7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên
GĐXH - Luộc thịt tưởng chừng là việc đơn giản, nhưng để có miếng thịt chín đều, trắng đẹp, không bị khô hay bở lại đòi hỏi một số bí quyết. Dưới đây là 7 mẹo giúp bạn luộc thịt ngon đúng chuẩn, giữ được vị ngọt tự nhiên.
1. Chọn loại thịt phù hợp
Không phải phần thịt nào cũng thích hợp để luộc. Bạn nên chọn những phần có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để thịt không bị khô hoặc quá dai. Thịt heo: Ba chỉ, nạc vai, mông, sườn non là lựa chọn tốt. Thịt bò: Bắp bò hoặc gầu bò giúp thịt mềm ngon. Thịt gà, vịt: Nên chọn gà ta hoặc vịt già, thịt sẽ săn chắc hơn.
2. Rửa sạch và ngâm thịt trước khi luộc
Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 phút giúp làm sạch, khử mùi hôi và giữ màu sắc tươi ngon hơn khi luộc. Nếu có thời gian, bạn có thể chần sơ qua nước sôi trước khi luộc chín để loại bỏ bọt bẩn.
3. Thả thịt vào nước lạnh hay nước sôi?
Muốn thịt trắng đẹp, ngọt nước: Bắt đầu luộc từ nước lạnh, thịt sẽ chín từ từ và giữ được độ ngọt. Muốn thịt săn chắc, không bị bở: Cho vào nước sôi ngay từ đầu, giúp protein đông lại nhanh, giữ độ dai ngon.
4. Thêm gia vị vào nước luộc
Để thịt không bị hôi và có hương thơm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm vào nồi luộc: Hành tím, gừng đập dập: Giúp khử mùi tanh, tạo mùi thơm. Muối hoặc giấm: Giúp thịt trắng đẹp hơn. Lá chanh (đối với thịt gà, vịt): Giúp thịt thơm và có màu hấp dẫn.
5. Điều chỉnh lửa khi luộc
Ban đầu nên để lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Sau đó, hạ nhỏ lửa và đun liu riu để thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị co rút hay khô. Không luộc quá lâu, dễ làm thịt mất chất và bị bở.
6. Thời gian luộc thịt chuẩn
Thời gian luộc thịt phụ thuộc vào loại thịt và kích thước miếng thịt: Thịt heo: 25-30 phút (miếng vừa), 40 phút (miếng to). Thịt gà: 30 phút (gà nguyên con), 20 phút (miếng nhỏ). Thịt bò: 40-50 phút tùy loại. Thịt vịt: 40-45 phút để thịt mềm nhưng không bị nhão.
7. Ngâm nước đá sau khi luộc để thịt trắng đẹp
Sau khi luộc xong, vớt thịt ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Việc này giúp: Giữ màu trắng đẹp của thịt. Tăng độ săn chắc, không bị bở. Thịt gà, vịt sẽ có da căng bóng, giòn hơn.
Áp dụng 7 mẹo trên, bạn sẽ có ngay món thịt luộc trắng đẹp, mềm ngon mà không bị khô hay bở. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt nhé!
Học Tăng Thanh Hà nấu 5 món ăn dân dã, dễ làm mà ngon miệng đưa cơm
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Tăng Thanh Hà cùng mẹ chế biến món canh nghêu nấu khế chua, một món ăn giản dị, quen thuộc trong mùa hè oi bức.
Dùng dầu ăn và muối để ngâm ngao là sai lầm: Một ngư dân chỉ mẹo giúp ngao nhả cát ra nhanh chóng và sạch sẽ
Ăn - 9 giờ trướcTrong một lần đi chợ ở vùng biển thời gian gần đây, tôi được một ngư dân sống ven biển nói rằng dùng dầu ăn và muối để khiến ngao nhả cát là cách sai. Theo ông việc đổ dầu ăn và muối vào không giải quyết được vấn đề.
Loại rau nhỏ mà có võ, hỗ trợ phòng ung thư, nên được bổ sung trong thực đơn với nhiều gợi ý món ngon dễ làm
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Loại rau gia vị quen thuộc này được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, đem tới những lợi ích nhất định với sức khỏe người sử dụng.
Khoai tây đừng hầm xương hoặc xào, đem làm thế này vừa mềm ngon từ già đến trẻ đều thích
Ăn - 14 giờ trướcNếu bạn yêu thích các món ăn được chế biến từ bánh tráng thì nhất định nên thử món bánh tráng bọc khoai tây vừa lạ vừa ngon này nhé!
110+ mâm cơm mùa thu với nhiều món ăn ngon 'đỉnh nóc kịch trần', ăn là nghiền luôn!
Ẩm thực 360 - 15 giờ trướcGĐXH - Mùa thu se lạnh, lá vàng rơi là lúc lý tưởng để thưởng thức hơn 100 món ăn ngon ấm bụng, gợi nhớ ký ức và làm say lòng bất cứ ai.
Bất ngờ với món rau được CDC Mỹ công bố tốt nhất thế giới, hỗ trợ thải độc gan có ở chợ Việt, nhiều người bỏ qua
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Rau này có giá thành rẻ, được CDC Hoa Kỳ đánh giá cao, đạt 100/100 điểm trong bảng xếp hạng dinh dưỡng giúp hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực mà nhiều người bỏ qua.
Bỏ qua món ăn vặt công nghiệp, đây mới là món ăn vặt được cả nhà ưa chuộng mà tốt cho sức khoẻ
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Với vài quả táo, ít bơ, đường và kem tươi, chị Trần Thư đã làm nên bánh táo kem tươi mềm xốp, chua ngọt hài hòa, khiến “Yêu Bếp” xuýt xoa.
Tiết lộ 1 thứ mỡ máu cao 'rất sợ', nhiều người chưa quen nhưng cách ăn lại rất đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người khi bị mỡ máu cao thì nghĩ ngay đến việc cắt giảm chất béo. Nhưng cách làm này không đúng. Và bạn hoàn toàn có những lựa chọn thay thế cho bữa ăn.
Bất ngờ loại rau được mệnh danh 'vua thải độc gan', có nhiều cách chế biến món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các nghiên cứu chỉ ra rằng loại rau này có thể tăng cường enzyme thải độc gan và bảo vệ gan khỏi tổn thương.
Mỗi lần mẹ tôi làm món hấp này là cả nhà háo hức chờ đợi, cầm sẵn đũa ăn hết sạch ngay khi dọn ra
Ăn - 1 ngày trướcKhi món ăn được mẹ tôi dọn ra bàn ăn, tất cả mọi người đều đã sẵn sàng cầm đũa và ăn hết veo "trong vòng một nốt nhạc".
20+ mâm cơm gia đình đơn giản với món ăn ngon 'bá cháy', đảm bảo cả nhà 'chén' sạch
Ẩm thực 360GĐXH - Chỉ vài món ngon quen thuộc, bạn đã có mâm cơm ‘bá cháy’ khiến cả nhà mê mẩn, ăn hết veo cơm mà không cần cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian.
