô nghĩ nó khá lạ - lạ ngay cả với những ai sinh ra, lớn lên hoặc đang sinh sống ở vùng Tây Bắc. Đó là món "Rêu suối", cùng họ với rong ở biển. Rêu suối chính ra rêu hay bám ở đá dưới suối. Nhưng không phải rêu nào cũng ăn được, và thu hoạch rêu này cũng theo mùa.
Huyền Châu cho biết tầm cuối thu, đầu đông là nhà cô hay được họ hàng cho rêu để ăn. "Ông bà ngoại em có kể rằng, rêu phải được lấy ở chỗ nước sạch, nước chảy siết thì mới ăn được. Đi lấy rêu thì tránh ngày rằm, vì rằm là ốc hay đẻ ở rêu thì khi chế biến không cẩn thận ăn sẽ bị sạn.", Huyền Châu kể về món rêu cầu kỳ.
Người dân vùng Tây Bắc thu hoạch rêu về sẽ tới khâu sơ chế. Ở quê mọi người đều dùng từ "giặt rêu". Nghĩa là xả nước ở chậu to, thả rêu vào chậu và vò như mình giặt quần áo. Sau đó là nhặt những lá cây, các thứ bám vào rêu. "Giặt" qua nhiều nước sau đó vắt thành từng nắm để vừa ăn cho từng bữa, cho vào hộp để tủ đá ăn dần. Huyền Châu chia sẻ lại cách nấu mà ông bà ngoại và mẹ cô thường làm.
Nguyên liệu để làm món rêu
Chuẩn bị: Rêu 1 nắm ( 1 nắm là đủ cho 2-3 người ăn ); Ớt tươi; Gừng tươi; Hạt dổi xay sẵn; Hạt nêm; 1 chút bột ngọt
Cách làm:
Rêu được thái nhỏ
Rêu thái nhỏ
Ớt tươi, gừng băm nhỏ
Các gia vị băm nhỏ trộn đều cùng rêu
Cho tất cả mọi thứ vừa chuẩn bị vào 1 bát tô, trộn đều. Lưu ý muốn món ăn ngon và thấm gia vị, lúc trộn ta nên đeo găng tay nilon và trộn bằng tay để gia vị ngấm vào rêu.
Sau đó dùng chảo chống dính, cho dầu ăn (hoặc mỡ heo) nóng già, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào chảo, đảo đều tay tới khi rêu bay hơi nước, vón cục và hơi xém cho thật thơm là tắt bếp.
Món rêu xào ăn cùng cơm nóng ngon bá cháy
Cho rêu ra đĩa và thưởng thức.
Huyền Châu cho biết món này ăn cùng cơm nóng ngon bá cháy. Khi ăn rêu hơi có vị cá bùi bùi, một chút thơm của gừng, cay của ớt, và thơm mùi Tây Bắc của hạt dổi. "Có nhiều món ăn ngon, nhưng với em món rêu suối" này đặc biệt, nó không bị lẫn với món gì trên đời cả.", Huyền Châu xúc động.
Ngoài món xào, rêu suối còn được người dân vùng Tây Bắc chế biến thành nhiều món khác như canh rêu, rêu trộn....
K.N
Lộ 'bí kíp' làm món thịt ba chỉ chao riềng mẻ siêu ngon mà nhiều mẹ đảm đang săn lùng công thức
Mẹo nấu nướng - 1 giờ trướcGĐXH - Ba chỉ chao riềng mẻ là món ăn mang hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và vô cùng đưa cơm. Nếu các mẹ còn đang băn khoăn chưa biết công thức nào tạo nên món ăn kì diệu này thì tham khảo ngay bài viết dưới đây.
Nên ăn gì vào bữa tối để giảm mỡ bụng?
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Nhiều người chọn cách bỏ bữa tối để giảm cân. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bỏ bữa tối có thể làm chậm quá trình trao đổi chất, khiến bạn khó giảm cân hơn.
Loại lá quen thuộc được coi là "thần dược" cứu làn da, mang làm đồ uống hay món ăn chống nắng đều tốt mà chẳng mấy người thử
Ăn - 6 giờ trướcNha đam là loại nguyên liệu rất tốt và lành, giúp da nhanh chóng "nhả nắng" mà không phải chị em nào cũng biết.
Làm 2 món ngon từ loại thực phẩm có tác dụng chống nắng tự nhiên ăn để bảo vệ da khỏi cháy nắng
Ăn - 13 giờ trướcChúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn 2 cách làm món đậu phụ đơn giản mà ngon miệng lại giúp cơ thể tăng cường khả năng chống nắng hiệu quả.
Bữa tối làm siêu nhanh với món cơm thịt băm kiểu Thái
Ăn - 1 ngày trướcThời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.
Loại quả thâm đen tốt cho phổi, hè nóng bức nhiều người ngâm uống giải nhiệt nhưng dễ phải đổ bỏ nếu không biết những điều này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Dâu tằm là quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào. Loại quả thâm đen này tốt cho phổi, hè nóng bức hay ngâm uống giải nhiệt nhưng nếu không cẩn thận dễ phải đổ bỏ.
Dalatmilk: Sữa tươi pha chế hàng đầu dành cho barista
Ăn - 1 ngày trướcNhà vô địch cuộc thi pha chế Vietnam National Barista Championship (VNBC) 2023 chia sẻ về hành trình làm nên những đồ uống hoàn hảo cùng nguyên liệu sữa tươi sạch.
Bí mật vòng eo bé xíu của Kỳ Duyên nằm ở loại quả 'thần thánh' bán đầy chợ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Kỳ Duyên cho biết thời gian gần đây cô thường uống nước ép dứa cùng chanh vàng, gừng và bột ớt cayenne mỗi sáng để giảm cân, tiêu mỡ.
Loại quả có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm cực tốt, mang làm bánh ăn mùa nắng nóng vừa thải độc vừa giúp da sáng khỏe
Ăn - 1 ngày trướcBánh đẹp da làm từ mướp đắng sẽ là món ăn lạ miệng giúp bạn chăm sóc sức khỏe làn da của mình từ bên trong.
4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Đây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.
4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân
ĂnGĐXH - Đây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.