Tags:
Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng
GĐXH - Cá là thủy hải sản rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, thế nhưng cá lại thường có mùi tanh đến từ phần nhớt, nội tạng hoặc mỡ. Nếu bạn gặp tình huống này, hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách làm sạch, khử mùi tanh nhanh chóng và hiệu quả.
Làm sạch cá
Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá, nếu bạn muốn để vảy dùng cho chế biến một số món chiên xù thì giữ lại vảy cá. Sau đó bỏ vây, làm sạch phần máu và màng trắng đục trong bụng.
Đối với các loại cá lóc, cá chép, cá thu… hai bên sườn cá bạn để ý sẽ thấy một sợi gân trắng, sợi này sẽ làm cá có mùi tanh, nên khi làm, bạn cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra, bạn lấy đường gân đó ra để cá bớt đi mùi tanh lúc chế biến.
Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá, trừ khi bạn muốn để vảy để chế biến một số món chiên xù thì giữ lại.
Đối với những loại cá nước lợ, da trơn như cá hú, cá trê, basa, lươn... thì bạn hãy sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy.
Trường hợp không có tro bếp, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất hiệu quả.
Các cách khử mùi tanh của cá
Sử dụng chanh tươi
Chanh là nguyên liệu dễ tìm và có khả năng khử mùi tanh của cá hiệu quả. Axit citric trong chanh giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá.
Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường.
Đầu tiên, bạn cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, sau đó bạn xát trực tiếp nước cốt chanh lên bề mặt cá. Và để yên khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Dùng rượu trắng
Rượu trắng là một nguyên liệu hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá, giúp cá giữ được độ tươi ngon.
Ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng khoảng 5-10 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.
Cách thực hiện: Bạn pha rượu trắng với nước theo tỷ lệ 1:1, sau đó ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng khoảng 5-10 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.
Chà muối hột hoặc ngâm với nước muối pha loãng
Muối là thứ gia vị không thể nào thiếu trong bếp nhà bạn. Dùng muối để khử mùi tanh của cá là cách dân gian được áp dụng từ xưa.
Dùng muối hột để chà xát lên cá, xoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài để khử mùi tanh của cá.
Cách làm: Bạn dùng muối hột để chà xát lên cá, xoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài. Hoặc bạn có thể rửa cá trong nước muối pha loãng, xoa thật kỹ muối vào cá và rửa lại bằng nước sạch.
Ngâm cá trong nước có gừng đập dập
Gừng đập dập sau đó cho vào xô nước, cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút và xoa thật kỹ rồi đem rửa lại bằng nước sạch.
Không chỉ có gừng mà các loại gia vị có mùi thơm đặc trưng khác như hành lá, ớt, riềng, nghệ… đều có khả năng khử mùi tanh của cá.
Dùng lá chè xanh
Lá chè xanh không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo hương vị đặc biệt cho món cá. Bạn đun sôi lá chè xanh với nước, sau đó để nước chè nguội bớt, ngâm cá trong nước chè khoảng 10-15 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Đây là 3 món ăn mệnh danh 'vua bổ gan tự nhiên': Nấu dễ, ăn thường xuyên giúp nuôi dưỡng gan, bổ tỳ vị và đẹp da
Ăn - 8 giờ trướcĐây là 3 món ăn được nấu từ loại củ mệnh danh "vua bổ gan". Công thức khá dễ làm lại được nhiều người yêu thích.
Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu mệt mỏi sau bữa ăn: Lý do thường đến từ 1 thói quen quen thuộc
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Có một cảm giác mà nhiều người trung niên gặp phải nhưng ít khi để ý: sau bữa ăn, thay vì thấy dễ chịu, cơ thể lại trở nên mệt mỏi, buồn ngủ, thiếu năng lượng.
3 món ăn bổ dưỡng cháo cá, canh rau đay và gà hầm tốt cho sức khỏe người viêm gan B như thế nào?
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Món cháo, món canh và món hầm là 3 nhóm món ăn không thể thiếu trong thực đơn cho người viêm gan B. Dưới đây là mẫu công thức nấu cháo cá, canh rau đay và gà hầm vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng mà người bệnh viêm gan B nên lưu lại.
Người bệnh viêm gan B nhất định nên biết những nguyên tắc dinh dưỡng này để xây dựng thực đơn tốt cho sức khỏe
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Để giúp người bệnh lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng và an toàn, dưới đây là danh sách những loại đồ ăn nên dùng trong thực đơn cho người viêm gan B.
Hãy ăn nhiều hơn loại rau bổ gan này vào tháng Tư: Xào với thịt bò, giúp ngủ ngon, tăng cường dương khí và bổ sung khí huyết
Ăn - 15 giờ trướcMón ăn kết hợp 2 nguyên liệu hòa quyện, ngấm hương vị dậy mùi thơm của tỏi phi, hài hòa giữa vị ngọt của rau và vị đậm đà của thịt bò.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc đến mức nhiều người thực hiện theo quán tính: vo gạo, đổ nước, bấm nút và chờ đợi.
Món ngon từ đậu mang ý nghĩa cát tường không phải ai cũng biết!
Ăn - 1 ngày trướcMột đĩa đậu hũ chuẩn phong thủy không được để nước sốt lỏng lẻo hay bị cháy khét.
Cách chế biến và sử dụng thực phẩm cho người viêm gan B
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh việc xây dựng thực đơn cho người viêm gan B, bạn cần biết cách chế biến, lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn, nhằm hạn chế tối đa mọi rủi ro tiềm ẩn từ thực phẩm, vốn có thể đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người bệnh mỗi ngày.
Sau tuổi 40, bữa cơm gia đình nên có 4 món này để cơ thể khỏe hơn mỗi ngày
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể bắt đầu thay đổi theo cách không quá rõ ràng nhưng lại rất “bền bỉ”: chuyển hóa chậm hơn, khối cơ giảm dần, mỡ tích tụ dễ hơn, hệ tiêu hóa cũng không còn linh hoạt như trước.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
