Hà Nội
23°C / 22-25°C

Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng

Thứ sáu, 08:26 11/10/2024 | Ăn

GĐXH - Cá là thủy hải sản rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, thế nhưng cá lại thường có mùi tanh đến từ phần nhớt, nội tạng hoặc mỡ. Nếu bạn gặp tình huống này, hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách làm sạch, khử mùi tanh nhanh chóng và hiệu quả.

Làm sạch cá

Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá, nếu bạn muốn để vảy dùng cho chế biến một số món chiên xù thì giữ lại vảy cá. Sau đó bỏ vây, làm sạch phần máu và màng trắng đục trong bụng.

Đây mới là cách gọt khoai sọ nhanh, không bị ngứa mà lại cực sạch, đơn giảnĐây mới là cách gọt khoai sọ nhanh, không bị ngứa mà lại cực sạch, đơn giản

GĐXH - Khoai sọ là thực phẩm được khá nhiều bà nội trợ ưa chuộng bởi có thể chế biến được nhiều món ngon như nấu chè, hầm canh… Tuy vậy, nhưng khoai sọ lại có đặc điểm là rất dễ làm đôi tay bị ngứa nếu bạn không biết cách gọt.

Cách chọn mua đậu phụ tươi ngon và cách bảo quản đậu phụ được lâu nhất, lên tới cả tuầnCách chọn mua đậu phụ tươi ngon và cách bảo quản đậu phụ được lâu nhất, lên tới cả tuần

GĐXH - Đậu phụ là món ăn phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình, đậu phụ không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, để có thể giữ nguyên hương vị thì việc áp dụng cách bảo quản đậu phụ cũng rất quan trọng.

Đối với các loại cá lóc, cá chép, cá thu… hai bên sườn cá bạn để ý sẽ thấy một sợi gân trắng, sợi này sẽ làm cá có mùi tanh, nên khi làm, bạn cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra, bạn lấy đường gân đó ra để cá bớt đi mùi tanh lúc chế biến.

Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng- Ảnh 3.

Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá, trừ khi bạn muốn để vảy để chế biến một số món chiên xù thì giữ lại.

Đối với những loại cá nước lợ, da trơn như cá hú, cá trê, basa, lươn... thì bạn hãy sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. 

Trường hợp không có tro bếp, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất hiệu quả.

Các cách khử mùi tanh của cá

Sử dụng chanh tươi

Chanh là nguyên liệu dễ tìm và có khả năng khử mùi tanh của cá hiệu quả. Axit citric trong chanh giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá.

Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng- Ảnh 4.

Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường.

Đầu tiên, bạn cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, sau đó bạn xát trực tiếp nước cốt chanh lên bề mặt cá. Và để yên khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Dùng rượu trắng

Rượu trắng là một nguyên liệu hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá, giúp cá giữ được độ tươi ngon.

Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng- Ảnh 5.

Ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng khoảng 5-10 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.

Cách thực hiện: Bạn pha rượu trắng với nước theo tỷ lệ 1:1, sau đó ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng khoảng 5-10 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.

Chà muối hột hoặc ngâm với nước muối pha loãng

Muối là thứ gia vị không thể nào thiếu trong bếp nhà bạn. Dùng muối để khử mùi tanh của cá là cách dân gian được áp dụng từ xưa.

Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng- Ảnh 6.

Dùng muối hột để chà xát lên cá, xoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài để khử mùi tanh của cá.

Cách làm: Bạn dùng muối hột để chà xát lên cá, xoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài. Hoặc bạn có thể rửa cá trong nước muối pha loãng, xoa thật kỹ muối vào cá và rửa lại bằng nước sạch.

Ngâm cá trong nước có gừng đập dập

Gừng đập dập sau đó cho vào xô nước, cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút và xoa thật kỹ rồi đem rửa lại bằng nước sạch.

Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng- Ảnh 7.

Không chỉ có gừng mà các loại gia vị có mùi thơm đặc trưng khác như hành lá, ớt, riềng, nghệ… đều có khả năng khử mùi tanh của cá.

Dùng lá chè xanh

Lá chè xanh không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo hương vị đặc biệt cho món cá. Bạn đun sôi lá chè xanh với nước, sau đó để nước chè nguội bớt, ngâm cá trong nước chè khoảng 10-15 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.

Đinh Huế (t/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

Ăn - 6 giờ trước

Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Ăn - 9 giờ trước

Ẩm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Mẹo nấu nướng - 2 ngày trước

GĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Top