Rủ nhau đi ăn bạch tuộc nhúng dấm, bề bề rang tỏi

Hải sản từ lâu đã trở thành một trong những món ăn khoái khẩu của các bạn trẻ Hà Nội. Nhất là trong những ngày lành lạnh, giao mùa, chẳng gì tuyệt hơn là cùng bạn bè thưởng thức đủ món hải sản như mực hấp, nướng, bạch tuộc, các loại ốc, ngao, sò…vv.. Nhưng, buồn một nỗi, hải sản ở Hà Nội thì nhiều mà ngon và tươi, giá cả hợp lý thì lại… quá ít. Nhiều nơi ngon thì lại đắt, chỗ rẻ thì hải sản lại chẳng tươi. Vậy nên, ai đến Hà Nội ăn hải sản rồi đều lắc đầu: "Hải sản Hà Nội chỉ dành cho… người giàu".

Có cùng tâm lý đấy, vậy nên khi chúng tôi đã khá bán tín bán nghi khi được giới thiệu cho một hàng hải sản mới ở Giảng Võ. Quán tên là Ruốc biển, nằm ở địa chỉ 106 B1 Trần Huy Liệu. Điều ấn tượng đầu tiên của chúng tôi với quán đó là nhìn rất sạch sẽ, rộng rãi. Bên cạnh không gian trong nhà thì quán còn có một sân rộng ở phía trước dành cho những ai muốn ăn ngoài trời. Thế nên, nếu bạn có ý định đến ăn đông người thì cũng không lo thiếu chỗ hay chật chội đâu.  

Bước vào, chúng tôi bị "ngợp" bởi thực đơn quá nhiều món của quán. Đủ loại từ các món ốc, ngao cho đến mực, bạch tuộc, các món cá như cá chim, cá đuối và thậm chí là cả… cá mập. Mỗi loại lại được chế biến theo đủ cách khác nhau, như nướng mọi, nướng muối ớt, ăn với lẩu..vv.. Nhưng những thứ này cũng chưa nói lên được chất lượng, thế nên chúng mình quyết định gọi vài món đinh trước xem sao.

Món đầu tiên được dọn ra là ngao hấp và sò huyết nướng. Mới thoáng nhìn, chúng tôi đã không thể chờ đến lúc được đưa những em sò và ngao vào miệng rồi. Này nhé, ngao là loại ngao hoa, còn nào con nấy to bằng lòng bàn tay, nhìn thịt trắng mỡ màng, xen lẫn với những lát dứa, lát sả, thơm lừng. Còn sò huyết cũng là loại sò tươi, một con to bằng ba đầu ngón tay đặt cạnh nhau rồi, phần thịt ở trong thì nướng lên ngả màu vàng cam nhìn đến là hấp dẫn. Ăn thử món ngao, bạn sẽ thấy cái giòn giòn, ngọt ngọt của thịt ngao quyện đều với vị ngọt dịu, chua thanh của dứa, của xả, lại gắt lên một chút nước chấm mặn mặn, cay cay. Còn sò huyết nướng thì thơm lừng, ăn vào thấy thịt chắc mà thơm đúng mùi hải sản tươi mới nướng chứ chẳng bị tanh, hôi như nhiều nơi khác.

Tạm bỏ qua sò và ngao, chúng tôi đến với món đinh của quán, đó là bạch tuộc nhúng dấm. Lúc phục vụ bê bếp và một nồi dấm bỗng thả cà chua, củ sả ở trong, chúng tôi "ớ" người ra vì… chẳng thấy bạch tuộc đâu cả. Chưa kịp hỏi thì phục vụ đã bê ra thêm một đĩa… bạch tuộc còn sống nhăn, con nào con nấy vẫn đang khươ khươ xúc tu ra xung quanh. Hóa ra, bạch tuộc nhúng dấm ở đây khi nào khách ăn mới trực tiếp cho bạch tuộc sống vào nồi.

Theo chúng tôi, bạch tuộc nhúng dấm xứng đáng là một trong những món ngon nhất. Con bạch tuộc sau khi đưa vào nồi làm chín sẽ được cắt nhỏ ra, tiếp tục để trên bếp để ngấm đều dấm cho có hương vị tự nhiên. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy lá rau cải, cuốn thêm với ít rau sống, chuối, khế..vv.. rồi cho một, hai miếng bạch tuộc vào. Cuối cùng, đừng quên chấm với một ít mắm dẻo (thứ mắm đặc chế của cửa hàng được pha với mù tạt), mùi hương hăng hăng, thơm thơm, đậm đà của mắm dẻo sẽ quyện đều với cái giòn thơm, chua dịu của thịt bạch tuộc, chưa kể các loại rau, lá sẽ càng "tôn" lên hương vị của miếng bạch tuộc bên trong đấy. Đây thực sự là một trong những món mà chắc chắn, ai cũng sẽ thích ăn, nhất là trong tiết trời se lạnh cuối Xuân này.

Tạm rời xa món bạch tuộc ngon lành, chúng tôi đến với món bề bề rang. Bề bề là một loại hải sản hơi giống tôm, nhưng to hơn, thịt nhiều, chắc và ngọt hơn. Bề bề ở đây khá to, con nào con đấy mũm mĩm như cổ tay em bé. Bề bề được rang đều rồi rắc một lớp tỏi rang vàng ruộm lên trên. Khi ăn bạn bóc hết phần vỏ, chỉ để lại phần thịt phía dưới, cắn một miếng thấy mềm ngọt, lại thêm những lát tỏi rang giòn tay, thơm phức được tẩm vào lại càng khiến món ăn thêm đậm đà, nhiều hương vị.

Cuối cùng, để cho chắc bụng, chúng tôi gọi thêm một nồi lẩu cá chim măng chua. Và đây lại là một món ăn được liệt vào danh sách yêu thích nữa của chúng mình tại đây rồi. Bên cạnh nồi nước lẩu chua cay thơm phức, bạn sẽ có một đĩa cá chim đầy ắp, tươi rói, kèm them một đĩa măng chua vàng ruộm và rau cần xanh mướt để nhúng vào lẩu. Ai đã ăn cá chim rồi đều biết, cá chim ngon ăn vào sẽ khác hẳn loại cá chim không tươi, để lâu hay cá chim đong lạnh. Cá chim ở đây khi nhúng lẩu chuyển sang màu trắng kem hấp dẫn, ăn vào thấy thịt mềm, ngọt lại ngấm hết vị chua cay từ nước lẩu nữa nên càng thêm phần đậm đà. Thi thoảng, bạn gắp thêm ít măng thơm, chua chua ngọt ngọt, hay ít rau cần giòn giòn, hoặc chan một bát bún nhỏ với nước lẩu là đủ để no căng bụng rồi.

Đánh già cuối cùng của chúng tôi về hàng hải sản này là các món ăn đều rất ngon, được nấu đậm đà, đều tay. Hơn hết, để có những món ăn như vậy thì nguyên liệu phải luôn tươi ngon. Về điều này thì hải sản ở đây đều được nuôi trong bể kính, mỗi loại hải sản lại có "chế độ" bể kính riêng để có thể sống được lâu hơn. Chưa kể đến việc, chị chủ hàng còn rất kỹ tính, chị cho biết, để có được những loại hải sản ngon nhất, chị đến từng vùng riêng để nhập hải sản trứ danh nơi đó, chứ không nhập chung một mối. Chưa kể đến việc, số lượng hải sản đa dạng đến nỗi, bên cạnh những cá mập, cá chim, bạn còn sẽ được thưởng thức cả những loại hải sản độc đáo và hiếm gặp như nhông cát, cá mao ếch.