Tags:
Hồ Ngọc Hà trổ tài làm món đặc sản quê chồng, không khó như bạn nghĩ!
GĐXH - Hồ Ngọc Hà xuống bếp làm món cá hồi ngâm Gravlax, đặc sản Thụy Điển, ăn kèm khoai lang nướng.
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý dùng bữa trưa tại một nhà hàng ở châu Âu trong đợt công tác mới đây. Bận rộn với lịch trình công tác châu Âu dự tuần lễ thời trang, Hồ Ngọc Hà vẫn dành thời gian vào bếp chế biến cho ông xã Kim Lý các món ăn ngon và bổ dưỡng. Về chung nhà đã nhiều năm, nữ ca sĩ nấu xen kẽ món Việt với các món kiểu Âu để phù hợp với khẩu vị của chồng. Nữ ca sĩ còn biết học làm một số đặc sản Thụy Điển. Mới đây, bà mẹ ba con khoe thành quả với món "tủ" là cá hồi ngâm gravlax và cho biết "lâu lắm mới ra tay làm món quê chồng".
Món Gravlax kiểu Bắc Âu được làm từ cá hồi. Đây là một món ăn có nguồn gốc từ Thụy Điển và rất phổ biến ở khu vực Bắc Âu. Gravlax bao gồm cá hồi tươi ngâm với hỗn hợp muối, đường, thảo mộc, thì là và một số gia vị khác như tiêu, ớt, húng quế, sau đó trang trí với thì là và cành vân sam. Món ăn này thường được phục vụ như một món khai vị, thái lát mỏng và ăn kèm với loại nước xốt đặc biệt có tên là hovmästarsås được làm chủ yếu từ mù tạt. Loại xốt này có nhiều tên gọi, ở mỗi quốc gia Bắc Âu lại được gọi khác nhau, ở Thụy Điển là gradlaxsås, ở Na Uy là sennepssaus, ở Đan Mạch là rævesovs, ở Iceland là graflaxsósa và ở Phần Lan là hovimestarinkastike.
Cá hồi được thái lát mỏng cho dễ ngấm, sau đó ướp với hỗn hợp muối, đường, gia vị và thảo mộc trong ít nhất 12 giờ, tốt nhất là 24-48 giờ. Sau khi ướp, cá hồi được rửa sạch và thái thành lát mỏng, trộn với thìa là. Đây là loại rau gia vị quan trọng không thể thiếu của món ăn này. Gravlax được ăn với bánh mì hoặc khoai tây luộc. Khi làm tại nhà, Hồ Ngọc Hà lựa chọn ăn với khoai lang nướng cho hợp khẩu vị và bổ dưỡng với sức khỏe. Ngoài ra, món này cũng có thể ăn với bánh mì lúa mạch đen, sandwich, kem chua và hành tây ngâm chua. Cá hồi mặn mặn, beo béo, đậm gia vị ướp, tươi ngon. Để thêm đậm đà, Hà Hồ lấy thêm chút xốt mù tạt bên ngoài.
Cá hồi ngâm gia vị được cho là xuất hiện từ thế kỷ thứ 14, khi người Thụy Điển sử dụng phương pháp ướp muối để bảo quản cá hồi. Thời Trung cổ, người ngư dân ướp cá hồi và cho lên men bằng cách chôn xuống cát ở bờ biển và để nước thủy triều dâng cao. Sau này, họ thay đổi cách làm bằng cách ngâm thêm với các gia vị khác nhưng không cần chôn dưới cát. Cá hồi chín tái, có thể bảo quản được nhiều ngày, đặc biệt là trong mùa đông giá lạnh ở vùng Bắc Âu không thể ra khơi đánh bắt. Cách muối cá đặc trưng của người dân khu vực này có thể được áp dụng cho bất kỳ loại cá béo nào nhưng phổ biến nhất vẫn là cá hồi.
Cách làm không khó. Để bắt tay vào làm cá hồi muối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:- 1 kg cá hồi fillet tươi để nguyên da.- 1 chén muối hột ( ~150gr)- 1 chén đường (~150gr)- 1 muỗng canh hạt tiêu giã nhỏ- 1 muỗng canh hạt thì là giã nhỏ- 1 bó thì là- Vỏ chanh xắt nhỏ- 1 muỗng canh chanh vàng- Rượu vodka ( ~ 10ml ).
Cách làm cá hồi muối đơn giản “không tưởng”. Bước 1: Mix hỗn hợp muối, đường, thì là vào trong một cái tô. Bước 2: Trải kín lớp màng bọc thực phẩm lên một chiếc hộp đựng đủ lớn sau đó rải 1/2 hỗn hợp đã làm ở bước 1 lên trên. Bước 3: Rửa sạch phi lê cá hồi rồi thấm khô, lọc bỏ xương dăm rồi đặt lên lớp phủ ở bước 2.
Bước 4: Đặt miếng cá hồi được bọc kín vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 tiếng, nhưng đừng quên sau 12 tiếng đầu, bạn phải lấy ra chắt bớt nước rồi lật lại cho cá thấm đều gia vị. Bước 5: Sau 36 tiếng, bỏ cá hồi ra, dùng ngón tay loại bỏ hỗn hợp dính trên cá và thấm bằng khăn giấy.
Bước 6: Rắc rau thì là lên trên, thái lát mỏng miếng rồi bắt đầu thưởng thức thôi.
Một cách làm khác nữa ăn cũng thú vị mà nhìn đẹp là Cá hồi ướp muối cùng củ dền.
Công thức cá hồi ướp muối với củ dền cần 800g phi lê cá hồi rút sạch xương, 2 củ dền gọt vỏ, 2 quả chanh vàng, 3 thìa muối kosher thô (hạt to) - bạn có thể dùng muối biển hạt to, 2 muỗng canh đường nâu, 1/3 bát con rượu vodka hoặc rượu gin. Ngoài ra, các nguyên liệu khác kèm theo là 1 mớ thì là thái nhỏ, 1 mớ nhỏ ngải giấm (nếu không có bỏ qua), 2 muỗng canh củ cải ngựa bào nhỏ.Với các nguyên liệu như ngải giấm hoặc củ cải ngựa không dễ tìm thì bạn có thể thay thế bằng loại thảo mộc khác bạn thích như hương thảo hoặc mùi tây.
Cách làm cũng tương tự với thời gian ủ lâu hơn chút.
Ngày hôm sau là bạn có thể mang cá hồi ướp muối ra thưởng thức.
Phần ăn kèm cùng cá hồi, dựa vào sở thích và sự sáng tạo của bạn. Chẳng hạn một chút bánh mì nướng, vài lát chanh vàng thái mỏng, thì là tươi phủ lên, phô mai kem hoặc hành tây thái mỏng,...
Bữa ăn ngon và đẹp với món cá hồi ướp củ dền
Bí quyết xào rau vừa xanh vừa giòn của đầu bếp hàng đầu
Ăn - 1 giờ trướcRau xào tưởng chừng là một món ăn đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách để làm ra một đĩa rau xanh giòn không bị đen và nhũn.
Loại rau giàu canxi gấp 3 lần sữa, giúp xương chắc khỏe, phòng loãng xương, chị em từ tuổi U40 cần đặc biệt lưu ý
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Canxi là khoáng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe và phòng ngừa loãng xương. Khi nhắc đến thực phẩm giàu canxi, nhiều người nghĩ ngay đến sữa. Tuy nhiên, có một loại rau quen thuộc, dân dã lại chứa lượng canxi cao gấp 3 lần sữa mà ít ai biết đến.
Món ngon 'thần thánh' giúp sao Hàn giảm 32kg chỉ cần 10 phút để chế biến
Ăn - 7 giờ trướcDanh hài 40 tuổi đã tiết lộ thực đơn ăn kiêng giúp cô duy trì vóc dáng thon gọn, giảm từ 80kg xuống còn 48kg.
Cách làm gà chua ngọt với các công thức chế biến cực đỉnh
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Gà chua ngọt mang hương vị đậm đà, thơm ngon, nguyên liệu lại dễ tìm, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Hãy trổ tài ngay với cách làm gà chua ngọt nhanh với công thức chế biến trong bài sau.
Công thức làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt hấp dẫn, cực đơn giản
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Ức gà mềm thơm kết hợp cùng nước sốt chanh dây chua ngọt vừa lạ miệng lại giúp bạn duy trì vóc dáng và nâng cao sức khỏe. Bài viết sau chia sẻ công thức chế biến món ức gà sốt chanh dây eat clean cực đơn giản để bạn thực hiện ngay tại nhà.
40 tuổi tôi mới biết bí quyết luộc tôm ngon, thịt mềm và hoàn toàn không tanh!
Ăn - 1 ngày trướcCùng xem và thực hiện nhé!
Làm món gà tần theo cách sau siêu ngon, bổ dưỡng, khỏi cần ra ngoài hàng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Gà tần là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích vì bổ dưỡng, thanh mát và lạ miệng. Vào bếp cùng bài viết dưới đây để trổ tài với các cách làm gà tần ăn là mê.
Để làm món trứng hấp ngon hơn nhà hàng ngoài tỷ lệ nước và trứng, còn một thao tác nhỏ nữa không thể bỏ qua
Ăn - 1 ngày trướcBằng cách làm theo các bước này, bạn có thể dễ dàng làm ra một bát trứng hấp có bề mặt sáng bóng như gương, mịn mượt và hương vị tinh tế.
7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.
Loại rau 'rẻ bèo' bổ gan kết hợp với thịt bò trở thành món ngon nức tiếng Hàn Quốc
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn chỉ có 15 phút để nấu cơm, hãy "triển" ngay món này!
30 mâm cơm giá rẻ chỉ với 100k mỗi ngày, đủ 3-4 món, ngon như nhà hàng, ấm như gia đình
Ẩm thực 360GĐXH - Trong vòng xoáy tất bật của cuộc sống hiện đại, có một điều tưởng chừng nhỏ bé nhưng lại giữ chân người ta khi trở về nhà: đó là mâm cơm gia đình. Với gợi ý 30 mâm cơm gia đình với đầy đủ món ăn ngon mỗi ngày đầy đủ dinh dưỡng, tiết kiệm chi phí, dễ chế biến, bạn sẽ không phải đau đầu vắt óc nghĩ xem "hôm nay ăn gì" mà vẫn có bữa cơm ấm cúng, chất lượng như nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.
