Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu

Thứ ba, 18:00 29/07/2014 | Ăn

Thỉnh thoảng chị em hãy đổi bữa cho cả nhà bằng những món cá thu thơm ngon này nhé.

Cá thu rim tiêu gừng

Nguyên liệu:

- Cá thu phấn: 0.5 kg

- Nước mắm ngon: 3 thìa ăn phở

- Đường hoa mai: 2 thìa cà phê

- Tiêu hột: 2 thài cà phê

- Gừng tươi: 1 củ nhỏ

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 1
 
Cách làm:

Cá thu sơ chế sạch, các bạn đem cắt khúc để khi rim cá dễ ngấm gia vị hơn nhé.

Cho cá vào chảo rán xém vàng các mặt. Công đoạn này có tác dụng giúp cho miếng cá được chắc, nguyên vẹn, khi rim sẽ không bị vỡ nát.

Đun sôi hỗn hợp gồm: nước mắm đường hoa mai tiêu hột gừng thái lát 1 bát ăn cơm nước, rồi thả những khúc cá vừa rán vào rim.

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 2
  

Ban đầu các bạn đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút, sau đó hạ xuống rim cá ở mức lửa vừa đến khi cá gần cạn nước thì vặn lửa mức nhỏ nhất đun liu riu đến khi nước cạn hẳn và có độ sền sệt, bám đều vào các miếng cá.

Việc sử dụng nước mắm thay cho bột canh hay hạt nêm trong món ăn này chính là bí kíp để miếng cá trở nên săn và đậm đà hơn đấy các bạn ạ. Tiêu cũng được sử dụng nhưng là tiêu còn nguyên hột nên miếng cá sẽ thấm đượm vị thơm nồng của tiêu mà không hề làm cho cá bị cay.

Giữa tiết trời lành lạnh của miền Bắc, được bưng bát cơm nóng, cắn 1 miếng cá thu rim thơm nức, cảm nhận vị ấm nóng đặc trưng của gừng và tiêu lan tỏa khắp các vị giác, thật không gì tuyệt hơn.

Cá thu sốt me

Nguyên liệu:

- Cá thu tươi: 300g

- Me khô: 1-2 muỗng to

- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.

- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 3
 
Chế biến:

Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.

Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Sau đó lọc lấy nước, bỏ hạt.

Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 4
  

Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.

Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.

Nếu không có thời gian, ban có thể mua sốt me đóng chai đã được chế biến sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khẩu vị thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà và không được ngon bằng sốt mình tự chế đâu nhé!

Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm. Các bạn có thể làm tương tự với một số loại cá khác như cá vược, cá cam…hoặc tôm nhé!

Cá thu kho sấu

Ngoài các cách làm thường thấy là sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm, vịt om sấu… thì sấu kho với cá cũng để lại một hương vị rất riêng.

Nguyên liệu:

- Cá thu: 2 khúc (hoặc tùy số lượng người ăn mà tăng hoặc giảm)

- Sấu: 15 quả (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm, ở đây mình dùng sấu ngâm mắm)

- Muối, mắm, hạt tiêu…

- Gừng, xả, riềng, ớt…

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 5
 
Thực hiện:

Cá thu rửa sạch, nếu mua nguyên con thì các bạn cắt khúc vừa ăn.

Gừng, xả, riềng, ớt…bỏ vỏ, cuống, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.

Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng... ướp trong khoảng 1-2h đồng hồ cho cá ngấm gia vị.

Cá sau khi ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp, đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín nục, quả sấu mềm.

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 6
Cá kho chín, cho ra đĩa trình bày, rắc chút hạt tiêu nếu thích.

Cá thu om nước dừa

Hương vị mới lạ từ món ăn này chắc hẳn sẽ đem lại sự ngạc nhiên lẫn thích thú với các thành viên trong gia đình bạn, rất ngon miệng và đưa cơm đấy.

Nguyên liệu:

- Cá thu: 500gr

- Thịt ba chỉ: 200-300gr

- Nước dừa tươi: 600ml

- Nước mắm: nửa bát con

- Riềng, gừng

- Đường: 1 thìa cà phê (nếu muốn chưng nước hàng)

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 7
 
Cách làm:

Thịt ba chỉ cạo rửa sạch phần bì, thái miếng cỡ bao diêm.

Gừng riềng cọ rửa cho hết bùn đất còn sót rồi xắt miếng mỏng.

Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rang to lửa để thịt ra bớt mỡ, khi thịt đã xém cạnh thì bỏ thịt ra để riêng.

Dùng chính mỡ vừa rang thịt tiết ra để rán sơ cho cá thu vàng xém 2 mặt.

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 8
Vẫn để cá trong nồi, chúng ta trút thịt vào cùng với cá rồi rót nước mắm, vặn nhỏ lửa để mắm được ngấm vào thịt cá.

Rắc gừng riềng đã thái lát vào nồi, tiến hành đổ nước dừa vào om. Lúc này các bạn có thể chưng đường làm nước hàng để om cùng cá giúp cho cá có màu nâu đẹp, có thể bỏ qua bước này vì sau khi nước dừa cạn, cá và thịt cũng sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.

Đậy vung và om nhỏ lửa đến khi nước cạn, miếng cá khô chắc lại thì tắt bếp.

Nếu như có thêm chút hạt tiêu thì món cá thu om nước dừa sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, tuy nhiên nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không ăn được cay nên mình không sử dụng trong quá trình chế biến.

Thịt chín nhừ, miếng cá khô chắc, đậm đà, thơm nức mùi gừng riềng. Khi ăn các bạn hãy gắp cá kèm 1 miếng gừng hoặc một miếng riềng để cảm nhận hết hương vị đặc biệt của món ăn này nhé.

Không còn vị cay đặc trưng của gừng và riềng nữa mà chỉ còn mùi thơm đặc trưng của 2 gia vị này, nhai thử sẽ thấy miếng gừng hay rềng giòn sật sật trong miệng, thấm đượm vị ngọt của thịt cá và nước dừa.

Chả cá thu

Làm chả cá thu không khó như nhiều người vẫn tưởng.

Nguyên liệu:

- Cá thu phấn loại nhỏ: 1kg/con

- Giò sống: 200gr

- Hành, thì là, ớt

- Nước mắm ngon, tiêu hột

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 9
 
Cách làm:

Cá thu rửa sạch, lọc sát xương, lấy phần thịt phile, lọc bỏ da cá rồi đem thịt cá xay nhuyễn cùng vài lát ớt.

Trộn chung cá với giò sống, 1 thìa nước mắm, tiêu hột, hành, thì là thái nhỏ.

Dùng thìa trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, càng trộn kĩ thì chả cá càng có độ dai.

Múc từng viên chả cá thả vào chảo dầu sôi, dùng thìa ấn dẹt để miếng chả có hình dáng đẹp mắt.

Thưởng thức 5 món ngon từ cá thu 10
Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
 
Được làm từ cá thu tươi rói nên miếng chả không những giòn, dai mà còn rất ngọt khác hẳn những loại chả cá được bán ngoài thị trường, các bạn hãy thử xem sao nhé.
 
Theo Eva
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chồng trẻ của Ngô Thanh Vân gợi ý 10 mẹo nấu ăn 'đỉnh' như nhà hàng

Chồng trẻ của Ngô Thanh Vân gợi ý 10 mẹo nấu ăn 'đỉnh' như nhà hàng

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Người hâm mộ phải hết lời khen các mẹo nấu ăn của Huy Trần đơn giản và tiện lợi, quá chuyên nghiệp.

Hướng dẫn cách cực dễ làm sốt húng quế trộn salad hay ăn cùng bánh mỳ đều ngon

Hướng dẫn cách cực dễ làm sốt húng quế trộn salad hay ăn cùng bánh mỳ đều ngon

Ăn - 13 giờ trước

Chỉ với vài thao tác đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể làm được loại sốt húng quế để trộn salad, ăn cùng bánh mì hay bít tết đều ngon.

Cách rán bánh chưng không cần dầu mỡ

Cách rán bánh chưng không cần dầu mỡ

Ăn - 18 giờ trước

Rán bánh chưng bằng nước lọc hay nồi chiên không dầu là cách xử lý bánh chưng không cần dầu mỡ, giúp bánh mềm, dễ ăn, không bị ngấy.

Sai lầm khi nấu ăn bằng nồi cơm điện

Sai lầm khi nấu ăn bằng nồi cơm điện

Ăn - 1 ngày trước

Những sai lầm khi nấu ăn bằng nồi cơm điện được nêu dưới đây rất phổ biến, không chỉ khiến cơm mất ngon mà có thể còn làm giảm tuổi thọ của nồi.

Bữa cơm sau Tết chỉ cần món canh ngon miệng đẹp mắt thế này là đủ lại giúp giảm cân

Bữa cơm sau Tết chỉ cần món canh ngon miệng đẹp mắt thế này là đủ lại giúp giảm cân

Ăn - 1 ngày trước

Bữa ăn sau Tết nhẹ nhàng với món canh không chỉ làm dễ còn giúp giảm cân, giải ngán lại đẹp mắt và tốt cho sức khỏe!

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon đậm vị

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon đậm vị

Ăn - 1 ngày trước

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu chuẩn để thành phẩm thơm ngon và đậm đà nhất.

Cách sơ chế và chế biến chim bồ câu

Cách sơ chế và chế biến chim bồ câu

Ăn - 1 ngày trước

Thịt chim bồ câu không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, tuy nhiên nếu không biết cách chế biến thì món ăn sẽ bị tanh, kém ngon.

2 cách chế biến món tôm vừa dễ lại ngon còn giúp giải ngán cực tốt

2 cách chế biến món tôm vừa dễ lại ngon còn giúp giải ngán cực tốt

Ăn - 1 ngày trước

Với các công thức chế biến này, món tôm trong bữa cơm nhà bạn sẽ ngon hơn nhiều.

Đậu phụ đem làm theo cách này ăn vừa lạ miệng lại rất ngon và còn giúp chống ngán sau Tết

Đậu phụ đem làm theo cách này ăn vừa lạ miệng lại rất ngon và còn giúp chống ngán sau Tết

Ăn - 1 ngày trước

Chỉ với đậu phụ và một vài nguyên liệu ăn kèm khác, bạn đã có thể chế biến món ăn này. Cách làm đơn giản nhưng mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức

Cách làm cơm bò thơm ngon lạ miệng

Cách làm cơm bò thơm ngon lạ miệng

Ăn - 2 ngày trước

Với nguyên liệu dễ tìm và mùi vị thơm ngon nên món cơm bò luôn được nhiều người yêu thích.

Top