Nếm miến trộn Thái Lan, bò nhúng giấm phố Nguyễn Biểu

Ở Hà Nội, những con đường rộng thoáng, xanh mướt bóng cây, lại vắng vẻ như phố Nguyễn Biểu quả là "của hiếm". Ấy vậy mà ở đó cũng có khá nhiều quán ăn. Nếu ghé qua con phố ấy buổi chiều, nhiều khả năng bạn sẽ chú ý tới một tấm biển quán khá đặc biệt: Miến trộn Thái Lan. Phần vì phố vắng, phần vì món ăn nghe có vẻ lạ tai mà tôi cũng không ngại ngần ghé vào nếm thử.

Điểm bất ngờ đầu tiên, tấm biển hiệu đặt trên góc quán nhỏ xíu lại chỉ là nơi đặt bếp, để thưởng thức món ăn này bạn sẽ được ngồi phía bên quán rộng thoáng hơn, đề biển... bò nhúng giấm. Hỏi ra mới biết, thì ra hai quán là một, nhưng việc tách biển hiệu có phần độc đáo của chủ quán cũng là một cách gây tò mò khá thú vị.

Bất ngờ thứ hai, nơi đây thật ra không quá xa lạ gì với nhiều người mê ẩm thực Hà Thành. Bởi ban ngày, đó cũng chính là quán bún chả kẹp lá chuối đã nổi tiếng từ lâu với thứ nước chấm lừng danh không làm từ nước mắm.

Sau khi gọi món miến trộn, thời gian chờ đợi có thể khiến nhiều người sốt ruột. Sau khoảng ít nhất 15 phút mới thấy nhân viên mang đồ ăn lên. Khi tôi thắc mắc, bà chủ chỉ cười mà nói rằng nhanh cũng được, nhưng ngon thì... khó. Đó là bởi miến trộn Thái Lan không chỉ được trộn với thứ xì dầu hay mắm thông thường như nhiều món tương tự khác; cần nhiều thời gian, tỉ mỉ nêm nếm gia giảm từng chút một mới hoàn thành. Công thức cầu kì ấy có vị như thế nào, có lẽ phải thử thì mới nói được!

Những hiểu biết về ẩm thực Thái Lan của bản thân cho tôi hình ảnh đặc trưng của món ăn xứ chùa vàng là rất nhiều màu sắc, giàu hương vị, nên khi nhìn thấy món miến trộn Thái Lan được đưa tới, nói thật, tôi có chút thất vọng. Màu sắc rất nhạt, ngoài chút màu xanh của rau mùi rắc ở trên, tất cả các nguyên liệu còn lại chỉ có màu trắng đục, nhàn nhạt, nhang nhác đĩa giá trần miến thông thường mà thôi.

Nguyên liệu cho món ăn này cũng khá đơn giản, chỉ gồm miến, giá đỗ, ít miếng bò tái, một vài miếng thịt lợn luộc thái khúc, rắc bên trên là lạc rang cùng rau mùi tươi. Xét trên cảm quan, món ăn này thực sự không hề thu hút.

Nhưng đúng là đã là đồ ăn, chỉ có vị giác mới đem lại đánh giá chính xác. Chỉ vừa đưa đũa nếm thử, tôi đã bị khuất phục bởi hương vị độc đáo, có một không hai của món miến trộn Thái Lan nơi đây. Sợi miến mềm mại đỏ au, mùi dầu vừng thơm nức, vị chua đặc trưng của chanh, cay nồng của xả và bột ớt ngay lập tức khiến tôi cảm nhận được hương vị thân quen của ẩm thực Thái. Gia vị "bí mật" mà bà chủ quán nhắc tới thực sự khiến món ăn rất đậm đà, vừa vặn.

Bạn sẽ không cần phải thêm chanh, giấm, xì dầu hay bất kì thứ gì khác vì trong món ăn đã hội tủ đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cần thiết. Nếu để ý kĩ, còn có thể thấy lẫn trong rau mùi xanh là các sợi lá chanh thái nhỏ, cùng vị xả tinh tế rất "Thái Lan". Thịt bò và thịt lợn tuy không nhiều, chỉ là góp vị nhưng nhìn chung các nguyên liệu khá đồng đều, tổng hòa nên một món trộn ngon miệng, chua mát, dễ ăn và rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng.

Vì quán còn có thêm món bò nhúng giấm, là món được nhiều người yêu thích, nên tôi cũng không ngại ngần gọi thêm suất bò nhúng giấm cho hai người để thưởng thức cùng bạn đồng hành. Nhìn chung, suất ăn cho hai người khá đầy đặn, kể cả khi chưa ăn miến trộn cũng có thể coi là đủ bữa. Nước dùng chua dịu, thơm mùi giấm gạo, mùi sả lại có chút bùi bùi của lạc rang rất dễ chịu.

Thịt bò nhúng kèm sẽ bao gồm bò tái và bò chín. Bắp bò nhúng tái được tẩm dầu hào nên màu khá đậm, nhúng vào nước dùng ăn giòn thịt, rõ vị bò. Đĩa bò chín ngoài gàu bò còn có thêm ít thịt bò gân ăn sần sật vui miệng. Chủ quán cũng không quên đặt kèm thêm đĩa chuối xanh, dưa chuột thái chỉ; ít rau sống, bánh tráng để khách cuốn thịt chấm kèm mắm nêm.

Do sự cầu kì và đắt đỏ của các loại gia vị nên một suất miến trộn Thái Lan có giá 40.000 đồng, nhỉnh hơn một chút so với một vài món tương tự. Bò nhúng giấm tính theo số lượng người ăn, giá 100.000 đồng một người.

Những ngày hè đã cận kề, đây có thể là một địa điểm thú vị giành chờ bạn khám phá.

Địa chỉ: 23 Nguyễn Biểu, Ba Đình, Hà Nội.

Theo Depplus/MASK