Hà Nội
23°C / 22-25°C

Lộ bí kíp rang thịt ngọt ngon, không bị teo, không ra nước, rưới nước mỡ vào cơm nóng thì cả bầu trời tuổi thơ ùa về

Thứ ba, 08:01 07/12/2021 | Ăn

GiadinhNet - Trời trở gió, còn gì bằng khi có bát cơm nóng, gắp vài lát thịt rang xém cạnh rồi rưới nước rim sóng sánh lên.

Trên diễn đàn ẩm thực, chị Thanh Nga nhớ lại món thịt rang được ăn từ thuở ấu thơ: "Thời nhỏ có ai từng mê mệt món thịt rang bà làm tới mức tranh nhau giành chủ quyền cái chảo sau khi đã chén hết thịt để úp tô cơm trắng vào mà trộn lên, hay kháy hết từng miếng cơm cháy rồi chấm quẹt cho tới khi cái chảo sạch bong không cần phải chùi, thú thật đi, mình biết là nhiều lắm".

Dòng chia sẻ của chị Nga đã được nhiều chị em đồng cảm bởi món thịt rang đã đi qua tuổi thơ của rất nhiều người. "Nghe bạn tả mà nhớ tuổi thơ giành nhau cái chảo trộn cơm. Bà hoà giải bằng cách trộn cho cả đám cháu mỗi đứa một thìa vây quanh chảo! Ôi là nhớ", một thành viên chia sẻ.

Trời trở lạnh rồi, còn gì bằng khi có bát cơm nóng, gắp vài lát thịt rang xém cạnh rồi rưới nước rim sóng sánh lên. Chị Nga đã tiết lộ bí kíp làm món tủ của bà, cũng như giúp các bạn trẻ mãi mãi vĩnh biệt món thịt cháy khét, dai nhẳng, xấu xí mà hãnh diện bê món thịt vàng ươm, thơm phức, mềm tan và hấp dẫn.

"Mình không biết các nơi gọi đây là món gì nhưng có lần mình hỏi bà là tại sao gọi là thịt rang. Bà nói :"Vì làm món thịt này không cần dùng dầu". Không tốn dầu mà ra một chảo thịt óng ánh, béo ngậy. Khi ấy mình thấy sao mà nó vi diệu thế.", chị Nga hồi tưởng.

Nguyên liệu: 

500 gram ba chỉ hoặc mông, nên lựa thịt có khoảng 30% mỡ; 2,5 muỗng đường, nửa chén mắm nhỏ (mắm truyền thống thì ít hơn chút) mắm nhạt thì nhiều hơn; Tiêu

Cách làm:

photo-1638496953167

Thịt rang cho tươm mỡ, chưa cho mắm ở bước này

Thịt rửa sạch, để ráo, cắt con cờ vừa ăn.

Bắc chảo lên, chờ chảo nóng, cho vào vài muỗng nước, khi nước sôi, thả thịt vào đảo rồi đậy nắp lại, vặn lửa vừa. Đến khi nghe bên trong có tiếng lụp bụp tức là mỡ đang ra, vặn lửa nhỏ lại, chờ cho mỡ ra nhiều 1 chút, vớt thịt ra bát.

Lưu ý trong quá trình rán thịt, nếu thấy nước cạn mà thịt chưa ra bớt mỡ, chị em đổ thêm chút nước vào chảo rồi đậy nắp tiếp tục rán đến khi nước mỡ trong vắt tiết ra là được.

photo-1638496956657

Món thịt rang "kí ức" hao cơm ngày gió về

Bắc chảo lên lại, rưới ít nước mỡ ban nãy mới rán thịt vào. Cho đường vào thắng, để lửa vừa cho những hạt đường trong lại. Sau đó nhỏ lửa cho đường tan từ từ. Tới khi đường hoá lỏng hết, nhỏ lửa còn riu riu. Dùng đũa quậy đều, khi nào đường sủi bọt như đang tạo kem, rưới mắm vào, khuấy nhanh tay cho mắm đường hoà quyện vào nhau rồi thả thịt vào đảo. Lúc này cũng chưa nên đổ nước mỡ rán còn lại.

photo-1638496958662

Thịt rang rưới nước mỡ vào cơm nóng

Tiếp tục đảo đều tay cho thịt bám đều nước màu, đậy nắp vung lại, vặn lửa trung bình nhỏ. Chờ cho thịt dậy mùi thơm, tầm 2 phút, mở vung ra kiểm tra. Nếu thấy thịt đã lên màu ưng ý, thì rưới nước mỡ rán vào, đảo lên, đậy vung và nhỏ lửa để thịt được thấm. Sau khi nếm lại, tắt bếp và thưởng thức thành phẩm, thêm hành thái nhỏ nếu muốn.

Châu Anh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Ăn - 37 phút trước

GĐXH - Mít kho rau răm là một món ăn dân dã, dễ nấu với hương vị đậm đà, siêu bắt cơm khiến ai ăn rồi đều không thể quên được.

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm.

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Ăn - 19 giờ trước

Khi 2 món hấp này hoàn thành, bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu quen thuộc đời thường như được nâng tầm.

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH - Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Trong khi nhiều người tốn tiền triệu mỗi tháng để tìm đến những loại thực phẩm chức năng đắt đỏ nhằm “giải độc gan”, “giảm mỡ máu”, thì một loại rau mọc hoang ven đường – tưởng chừng chẳng mấy ai để ý – lại mang trong mình công dụng tuyệt vời ấy. Loại rau này chính là rau má.

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Ăn - 1 ngày trước

Vào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Ăn - 1 ngày trước

Món ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Không cần dầu, không cần cầu kỳ, chỉ với một chút mẹo nhỏ và khéo léo trong cách rang, bạn đã có thể làm ra mẻ đậu phộng giòn rụm, thơm bùi như ngoài hàng. Hãy thử áp dụng mẹo này cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn!

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng

Ăn - 2 ngày trước

Thay cho giấy dó và lụa, Việt Út viết thư pháp lên quả vải thiều; hình ảnh mang nét đẹp vừa truyền thống vừa mới lạ này khiến cư dân mạng sửng sốt và thích thú.

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

Ăn - 2 ngày trước

Những món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Top