Tuy nhiên, để có một món rim bóng đẹp, sánh quyện và ngon đúng chuẩn như ngoài hàng, bạn cần nắm vững những bí quyết dưới đây.
Không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để rim. Các loại thịt ba chỉ, sườn, cá, tôm, đậu hũ… đều thích hợp vì có khả năng thấm gia vị tốt và giữ được độ mềm ngon. Thịt: Chọn phần có cả nạc và mỡ giúp món rim mềm mà không bị khô. Cá, tôm: Nên chọn loại tươi, chắc thịt để không bị bở khi rim lâu. Đậu hũ: Nên chiên sơ trước khi rim để giữ kết cấu và thấm gia vị hơn.
Ướp trước khoảng 20-30 phút giúp nguyên liệu thấm đều gia vị, khi rim sẽ đậm đà hơn. Gia vị cơ bản gồm: Nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm: Giúp tăng hương vị. Mật ong hoặc dầu hào: Tạo độ bóng đẹp tự nhiên. Bột ngọt (nếu thích): Tăng độ ngọt hậu vị.
Chảo chống dính giúp món rim không bị cháy khét, còn nồi gang giữ nhiệt tốt giúp gia vị thấm sâu vào thực phẩm.
Nước màu là yếu tố quan trọng giúp món rim có màu đẹp và bóng bẩy. Cách thắng nước màu chuẩn: Cho 2-3 muỗng đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián. Cho chút nước ấm vào khuấy nhẹ để nước màu không bị cháy khét. Nước màu đạt chuẩn sẽ giúp món rim có màu sắc đẹp mắt mà không cần phẩm màu.
Món rim ngon phải nấu ở lửa nhỏ để gia vị thấm sâu và tạo độ bóng đẹp. Ban đầu, nên để lửa lớn khoảng 3-5 phút để nguyên liệu săn lại. Sau đó, hạ nhỏ lửa, rim từ từ đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên thực phẩm.
Lượng nước cho vào phải vừa đủ để thực phẩm chín mà không bị khô hay quá nhạt. Nếu rim thịt, nên cho nước xâm xấp và rim đến khi nước cạn dần. Nếu rim tôm, cá, chỉ cần cho ít nước hoặc rim khô với dầu để giữ độ giòn ngon.
Để món rim bóng bẩy hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ heo vào giai đoạn gần cuối. Mỡ giúp món ăn có độ bóng tự nhiên mà không bị khô. Nếu không thích dùng mỡ, bạn có thể thay bằng dầu ăn hoặc dầu hào.
Trước khi tắt bếp, hãy nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay theo ý thích. Đặc biệt, nên thêm chút tiêu xay, hành lá hoặc ớt để tăng hương vị và màu sắc bắt mắt hơn.
Áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ có ngay món rim thơm ngon, đậm đà và bóng đẹp không kém gì ngoài hàng. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!
Thông báo
Đây là 4 gợi ý món ngon thanh đạm, ấm bụng, cách làm cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể trổ tài để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình trong mùa lạnh này.
GĐXH - Sườn nướng thường bị khô, dai hoặc thịt vẫn bám chặt vào xương nếu nướng ở nhiệt độ quá cao. Một trong những kỹ thuật được nhiều người yêu thích là quy tắc 3-2-1: Nướng mở, bọc kín rồi nướng mở lần cuối để thịt mềm mọng bên trong và có lớp vỏ đậm vị bên ngoài.
Đây là loại cá quen thuộc với người Việt lại chứa tới 232mg canxi, cao gấp 25,7 lần cá hồi.
GĐXH - Không chỉ là điểm hẹn ẩm thực quen thuộc mỗi dịp cuối năm, Lễ hội Bia Hà Nội 2026 'chơi lớn' khi nâng tầm quy mô tại Trường đua F1 với sự góp mặt của dàn sao V-Pop đình đám như RHYDER, Captain Boy và LyLy.
GĐXH - Cải thảo vào mùa lạnh có vị ngọt dịu, lá mềm và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu quen thuộc. Chỉ cần một cây cải thảo, các gia đình có thể chế biến thành 4 món ngon nóng hổi từ hấp thanh nhẹ, canh ngọt dịu đến món cuộn sốt đậm đà, vừa dễ ăn vừa không tốn nhiều thời gian chuẩn bị.
Món ăn này hoàn thành, chỉ cần một miếng cắn thôi, miệng bạn sẽ ngập tràn hương vị thơm ngon, mềm mọng và đậm đà.
GĐXH - Câu hỏi thứ 10 mà Phương Oanh gặp phải là: "Phố Chả Cá (Hà Nội) trước đây có tên là gì?". Khi không còn quyền trợ giúp và không đủ tự tin lựa chọn đáp án, cô quyết định dừng cuộc chơi.
GĐXH - Không cần kem bơ béo ngậy, không sử dụng phẩm màu công nghiệp, những chiếc bánh sinh nhật kết tinh từ những lát cam màu vàng óng, trái tim táo đỏ và tòa tháp xoắn ốc tinh tế là minh chứng cho thấy: Khi sự ưu tiên thiên nhiên gặp gỡ sự khéo léo, món quà của sự sẻ chia có thể hóa thành một tác phẩm nghệ thuật làm đắm say lòng người.
GĐXH - Không cần quá nhiều tiền, chỉ khoảng 100.000 đồng và một vòng đi chợ khéo tính, gia đình vẫn có thể có mâm cơm 3 món nóng hổi, đủ cá, rau và đậu phụ để ăn ngon miệng mà không quá tốn kém.
GĐXH - Nhiều người có thói quen dùng 100% thịt nạc xay để làm thịt viên sốt cà chua khiến thành phẩm bị khô xác, bở rời và kém ngậy. Áp dụng đúng tỷ lệ nạc mỡ cùng kỹ thuật quết tạo độ dẻo sẽ giúp viên thịt mềm mọng, đậm đà trọn vị.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
