Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách cực mới làm miến xào mềm tơi, đậm đà, không vón cục, để cả ngày vẫn không bị cứng

Thứ năm, 20:01 20/01/2022 | Ăn

GiadinhNet - Khi xào miến hay mì, chị em thường cho miến vào chảo dầu hay hỗn hợp sốt đang được đun sôi. Cách này vô hình chung sẽ làm miến bị vón cục, nát và cứng trở lại khi nguội.

Miến là món vừa bổ dưỡng vừa chế biến nhanh lại dễ đi vào lòng người. Trong mâm cỗ Tết, nhiều chị em cũng thường hay chọn món miến xào rau củ hoặc lòng mề gà để thêm món.

Theo cách thông thường, chị em thường ngâm miến cho mềm, phi thơm hành tỏi rồi cho miến vào đảo đều. Nếu có lòng mề hay rau củ, chị em thường xào trước các nguyên liệu này rồi cho vào cùng miến.

Cách này vô hình chung khiến miến bị vón cục, không được tơi, gia vị không thấm. Khi miến nguội lại thường hay bị cứng. Bởi miến là nguyên liệu ngấm nước, dễ chín, nếu cho miến vào chảo nóng ngay sẽ khiến các nguyên liệu xào cùng miến không được ngấm đều, khiến miến bị vón cục, không được tơi, ngon.

Các chị em muốn xào miến chuẩn không bị nát, miến không bị bở và rối tung rối mù là chọn miến dong Hà Nội ngâm trong nước nóng 70 độ (không ngâm nước sôi và không ngâm nước lạnh) trong 15-20 phút trước khi chế biến. Chỉ cần thay đổi đúng một bước này, chị em sẽ có đĩa miến xào mềm tơi, đậm đà, không còn bị vón cục trên mâm cỗ Tết.

photo-1642664600465

Thái nhỏ các nguyên liệu để xào

Nguyên liệu:

Miến: 2 lạng (chị em có thể chọn miến dong hay miến Hàn Quốc đều được); su hào: 1/2 củ; cà rốt 1/2 củ; giò lụa: 100 gram; nấm hương, mộc nhĩ; hành tỏi khô; gia vị, tiêu....

Cách làm:

photo-1642664605087

Trộn đều sẵn các nguyên liệu

Miến ngâm mềm, cắt ngắn. Su hào, cà rốt bào nhỏ. Giò lụa thái chỉ. Nấm hương mộc nhĩ rửa sạch, ngâm mềm, thái chỉ.

Trộn đều miến, su hào, cà rốt, giò, nấm hương, mộc nhĩ.

Hòa hỗn hợp gia vị, chút xíu đường, mì chính, tương ớt (nếu thích ăn cay) với 2 muôi nước (nếu có nước xương hay nước luộc gà càng ngon).

photo-1642664607901

Hòa các hỗn hợp trộn đều với miến trước rồi mới xào

Phi thơm hành tỏi. Gạt hành tỏi vừa phi ra 1 bát riêng. Tắt bếp, đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn vào chảo dầu phi hành tỏi, để cho hỗn hợp nguội bớt. Tiếp tục cho hỗn hợp miến, su hào, cà rốt, giò vào chảo, đảo đều.

Bật lại bếp, để lửa nhỏ, đậy vung vào chảo miến. Đợi đến khi hỗn hợp miến sôi lại, miến và rau bắt đầu chín, lấy đũa đảo nhẹ. Khi nước trong chảo cạn sạch, miến bóng mềm là chín.

photo-1642664611099

Miến tơi mềm nhờ xào với nước và dầu nguội

Rắc hành tỏi phi và hạt tiêu lên trên.

Cùng cách làm trên, chị em có thể thay miến bằng mì đều được. Nếu nguyên liệu xào cùng miến lâu chín như lòng mề hay thịt bò..., chị em có thể xào chín các nguyên liệu đó trước rồi để nguội và trộn lại cùng miến theo cách như trên.

Miến trộn mà làm thế này thì ăn liền mấy bữa không chán!Miến trộn mà làm thế này thì ăn liền mấy bữa không chán!

Chị em nhất định nên ghim công thức làm miến trộn này lại nha, đảm bảo thành phẩm mĩ mãn luôn.

Châu Anh
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại rau dại giúp thanh nhiệt ngày hè, đem trộn tỏi giòn ngọt đưa cơm vô cùng

Loại rau dại giúp thanh nhiệt ngày hè, đem trộn tỏi giòn ngọt đưa cơm vô cùng

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH – Dọc bờ ruộng hay ven mương thường xuất hiện loại rau dại mọc thành từng đám xanh mướt là cỏ chân vịt, còn gọi cỏ sao. Ít ai biết, loại rau từng bị nhổ bỏ này lại có thể chế biến thành món ngon giúp thanh nhiệt ngày hè và đưa cơm vô cùng.

Không cần sang Trung Quốc xếp hàng cùng nghìn người ăn gà hầm thảo mộc của ông chủ Mạc: Bạn vẫn có thể làm tại nhà với bí quyết này!

Không cần sang Trung Quốc xếp hàng cùng nghìn người ăn gà hầm thảo mộc của ông chủ Mạc: Bạn vẫn có thể làm tại nhà với bí quyết này!

Ăn - 3 giờ trước

Món gà hầm trứ danh khiến bao người xếp hàng chờ đợi thực ra cực kỳ dễ làm. Khám phá ngay công thức nước dùng thảo mộc ngọt thanh, bồi bổ cho mâm cơm nhà!

Giỗ Tổ Hùng Vương ăn gì vừa ngon vừa khỏe?

Giỗ Tổ Hùng Vương ăn gì vừa ngon vừa khỏe?

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH - Bên cạnh các món ăn truyền thống, Giỗ Tổ Hùng Vương cũng là dịp nghỉ lễ quây quần bên người thân, bạn bè. Vì vậy, đây cũng là cơ hội để mọi người cùng nhau thưởng thức các món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe.

Đậu phụ mua về có nên rửa không? Câu trả lời không đơn giản như bạn nghĩ

Đậu phụ mua về có nên rửa không? Câu trả lời không đơn giản như bạn nghĩ

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Câu trả lời từ giới đầu bếp chuyên nghiệp có thể khiến bạn bất ngờ.

Ăn bao nhiêu muối mỗi ngày là đủ?

Ăn bao nhiêu muối mỗi ngày là đủ?

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH - Muối là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, nhưng sử dụng quá nhiều sẽ gây hại cho cơ thể.

Các cách uống nước rau ngổ để hỗ trợ chữa sỏi thận

Các cách uống nước rau ngổ để hỗ trợ chữa sỏi thận

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Không chỉ là một loại rau sử dụng trong các món ăn, rau ngổ còn được biết đến với các bài thuốc dân gian để hỗ trợ điều trị bệnh.

Loại "rau trường thọ" nên ăn mùa này để sạch ruột, bổ dạ dày, tăng miễn dịch: Chỉ vài ngàn một bó lại chế biến nhiều món cực ngon miệng

Loại "rau trường thọ" nên ăn mùa này để sạch ruột, bổ dạ dày, tăng miễn dịch: Chỉ vài ngàn một bó lại chế biến nhiều món cực ngon miệng

Ăn - 12 giờ trước

Trong nhịp sống hiện đại, chúng ta thường được khuyên nên ăn nhiều rau củ hơn. Tuy nhiên, mùa nào nên ăn rau nào thì không phải ai cũng biết.

Loại cỏ dại mọc nhiều sau mưa, chế biến đủ món ngon giúp bổ phổi, giải nhiệt ngày hè tốt

Loại cỏ dại mọc nhiều sau mưa, chế biến đủ món ngon giúp bổ phổi, giải nhiệt ngày hè tốt

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH – Loại rau cỏ dại này mỗi khi mưa xuống mọc nhiều ở bờ ruộng, ven ao hồ hay dọc các con mương. Đây còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon thanh mát, đặc biệt phù hợp để bổ phổi, giải nhiệt cơ thể trong những ngày nắng nóng.

Việt Nam trở thành "điểm sáng" trong bản đồ xuất khẩu Việt quất Mỹ tại Châu Á

Việt Nam trở thành "điểm sáng" trong bản đồ xuất khẩu Việt quất Mỹ tại Châu Á

Ăn - 1 ngày trước

Vào tháng 4 năm 2026 tại TP. Hà Nội, Việt Nam, Hiệp hội Việt Quất Bụi Cao Hoa Kỳ (USHBC) chính thức khởi động mùa vụ 2026 trên toàn quốc. Với sự tăng trưởng bùng nổ, Việt Nam hiện được xác lập là thị trường trọng điểm hàng đầu khu vực, nơi USHBC ưu tiên triển khai chiến dịch toàn cầu mang tên "Blueberries Go Big".

Những món ăn ý nghĩa thắp hương và thưởng thức dịp Lễ giỗ Tổ

Những món ăn ý nghĩa thắp hương và thưởng thức dịp Lễ giỗ Tổ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý đến bạn những món ăn truyền thống ý nghĩa, phù hợp để tưởng nhớ công lao dựng nước của các Vua Hùng. Hãy tham khảo ngay những món ăn đặc trưng dưới đây.

Top