5 mẹo bảo quản hải sản tươi lâu, không bị mất vị
GĐXH - Hải sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cũng rất dễ ươn hỏng, mất độ tươi và giảm hương vị nếu bảo quản không đúng cách.
Để giữ được độ tươi ngon, dai giòn của cá, tôm, mực, nghêu, sò…, hãy áp dụng ngay 5 mẹo bảo quản hiệu quả dưới đây!
1. Sơ chế đúng cách trước khi bảo quản
Không rửa hải sản ngay sau khi mua, trừ khi bạn chế biến liền. Việc tiếp xúc nước nhiều có thể khiến hải sản mất độ tươi. Loại bỏ nội tạng, chất bẩn (đối với cá, mực, tôm…) để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Tách riêng từng loại hải sản trước khi bảo quản để tránh lây nhiễm vi khuẩn chéo.
2. Bảo quản hải sản trong đá lạnh nếu dùng trong ngày
Nếu chế biến trong ngày, hãy bọc hải sản trong túi kín rồi ướp vào thùng đá. Đặt một lớp đá dưới cùng, sau đó đặt hải sản lên trên và phủ một lớp đá khác lên trên cùng để giữ nhiệt độ thấp. Không ngâm trực tiếp hải sản trong nước đá, vì điều này sẽ làm thịt bị nhão và mất độ ngọt.
3. Bảo quản hải sản trong tủ lạnh nếu dùng trong 1-2 ngày
Hải sản tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4°C trong khoảng 1-2 ngày. Cách bảo quản đúng: Bọc hải sản trong màng bọc thực phẩm hoặc túi zip kín khí. Đặt vào hộp có khay thoát nước để tránh nước tan chảy làm mất độ tươi. Nếu có thể, đặt hải sản ở khu vực gần ngăn đông nhất của tủ lạnh để duy trì nhiệt độ thấp nhất.
4. Cấp đông đúng cách để bảo quản lâu dài
Nếu chưa dùng ngay, hải sản cần được cấp đông nhanh để giữ độ tươi ngon. Cách cấp đông hiệu quả: Làm khô hải sản trước khi cấp đông để tránh tạo lớp đá bám bên ngoài. Bọc kín trong túi hút chân không hoặc hộp kín để ngăn không khí lọt vào, tránh làm hải sản mất nước và bị đông cứng quá mức. Ghi ngày cấp đông để dễ kiểm soát thời gian bảo quản. Thời gian bảo quản đông lạnh: Cá, mực, tôm: 2-3 tháng Sò, nghêu, ốc: 1-2 tháng
5. Rã đông đúng cách để giữ trọn hương vị
Không rã đông hải sản bằng nước nóng hoặc để nhiệt độ phòng, vì sẽ làm thịt bị bở và mất độ ngọt. Cách rã đông tốt nhất: Đặt hải sản xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng trước khi chế biến. Nếu cần rã đông nhanh, hãy bọc kín hải sản và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Không rã đông xong rồi cấp đông lại, vì sẽ làm giảm chất lượng thịt.
Với 5 mẹo bảo quản trên, bạn có thể giữ hải sản tươi lâu, giữ nguyên vị ngọt, không bị tanh hay mất nước. Hãy áp dụng ngay để luôn có nguyên liệu ngon cho bữa ăn gia đình!
Đồ uống ngon làm từ mướp đắng, đẹp da, cực hợp ngày nắng nóng
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Có những ngày cơ thể thèm một ly nước mát lành, và giữ trưa hè ly nước mướp đắng với cách kết hợp đúng nguyên liệu giúp bạn nhẹ người, hạ nhiệt rất dễ chịu, còn giúp làm đẹp da.
13 mâm cơm gia đình mùa hè chỉ 150.000 đồng của mẹ đảm ở Hà Nội vô cùng bổ dưỡng, 'nhìn là muốn ăn'
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Khám phá 13 mâm cơm gia đình mùa hè chỉ với 150.000 đồng từ chị Vũ Thu Hương (Hà Nội). Những món ăn thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng và không phải 'đau đầu' để đổi vị mỗi ngày cho cả nhà.
Người bị đau lưng nên ăn và kiêng ăn gì để tránh nguy cơ thoát vị đĩa đệm?
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là một số loại thực phẩm có lợi cho người bị đau lưng, có triệu chứng thoát vị đĩa đệm. Người bệnh nên tham khảo, cân nhắc và thêm vào thực đơn hàng ngày.
Đang đi nắng về, thấy thèm nước lạnh đến mấy cũng phải 'nhịn' vì lý do này kẻo rước họa vào thân
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Thời tiết mùa hè có thể nóng đến 40°C, nếu đi từ trời nắng về, bạn tuyệt đối không được uống nước lạnh. Đó là sai lầm nguy hiểm ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe.
Có nên rửa thịt gà trước khi nấu? Câu trả lời khiến nhiều người bất ngờ
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Rửa thịt gà trước khi nấu là thói quen rất phổ biến trong nhiều gia đình Việt. Không ít người cho rằng phải xối nước thật kỹ mới loại bỏ được vi khuẩn, bụi bẩn hay mùi tanh còn sót lại trên thịt sống. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm lại cảnh báo đây có thể là sai lầm khiến vi khuẩn phát tán khắp gian bếp mà nhiều người không hề hay biết.
Ngày nóng nuốt cơm không trôi cứ làm ngay 3 món này, nấu cả mâm cơm chỉ mất 15 phút mà ngon không cưỡng nổi
Ăn - 14 giờ trướcNếu chiều nay bạn chưa biết nấu gì để giải nhiệt cho gia đình, hãy làm ngay đĩa thịt luộc từ phần thịt đặc biệt này, kết hợp với bát nước mắm dầm loại quả chua đang vào mùa.
Loại rau mùa hè giàu sắt hơn thịt bò, dễ trồng quanh năm, nấu canh cực ngon được bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Không chỉ là loại rau dân dã quen thuộc trong mâm cơm ngày hè, rau này chứa lượng sắt cao ngang, thậm chí vượt thịt bò, đồng thời giàu canxi, vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe.
7 mâm cơm gia đình giúp gắn kết thành viên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều nghiên cứu tâm lý cũng cho thấy những gia đình duy trì thói quen ăn cơm cùng nhau thường có sự kết nối tình cảm bền chặt hơn.
"Món canh thần kỳ" ngon đến mức sẽ khiến bạn "rụng cả lông mày" mà nấu chỉ trong 10 phút
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này ít chất béo và giàu protein, rất thích hợp cho bữa tối giảm cân và cũng là món phù hợp cho người già và trẻ em.
Ngọc Loan gây choáng váng với căn bếp chuẩn phú bà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mọi ngóc ngách trong căn bếp của phú bà đều toát ra "mùi tiền" thế này đây.
Thời tiết nắng nóng, mẹ tôi cứ luân phiên nấu 5 món hấp này: Cả nhà ăn ngon miệng, dễ tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn
ĂnCác món hấp chứa rất ít dầu, và chất dinh dưỡng cũng như độ ẩm của nguyên liệu được bảo toàn tốt. Kết quả là các món ăn thường mềm, dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn.
