Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món ngon từ cá của chuỗi nhà hàng Nori Vũng Tàu

Thứ hai, 16:16 28/09/2020 | Ăn

Nhà hàng đối chứng Nori Food trong chuỗi NORI tại Vũng Tàu nổi tiếng với các món ăn ngon từ Hải sản Côn Đảo. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức các món từ hải sản thuyền câu như mực ống, mực lá, mực nang; Cá mú, cá mó cát, mú xà téng, cá đuối sao, Nghêu đào, cá mó cát, cá chim; Ốc gai, ốc bàn tay…

CEO ĐẶNG QUYỀN giới thiệu cùng thực khách các món ngon từ cá. Đây là các món ăn đang chinh phục thực khách của chuỗi nhà hàng NORI Vũng Tàu.

1. Lẩu cá chèo bẻo măng cay NORI

Cá chèo bẻo có họ với cá mập, da nhám đen, bụng trắng, mỗi con nặng từ 3 - 4kg và không có xương. Do chỉ có duy nhất chiếc sụn mềm chạy dọc sống lưng nên cá chèo bẻo rất an toàn cho trẻ em.

Món ngon từ cá của chuỗi nhà hàng Nori Vũng Tàu - Ảnh 1.

Cá chèo bẻo tươi ngon và măng cay muối cay trái mắc mật tươi là sự kết hợp thú vị

Nguyên liệu: cá chèo bẻo 1 con khoảng 1,5kg -1,8kg (chọn cá to thịt sẽ dai săn chắc và ngon hơn)

Măng cay 0,5kg; Tía tô, lá lốt, hành tím, ớt cay, hạt mắc mật, tỏi, nước vo gạo.

Cách làm: Ngâm măng cay kiểu Lạng Sơn: Măng tươi luộc chín xả qua nước lạnh, sau đó ngâm măng với ớt, tỏi cắt lát, nước vo gạo, hạt mắc mật đập dập ủ từ 2-3 ngày là dùng được (có thể cho 1 ít muối hột và đường để tăng vị của măng).

Cá chèo bẻo chần qua nước sôi để làm sạch da, cắt khúc vừa ăn.

Xào hành tím, tỏi, ớt cho thơm sau đó cho nước dùng vào nấu lên sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho măng vào nấu 5 phút cho hương thơm của măng và gia vị hòa quyện vào với nhau.

Dùng dầu nóng già chao cá chèo bẻo cho săn thịt và hút mùi tanh (khoảng 3 phút) sau đó vớt ra bỏ vào lẩu, cho lá lốt thái nhỏ vào.

Thành phẩm món lẩu cá chèo bẻo măng cay là vị hơi cay và thơm đặc trưng của măng, ăn với lá lốt, tía tô thái nhỏ và bún là hợp nhất.

Gan cá chèo bẻo sau khi chín vớt ra dầm với nước mắm nhỉ nguyên chất tạo ra vị béo thơm đặc trưng, dùng để chấm cá rất ngon. Giàu vitamin.

Cá chèo bẻo dinh dưỡng cao được, thịt thanh mát kết hợp với măng cay nóng ngâm theo vùng núi Lạng Sơn tạo nên hương vị rất ngon và lạ miệng.

Món ngon từ cá của chuỗi nhà hàng Nori Vũng Tàu - Ảnh 2.

Cá chèo bẻo tại NORI FOOD được nuôi dưỡng tại hồ lạnh, lọc bằng san hô, giúp cá khỏe mạnh

2. Lẩu cá đuối măng chua NORI

Lẩu cá đuối măng chua vốn được nhiều người biết đến khi du lịch tới Vũng Tàu. Đến thành phố này, nếu chưa ăn lẩu cá đuối măng chua thì bạn chưa phải là giới sành ăn.

Món ngon từ cá của chuỗi nhà hàng Nori Vũng Tàu - Ảnh 3.

Nguyên liệu làm món Lẩu cá đuối măng chua phải tươi, ngon mới không bị tanh

Nguyên liệu: Cá đuối lượng vừa ăn. Tốt nhất nên chọn loại cá đuối sao xanh có nguồn gốc Côn Đảo.

Măng chua, cà chua, dứa (thơm), hành tím, me, chanh, hành tây, ngò gai, ớt, gia vị (gồm muối, đường, nước mắm, hạt nêm), mẻ nuôi, lá quế, sả.

Sơ chế: Đây là giai đoạn rất quan trọng để món lẩu cá đuối măng chua không bị tanh.

Làm sạch cá đuối, sau đó ngâm qua nước mẻ cho hết vị tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao cắt miếng vừa ăn, ướp cá với nước mắm, tỏi, hành cho thơm.

Lưu ý, khâu sơ chế cá đuối để thịt thơm ngon và không bị tanh rất quan trọng, cần đầu bếp tay nghề cao vì khâu này quyết định sản phẩm có đạt yêu cầu sạch sẽ thơm ngon hay không trước khi thành phẩm.

Măng chua đem rửa sạch, chần qua nước sôi và để ráo nước; Ớt, ngò gai, lá quế rửa sạch cắt khúc vừa ăn; cà chua rửa sạch thái hình miếng cau; Me dầm nát cho ra chất chua.

Chế biến: Cho dầu nóng lên chiên cá đuối cho thịt săn lại rồi vớt ra.

Phi hành tỏi cho thơm, thêm nước dùng vào và xào thơm, sau đó cho cà chua, măng chua, nêm gia vị cùng nước me, chanh, sả nấu sôi cho nước vừa ăn. Cho cá vào nồi lẩu, cho rau ngò gai, lá quế, ớt thái lát rắc vào là được.

Món lẩu này ăn kèm với bún và rau muống, bạc hà, bắp chuối bào rất ngon. Lẩu cá đuối măng chua thành phẩm phải có vị chua nhẹ, thơm, màu sắc nhạt thanh, vị đậm đà.

Gan cá đuối khi làm phải giữ lại nấu chín sau đó pha chung với nước mắm mặn để chấm thịt cá. Trong gan cá đuối có nhiều chất dinh dưỡng, béo và thơm ngon.

3. Cá chép om dưa NORI

Món cá chép om dưa vốn quá thông dụng đối với các bà nội trợ đảm đang. Nhưng để nấu cá chép om dưa ngon, trọn vị, thì không phải ai cũng làm thành công.

Món ngon từ cá của chuỗi nhà hàng Nori Vũng Tàu - Ảnh 4.

Cá chép om dưa ngon ở cá, thơm ở dưa tự tay muối

Để làm ra món cá chép om dưa đạt yêu cầu, Nhà hàng đối chứng Nori Food phải tự tay muối dưa phục vụ riêng thực khách của mình! Dưa chua nhà hàng tự muối với nhiều quy trình khắt khe của một người vùng quê phía Bắc như chọn loại dưa, sơ chế sạch sau đó phơi gió cho bớt lượng nước chứa trong dưa. Muối hạt và nước phải được nấu sôi loại bỏ vi khuẩn… rồi mới dùng để muối dưa.

Nguyên liệu: Cá chép đực sống 1 con 1,5kg; Dưa chua 300g; Thịt ba rọi 100g; Thì là, hành lá, salad, nghệ tươi, hành tím, cà chua; Gia vị kèm theo gồm mẻ nuôi, muối, đường, nước mắm nhỉ, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm: Cá chép được làm sạch, bỏ phần ruột và mật, mang. Rửa qua nước sạch và để ráo. Chiên cá chép với dầu nóng già khoảng 5 phút cho phần vây bung ra và hết nhớt. Sau đó ướp cá với một ít nước mắm nhỉ cho thấm và thơm.

Thịt ba rọi thái miếng vừa ăn xào qua lửa lớn với hành tím, nghệ tươi, ít riềng, sau đó cho cà chua và dưa vào xào cùng.

Cho cá vào chảo, đổ hết các nguyên liệu mới xào vào, sau đó cho mẻ xay nhuyễn và gia vị, nước dùng rồi om lửa vừa 20 phút cho cá chín và ngấm gia vị. Sau đó bạn cho hành lá, thì là lên trên trang trí cho đẹp.

Món cá chép om dưa cần dùng nóng như lẩu mới ngon. Bạn nên dùng mẻ tự nuôi và 1 ít nước cải chua tự muối thì nước cá mới thơm ngon, thanh thanh vừa miệng.

Đây là món rất giàu dinh dưỡng, tốt cho phụ nữ có thai hoặc đãi khách quý.

4. Cá chim nướng muối ớt NORI

Cá chim là loại cá đứng đầu về độ ngon, giàu chất dinh dưỡng mà ông cha ta đã tổng kết (Chim, thu, nụ, đé). Nhưng chế biến cá chim sao cho vừa ngon, vừa bắt mắt, thì không phải ai cũng làm được.

Thịt cá chim vốn giàu omega - 3, nhiều protein có lợi cho sức khỏe. Thịt cá chim trắng, mềm, dai, phụ nữ cho con bú hay trẻ em đều có thể ăn bồi bổ sức khỏe.

Món ngon từ cá của chuỗi nhà hàng Nori Vũng Tàu - Ảnh 6.

Cá chim nướng muối ớt Nori: Một món ngon Vũng Tàu

Nguyên liệu: Cá chim tươi sống 1 con từ 1-1,2kg; Ớt 2 loại (cay và không cay) 50g; Muối 10g; Tỏi 20g; Đầu hành 100g; Hành tím 50g; Dầu màu điều 50ml; Gia vị (mật ong, nước mắm nhỉ, bột ngọt, rượu,…); Rau thơm các loại; Than củi.

Cách làm: Làm sạch vây cá dưới với vòi nước đang chảy, sau đó để ráo từ 1-2 phút. Lưu ý chọn cá to môi thì thịt mới béo. Cá phải còn sống. bạn nên làm cá dưới vòi nước đang chảy cho cá không tanh.

Cách làm nước sốt muối ớt: Giã tất cả các nguyên liệu ở trên với 1 lượng gia vị vừa đủ. Càng giã thủ công trong cối đá sẽ càng dậy hương vị thơm của gia vị hơn là xay bằng máy.

Ướp cá với nước sốt muối ớt khoảng 5 phút. Đem cá nướng trên lửa than vừa đủ cho cá chín thịt ở trong, sau đó nướng lửa than to để lấy màu sắc da cá cho đẹp, giòn là được.

Cá nướng chín sẽ trình bày ra đĩa kèm với rau thơm các loại.

Món Cá chim nướng muối ớt Nori phải đạt yêu cầu: Cá chim thịt mềm, béo và ngọt đậm, thơm; Da cá giòn, màu vàng sém. Món ăn thơm mùi ớt và các loại gia vị, rau thơm ăn kèm.

Món ngon từ cá của chuỗi nhà hàng Nori Vũng Tàu - Ảnh 7.

Nhà hàng đối chứng Nori Food luôn có không gian đẹp, ấm áp cho thực khách


Nhà hàng hải sản đối chứng Nori Food hiện có 5 chi nhánh:

Nori Lê Hồng Phong: 235 Lê Hồng Phong, Phường 8, TP. Vũng Tàu

Nori Chí Linh: A2-2/6 Đường Chí Linh 9, KĐT Chí Linh, Phường Nguyễn An Ninh, Tp. Vũng Tàu

Nori Bà Rịa: 482 Võ Thị Sáu, Khu phố Long Điền, H. Long Điền, BRVT

Nori Quay Nướng: 89 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 4, Tp. Vũng Tàu

Nori Dê Cừu: 69/24c Lê Hồng Phong, Phường 7, Tp. Vũng Tàu

Điện thoại: 090 609 09 01 – 0963.720.720

Website: www.norifood.vn

 

Ngoài hải sản, nhà hàng đối chứng Nori Food còn có nhiều món, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng như:

- Món Âu như Đùi cừu đút lò / Sốt rượu vang, Salad lườn ngỗng xông khói,…

- Món đồng: Baba, ếch, lươn hoặc món cá chép om dưa/nấu riêu, với mẻ và dấm tự nuôi; sử dụng các rau củ miền bắc chuyển vào như hành bắc, su hào bắc.

- Một số món được ưa chuộng khác: Đùi dê tại bàn, gà quay lu, xôi bồ câu, vịt quay lá mắc mật, gỏi bê sữa trái vả, Măng rừng xứ Nghệ xào nấm mèo,…

PV

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Lá khổ qua có ăn được không? Sự thật khiến nhiều người bất ngờ

Lá khổ qua có ăn được không? Sự thật khiến nhiều người bất ngờ

Ăn - 13 giờ trước

Lá khổ qua (mướp đắng) vốn quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã và bài thuốc dân gian. Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn liệu loại lá có vị đắng đặc trưng này có ăn được hay không và cần lưu ý gì khi sử dụng.

Có 3 thứ trong bếp nên thay mới ngay nếu không muốn cả tháng Giêng trì trệ

Có 3 thứ trong bếp nên thay mới ngay nếu không muốn cả tháng Giêng trì trệ

Bếp đẹp - 13 giờ trước

GĐXH - Sau những ngày Tết rộn ràng, căn bếp – nơi từng đỏ lửa suốt từ 27, 28 âm lịch đến mùng 3 – bắt đầu chậm lại. Đây cũng là lúc nhiều gia đình tranh thủ dọn dẹp, sắp xếp lại không gian để chuẩn bị cho nhịp sống thường ngày.

Sai lầm nghiệm trọng nhiều bà nội trợ mắc phải khi luộc rau vứt chất bổ

Sai lầm nghiệm trọng nhiều bà nội trợ mắc phải khi luộc rau vứt chất bổ

Mẹo nấu nướng - 17 giờ trước

GĐXH - Luộc rau tưởng chừng là công việc rất đơn giản nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách luộc rau vừa xanh ngon, vừa giữ được chất dinh dưỡng.

Các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ ngô không phải ai cũng biết

Các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ ngô không phải ai cũng biết

Mẹo nấu nướng - 20 giờ trước

GĐXH - Ngô là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất dễ ăn và dễ kiếm. Nhưng không phải ai cũng biết những tác dụng tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại.

Loại quả thơm lừng, ngọt như đường là "thuốc bổ tự nhiên" ít người biết tận dụng

Loại quả thơm lừng, ngọt như đường là "thuốc bổ tự nhiên" ít người biết tận dụng

Ăn - 22 giờ trước

Quả mít không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt lịm, mùi thơm nồng nàn mà còn là một kho báu dinh dưỡng với rất nhiều vitamin và khoáng chất. Từ múi mít chín, xơ mít cho đến hạt mít, tất cả đều mang lại những công dụng tuyệt vời cho cơ thể.

3 công thức nước uống dùng đều đặn vào sáng - chiều - tối giúp dễ dàng loại bỏ chất thải và làm sạch đường ruột

3 công thức nước uống dùng đều đặn vào sáng - chiều - tối giúp dễ dàng loại bỏ chất thải và làm sạch đường ruột

Ăn - 1 ngày trước

Không chỉ ngon miệng, 3 công thức nước uống này còn được biết đến như "nước làm sạch đường ruột", đặc biệt hiệu quả trong việc giúp thúc đẩy cặn bã ra ra khỏi ruột.

Gần 20.000 người lưu lại công thức trà “dưỡng nhan” này, tôi thử rồi và hiểu vì sao ai cũng thích

Gần 20.000 người lưu lại công thức trà “dưỡng nhan” này, tôi thử rồi và hiểu vì sao ai cũng thích

Ăn - 1 ngày trước

Chỉ với vài khúc mía, chút trà đen và chiếc nồi chiên không dầu, bạn có một ấm trà thơm lừng, ngọt thanh tự nhiên. Tôi đã thử và thấy kết quả bất ngờ.

Cách kho cá đậm đà thơm ngon, không bị nát

Cách kho cá đậm đà thơm ngon, không bị nát

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cá kho là món ăn thường có mặt trong thực đơn hàng ngày bữa cơm gia đình, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách kho cá thơm ngon, không bị nát.

Món bán đầy vỉa hè Việt Nam lên truyền hình Hàn Quốc, khiến sao nữ dù giữ dáng vẫn gọi tận 2 phần

Món bán đầy vỉa hè Việt Nam lên truyền hình Hàn Quốc, khiến sao nữ dù giữ dáng vẫn gọi tận 2 phần

Ăn - 1 ngày trước

Xuất hiện trên sóng truyền hình Hàn Quốc, món ăn quen thuộc của Việt Nam khiến 2 nữ diễn viên không giấu nổi sự thích thú, thậm chí có người còn "phá lệ" gọi thêm phần thứ 2 dù đang trong chế độ giữ dáng.

Vì sao người xưa sợ 'gia đạo lục đục' nếu ăn quá nhiều món này trong tháng Giêng?

Vì sao người xưa sợ 'gia đạo lục đục' nếu ăn quá nhiều món này trong tháng Giêng?

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Tháng Giêng – tháng mở đầu cho cả năm – từ lâu được người Việt đặc biệt coi trọng. Không chỉ chuyện xuất hành, khai bút hay mở hàng, mà ngay cả mâm cơm gia đình cũng được các cụ dặn dò kỹ lưỡng. Trong đó có một quan niệm ít người trẻ để ý: tháng Giêng không nên nấu canh khổ qua quá thường xuyên vì sợ “khổ” kéo dài, ảnh hưởng đến hòa khí trong nhà.

Top