Quán bò nhúng dấm ngon chưa nhiều người biết phố Nguyễn Biểu

Bò nhúng dấm là món lai rai được khá nhiều bạn trẻ Hà Thành yêu thích. Tuy nhiên, chưa tạo được “trào lưu ẩm thực” như lẩu ếch hay lẩu riêu cua sườn sụn nên các tiệm bò nhúng dấm không nhiều. Muốn thưởng thức món này, mọi người thường chỉ biết tìm đến dốc Hàng Than hay Trần Xuân Soạn – những nơi đi tiên phong rất đắt khách. Nhưng nếu chịu khó lê la, khám phá, bạn vẫn có thể tìm được nhiều địa chỉ ngon không kém mà không gian bớt xô bồ, dễ chịu hơn. Quán bò nhúng dấm ở phố Nguyễn Biểu là một ví dụ.

Quán nằm ở đoạn bên hông nhà thờ Cửa Bắc, diện tích nhỏ nhưng có chỗ trong nhà lẫn ngoài vỉa hè cho khách chọn. Mùa đông, sợ rét nên nhiều khách thường thích ăn ở căn phòng nhỏ ấm áp trên tầng 2 của quán. Phố Nguyễn Biểu buổi tối lại bình yên, vắng vẻ, ngồi lai rai thưởng thức bò nhúng dấm rất hợp lý.

Giống như mọi nơi phổ biến, bò nhúng dấm quán này bán theo suất 100.000 đồng/người, luôn đầy đủ thịt, rau chần, đồ ghém, rau sống, bún, bánh đa nem để cuốn chấm cùng mắm nêm, nồi nước dùng bên trong có ít váng đậu, đậu rán, dừa tươi. Ưu điểm ở đây là mọi thứ từ rổ rau, đĩa thịt, đồ ghém... nhìn đều sạch sẽ, tươi ngon, đĩa thịt trông đầy đặn mà không hề độn rau củ.

Về chất lượng, thực tế bò nhúng dấm chế biến không quá cầu kỳ, phức tạp nên dù là tiệm “hot” lâu năm hay mới mở như quán này thì hương vị, độ thơm ngon được đánh giá “một chín một mười”. Nước bò nhúng dấm cùng vị chua thơm nhờ gia giảm đầy đủ dấm, cốt dừa, dừa tươi, xả, dứa… Thịt bò chín mềm, còn bò tái luôn chọn loại bắp có gân giòn, sần sật, nhúng cùng nước dấm ăn rất thích thú. Cải thảo có lẽ là loại rau hợp gu món này nhất, giòn ngọt, càng ăn càng vào.

Mùa này trời lạnh, nhiều người chỉ thích nhúng thịt với rau vào nồi nước nóng hổi rồi ăn ngay. Thưởng thức vậy dù vẫn ngon song chưa đúng điệu và đặc biệt là uổng phí. Bởi mắm nên của quán rất chuẩn, vừa cay vừa dậy mùi đặc trưng, khách khái tính cũng phải gật gù, tấm tắc, còn các bạn gái là “fan ruột” của những món cuốn đều thích mê và chẳng ai ngơi tay được. Tóm lại, nếu chịu khó thực hiện đủ công đoạn "cuốn cuốn chấm chấm", không bỏ qua dù là cọng rau sống, miếng đậu rán hay sợi dừa tươi thì món ăn mới thú vị, vui tay mà cũng giúp bạn ấm bụng hơn nhiều.

Điểm cộng nữa, quán chưa nhiều người khám phá ra nên lượng khách còn vừa phải, bởi vậy cô chủ tiệm vẫn có thời gian khéo léo, nhiệt tình, chiều khách. Nhìn chung, nếu là người mê bò nhúng dấm thì nơi đây đáng để bạn thử. Vị trí quán cũng ở phố trung tâm, dễ tìm, rất tiện đường cho nhóm bạn hẹn hò, ăn chơi.