Ra ngõ gặp... thực phẩm bẩn

Thực phẩm ướp… vi trùng

Chiều muộn, ngã tư Giảng Võ - Láng Hạ, Hà Nội tắc nghẽn, khói xe, bụi và cái nóng oi bức đầu hè khiến cho không khí càng ngột ngạt. Ngay phía ngoài cổng chính chợ Giảng Võ, bất chấp dòng phương tiện đang cố tìm đường thoát khỏi điểm ùn tắc, 5 - 6 phản thịt lợn sống cùng một dãy hàng bán thực phẩm chín đã chế biến được kéo sát ra vệ đường, không cần che đậy để khách hàng dễ dàng lựa chọn. Bụi đường cùng mùi ôi của thịt ế chiều hè khiến ruồi, nhặng kéo đến rõ nhiều. Mỗi khi có người hỏi mua, chủ hàng vơ vội lấy chiếc que đầu buộc túm dây ni-lon cáu bẩn khua vội vài cái.

Một hàng ăn lấy vỉa hè làm nơi chế biến.

Thực tế, tình trạng mất ATVSTP đối với mặt hàng thức ăn, thực phẩm đường phố cũng diễn ra ở nhiều địa phương khác và trở thành chuyện thường ngày, cho dù cơ quan chức năng có ra sức tuyên truyền, kêu gọi hay kiểm tra thì thức ăn đường phố vẫn cứ “ướp” đầy bụi bẩn và vi trùng.

Tràn ngập phụ gia nguy hại

Thực phẩm bẩn, mất ATVSTP xảy ra không chỉ do quá trình chế biến, kinh doanh, bảo quản không đảm bảo mà ngay cả các nguyên liệu đầu vào và phụ gia thực phẩm cũng đầy nguy hại. Vấn đề này càng đáng lo ngại hơn nhất là sau vụ việc Thanh tra liên ngành về ATVSTP đã phát hiện công ty New Choice Foods tại Bình Dương nhập phụ gia thực phẩm có chất tạo đục nghi chứa độc tố DEHP từ Đài Loan để sản xuất hàng nghìn thùng thạch rau câu đã được tung ra thị thường.

Không chỉ có vậy, trên thị trường, từ các chợ đầu mối cho tới nhiều chợ cóc nhỏ lẻ cũng bày bàn đầy rẫy những loại phụ gia chế biến thực phẩm từ chất chống ôi thiu, hương liệu chế biến các món ăn mặn ngọt, cho tới các loại phẩm màu, loại hóa chất làm cho thực phẩm có màu sắc đẹp hợp, bắt mắt, mùi thơm, vị đậm đà, hoặc nhiều món ăn phải có độ dai, độ giòn hoặc nhừ hơn.

Tại một quầy hàng khô ở chợ Hàng Bè, Hà Nội khi chúng tôi hỏi mua nguyên liệu để làm chè và nước giải khát trong mùa hè, chủ hàng đã không ngần hại giới thiệu nhiều loại bột chống ôi thiu và gần một chục loại sirô hương vị các loại trái cây và chè khác nhau, nhưng tất cả đều không nhãn mác, không nguồn gốc xuất xứ. Có chăng chỉ là lời hướng dẫn từ phía chủ hàng và lời quảng cáo “yên tâm, hàng ngoại nhập xịn đó”. Trong khi đó, một chủ hàng ngay sát cũng nhanh nhảu giới thiệu cho chúng tôi, một loại bột như bột mỳ có tên là “cần sủi” chuyên làm nhừ thức ăn nhanh, nhưng cũng không nhãn mác, còn xuất xứ là Trung Quốc, được bán với giá cực bèo, chưa tới 50.000 đồng một kg.

Lạm dụng phẩm màu

Theo đánh giá của Trung tâm Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm, tình trạng lạm dụng các loại phẩm màu, phụ gia thực phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm là khá phổ biến. Điều tra mới đây với 203 mẫu nguyên liệu gồm 9 loại phẩm màu trong thực phẩm thì 100% các mẫu có màu xanh dương, tím nho, hồng đều là những màu không nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế và chỉ có 2 trong số 32 mẫu xanh lá cây nằm trong danh mục cho phép. Còn theo Viện Kiểm nghiệm ATVSTP quốc gia, 100% mẫu cá hộp ngâm dầu có sử dụng chất bảo quản Natri Benzoat, một chất mà chỉ cần bị 2g mỗi kg trọng lượng cơ thể xâm nhập đã có thể gây tử vong.