Tags:
Giá đỗ sống ăn thế nào cho an toàn?
GiadinhNet - Nhiều người thích ăn giá đỗ sống, tuy nhiên, chưa biết mức độ, cách ăn thế nào là an toàn.
Ảnh minh họa
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, khi chọn giá đỗ nên chọn giá cong queo, giá nhỏ, nhiều rễ và về nhà vặt bớt rễ để không độc.
Nếu giá nhạt, dài và ít rễ, trắng thì chắc chắn dùng thuốc ngâm.
Giá đỗ đang có nguy cơ ngộ độc cao, bởi thường làm ở nhiệt độ 30 - 35 độ C - môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển. Nhiều người thích ăn giá đỗ sống, tuy nhiên, chưa biết mức độ, cách ăn thế nào là an toàn. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh tư vấn như sau:
- Không nên ăn quá 550g giá sống mỗi ngày.
- Ăn giá sống nếu chưa rửa sạch sẽ nhiễm vi sinh vật, bởi nước ngâm giá chưa chắc là nước sạch.
- Hãy chần qua nước sôi, rửa và ngâm nước sạch pha muối, nhằm loại bỏ vi sinh vật nguy hiểm.
Ngoài ra:
- Giá đỗ không nên xào chung với gan lợn vì vitamin C bị oxy hóa dinh dưỡng mất hết tác dụng.
- Người thể hàn không nên ăn giá đỗ. Người có sức khỏe yếu, chân tay lạnh thiếu lực, đi ngoài phân lỏng không nên sử dụng giá đỗ vì sẽ làm khí huyết trệ, mệt mỏi, đau nhức cơ bắp, đau bụng đi ngoài…
- Không ăn giá đỗ khi đang uống thuốc, vì hoạt chất khử độc tự do của giá sẽ giải luôn tác dụng của thuốc đang uống.
- Không ăn giá đỗ khi đói bụng, vì vitamin C, E cao, giá có tính hàn nên ăn khi đói sẽ đau bụng, không tốt cho dạ dày, có thể dẫn đến bệnh đau dạ dày mãn tính nếu đau bụng thường xuyên.
Nên chọn loại giá đỗ cọng ngắn, thân gầy, dài 2-3 cm là giàu dinh dưỡng, vitamin nhất. Và cọng giá giàu dinh dưỡng và vitamin nhất là khi hạt đậu bắt đầu nảy mầm.
Vì vậy, bạn nên chọn cọng giá có độ dài khoảng 2-3 cm. Không nên chọn cọng giá dài 10cm thì chất dinh dưỡng bị tổn thất đến 20%, trong đó có 74% lượng vitamin C bị mất. Khi xào, nấu phải dùng lửa to để giữ được lượng vitaminC.
Ngọc Hà/Báo Gia đình & Xã hội
Bình luận
Ý kiến của bạn
Dấu hiệu cảnh báo căn bệnh ung thư cựu Tổng thống Mỹ Joe Binden đang mắc phải, nam giới không nên chủ quan
Sống khỏe - 3 phút trướcGĐXH – Theo các bác sĩ, ung thư tuyến tiền liệt thường không gây ra triệu chứng điển hình nào ở giai đoạn sớm nhưng cũng có thể xuất hiện các dấu hiệu cảnh báo.
Cảnh báo nguy cơ viêm mũi xoang cấp từ một sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 8 phút trướcGĐXH - Thấy có triệu chứng viêm xoang, anh V nghĩ rằng bệnh không nghiêm trọng nên tự mua kháng sinh tại hiệu thuốc nhưng triệu chứng không chỉ cải thiện mà ngày một nặng lên.
Người đàn ông 33 tuổi thoát chết vì nhồi máu cơ tim thừa nhận chủ quan, bỏ qua dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 2 giờ trướcGĐXH - Người đàn ông bị nhồi máu cơ tim cho biết, gia đình có tiền sử bị nhồi máu cơ tim, cộng thêm cơ địa béo phì (BMI = 35,4) và lối sống ít vận động...
Gợi ý một số món ăn nhẹ phù hợp với từng loại hình tập luyện
Sống khỏe - 4 giờ trướcCho dù bạn tập yoga, đi bộ đường dài hay nâng tạ, lựa chọn thực phẩm phù hợp cho bữa ăn nhẹ trước khi tập luyện rất quan trọng...
Vì sao viêm phụ khoa dễ tái đi tái lại?
Sống khỏe - 4 giờ trướcBạn bị viêm phụ khoa tái đi tái lại dù đã làm đủ mọi cách. Bạn chịu đựng ngứa ngáy, khí hư khó chịu cũng như bất tiện và mặc cảm. Nhưng điều ái ngại nhất là: chính người bạn đời lại nghĩ rằng bạn "không biết giữ gìn". Trong khi sự thật, nguyên nhân có thể đến từ chính anh ấy. Đây là câu chuyện rất nhiều phụ nữ đang gặp phải.
Người đàn ông 45 tuổi phát hiện ung thư dương vật thừa nhận 1 sai lầm nhiều nam giới Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 4 giờ trướcGĐXH - Triệu chứng của ung thư dương vật đôi khi không rõ ràng, ban đầu chỉ là vết sùi, vết loét nhỏ rỉ dịch nên người bệnh thường dễ bỏ qua hoặc ngại đi khám.
7 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể khỏe mạnh
Sống khỏe - 6 giờ trướcVitamin và khoáng chất đóng vai trò then chốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch, duy trì năng lượng, hỗ trợ chức năng não bộ, xương khớp và nhiều hệ thống khác trong cơ thể. Bất kỳ sự thiếu hụt nào cũng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, do đó việc đảm bảo đủ lượng các chất này là mối quan tâm hàng đầu.
Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày
Sống khỏe - 21 giờ trướcGan và thận là hai cơ quan quan trọng, việc chăm sóc, bảo vệ gan, thận là điều cần thiết, dưới đây là những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày.
5 không khi ăn tiết lợn luộc
Sống khỏe - 22 giờ trướcNgay cả khi luộc chín, tiết lợn vẫn tiềm ẩn một số nguy cơ nên bạn cần lưu ý khi ăn món quen thuộc này.
Bộ Y tế đề nghị các tỉnh, thành mở đợt cao điểm ngăn chặn, phòng chống thuốc, mỹ phẩm, sữa, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ giả
Y tế - 1 ngày trướcBộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, thành chỉ đạo các cơ quan chức năng đẩy mạnh kiểm tra, kiểm soát, xử lý nghiêm việc buôn bán, kinh doanh thuốc giả...
Người phụ nữ 60 tuổi phát hiện ung thư trực tràng từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặpGĐXH - Bác sĩ cho biết người phụ nữ này mắc ung thư trực tràng trước đó có triệu chứng táo bón kéo dài mà không biết.
