Hà Nội
23°C / 22-25°C

Áp chảo

Chủ nhật, 11:38 16/11/2008

Áp chảo là một phương thức nấu ăn bằng cách rán vàng một thức ăn nào đó. Trong danh mục ẩm thực các món áp chảo, có thể kể: bánh bao áp chảo, bánh cuốn áp chảo, bánh xèo áp chảo, bò áp chảo xốt đào...

Ngoài ra còn có thể kể tới bò áp chảo tiêu xanh, cá áp chảo Hawaii, cà tím áp chảo, chả cua áp chảo, chả giò áp chảo, chuột áp chảo, dê áp chảo, đậu hũ áp chảo, gà áp chảo hạnh nhân, gan heo áp chảo, gan ngỗng áp chảo, gan vịt áp chảo, hoành thánh áp chảo, hủ tiếu xào áp chảo, lê áp chảo, mực nướng áp chảo, nhộng chiên áp chảo, phở áp chảo, rau cải xào tương áp chảo, sườn heo áp chảo xốt gừng Ý, thăn cừu áp chảo, tôm áp chảo, trứng áp chảo, vịt quay áp chảo.
 
 
Nổi tiếng và phổ biến hơn cả là món phở áp chảo, được nhiều người ưng cái bụng từ xưa đến giờ. Bánh phở tươi mua về từng lá, phải xắt to bản, loại bánh rờ vô thấy dẻo và ráo tay, không dính tay, không thoa dầu (mùi dầu khiến phở bị hôi dầu). Có phở áp chảo khô và áp chảo nước, khác nhau ở chỗ thời gian áp bánh phở vô chảo lâu hay mau; áp chảo nước thì mau, khô thì lâu. Áp chảo khô thì ăn khô, còn áp chảo nước thì vẫn phải chan nước dùng như phở nước vậy. “Người lái” là thịt bò phi lê xắt mỏng, to bản, xào với cần tây, cà rốt, cà chua, gừng...
 
Gần đây, sau một thời tuyệt tích “giang hồ phở” thì phở áp chảo đã thấy xuất hiện ở vài tiệm như phở Bắc Hải ở đường Nguyễn Du, Q.1, phở Bình ở đường Lý Chính Thắng Q.3, phở Dũng ở đường Trường Sơn, khu Tân Sơn Nhất, Tân Bình. Nhưng nhiều người thế hệ trước ăn ở mấy tiệm này đều bảo không tìm thấy cái gu phở áp chảo Hà Nội xưa.
 
Theo SGTT
hoaianh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bùi Đình Khánh bị bắt tại Thanh Hoá

Bùi Đình Khánh bị bắt tại Thanh Hoá

Pháp luật - 4 giờ trước

Công an tỉnh Thanh Hoá phối hợp với các lực lượng nghiệp vụ đã bắt thành công Bùi Đình Khánh (31 tuổi, quê TP Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh) tại TP Thanh Hoá.

Sau ồn ào quảng cáo sữa, MC Vân Hugo nhận lỗi, xin rút kinh nghiệm sâu sắc

Sau ồn ào quảng cáo sữa, MC Vân Hugo nhận lỗi, xin rút kinh nghiệm sâu sắc

Giải trí - 4 giờ trước

GĐXH - MC Vân Hugo cho biết, con trai cô đã dùng sữa 3 năm thấy hiệu quả nên mới nhận lời quảng cáo, tuy nhiên cô cũng gửi lời xin lỗi đến khán giả vì "đã cá nhân hoá trải nghiệm của con và quảng cáo tới mọi người".

Có nên cưới một người đàn ông "hay hứa"

Có nên cưới một người đàn ông "hay hứa"

Tâm sự - 5 giờ trước

Người yêu tôi hứa hẹn rất nhiều thứ, nhưng cả năm chẳng thấy anh làm gì bao giờ. Ngoại trừ tính đó thì tôi thấy mọi thứ của anh đều ổn.

Thắt lòng hình ảnh mẹ ôm linh cữu thiếu tá hy sinh khi đánh án ma túy

Thắt lòng hình ảnh mẹ ôm linh cữu thiếu tá hy sinh khi đánh án ma túy

Thời sự - 7 giờ trước

Rất nhiều người đã có mặt tại lễ tang Thiếu tá Nguyễn Đăng Khải (29 tuổi, cán bộ Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về ma túy, Công an tỉnh Quảng Ninh) ở quê nhà Hưng Yên để tiễn biệt người chiến sĩ trẻ quả cảm.

Bệnh viện E ứng dụng công nghệ phổ và AI: Dự đoán chính xác bệnh tim mạch, ung bướu và thần kinh

Bệnh viện E ứng dụng công nghệ phổ và AI: Dự đoán chính xác bệnh tim mạch, ung bướu và thần kinh

Y tế - 7 giờ trước

GĐXH - Bệnh viện E vừa đưa vào sử dụng hệ thống CT phổ của Philips ứng dụng AI, giúp chẩn đoán chính xác các bệnh lý tim mạch, ung bướu, đột quỵ…

Lộ diện 2 hành tinh mới, bao gồm 'Trái Đất tử thần'

Lộ diện 2 hành tinh mới, bao gồm 'Trái Đất tử thần'

Chuyện đó đây - 7 giờ trước

Quanh một ngôi sao cách Trái Đất 250 năm ánh sáng, 2 hành tinh mới đã khơi lại câu hỏi chưa có lời giải về hệ Mặt Trời của chúng ta.

Khoảnh khắc nghẹn ngào của con trai gặp lại người cha đã khuất nhờ trí tuệ nhân tạo

Khoảnh khắc nghẹn ngào của con trai gặp lại người cha đã khuất nhờ trí tuệ nhân tạo

Đời sống - 7 giờ trước

GĐXH - Không tin vào mắt mình khi nhận được thông báo từ nghĩa trang về việc có thể "trò chuyện" với người cha đã khuất qua màn hình AI, anh Nguyễn Vĩnh Quỳnh (Thanh Trì, Hà Nội) đã bước vào một cuộc hội ngộ đặc biệt – nơi quá khứ và hiện tại gặp nhau trong nước mắt và tình thân.

Có một nghệ sĩ từng bị cho là 'gàn dở' vì 30 năm sự nghiệp chưa từng nhận quảng cáo

Có một nghệ sĩ từng bị cho là 'gàn dở' vì 30 năm sự nghiệp chưa từng nhận quảng cáo

Giải trí - 7 giờ trước

GĐXH - Nghệ sĩ Giang Còi sinh thời từng từ chối tất cả những lời mời quảng cáo từ phân bón, thức ăn chăn nuôi,... tới thuốc thang, thực phẩm... Ông từng khẳng định với các con: "Cái mặt tao không phải để đóng quảng cáo".

Cấp bằng Tổ quốc ghi công cho thiếu tá hy sinh khi bắt tội phạm ma túy

Cấp bằng Tổ quốc ghi công cho thiếu tá hy sinh khi bắt tội phạm ma túy

Thời sự - 7 giờ trước

Thủ tướng Phạm Minh Chính cấp bằng Tổ quốc ghi công cho Thiếu tá Nguyễn Đăng Khải hy sinh khi truy bắt nhóm tội phạm ma túy tại tỉnh Quảng Ninh.

Hành trình làm nghệ thuật của mỹ nhân Việt duy nhất toả sáng tại Hollywood

Hành trình làm nghệ thuật của mỹ nhân Việt duy nhất toả sáng tại Hollywood

Thế giới showbiz - 7 giờ trước

Từng là "tứ đại mỹ nhân Sài Gòn", diễn viên Kiều Chinh vẫn chứng minh được danh xưng trên luôn đúng dù bước qua tuổi 88.

Top