Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát

Thứ bảy, 19:29 18/12/2021 | Giá cả thị trường

Nằm trên phố Trần Nhật Duật (Hoàn Kiếm, Hà Nội), quán phở Thật có giờ mở cửa "khác người". Thực khách chỉ có thể thưởng thức phở vào buổi tối chứ ban ngày, "có trót thèm cũng đành chịu".

Quán phở 40 năm chỉ mở "nửa đêm, rạng sáng", ngày nào cũng hết vèo 300 bát

Mở cửa đã hơn 40 năm, mỗi tối, quán phở Thật đều phục vụ cả trăm thực khách. Trước đây, quán đón khách từ 17h hôm trước đến 5h sáng hôm sau, là địa chỉ ăn đêm có tiếng của Hà thành. Hiện tại, để đảm bảo yêu cầu về phòng chống dịch của thành phố, quán chỉ bán đến 21 giờ.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 1.

Phở Thật từ lâu đã là địa chỉ ăn đêm quen thuộc của người Hà Nội.

Thực đơn của quán đa dạng nhưng có 3 món được ưa thích nhất, "đắt hàng" nhất là phở tái, phở chín, phở sốt vang. Theo chia sẻ của chủ quán, chỉ trong vài tiếng ít ỏi buổi tối, quán bán hết khoảng 300 bát phở.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 2.

Phở ở đây được thực khách "chấm điểm" là đầy đặn, nhiều thịt, đặc biệt nước phở trong, có mùi thơm.

Khu vực bếp nấu phở "lộ thiên", khách nào cũng có thể nhìn thấy nhưng khá nhỏ, hẹp. Ở đây lúc nào cũng có 3 nồi nước dùng lớn sôi sùng sục, khói bốc nghi ngút: một nồi nước dùng để sử dụng cho phở tái, chín; một nồi chuyên sốt vang còn nồi lớn nhất dùng ninh xương.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 3.

Chủ quán phở Thật hiện tại là anh Phạm Văn Thành. "Tên quán phở là do bố tôi đặt, lấy tên của người con út trong nhà. Nhưng sau này, khách tới đông, thường nói Thật ở tên quán là phở thật, thịt thật, nước dùng thật. Ý khen rằng, phở nhà tôi ngon từ nguyên liệu tới nước dùng", anh Thành chia sẻ.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 4.

Anh Thành hiện đang tiếp nối nghề phở từ bố.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 5.

Theo anh Thành, nước dùng phở nhà anh chỉ có xương, thịt bò và gừng. Gia đình trước nay không dùng hồi, quế để khử mùi tanh của xương bò.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 6.

Công thức phở do bố anh Thành truyền lại, tuy nhiên, để phù hợp với đa số thực khách, anh có nêm nếm gia vị khác đi một chút.

"Quán phục vụ 90% là khách quen tới ăn. Chúng tôi không quảng cáo hay làm quán to, nổi bật nên thường khách lạ không biết tới. Nhưng nếu đã tới ăn, hầu hết khách đều sẽ quay lại", anh Thành chia sẻ.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 7.

Nhiều người tới đây ăn vì phở tái, gân, gầu… ngon, nhưng có người lại "chết mê, chết mệt" vị của món phở sốt vang.

"Phở sốt vang có thể được coi là điểm nhấn của quán tôi. Nồi nước dùng được làm chỉ có thịt và nước sốt gia truyền. Nước phở sốt vang quán tôi không cho cà rốt hay cà chua như những hàng khác", anh Thành chia sẻ.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 8.

Phần sốt vang là điểm nhấn của quán phở Thật.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 9.

Mỗi ngày quán anh Thành bán khoảng gần 300 bát phở. Quán chỉ mở từ 18h30 tới 21 giờ là đóng cửa, để tuân thủ đúng quy định phòng dịch của nhà nước.

Chị Phan Tú Quỳnh (Bắc Từ Liêm, Hà Nội) đi hơn 15km tới quán phở Thật thưởng thức vì thấy nhiều người quen khen ngon.

"Quán nhỏ, hơi chật nhưng gọn gàng, sạch sẽ. Mình chọn phở sốt vang. Đúng là không uổng công đi xa! Phở nhiều thịt, nước dùng ngon, đậm đà, rất vừa miệng. Đây là một trong những nơi có phở sốt vang ngon nhất mình từng ăn", chị Quỳnh khen ngợi.

Quán phở 40 năm chỉ mở 'nửa đêm, rạng sáng', ngày nào cũng hết vèo 300 bát - Ảnh 10.

Phở sốt vang ở đây được thực khách đánh giá rất cao.

"Phở ở đây không nồng mùi hồi, quế, phần nước dùng ngọt, thanh, có mùi thơm thoang thoảng, hấp dẫn. Nhà tôi cách đây chừng 2km, tối cuối tuần, hai vợ chồng hay qua đây đổi bữa. Tôi ăn phở Thật cũng ngót nghét 20 năm rồi", ông Cấn (Hoàn Kiếm, Hà Nội) chia sẻ.

"Điểm trừ khi quẩy ở đây không được ngon lắm", ông Cấn nói thêm.

3 loại rau được 'tắm' nhiều hoá chất nhất chợ3 loại rau được "tắm" nhiều hoá chất nhất chợ

GiadinhNet - Hãy là một người tiêu dùng thông minh khi đi chợ để lựa chọn được những thực phẩm tươi ngon nhưng vẫn an toàn.

Theo Dân Trí

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Ngân hàng có lãi suất tiết kiệm 12 tháng đang cao nhất thị trường: Gửi tiết kiệm 500 triệu đồng nhận bao nhiêu tiền lãi?

Ngân hàng có lãi suất tiết kiệm 12 tháng đang cao nhất thị trường: Gửi tiết kiệm 500 triệu đồng nhận bao nhiêu tiền lãi?

Giá cả thị trường - 3 giờ trước

GĐXH - Lãi suất tiết kiệm 12 tháng ở điều kiện thường đang dao động quanh ngưỡng 4,4 - 6%.

Khung giá cho thuê nhà ở xã hội tại Hà Nội hiện nay là bao nhiêu?

Khung giá cho thuê nhà ở xã hội tại Hà Nội hiện nay là bao nhiêu?

Giá cả thị trường - 6 giờ trước

GĐXH - Mức giá cho thuê nhà ở xã hội tại Hà Nội được áp dụng hiện nay thấp nhất là 48.000 đồng/m2 sàn sử dụng/tháng, cao nhất lên tới 198.000 đồng/m2 sàn sử dụng/tháng.

Giá vàng hôm nay 18/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji ra sao khi giá thế giới giảm?

Giá vàng hôm nay 18/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji ra sao khi giá thế giới giảm?

Giá cả thị trường - 7 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay trong nước tăng mạnh 2 triệu đồng mỗi lượng ngay khi mở cửa dù giá vàng thế giới quay đầu giảm nhanh.

Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross mới nhất giảm sốc tới 76 triệu đồng, rẻ không tưởng khiến khách hàng xôn xao

Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross mới nhất giảm sốc tới 76 triệu đồng, rẻ không tưởng khiến khách hàng xôn xao

Giá cả thị trường - 8 giờ trước

GĐXH - Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross mới nhất cực kỳ hấp dẫn sẽ đẩy doanh số dòng xe này tiếp tục khiến cả thị trường chao đảo.

Xe ga 125cc giá 26 triệu đồng của Honda đẹp như SH Mode, rẻ hơn Vision, chỉ ngang xe số Future

Xe ga 125cc giá 26 triệu đồng của Honda đẹp như SH Mode, rẻ hơn Vision, chỉ ngang xe số Future

Giá cả thị trường - 9 giờ trước

GĐXH - Xe ga 125cc của Honda có mức giá cực rẻ chỉ 26 triệu đồng, sẵn sàng thế chân Vision trở thành xe ga quốc dân mới.

Giá vàng lập đỉnh 118 triệu đồng/lượng, người dân vẫn đi mua tích trữ

Giá vàng lập đỉnh 118 triệu đồng/lượng, người dân vẫn đi mua tích trữ

Giá cả thị trường - 21 giờ trước

Tại Hà Nội, nhiều người dân vẫn đi mua dù giá vàng tăng rất mạnh, lập đỉnh mới 118 triệu đồng/lượng, khiến tiệm vàng còn "choáng váng".

Ảnh hưởng từ thuế quan Mỹ, giá xăng dầu liên tiếp giảm sâu, các mặt hàng xăng chỉ hơn 18.000 đồng/lít

Ảnh hưởng từ thuế quan Mỹ, giá xăng dầu liên tiếp giảm sâu, các mặt hàng xăng chỉ hơn 18.000 đồng/lít

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Chiều 17/4, Bộ Công thương công bố giá bán lẻ xăng dầu mới áp dụng từ 15h cùng ngày. Kỳ điều hành này, giá bán xăng dầu tiếp tục giảm sâu.

Ngân hàng lãi tiết kiệm 3 tháng cao nhất: Gửi 200 triệu đồng tiền lãi nhận được ra sao?

Ngân hàng lãi tiết kiệm 3 tháng cao nhất: Gửi 200 triệu đồng tiền lãi nhận được ra sao?

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Theo thống kê có tới 12 ngân hàng thương mại trong nước duy trì mức lãi suất tiền gửi trực tuyến từ 4%/năm cho tiền gửi kỳ hạn 3 tháng.

Giá bán nhà phố thương mại tại Long Biên ở ngưỡng vài chục tỷ đồng/căn

Giá bán nhà phố thương mại tại Long Biên ở ngưỡng vài chục tỷ đồng/căn

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Ghi nhận tại thời điểm tháng 4/2025, giá nhiều căn nhà phố thương mại (shophouse) trên địa bàn quận Long Biên, Hà Nội đã chạm ngưỡng vài chục tỷ đồng/căn.

Giá vàng hôm nay 17/4: Vàng SJC vọt đỉnh mới, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji cao kỷ lục

Giá vàng hôm nay 17/4: Vàng SJC vọt đỉnh mới, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji cao kỷ lục

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay trong nước bật tăng hơn 7 triệu đồng/lượng, lên mức cao kỷ lục mọi thời đại 115,5 triệu đồng/lượng.

Top