'Quán chè nửa thế kỷ' mà Đinh Ngọc Diệp và Victor Vũ ghé ăn có gì đặc biệt?
GĐXH - Vợ chồng Đinh Ngọc Diệp - Victor Vũ rủ êkíp đến quán chè Bốn Mùa mở cửa từ năm 1975, quen thuộc trong ký ức của nhiều người Hà Nội.
Trong chuyến ra Hà Nội công tác ít ngày trước, Đinh Ngọc Diệp cùng ông xã rủ team diễn viên phim Thám tử Kiên đi ăn khuya lúc 12h đêm trong khu phố cổ. Vợ chồng đạo diễn lựa chọn quán chè Bốn Mùa nằm ở ngã tư phố Hàng Cân và Lương Văn Can. Đây là một địa chỉ quen thuộc và nổi tiếng với người dân thủ đô và du khách thập phương.
Quán chè Bốn Mùa có truyền thống từ năm 1975, đến nay đã 50 năm tuổi, là một trong những quán chè lâu đời bậc nhất Hà Nội, chứng kiến nhiều thay đổi của thành phố và là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người Hà thành. Chè Bốn Mùa nổi tiếng với hương vị truyền thống, được nấu theo công thức gia truyền, giữ được vị thanh tao, bùi bùi của các loại đậu và vị ngọt nhẹ nhàng. Đặc biệt, vào mùa hoa nhài, quán còn sử dụng hoa nhài để tạo hương thơm đặc trưng cho một số loại chè.
Quán tọa lạc tại số 4 phố Hàng Cân, một con phố cổ kính nằm trong khu vực trung tâm quận Hoàn Kiếm, có chỗ ngồi trên gác nhìn xuống đường phố nhưng thực khách vẫn ưa chuộng vị trí ngồi ở vỉa hè, dưới tán cây, cảm nhận không khí cổ kính, nhộn nhịp.
Ngọc Diệp lựa chọn món chè sắn (khoai mì) cốt dừa còn chồng cô - đạo diễn Victor Vũ - gọi món chè sen thạch đen. Cả hai món này đều là đặc sản của ẩm thực Hà thành. Chè sen thạch đen thanh mát, kết hợp vị bùi bùi của hạt sen, ngọt dịu của nước đường cùng sự dai mềm đặc trưng của thạch đen, mang đến một trải nghiệm giải nhiệt hấp dẫn.
Đây là món chè truyền thống được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào những ngày hè oi bức ở Hà Nội. Trong khi đó, chè sắn cốt dừa lại là món ăn bán chạy nhất vào mùa đông, được nhiều người Hà Nội yêu thích. Chè sắn cốt dừa có vị ngọt ấm áp của sắn dẻo quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, ăn "rất dính".
Với diện tích nhỏ đặc trưng của cửa hàng kinh doanh phố cổ, chỉ đủ trưng dụng những chiếc ghế nhựa nhỏ, tủ đựng chè cũng được lắp đặt ô kính đơn giản. Dù không gian chật hẹp, các món chè không bắt mắt bằng sự cầu kỳ về màu sắc nhưng “Chè 4 mùa” được lòng thực khách bởi phong vị đặc trưng đất Hà thành.
Đúng như cái tên "4 mùa", quán chè này có đặc trưng theo kiểu "mùa nào thức nấy". Thường thì quán sẽ bán các món như chè đỗ đen, chè thập cẩm, chè sen đá, chè khúc bạch, sữa chua mít, sữa chua nếp cẩm... Tới mùa đông sẽ có thêm những món chè nóng như bánh trôi nóng, chè sắn nóng, lục tàu xá, chí mà phù...
Và nếu những ai thường ăn ở đây sẽ để ý đến chi tiết rất đặc biệt là vào mùa hoa bưởi, hoa nhài, quán cũng sử dụng những loại hoa này để ướp một số loại chè nhằm có hương thơm hấp dẫn hơn.
“Chè 4 mùa” hấp dẫn bởi chính hương vị truyền thống của đỗ xanh sánh mịn nhưng không quá đặc, hạt sen mềm bùi nhưng không nát, bánh trôi trắng mịn thoang thoảng vị gừng cay nồng…
Có người bảo rằng, ở đây chè sen nhãn và chè thập cẩm là ngon nhất. Nhưng lại có người khen ngợi chè khúc bạch, chè đậu xanh... Thế nên cũng khó mà khẳng định rằng món chè nào ở đây ngon nhất, bởi còn phụ thuộc khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Nhiều lựa chọn với giá cả phải chăng.
Không gian quán không quá rộng, với một chiếc quầy để các nguyên liệu chè, một khoảng nhỏ trong nhà cho khách ngồi, còn lại chủ yếu là bày ghế nhựa trước cửa.
Dù vậy, với những ai hay đi ăn ở các hàng quán lâu đời tại Hà Nội sẽ thấy rằng đây là một đặc trưng rất thú vị của các hàng bên trong khu phố cổ.
Những bát chè không chỉ dậy mùi hương đặc trưng, vương vấn hoa bưởi, hoa nhài, mà thấm đẫm hương vị thời gian trong nếp cũ của người Tràng An.
Cà rốt kỵ với những thực phẩm nào?
Mẹo nấu nướng - 8 giờ trướcGĐXH - Cà rốt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, sự kết hợp không đúng cách giữa cà rốt và một số thực phẩm khác có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe.
Món hấp mẹ làm đã 'hạ gục' cả nhà tôi bởi không ngờ sự kết hợp 2 nguyên liệu đó lại ngon tuyệt vời thế
Ăn - 9 giờ trướcNếu bạn đang muốn thử một món mới cho gia đình, nhất định phải thử sự kết hợp này, tôi đảm bảo bạn sẽ thích hương vị tươi mát và thơm ngon của nó!
Loại thực phẩm giàu vitamin D nên bổ sung vào mùa đông
Mẹo nấu nướng - 12 giờ trướcGĐXH - Trong mùa đông, khi ánh sáng mặt trời hạn chế, việc cung cấp đủ vitamin D cho cơ thể trở nên khó khăn hơn. Để đảm bảo đủ dưỡng chất này, bổ sung các thực phẩm giàu vitamin D là giải pháp hiệu quả.
Đặc sản 'ăn chơi' vị ngon lạ ở Hưng Yên, khách ở xa có tiền cũng khó mua
Ẩm thực 360 - 14 giờ trướcThường xuất hiện trong mâm cỗ vào các dịp giỗ chạp, cưới hỏi hay ngày Tết ở Hưng Yên, món đặc sản này không chỉ gây ấn tượng về hình thức mà còn hấp dẫn bởi hương vị lạ miệng, thơm ngon.
Lý do ăn khoai lang vào bữa sáng hại nhiều hơn lợi
Ăn - 15 giờ trướcNgoài khoai lang, còn có nhiều thực phẩm quen thuộc khác được các chuyên gia khuyên tránh sử dụng vào bữa sáng.
Món ngon ngày lạnh: Thanh nhiệt, mát gan, bổ mắt với món rau “báu vật” của mùa đông
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Loại rau này được xem là “báu vật mùa đông” nhờ chứa nhiều dưỡng chất giúp thanh nhiệt, mát gan, tốt cho mắt. Với cách chế biến đơn giản dưới đây, bạn có thể làm nên những món ngon ngày lạnh từ loại rau dại quen thuộc.
Việt Nam có loại hạt 'siêu dinh dưỡng', giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giá rẻ như cho lại đang bị lãng quên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dinh dưỡng từ loại hạt này giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, rất hữu ích cho người mắc đái tháo đường type 2 hoặc cần ổn định lượng đường trong máu.
Bị cúm ăn gì cho nhanh khỏi?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người bị cúm ngoài điều trị bằng thuốc theo chỉ định, chế độ dinh dưỡng cũng là một phần tất yếu giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe. Vậy bị cảm cúm nên ăn gì, hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Bữa sáng ngon miệng lại ấm bụng: 3 công thức nấu nhanh mà hương vị "cực mê" nguyên liệu lại rẻ
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 3 công thức nấu bữa sáng nhanh gọn mà ngon miệng lại giúp bạn "đuổi lạnh" tràn đầy năng lượng trong mùa đông.
Loại đồ uống ấm tốt nhất cho buổi sáng mùa đông
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là một số thức uống nóng giúp làm ấm cơ thể, với các thành phần tự nhiên giúp chúng ta luôn khỏe mạnh và năng động…
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
