Thứ Sáu, 10/10/2025 2:5 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thịt heo bó cuốn lá mơ

Thứ ba, 18:00 14/07/2015 | Ăn

Món thịt heo lá mơ ngon là điều khó ai phủ nhận. Theo kinh nghiệm, người quê tôi còn biết, lá mơ ngoài ăn kèm với vài loại thịt, còn là vị thuốc quý, có tính mát, nhuận gan, giải nhiệt, sát khuẩn, chữa phong tê thấp, tẩy giun, giải độc nhưng thông dụng nhất vẫn là chữa các bệnh về đường tiêu hóa, tiết niệu như kiết lỵ, tiêu chảy...

 

Ảnh: Thanh Ly

 

Đặc biệt lá mơ kết hợp với thịt heo bó còn giúp bồi bổ sinh lực sau một ngày lao động mệt nhọc. Chế biến món này không khó lắm nhưng phải mất công một chút và cần tinh tế trong khâu nêm nếm gia vị.

ngon hay không phụ thuộc trước tiên ở khâu chọn thịt. Thịt phải lấy từ heo vừa mới mổ, còn nóng hổi. Thịt chia về, chọn thớ thịt ba chỉ, dùng miếng vải sạch lau cho ráo thịt. Tỏi, hành tím, củ riềng băm hoặc giã cho thật nhuyễn trộn đều với hỗn hợp gồm đường, muối, ngũ vị hương. Đặt miếng thịt cho phần da nằm ở dưới, quét hỗn hợp gia vị lên phần thịt, để chừng hai giờ đồng hồ cho thịt ngấm gia vị.

Tiếp tục dùng tay cuộn tròn miếng thịt lại, cột dây thật chặt, nếu cuộn càng chắc tay thì miếng thịt khi cắt ra càng đẹp. Nhẹ nhàng đặt bó thịt vào nồi hấp cách thủy, chừng hai mươi phút là thịt chín, tỏa mùi thơm phức. Trong khi chờ thịt chín, tranh thủ ra vườn chọn hái những chiếc lá mơ xanh, non mơn mởn, đem vào rửa sạch để ráo.

Muốn cho món ăn được đậm đà và “thăng hoa” hương vị, còn phải biết cách chế biến mắm nêm. Dăm ba tép tỏi, trái ớt và vài lát thơm (khóm) băm thật nhuyễn. Trộn đều tỏi, ớt, thơm với mắm cái cá cơm, cho một chút đường. Cuối cùng, thêm một muỗng nước cốt chanh vào trộn đều đến khi hỗn hợp bông lên là dùng được.

Chỉ cần cuốn lá mơ với một lát thịt, chấm vào chén mắm cái, đưa lên miệng nhấn nhá nhai. Mùi thơm, vị chan chát đặc trưng của lá mơ hòa lẫn vị ngọt dai của thịt heo, cay cay, beo béo của củ riềng, hạt tiêu... tất cả lan tỏa vào vị giác. Có thể nhấp một chút rượu để “hóa giải” chất đạm, thật không chê vào đâu được...

Theo Phan Thị Thanh Ly/Thanh niên

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
2 nguyên liệu rẻ tiền này đem xào lên, vị giòn tan, ngọt ngon và thơm phức khiến cơm được ăn hết sạch

2 nguyên liệu rẻ tiền này đem xào lên, vị giòn tan, ngọt ngon và thơm phức khiến cơm được ăn hết sạch

Ăn - 5 giờ trước

Món ăn giòn tan, mềm mại, tươi ngon và thơm phức, đưa vị khiến bạn muốn ăn thêm cơm.

Loại nước hỗ trợ thải độc gan, thơm ngon dễ làm tại nhà

Loại nước hỗ trợ thải độc gan, thơm ngon dễ làm tại nhà

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Một ly nước đậu xanh nấu loãng mỗi ngày giúp thanh nhiệt, làm mát gan và cải thiện tình trạng mụn, nóng trong.

Tìm ra cách luộc thịt chỉ 15 phút, cô dâu Việt khiến chồng Hàn nức nở khen ngon

Tìm ra cách luộc thịt chỉ 15 phút, cô dâu Việt khiến chồng Hàn nức nở khen ngon

Ăn - 12 giờ trước

Đây chính là phương pháp luộc thịt được đại đa số gia đình Việt áp dụng.

Thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua 4 'báu vật' của mùa thu: Tháng 10 này hãy luân phiên nấu món ăn vừa ngon lại có nhiều lợi ích

Thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua 4 'báu vật' của mùa thu: Tháng 10 này hãy luân phiên nấu món ăn vừa ngon lại có nhiều lợi ích

Ăn - 19 giờ trước

Những nguyên liệu này không chỉ ngon miệng, giá cả phải chăng mà còn vô cùng bổ dưỡng và mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe!

Thức uống thanh lọc gan từ loại củ bán đầy siêu thị Việt, có cách chế biến cực dễ

Thức uống thanh lọc gan từ loại củ bán đầy siêu thị Việt, có cách chế biến cực dễ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Loại củ này giàu betalain, flavonoid và polyphenol - những hợp chất giúp tăng cường hoạt động của enzyme giải độc trong gan.

Cách bảo quản dưa hấu tươi cả tháng

Cách bảo quản dưa hấu tươi cả tháng

Ăn - 1 ngày trước

Dưa hấu là loại trái cây giải khát tuyệt vời nhưng dễ hỏng; hãy khám phá ngay cách bảo quản dưa hấu tươi cả tháng để tránh lãng phí.

Chỉ cần thịt bò và vài nguyên liệu sẵn trong bếp, bạn chế biến được 2 món ngon, đủ bữa ngày mưa bão

Chỉ cần thịt bò và vài nguyên liệu sẵn trong bếp, bạn chế biến được 2 món ngon, đủ bữa ngày mưa bão

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH – Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chế biến hai món ngon khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây để đổi vị trong những ngày mưa bão.

Bữa cơm mùa thu nên có gì: 5 món dễ ăn, dễ nấu, tốt cho người trung niên và cao tuổi

Bữa cơm mùa thu nên có gì: 5 món dễ ăn, dễ nấu, tốt cho người trung niên và cao tuổi

Ăn - 2 ngày trước

Trời sang thu, nhiều người thấy uể oải và buồn ngủ cả ngày. Giải pháp rất gần gũi: Tăng thực phẩm giàu kali để cơ thể tỉnh táo và có sức hơn.

Những điều nên kiêng kỵ và thực phẩm bổ dưỡng trong tiết Hàn Lộ 2025 để giữ sức khỏe mùa chuyển lạnh

Những điều nên kiêng kỵ và thực phẩm bổ dưỡng trong tiết Hàn Lộ 2025 để giữ sức khỏe mùa chuyển lạnh

- 2 ngày trước

GĐXH - Dưới đây điều nên kiêng kỵ và thực phẩm bổ dưỡng trong tiết Hàn Lộ 2025 để giữ sức khỏe mùa chuyển lạnh theo lời khuyên của chuyên gia.

Bất ngờ với loại quả cấp ẩm giúp da mịn đẹp còn hơn "đắp 10 chiếc mặt nạ", chế biến được nhiều món ngon

Bất ngờ với loại quả cấp ẩm giúp da mịn đẹp còn hơn "đắp 10 chiếc mặt nạ", chế biến được nhiều món ngon

Ăn - 3 ngày trước

GĐXH - Loại quả đang vào mùa này tốt cho người bị khô miệng, khô họng, da khô, bởi chứa lượng lớn vitamin E, khả năng cấp ấm của nó cực tốt.

Top