Ngày Tết và chuyện... ăn hoa
Đất nước ta thuộc xứ nhiệt đới, có hàng ngàn thứ cây lá hoa cỏ xanh tươi. Mùa xuân mưa thuận gió hòa làm cho trăm hoa đua nở, cây lá phát triển dồi dào. Từ lâu đời, nhân dân ta đã biết tận dụng các thứ hoa lá cỏ cây làm thức ăn.
Các phân tích khoa học đã thừa nhận rằng trong hoa lá, giọt mầm của cây cỏ mà dân ta thường ăn đều có chứa nhiều sinh tố, chất dinh dưỡng, khoáng chất bổ sung những thứ cần thiết cho cơ thể. Không những thế, nó còn có nhiều dược tính chữa được các bệnh thông thường có hiệu quả.
Ngày xuân, chúng ta không chỉ hái lộc cầu may; ngắm hoa, thưởng hoa cho tâm hồn thanh nhẹ mà còn có thể mang hoa về...ăn cho bớt ngán những thứ "sơn hào hải vị". Ta hãy thưởng thức một số hoa sau đây:
Hoa bèo tây |
- Hoa bí đỏ (bí ngô, bí rợ, bầu Lào) vùng quê nào cũng không thiếu. Hoa bí cùng với ngọn, lá non luộc chấm mắm tỏi ớt hoặc xào thịt, dầu mỡ đều ngon. Các nhà hàng cầu kỳ hơn thì nhồi thịt nạc băm vào trong hoa bí sắp nở đem chiên hoặc nấu canh hoa bí với thịt nạc băm, tôm giã.
- Hoa chuối thì quá quen thuộc với dân ta khắp từ miền ngược tới miền xuôi rồi. Nhà nghèo không tiền mua thịt cá, có thể luộc hoa chuối chấm mắm cũng ngon. Ngày bộ đội ta vượt Trường Sơn đánh Mỹ, hoa chuối rừng là món thực phẩm khá hấp dẫn các chàng lính trẻ. Trong các nhà hàng, người ta làm món nộm hoa chuối với bì lợn, tai mũi lợn hay gà xé phay, có các loại rau gia vị và một ít lạc rang giã dập, là món các tay bợm nhậu ưa thích, giá lại bình dân.
Hoa chuối có thể nấu canh chua với cá tràu (cá lóc, cá quả), cá trê, lươn... cùng quả me, quả tai chua, lá giang, chanh, cà chua, giấm rượu v.v.. thật hấp dẫn. Ăn hoa chuối, ta bỗng nhớ câu thơ của Tố Hữu trong bài thơ "Việt Bắc": "Rừng xanh hoa chuối đỏ tươi" hoặc của Nguyễn Mỹ trong "Cuộc chia ly màu đỏ": "Một bông hoa chuối đỏ tươi/ Trên đỉnh dốc cao vẫy gọi đoàn người..."
- Hoa điên điển có nhiều ở vùng đất phèn mặn miệt vườn Nam Bộ, Hoa điên điển gần giống như hoa so đũa. Người ta lấy về hàng rổ, luộc hoặc ăn sống chấm mắm, nước cá kho. Đơn giản hơn là làm dưa ăn cũng không kém phần hấp dẫn.
Hoa kim châm |
- Hoa lơ hay hoa súp lơ vốn là giống cây du nhập từ bên "tây" sang cùng với xu hào, bắp cải. Hoa ưa lạnh nên phát triển nhiều ở Tam Đảo, Sa Pa hay Đà Lạt. Lâu dần cây đã thuần hóa nên Hà Nội và các tỉnh miền Bắc cũng trồng được súp lơ. Hoa súp lơ mà xào thịt bò hay tim gan lợn cùng một số rau khác như cần tây, cà rốt, hành tây... là món ăn sang trọng trong ác bữa cỗ Tết, giỗ chạp hay tiệc tùng rồi.
- Hoa lẻ bạn mọc ở các vùng đồi bán sơn địa. Dùng hoa nấu canh với xương lợn, ăn mát và bồi bổ cơ thể bị suy nhược. Người ta cũng dùng hoa làm thuốc trị bệnh ho.
- Hoa rau mỏ trồng ở bờ rào hoặc bắc dàn cạnh bể nước, chum nước mưa cho mát. Hoa rau mỏ từng chùm giống như hoa thiên lý, nhưng cánh hoa nhỏ hơn. Hái hoa cùng với lá non, nấu canh cua hoặc tôm giã nhỏ, canh rất ngọt. Không có thức gì nấu, có thể nấu bát canh suông hoa rau mỏ với mấy đũa mắm tôm cũng qua được bữa
Hoa mướp |
- Hoa súng mọc ở các ao làng hoặc đồng chiêm trũng đồng bằng bắc bộ. Còn ở đồng bừng sông Cửu Long là "vương quốc" của hoa súng rồi. Bà con lấy cuống hoa súng, tước bỏ vỏ, bẻ từng đoạn ngắn chấm mắm làm rau ghém hoặc xào, nấu canh. Trẻ nhỏ ăn quả súng, nhai hạt lép bép cũng hay.
- Hoa so đũa cũng nhiều như hoa điên điểm. Hoa có màu trắng và màu tím. Cá trê nấu canh với hoa so đũa là món giải nhiệt vừa béo vừa ngọt. Cũng có thể xào hoa với thịt bò, thịt lợn nạc hoặc đơn giản là luộc chấm với nước cá kho, nước mắm cũng ăn được hết nồi cơm.
Văn hóa nghệ thuật ẩm thực
Lễ Quốc khánh 2/9/2024 được nghỉ mấy ngày?
Thời sự - 40 phút trướcGĐXH - Dịp Lễ Quốc khánh năm 2024, cán bộ, công chức, viên chức và người lao động được nghỉ từ thứ Bảy ngày 31/8 đến hết thứ Ba ngày 3/9, kéo dài 4 ngày.
5 màu sắc trang phục ăn ảnh nhất, chị em nên mặc đi du lịch
Thời trang - 40 phút trước5 màu sắc trang phục sau đây sẽ giúp chị em có vẻ ngoài nổi bật, trẻ trung khi đi du lịch.
Chu cấp đều đặn 10 triệu đồng/tháng cho bố, đến khi xem tài khoản ngân hàng của ông, tôi lập tức báo cảnh sát
Gia đình - 43 phút trướcKhi nhìn số dư trong tài khoản của bố mình, người đàn ông này lập tức gọi điện thoại để tìm hiểu về sự việc.
Ở tuổi 30, tôi tìm được cách để gia tăng thu nhập, ngồi không cũng đủ tiền sống
Tâm sự - 47 phút trướcCô gái mong muốn đạt được mục tiêu nghỉ hưu và không mang gánh nặng tài chính khi bước sang tuổi 50.
Mưa lớn làm lộ hàng loạt thỏi vàng bạc: 'Thợ săn' vào cuộc lần ra kho báu trị giá 100.000 tỷ thất lạc?
Chuyện đó đây - 1 giờ trướcNhờ cơn mưa lớn, kho báu toàn vàng bạc này cuối cùng cũng được tìm thấy?
5 cách điều trị viêm nướu tại nhà
Sống khỏe - 1 giờ trướcViêm nướu là tình trạng viêm do mảng bám và vi khuẩn trên răng, nướu gây ra, gây chảy máu hoặc sưng nướu…
Dân mạng đua nhau lùng mua đặc sản bánh trứng kiến độc lạ
Xu hướng - 1 giờ trướcTrứng kiến, thứ đặc sản dân dã được làm thành bánh, mỗi ngày tiểu thương tiêu thụ hết cả vài trăm chiếc bánh loại này.
Nắng nóng sắp quay lại miền Bắc sau không khí lạnh gây mưa dông
Thời sự - 1 giờ trướcGĐXH - Từ ngày 10/5, nắng nóng có thể quay trở lại miền Bắc sau đợt mưa dông do ảnh hưởng không khí lạnh, tuy nhiên chưa đến mức độ gay gắt.
7 thói quen chống lão hóa càng thiết lập sớm càng trẻ lâu
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 giờ trướcGĐXH - Để có làn da trẻ trung ở tuổi 40, 50, bạn cần hình thành thói quen thoa kem chống nắng từ khi 20, uống đủ hai lít nước mỗi ngày.
5 lợi ích tuyệt vời của nước trà xanh khi bạn uống mỗi ngày
Phòng the - 1 giờ trướcGĐXH - Trà xanh từ lâu đã được biết đến là một thức uống thơm ngon, bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về những lợi ích tuyệt vời mà trà xanh hỗ trợ cho sức khỏe. Dưới đây là 5 lợi ích của trà xanh khi sử dụng thức uống này mỗi ngày.
Việc nên làm sau khi rút tiền tại ngân hàng: Lời khuyên từ nhân viên ngân hàng lâu năm
Bảo vệ người tiêu dùngGĐXH - Khi rút tiền tại cây ATM hay tại quầy giao dịch, khách hàng không nên rời đi ngay để tránh mất tiền oan.