Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thanh Hằng nấu bún riêu cua nhồi tôm, thịt

Chủ nhật, 16:00 18/07/2021 | Ăn

Miếng chả riêu của Thanh Hằng được làm từ nhiều thành phần như cua đồng, tôm, thịt, và đủ loại gia vị.

Chiều thứ 7, Thanh Hằng lại "múa chảo" làm nồi bún riêu cua đồng thưởng thức tại gia. Vẫn là món bún riêu dân dã, quen thuộc, nhưng siêu mẫu nâng tầm phần chả riêu bằng công thức riêng. Cô trộn cua đồng với tôm, thịt tạo thành những viên riêu mập mạp, ăn cùng với chân giò hầm, chả và đủ loại rau thơm.

Bún riêu không khó nấu, nhưng để chế biến được nồi nước dùng ngọt vị cua, màu vàng ươm của gạch cua mà không bị tanh thì không đơn giản chút nào. Riêng công đoạn làm riêu đã ngốn của bạn không ít thời gian chuẩn bị.

Thanh Hằng nấu bún riêu cua nhồi tôm, thịt - Ảnh 2.

Bát riêu của Thanh Hằng.

Bạn chọn những con cua còn tươi, sống để đảm bảo không gây mùi khó chịu khi làm riêu. Cua rửa sạch thì bỏ mai và yếm đi, khều lấy gạch và thịt cua. Tôm khô xả với nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm với nước ẩm trong 20 phút cho nở mềm. Đậu hũ xắt thành khối nhỏ, đem chiên vàng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Giò heo chà xát qua với muối, rửa lại thật sạch.

Khác với khi làm bún riêu cua đồng nguyên chất, chế biến bún riêu cua trộn với tôm thịt như Thanh Hằng, bạn không phải lọc thịt cua xay làm riêu. Bạn xay nhuyễn tôm khô đã ngâm, sau đó cho vào thố đựng thịt băm, tôm tươi băm nhuyễn, thịt cua, gạch cua cùng nhiều gia vị khác như hành tím, tỏi xay nhuyễn. Bạn đập thêm trứng gà vào sẽ giúp chả riêu dễ kết dính hơn. Nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, mắm tôm (nếu thích) và một chút dầu màu điều. Bạn đảo và quết đều tay để tất cả nguyên liệu quyện vào nhau, xong ấn chặt xuống, để khoảng 20 phút là xong chả riêu, cùng là phần quan trọng nhất của tô bún.

Thanh Hằng nấu bún riêu cua nhồi tôm, thịt - Ảnh 3.

Bún riêu và đồ ăn kèm của siêu mẫu.

Tiếp đến là nấu nước dùng. Bạn hầm giò heo, xương heo (hoặc xương gà) cùng hành tây, củ cải trắng trong khoảng 45 phút, nêm thêm muối và hạt nêm. Sai khi ninh, bạn vớt xương, hành tây và củ cải trắng ra. Phi thơm hành tỏi và màu điều rồi cho cà chua vào xào chín, nêm nước mắm, đường. Kế đến, bạn dùng muỗng múc từng viên chả riêu thả vào nồi nước dùng, nấu cho tới khi nước sôi thì đổ toàn bộ cà chua vào. Cuối cùng, bạn cho đậu hũ chiên và huyết vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bạn có thể tùy ý thay đổi các nguyên liệu yêu thích dựa vào khẩu vị của gia đình. Bên cạnh đó, bát bún riêu sẽ phong phú hơn khi ăn kèm chả lụa và chén mắm tôm pha ớt băm, vắt lát chanh. Khi ăn, bạn cho bún vào bát, bày thêm chả riêu, giò rồi chan nước dùng cùng huyết, đậu hũ chiên... điểm thêm vài cọng hành đẹp mắt.

Theo Ngôi sao

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

Ăn - 8 giờ trước

Những món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Ăn - 12 giờ trước

Với bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 1 ngày trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 1 ngày trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Top