Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hương vị quê nhà: Bánh sắn

Chủ nhật, 10:10 22/11/2009

Nhớ có lần ăn bánh sắn ở cổng Học viện Ngân hàng, tôi cứ mắt tròn mắt dẹt hỏi sao đây lại được gọi là bánh sắn.

 
Bánh sắn quê tôi không làm theo kiểu: luộc sắn lên, đánh nhuyễn ra, trộn đường và dừa, ép vào khuôn, nướng lên cho thơm phức. Thứ bánh quê tôi dân dã nhưng công đoạn làm phức tạp hơn nhiều, vì thế mà hấp dẫn hơn với những đứa trẻ nhà quê chúng tôi.
 
Lúc nhỏ, mùa đông cũng như mùa hè, mỗi sáng mẹ phát cho hai chị em mấy cái bánh sắn ăn lót dạ tới lớp. Mẹ tôi bảo: Bánh sắn này ăn không say vì lúc sắn còn tươi mẹ xắt lát dày, ngâm nước một tuần cho hết nhựa. Cứ hai ngày mẹ lại thay nước một lần. Khi đã hết nhựa, mẹ tãi sắn trên cái nia to đem phơi cho khô ron. Mỗi lần làm bánh mẹ tôi phải mang sắn đi nghiền thành bột thật mịn. Từng miếng sắn trắng phau trông như củ mài, thơm lừng mùi bột quyện với mùi nắng.
 
Bánh sắn.
 
Hồi ấy, bánh sắn thường được nặn to bằng nắm tay đứa trẻ 9,10 tuổi rồi lấy cái đũa xiên ngang qua bánh, tước lấy một mảnh lá chuối cuốn quanh để khi bánh chín không dính vào nhau. Chúng tôi gọi đó là bánh sắn nhân đũa. Vị ngọt của bột sắn, vị đặm vừa phải của muối, vị nồng nồng của lá chuối đã theo tôi suốt cả những tháng năm tuổi thơ.
 
Bây giờ mẹ tôi đã thay nhân đũa bằng nhân đỗ xanh đồ chín trộn với thịt nạc băm nhỏ rồi đánh nhuyễn với hạt tiêu. Mùi tiêu cay cay, thơm thơm xộc lên mũi dễ chịu vô cùng. Mẹ tôi tay vừa nặn bánh vừa giải thích: Bột sắn và đậu xanh có tính lạnh nên cần phải cho hạt tiêu vào để dung hoà.
 

Chè sắn.

Bánh chín, cầm chiếc bánh nóng hổi trên tay, thổi phù phù, cắn một miếng thật to, cả tuổi thơ như ùa về. Vỏ chiếc bánh ngả sang màu nâu nhạt, nhân bánh vàng rộm, thơm lừng mùi hạt tiêu. Hương vị ngọt của thịt ngấm ra vỏ bánh vì thế mà khi ăn bạn sẽ cảm nhận được ngay độ đậm đà vừa béo, vừa ngậy, lại ngòn ngọt vị bột.

Lớn lên, đi học, tôi biết đến và thưởng thức nhiều loại bánh hơn nhưng không có bánh nào ngon bằng bánh sắn do chính tay mẹ tôi làm. Mỗi lần tôi về quê bao giờ mẹ cũng làm bánh cho tôi mang xuống trường như một thứ quà đặc sản quê hương. Tôi cũng biết trong mỗi chiếc bánh ấy dẫu không phải tinh hoa của trời và đất như bánh trưng - bánh dầy, nhưng đó là tinh hoa của những giọt mồ hôi mẹ nhỏ xuống đất cho mỗi gốc sắn lớn lên và tình thương mà mẹ dành cho đứa con gái phải sống xa nhà như tôi.
 
Theo Món ngon HN
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Lịch cúp điện Đồng Tháp (Tiền Giang cũ) Chủ nhật ngày 5/4/2026: Có nơi bị cắt điện gần 12 tiếng/ngày

Lịch cúp điện Đồng Tháp (Tiền Giang cũ) Chủ nhật ngày 5/4/2026: Có nơi bị cắt điện gần 12 tiếng/ngày

Sản phẩm - Dịch vụ - 30 phút trước

GĐXH – Theo thông báo về lịch cúp điện mới nhất của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), ngày 5/4/2026 nhiều khu dân cư, đơn vị thuộc khu vực Tiền Giang cũ sẽ không có điện để dùng.

Công an TPHCM khuyến cáo chiêu lừa mới nhất, người dân lưu ý

Công an TPHCM khuyến cáo chiêu lừa mới nhất, người dân lưu ý

Xã hội - 59 phút trước

Công an TPHCM khuyến cáo người dân không cung cấp thông tin email, mật khẩu ngân hàng, mã OTP cho bất kỳ người nào

Mỹ nhân phim giờ vàng VTV rời showbiz sang Mỹ định cư giờ ra sao?

Mỹ nhân phim giờ vàng VTV rời showbiz sang Mỹ định cư giờ ra sao?

Thế giới showbiz - 1 giờ trước

Từng là gương mặt được săn đón trên màn ảnh nhỏ, nữ diễn viên này gây tiếc nuối khi quyết định theo chồng sang nước ngoài.

Cả nhà bạn trai đều quý tôi nhưng đến khi biết chuyện về mẹ tôi thì họ liền "lật mặt"

Cả nhà bạn trai đều quý tôi nhưng đến khi biết chuyện về mẹ tôi thì họ liền "lật mặt"

Tâm sự - 1 giờ trước

Tôi vẫn tin rằng chuyện của mẹ tôi không liên quan đến chúng tôi nhiều đến vậy.

Điều gì xảy ra với gan khi uống cà phê mỗi ngày?

Điều gì xảy ra với gan khi uống cà phê mỗi ngày?

Sống khỏe - 1 giờ trước

Cà phê không chỉ là một thói quen buổi sáng mà còn có thể là một trong những loại đồ uống có lợi cho gan nhất.

Xe máy Honda Cub huyền thoại về Việt Nam giá hơn 100 triệu đồng vẫn đắt khách có gì đặc biệt?

Xe máy Honda Cub huyền thoại về Việt Nam giá hơn 100 triệu đồng vẫn đắt khách có gì đặc biệt?

Giá cả thị trường - 1 giờ trước

GĐXH - Loạt xe máy Honda Cub giá bán cao hơn đáng kể so với xe trong nước nhưng vẫn thu hút người chơi xe.

4 tháng sinh Âm lịch mang số mệnh bình an: Càng sống càng hưởng phúc

4 tháng sinh Âm lịch mang số mệnh bình an: Càng sống càng hưởng phúc

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH - Theo tử vi phương Đông, có những tháng sinh Âm lịch được xem là "thuận thiên thời", giúp con người gặp nhiều may mắn, ít sóng gió và dễ đạt được sự an yên.

Bốn người phụ nữ livestream khiêu dâm thu hút 30.000 người xem

Bốn người phụ nữ livestream khiêu dâm thu hút 30.000 người xem

Pháp luật - 2 giờ trước

Nhóm 4 người phụ nữ livestream khiêu dâm, kích dục, thu hút 30.000 người xem mỗi ca, kiếm về hàng triệu đồng.

Top