Loại nguyên liệu rẻ tiền 'nhỏ mà có võ', mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

Người ta thường nói "Ăn theo mùa, không ăn trái mùa". Điều này để nhấn mạnh ý nghĩa thực phẩm theo mùa thường tươi ngon, giàu dưỡng chất hơn. Vào những ngày mùa đông lạnh giá, nhiều người vẫn ăn các loại thực phẩm như củ mài, khoai lang để bồi bổ cơ thể. Trên thực tế, có một loại thực phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao hơn củ mài, khoai lang mà còn có khả năng giải độc, làm ẩm phổi, hạ huyết áp. Đó chính là củ năng (hay còn gọi là củ mã thầy). Từ xa xưa, củ năng đã được chọn dùng để điều trị một số bệnh như huyết áp cao. Bởi vì chúng có khả năng cung cấp lượng kali tuyệt vời. Các nghiên cứu đã chứng minh được sự liên quan về chế độ ăn giàu kali với khả năng giảm nguy cơ đột quỵ và huyết áp cao, nguyên do gây ra bệnh tim mạch. Trong Đông y, củ năng có tác dụng khai vị, ích khí, an trung, giải độc, thanh nhiệt, tiêu thức ăn và giúp ích cho dạ dày, ruột.

Mùa đông (bắt đầu từ tháng 12) là thời điểm củ năng vào mùa, được bán nhiều trên thị trường với số lượng lớn. Chúng có màu trắng, ngọt, mọng nước, giòn và thơm ngon. Củ năng thường được dùng như một loại "trái cây" ăn trực tiếp sau khi gọt vỏ và dùng làm thực phẩm chế biến các món ăn. Trong mùa đông, nếu bạn ăn củ năng 2 lần/tuần không chỉ giúp phổi dễ chịu mà còn làm sạch ruột. Vì vậy, người ta thường đánh giá ăn khoai lang hay củ mài cũng không tốt bằng củ năng vào mùa đông. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn thêm 2 cách làm món ăn ngon từ củ năng. Hãy theo dõi để áp dụng vào thực đơn của gia đình mình nhé.

Cách ăn thứ nhất: Nấu thành món chè thanh nhiệt, giải độc

Đây là món ăn nấu rất đơn giản, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giải khát. Trong thời điểm mùa đông, chúng ta thường ăn những món giàu đạm, chất béo như lẩu, món hầm hoặc chiên, nướng... Điều này khiến cơ thể bị nóng trong, bốc hỏa, hệ tiêu hóa nặng nề... Ăn một bát chè được nấu từ củ năng sẽ giúp toàn thân cảm thấy dễ chịu. Đối với những người người già và trẻ em, thưởng thức món chè từ củ năng thường xuyên vào mùa đông có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh bị tích, phát nóng.

Nguyên liệu nấu chè củ năng

200g củ năng, 15g tinh bột củ năng (bột năng), 100g hạt gorgon, lượng đường phèn vàng thích hợp.

Cách nấu chè củ năng

Bước 1: Rửa sạch lớp đất bẩn bên ngoài vỏ củ năng. Sau đó gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch lại một lần nữa. Hạt gorgon hãy mua loại đã bóc bỏ, lấy ra rửa sạch, để ráo nước. Cho củ năng vào một túi vải. Sau đó bạn dùng chày hoặc thanh cán bột lăn/đập dập củ năng thành các miếng nhỏ. Tốt nhất bạn không nên dùng dao cắt củ năng vì khi cắt chúng sẽ không nhả được nhiều phần tinh bột ra, thành phẩm sẽ kém thơm ngon. Hòa tinh bột củ năng với một chút nước rồi để riêng, dùng sau.

Bước 2: Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, sau đó cho hạt gorgon vào nấu trong 15-20 phút. Vì hạt gorgon tương đối cứng nên bạn phải nấu trước để hạt gorgon chín hẳn. Sau đó cho củ năng và đường phèn vào đun trên lửa lớn trong 5 phút. Tiếp đó bạn cho từ từ phần nước tinh bột củ năng vào, khuấy đều và đợi đến khi nước sánh hơi sền sệt thì tắt bếp. Lấy món ăn ra bát, có thể rưới chút nước cốt dừa, lạc rang đập dập lên rồi thưởng thức.

Thành phẩm món chè củ năng

Món chè củ năng hoàn thành rất đơn giản. Củ năng sau khi nấu vẫn giữ được độ giòn, hạt gorgon dẻo thơm cùng nước đường thanh mát. Đây quả thực là một món chè lý tưởng để bạn thanh nhiệt, thải độc trong những ngày tiêu thụ những món ăn giàu đạm và chất béo...

Cách ăn thứ hai: Kết hợp đơn giản giữa hoa mộc và củ năng

Củ năng tuy giòn, ăn vào sẽ có cảm giác đã khát, sảng khoái nhưng nó không có mùi thơm hấp dẫn như những loại trái cây. Do đó khi thưởng thức bạn có thể kết hợp cùng hoa mộc để tăng mùi vị. Thành quả sau cùng là món ăn sẽ có mùi thơm ngọt ngào, đẹp mắt.

Nguyên liệu làm món củ năng trộn sốt hoa mộc mật ong

500g củ năng, 10g hoa mộc (hoa quế mộc), 50g mật ong, 1g muối.

Cách làm món củ năng trộn sốt hoa mộc mật ong

Bước 1: Rửa sạch lớp đất bẩn bên ngoài sau đó gọt và bỏ lớp vỏ củ năng. Sau khi gọt vỏ xong, nếu củ năng to thì bạn cắt làm đôi rồi rửa sạch lại một lần nữa. Tiếp theo đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho củ năng và muối vào, nấu trên lửa lớn trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Bước 2: Cho toàn bộ hoa mộc vào bát đựng mật ong, khuấy đều và để yên trong nửa giờ. Làm như vậy mật ong và hoa mộc sẽ ngấm vào nhau, tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt. Bạn có thể mua hoa mộc ở các siêu thị hoặc nếu nhà có cây hoa mộc bạn có thể tận dụng nguyên liệu tươi càng tốt.

Bước 3: Cho củ năng đã được luộc chín vào tô. Sau đó đổ toàn bộ phần hỗn hợp sốt hoa mộc mật ong lên củ năng. Tiếp đó dùng thìa đảo đều là bạn đã có thể thưởng thức. Sau khi đã trộn củ năng với sốt hoa mộc mật ong thì bạn nên dùng hết trong ngày. Bời vì để càng lâu mùi vị của món ăn càng kém đi.

Trên đây là 2 món ăn mà bạn có thể áp dụng để ăn vào mùa đông, đặc biệt là thời điểm Tết Nguyên đán sắp tới, tiêu thụ nhiều thực phẩm nhiều đạm, chất béo, đường... 2 món ăn này có thể giúp bạn giải độc, làm ẩm phổi, và hạ huyết áp.