7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên
GĐXH - Luộc thịt tưởng chừng là việc đơn giản, nhưng để có miếng thịt chín đều, trắng đẹp, không bị khô hay bở lại đòi hỏi một số bí quyết. Dưới đây là 7 mẹo giúp bạn luộc thịt ngon đúng chuẩn, giữ được vị ngọt tự nhiên.
1. Chọn loại thịt phù hợp
Không phải phần thịt nào cũng thích hợp để luộc. Bạn nên chọn những phần có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để thịt không bị khô hoặc quá dai. Thịt heo: Ba chỉ, nạc vai, mông, sườn non là lựa chọn tốt. Thịt bò: Bắp bò hoặc gầu bò giúp thịt mềm ngon. Thịt gà, vịt: Nên chọn gà ta hoặc vịt già, thịt sẽ săn chắc hơn.
2. Rửa sạch và ngâm thịt trước khi luộc
Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 phút giúp làm sạch, khử mùi hôi và giữ màu sắc tươi ngon hơn khi luộc. Nếu có thời gian, bạn có thể chần sơ qua nước sôi trước khi luộc chín để loại bỏ bọt bẩn.
3. Thả thịt vào nước lạnh hay nước sôi?
Muốn thịt trắng đẹp, ngọt nước: Bắt đầu luộc từ nước lạnh, thịt sẽ chín từ từ và giữ được độ ngọt. Muốn thịt săn chắc, không bị bở: Cho vào nước sôi ngay từ đầu, giúp protein đông lại nhanh, giữ độ dai ngon.
4. Thêm gia vị vào nước luộc
Để thịt không bị hôi và có hương thơm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm vào nồi luộc: Hành tím, gừng đập dập: Giúp khử mùi tanh, tạo mùi thơm. Muối hoặc giấm: Giúp thịt trắng đẹp hơn. Lá chanh (đối với thịt gà, vịt): Giúp thịt thơm và có màu hấp dẫn.
5. Điều chỉnh lửa khi luộc
Ban đầu nên để lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Sau đó, hạ nhỏ lửa và đun liu riu để thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị co rút hay khô. Không luộc quá lâu, dễ làm thịt mất chất và bị bở.
6. Thời gian luộc thịt chuẩn
Thời gian luộc thịt phụ thuộc vào loại thịt và kích thước miếng thịt: Thịt heo: 25-30 phút (miếng vừa), 40 phút (miếng to). Thịt gà: 30 phút (gà nguyên con), 20 phút (miếng nhỏ). Thịt bò: 40-50 phút tùy loại. Thịt vịt: 40-45 phút để thịt mềm nhưng không bị nhão.
7. Ngâm nước đá sau khi luộc để thịt trắng đẹp
Sau khi luộc xong, vớt thịt ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Việc này giúp: Giữ màu trắng đẹp của thịt. Tăng độ săn chắc, không bị bở. Thịt gà, vịt sẽ có da căng bóng, giòn hơn.
Áp dụng 7 mẹo trên, bạn sẽ có ngay món thịt luộc trắng đẹp, mềm ngon mà không bị khô hay bở. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt nhé!
Món ăn này nhanh gọn, cực kỳ hợp ăn trong bữa cơm mùa đông: Chỉ cần đun nhỏ lửa 15 phút mà thơm mềm tuyệt hảo
Ăn - 7 giờ trướcThao tác làm món ăn này cực kỳ đơn giản, chỉ trong khoảng thời gian ngắn là bạn đã có thể thưởng thức một món và đậm đà hương vị.
Cho 2 quả trứng vào trộn với bột mì, cán mỏng và cắt thành từng dải...: Món ngon khiến cả gia đình phấn khích ăn sạch trong nháy mắt
Ăn - 14 giờ trướcNguyên liệu để làm món ăn vặt này cực đơn giản, sẵn có trong bếp, bạn chỉ việc trộn nhanh và đem chiên trong nháy mắt là xong mà thơm ngon, giòn bùi vô cùng!
Loại rau ‘siêu thực phẩm’ mùa đông tốt cho xương khớp bán nhiều ở chợ Việt, dễ làm hỏng món ăn khi chọn nhầm lá tròn hay lá nhọn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Loại rau được xem là siêu thực phẩm vào mùa đông vì nhiều dưỡng chất, tốt cho xương khớp. Trên thị trường thường có 2 loại lá tròn và lá nhọn, nếu chọn không đúng loại phù hợp với cách chế biến, món ăn rất dễ bị giảm vị ngon.
Uống 4,5kg sữa đậu nành không bằng 1 bát này: Phụ nữ trung niên và cao tuổi ăn thường xuyên thì tỳ vị dễ chịu, khí huyết càng tốt
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn này vừa ngon, lại bổ dưỡng, ấm bụng, tốt cho sức khỏe, mà công thức cực kỳ đơn giản. Món ăn này đặc biệt tốt cho phụ nữ trung niên và cao tuổi giúp bổ khí huyết và tỳ vị.
Đây mới là cách nấu thịt kho với măng đậm đà cực ngon, hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt kho măng tươi và thịt kho măng luôn là một trong những món ăn được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình, bởi mùi vị thơm ngon, rất đưa cơm. Đọc bài viết sau và thử làm món cực ngon này.
Salad của người giàu: Công thức giảm cân đang gây bão, kết hợp măng tây cùng "kho báu đen" đắt đỏ, ăn hoài không chán!
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn không chỉ giảm cân hiệu quả nhờ lượng calo thấp mà còn có hương vị quyến rũ, thơm lừng không khác gì món ăn nhà hàng 5 sao. Bấm vào để biết cách chế biến món salad "đắt giá" này!
Hoa hậu Đỗ Hà bị Lương Thùy Linh và Hoàng Thùy 'bắt đền' khi tiệc cưới thiếu 2 món quan trọng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Giữa không gian sang trọng của đám cưới Hoa hậu Đỗ Hà, 2 cô nàng Hoàng Thùy và Lương Thùy Linh lại khiến dân mạng bật cười khi "bắt đền" cô dâu vì thiếu 2 món ăn đặc biệt mà chính Đỗ Hà từng nhắc tới.
Vì sao làm pate phải ngâm gan với sữa?
Ăn - 2 ngày trướcNgâm gan với sữa gần như là khâu bắt buộc trong quy trình làm pate, là bí quyết cho món pate thơm ngon, vì sao phải làm như vậy, và sữa đóng vai trò gì?
Loại củ được ví như 'sâm trong nước' xưa mọc dại không ai lấy nay là đặc sản: 10+ món ngon cho mâm cơm gia đình
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Loại củ này đem xào hay kho đều cực kỳ ngon, ai ăn cũng thích mê.
Loại rau củ quả ăn vừa no lâu, vừa cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất trong mùa đông
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Thực phẩm theo mùa không chỉ tươi ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp tăng cường sức khỏe. Đặc biệt vào mùa đông, khi thời tiết lạnh giá dễ gây suy giảm sức đề kháng.
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
