Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng
GĐXH - Cá là thủy hải sản rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, thế nhưng cá lại thường có mùi tanh đến từ phần nhớt, nội tạng hoặc mỡ. Nếu bạn gặp tình huống này, hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách làm sạch, khử mùi tanh nhanh chóng và hiệu quả.
Làm sạch cá
Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá, nếu bạn muốn để vảy dùng cho chế biến một số món chiên xù thì giữ lại vảy cá. Sau đó bỏ vây, làm sạch phần máu và màng trắng đục trong bụng.
Đối với các loại cá lóc, cá chép, cá thu… hai bên sườn cá bạn để ý sẽ thấy một sợi gân trắng, sợi này sẽ làm cá có mùi tanh, nên khi làm, bạn cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra, bạn lấy đường gân đó ra để cá bớt đi mùi tanh lúc chế biến.

Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá, trừ khi bạn muốn để vảy để chế biến một số món chiên xù thì giữ lại.
Đối với những loại cá nước lợ, da trơn như cá hú, cá trê, basa, lươn... thì bạn hãy sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy.
Trường hợp không có tro bếp, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất hiệu quả.
Các cách khử mùi tanh của cá
Sử dụng chanh tươi
Chanh là nguyên liệu dễ tìm và có khả năng khử mùi tanh của cá hiệu quả. Axit citric trong chanh giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá.

Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường.
Đầu tiên, bạn cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, sau đó bạn xát trực tiếp nước cốt chanh lên bề mặt cá. Và để yên khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Dùng rượu trắng
Rượu trắng là một nguyên liệu hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá, giúp cá giữ được độ tươi ngon.

Ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng khoảng 5-10 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.
Cách thực hiện: Bạn pha rượu trắng với nước theo tỷ lệ 1:1, sau đó ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng khoảng 5-10 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.
Chà muối hột hoặc ngâm với nước muối pha loãng
Muối là thứ gia vị không thể nào thiếu trong bếp nhà bạn. Dùng muối để khử mùi tanh của cá là cách dân gian được áp dụng từ xưa.

Dùng muối hột để chà xát lên cá, xoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài để khử mùi tanh của cá.
Cách làm: Bạn dùng muối hột để chà xát lên cá, xoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài. Hoặc bạn có thể rửa cá trong nước muối pha loãng, xoa thật kỹ muối vào cá và rửa lại bằng nước sạch.
Ngâm cá trong nước có gừng đập dập
Gừng đập dập sau đó cho vào xô nước, cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút và xoa thật kỹ rồi đem rửa lại bằng nước sạch.

Không chỉ có gừng mà các loại gia vị có mùi thơm đặc trưng khác như hành lá, ớt, riềng, nghệ… đều có khả năng khử mùi tanh của cá.
Dùng lá chè xanh
Lá chè xanh không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo hương vị đặc biệt cho món cá. Bạn đun sôi lá chè xanh với nước, sau đó để nước chè nguội bớt, ngâm cá trong nước chè khoảng 10-15 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.

Cách làm trứng vịt muối dễ nhất cho người mới bắt đầu
Ăn - 6 giờ trướcRất nhiều người mắc các sai lầm trong quá trình muối trứng vịt khiến thành phẩm bị vị tanh, bạn hãy tham khảo cách làm trứng vịt muối thơm lừng, béo ngậy.

Cách phân biệt sầu riêng chín cây và sầu riêng nhúng thuốc
Ăn - 7 giờ trướcMột cách phân biệt sầu riêng chín cây và nhúng thuốc là cảm nhận về trọng lượng, khi cầm lên quả sầu riêng chín cây, bạn sẽ cảm thấy nó nhẹ hơn mình tưởng tượng.

Đang tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 4 loại rau rẻ tiền này vừa tăng sức đề kháng vừa giúp đẹp da, bổ máu
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - 4 loại rau này bạn nên thường xuyên ăn trong thời gian tiết Cốc Vũ, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại giúp dưỡng da trắng mịn.

30 mâm cơm cho mẹ bỉm sau sinh: bổ dưỡng, ngon miệng, dễ làm
Ẩm thực 360 - 11 giờ trướcGĐXH - Sau hành trình “vượt cạn” không hề dễ dàng, cơ thể mẹ bỉm cần được chăm sóc đặc biệt từ giấc ngủ đến chế độ ăn uống. Một bữa cơm ngon, đủ dưỡng chất không chỉ giúp mẹ phục hồi nhanh mà còn là “chiếc cầu” để gọi sữa về cho con bú. Tuy nhiên, giữa lúc bận rộn chăm con nhỏ, chuyện “hôm nay ăn gì” lại trở thành nỗi đau đầu của không ít gia đình. Đó là lý do vì sao bài viết này mang đến 30 mâm cơm chuẩn dinh dưỡng, dễ nấu và cực kỳ ngon miệng để đồng hành cùng mẹ sau sinh trong suốt một tháng đầu tiên.

'Quán chè nửa thế kỷ' mà Đinh Ngọc Diệp và Victor Vũ ghé ăn có gì đặc biệt?
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Vợ chồng Đinh Ngọc Diệp - Victor Vũ rủ êkíp đến quán chè Bốn Mùa mở cửa từ năm 1975, quen thuộc trong ký ức của nhiều người Hà Nội.

Các thực đơn này người bị mỡ máu càng tránh xa càng tốt
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Trong suốt 3 giai đoạn tiến hành theo thực đơn cho người bị mỡ máu, người bệnh nên giảm dần một số loại thực phẩm có trong bài viết dưới đây.

Chuyên gia chia sẻ nên ăn, uống những thực phẩm sau trong tiết Cốc Vũ hiện nay để cơ thể khỏe mạnh, tránh tà khí xâm nhập
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà cho rằng, các tiết khí trong năm ngoài ảnh hưởng vận mệnh của mỗi con giáp, còn ảnh hưởng tới việc lựa chọn thực phẩm theo những cách khác. Việc ăn uống, ẩm thực trong tiết Vũ Cốc cũng cần chú ý những điều này.

Cách ăn làm sạch máu trong cơ thể của người Nhật
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để làm sạch máu, điều đầu tiên bạn cần lưu ý là phải giảm cholesterol trong máu, giảm mỡ máu. Dưới đây là một số phương pháp làm sạch máu đơn giản theo “bí quyết” của người Nhật.

Hồ Ngọc Hà khoe ảnh con trai cao vượt trội 1.8m, trong cách nuôi con có 1 điểm mẹ nào muốn con cao thì nên học hỏi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ở tuổi 14, Subeo cao gần 1.8 m, được khen phong cách trưởng thành.

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm, thức ăn thừa
Ăn - 1 ngày trướcThức ăn thừa có thể để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Sau thời gian này, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao.

Hồ Ngọc Hà khoe ảnh con trai cao vượt trội 1.8m, trong cách nuôi con có 1 điểm mẹ nào muốn con cao thì nên học hỏi
ĂnGĐXH - Ở tuổi 14, Subeo cao gần 1.8 m, được khen phong cách trưởng thành.