Cuối tuần đãi khách nhanh gọn với bò nhúng giấm cuốn

Nguyên liệu

1 kg thịt bò (thịt thăn hoặc phi lê)

Nước dùng: 1 trái dừa, 1 tô nước hầm xương hoặc nước lọc, 1/3 chén giấm gạo, 1 muỗng canh hành tỏi tỏi băm, 3 cây sả, 1 củ hành tây, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Nước chấm: 1 chén mắm nêm, 1/4 trái thơm, tỏi, đường, chanh, ớt.

Ăn kèm: Rau sống, khế, chuối xanh, dưa leo, giá, bún tươi, bánh tráng.

Thực hiện

Nước dùng: Hành tây thái lát mỏng. Dừa chặt lấy nước. Pha nước hầm xương hoặc nước lọc với nước dừa tươi và giấm gạo. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho nước hầm xương vào, thêm đầu sả đập giập vào đun sôi nhẹ. Nêm muối, đường, bột ngọt sao cho nước nhúng có vị chua ngọt đậm đà. Khi ăn nấu sôi lại nước dùng, cho hành tây vào, vớt bỏ sả.

Pha mắm nêm: Tỏi băm nhỏ, thơm băm nhuyễn cho ra nước cốt, ớt xắt nhỏ. Trộn đều tỏi, thơm và ớt với 2 muỗng canh đường, cho mắm nêm vào quậy đều. Vắt thêm chanh vào, nếm lại cho vừa ăn.

Khế bỏ rìa, xắt mỏng. Chuối chát gọt vỏ, ngâm nước chanh pha loãng cho không bị thâm, khi nào ăn vớt ra. Dưa leo tùy thích để hoặc gọt vỏ, xắt sợi mỏng dài. Rau sống lặt, rửa sạch.

Thịt bò thái mỏng. Đun sôi nước dùng, nhúng thịt bò vào nước dùng đang sôi, vớt ra ngay.

Cuốn thịt bò với bánh tráng, bún tươi, rau sống, chấm với nước mắm nêm. Ăn tới đâu nhúng thịt bò tới đó. Không nên nhúng hết một lần vì thịt sẽ dai và không mềm ngọt.

Mách nhỏ: Khi pha mắm nêm, để mắm nêm dịu bớt có thể cho vào 1 ít nước lọc hoặc đun sôi nhẹ trên bếp khi pha. Mắm nêm nên có vị mặn vừa phải và chua cay.

Theo Ngoisao.net