Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách muối dưa cải vàng ươm, giòn ngon không bị khú

Thứ hai, 14:21 11/11/2024 | Ăn

GĐXH - Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác. Tuy nhiên, để muối dưa cải chua được vàng, giòn, ngon không phải là một điều dễ dàng.

Nguyên liệu

Cải bẹ hoặc cải xanh, muối, đường, hành tím, hành lá, ớt, giấm.

Mẹo chống trào khi nấu cháo, thơm ngon, nhanh nhừ, không dính nồiMẹo chống trào khi nấu cháo, thơm ngon, nhanh nhừ, không dính nồi

GĐXH - Nấu cháo bị trào ra ngoài luôn là nỗi “phiền toái” khi nấu ăn. Món cháo sẽ bị mất đi dưỡng chất và việc vệ sinh bếp cũng thật vất vả. Hãy áp dụng những mẹo đơn giản sau đây để món cháo nhanh nhừ và không còn bị “sôi trào” ra ngoài.

Mẹo khắc phục giò chả bị bở, bị nhãoMẹo khắc phục giò chả bị bở, bị nhão

GĐXH - Chả lụa hay còn gọi là giò lụa, giò chả là một món ăn truyền thống trong ẩm thực của người dân Việt, là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, nếu chúng ta sử dụng lợn bị bơm nước, lợn ăn chất kích thích thì khi làm giò chả, thịt dễ bị bở và nhão.

Sơ chế nguyên liệu

Rau cải bẹ cắt gốc, tách lá già, bỏ các lá héo dập, rồi rửa kỹ từng lá rau. Lưu ý rửa nhẹ tay. Một trong những nguyên nhân khiến dưa muối nhanh hỏng chính là còn sót lá dập quá nhiều.

Cách muối dưa cải vàng ươm, giòn ngon không bị khú - Ảnh 3.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, rồi cắt khúc 2-3cm, chẻ đôi. Phơi nắng rổ rau cải và hành trong khoảng 2 -3 giờ cho mặt lá rau se héo lại.

Sau khi phơi nắng xong, bạn cắt rau thành các khúc 3 - 5 cm, rồi rửa sạch lại, để rau ráo nước trước khi muối. Chú ý khi cắt, bỏ riêng phần cuống (cọng) rau và lá rau. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.

Cách pha nước muối dưa ngon

Chuẩn bị khoảng 1 lít nước ấm khoảng 50-60 độ, rồi pha đường và muối vào nước theo tỉ lệ: 3 muối - 1 đường. Lưu ý: Nếu quá mặn sẽ khiến dưa giòn nhưng khó ăn, quá nhạt thì dưa sẽ không chua và dễ bị khú, nổi váng.

Cách muối dưa cải vàng ươm, giòn ngon không bị khú - Ảnh 4.

Cách muối dưa giòn, ngon

Chuẩn bị một cái lọ thủy tinh sạch khoảng 5 lít, chần qua nước sôi để khử sạch vi khuẩn nấm mốc có hại làm ảnh hưởng đến cách muối dưa cải chua. Xếp cải vào lọ cùng với hành tím và hành lá.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước ngâm dưa vào sao cho mặt nước ngập qua hết phần dưa cải. Dùng rổ tre hoặc chén đè lên cải cho cải nằm dưới mặt nước rồi đóng nắp lọ lại.

Mang lọ dưa cải đặt ở nơi thoáng mát trong thời gian khoảng 3 đến 4 ngày, khi nào thấy dưa vàng là bắt đầu ăn được.

Lưu ý khi ăn dưa cải muối để không làm hại sức khỏe

Để ăn được lâu, sau khi muối dưa đạt yêu cầu xong, bạn có thể chia dưa vào lọ nhỏ rồi cất trong tủ lạnh ăn dần.

Dưa cải ăn sống (ăn lúc mới muối khoảng 1 ngày) còn hơi cay, thêm chút đường chút ớt khiến bữa cơm gia đình chưa cần thịt cá cũng đã ngon không cưỡng nổi.

Dưa cải muối để lâu (khoảng > 1 tuần) sẽ chua ngon, thì có thể dùng kho cá, xào lòng, làm cá chép om dưa hoặc thịt bò xào dưa...

Cách muối dưa cải vàng ươm, giòn ngon không bị khú - Ảnh 5.

Dưa cải muối cũng có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến ngộ độc. Vì vậy, khi ăn dưa cải muối, bạn không nên bỏ qua những lưu ý sau:

Không nên ăn dưa cải muối còn xanh, có vị đắng hoặc dưa cải muối xổi, muối bị quá chua, dưa bị khú... vì có thể gây hại cho dạ dày, cụ thể hơn có thể hình thành tế bào ung thư hoặc nhẹ là bị ngộ độc thực phẩm.

Chỉ nên ăn dưa cải muối khi dưa có màu vàng, vị chua dịu nhẹ, không đắng, dưa giòn ngon. Trường hợp dưa cải muối bị thâm đen, nước muối dưa đổ nhớt bất thường, mùi lạ khó chịu... bạn tuyệt đối không nên ăn.

Không nên ăn quá nhiều dưa muối. Tần suất thích hợp với người trưởng thành là 2 - 3 bữa/tuần vì khi ăn nhiều có thể gây nguy cơ viêm loét dạ dày, cao huyết áp, bệnh lý về thận, bệnh tim mạch...

Đinh Huế (t/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bí quyết chọn thịt lợn ngon không có chất cấm

Bí quyết chọn thịt lợn ngon không có chất cấm

Ăn - 41 phút trước

Để bảo đảm hương vị món ăn và sự an toàn cho gia đình, bạn cần nắm được các bí quyết chọn thịt lợn ngon không có chất cấm.

Cách chế biến nộm tai heo ngon, đơn giản

Cách chế biến nộm tai heo ngon, đơn giản

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Nộm tai heo giòn sần sật, vị chua ngọt cay cay sẽ là món nhậu, món ăn chống ngán vô cùng thú vị trong mâm cơm gia đình. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cách làm món nộm tai heo siêu ngon này chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản trong gian bếp.

Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Món bánh mềm dẻo dễ ăn, thơm lừng làm ấm bụng ngày lạnh

Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Món bánh mềm dẻo dễ ăn, thơm lừng làm ấm bụng ngày lạnh

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH – Bánh có vị mềm dẻo dễ ăn, vị thanh ngọt, bùi bùi từ đậu phộng và thơm từ dừa. Những sợi gừng tươi thơm lừng càng làm món ngon mùa Đông bổ rẻ này thêm dậy mùi, ấm bụng trong ngày lạnh.

4 món canh bổ dưỡng nấu siêu dễ, nước dùng ngon đậm đà lại phù hợp cho chị em giữ dáng

4 món canh bổ dưỡng nấu siêu dễ, nước dùng ngon đậm đà lại phù hợp cho chị em giữ dáng

Ăn - 17 giờ trước

Tiết trời se lạnh rất thích hợp để có một bát canh ấm áp. Hãy cùng xem công thức nấu 4 món canh có tác dụng làm ấm dạ dày, giàu dinh dưỡng, ít calo thích hợp cho chị em giữ dáng.

Tiết lộ món ăn góp phần giúp Hoa hậu Thanh Thủy sở hữu nhan sắc đỉnh cao

Tiết lộ món ăn góp phần giúp Hoa hậu Thanh Thủy sở hữu nhan sắc đỉnh cao

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Ngoài việc ăn uống điều độ 3 bữa/ngày, Hoa hậu Thanh Thủy có thói quen nhâm nhi bữa tối với món sữa chua không đường với một quả chuối và chút ngũ cốc granola.

Mẹo cắt trái bơ nhanh mà không bị nát

Mẹo cắt trái bơ nhanh mà không bị nát

Ăn - 1 ngày trước

Thịt trái bơ rất mềm nên việc cắt bơ cho nhanh mà không bị nát là một thách thức đối với nhiều người.

Bữa cơm nhà ngày se lạnh, cứ làm món ăn này vừa ngon, mềm, rất hợp vị lại bổ sung lượng canxi dồi dào cho cơ thể

Bữa cơm nhà ngày se lạnh, cứ làm món ăn này vừa ngon, mềm, rất hợp vị lại bổ sung lượng canxi dồi dào cho cơ thể

Ăn - 1 ngày trước

Khi bạn nhẹ nhàng xúc một thìa, lớp trứng vàng óng mịn màng như lụa, tan chảy trong miệng, để lại dư vị vô tận.

Vợ Công Lý gây tranh cãi vì cách nấu mì chẳng giống ai

Vợ Công Lý gây tranh cãi vì cách nấu mì chẳng giống ai

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cách nấu mì của Ngọc Hà - vợ Công Lý gây nhiều tranh cãi trên mạng xã hội.

Khi mua chọn cam thế nào sẽ ngon hơn: Hóa ra lâu nay nhiều người vẫn đang lựa sai

Khi mua chọn cam thế nào sẽ ngon hơn: Hóa ra lâu nay nhiều người vẫn đang lựa sai

Ăn - 1 ngày trước

Thực ra không cần thử, chỉ cần quan sát bên ngoài là bạn đã có thể biết quả cam nào ngon.

Loại lá xưa nay toàn bỏ đi nhưng là 'báu vật toàn thân', nấu 2 món ăn ngon vô cùng lại giúp sạch gan, nhuận phổi

Loại lá xưa nay toàn bỏ đi nhưng là 'báu vật toàn thân', nấu 2 món ăn ngon vô cùng lại giúp sạch gan, nhuận phổi

Ăn - 2 ngày trước

Xưa nay nhiều người chỉ quen với việc dùng củ cà rốt để chế biến các món ăn, còn lá thường bỏ đi. Thực chất lá cà rốt rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng vitamin phong phú, có thể dùng chế biến được nhiều món ngon trong mùa thu đông.

Top