Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thanh Hằng nấu bún riêu cua nhồi tôm, thịt

Chủ nhật, 16:00 18/07/2021 | Ăn

Miếng chả riêu của Thanh Hằng được làm từ nhiều thành phần như cua đồng, tôm, thịt, và đủ loại gia vị.

Chiều thứ 7, Thanh Hằng lại "múa chảo" làm nồi bún riêu cua đồng thưởng thức tại gia. Vẫn là món bún riêu dân dã, quen thuộc, nhưng siêu mẫu nâng tầm phần chả riêu bằng công thức riêng. Cô trộn cua đồng với tôm, thịt tạo thành những viên riêu mập mạp, ăn cùng với chân giò hầm, chả và đủ loại rau thơm.

Bún riêu không khó nấu, nhưng để chế biến được nồi nước dùng ngọt vị cua, màu vàng ươm của gạch cua mà không bị tanh thì không đơn giản chút nào. Riêng công đoạn làm riêu đã ngốn của bạn không ít thời gian chuẩn bị.

Thanh Hằng nấu bún riêu cua nhồi tôm, thịt - Ảnh 2.

Bát riêu của Thanh Hằng.

Bạn chọn những con cua còn tươi, sống để đảm bảo không gây mùi khó chịu khi làm riêu. Cua rửa sạch thì bỏ mai và yếm đi, khều lấy gạch và thịt cua. Tôm khô xả với nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm với nước ẩm trong 20 phút cho nở mềm. Đậu hũ xắt thành khối nhỏ, đem chiên vàng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Giò heo chà xát qua với muối, rửa lại thật sạch.

Khác với khi làm bún riêu cua đồng nguyên chất, chế biến bún riêu cua trộn với tôm thịt như Thanh Hằng, bạn không phải lọc thịt cua xay làm riêu. Bạn xay nhuyễn tôm khô đã ngâm, sau đó cho vào thố đựng thịt băm, tôm tươi băm nhuyễn, thịt cua, gạch cua cùng nhiều gia vị khác như hành tím, tỏi xay nhuyễn. Bạn đập thêm trứng gà vào sẽ giúp chả riêu dễ kết dính hơn. Nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, mắm tôm (nếu thích) và một chút dầu màu điều. Bạn đảo và quết đều tay để tất cả nguyên liệu quyện vào nhau, xong ấn chặt xuống, để khoảng 20 phút là xong chả riêu, cùng là phần quan trọng nhất của tô bún.

Thanh Hằng nấu bún riêu cua nhồi tôm, thịt - Ảnh 3.

Bún riêu và đồ ăn kèm của siêu mẫu.

Tiếp đến là nấu nước dùng. Bạn hầm giò heo, xương heo (hoặc xương gà) cùng hành tây, củ cải trắng trong khoảng 45 phút, nêm thêm muối và hạt nêm. Sai khi ninh, bạn vớt xương, hành tây và củ cải trắng ra. Phi thơm hành tỏi và màu điều rồi cho cà chua vào xào chín, nêm nước mắm, đường. Kế đến, bạn dùng muỗng múc từng viên chả riêu thả vào nồi nước dùng, nấu cho tới khi nước sôi thì đổ toàn bộ cà chua vào. Cuối cùng, bạn cho đậu hũ chiên và huyết vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bạn có thể tùy ý thay đổi các nguyên liệu yêu thích dựa vào khẩu vị của gia đình. Bên cạnh đó, bát bún riêu sẽ phong phú hơn khi ăn kèm chả lụa và chén mắm tôm pha ớt băm, vắt lát chanh. Khi ăn, bạn cho bún vào bát, bày thêm chả riêu, giò rồi chan nước dùng cùng huyết, đậu hũ chiên... điểm thêm vài cọng hành đẹp mắt.

Theo Ngôi sao

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại hạt tốt cho tim mạch, tuổi thọ và giảm cân đang vào mùa đắt khách, nhưng khi ăn và bảo quản nhất định phải biết điều này

Loại hạt tốt cho tim mạch, tuổi thọ và giảm cân đang vào mùa đắt khách, nhưng khi ăn và bảo quản nhất định phải biết điều này

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Hạt macca tươi hiện được bán nhiều trên thị trường. Loại hạt này tốt cho tim mạch, giảm cân, nhưng để đảm bảo sức khỏe khi ăn và bảo quản, mọi người cần biết điều dưới đây.

Loại rau 10.000 đồng/bó nhưng chỉ nhặt được 1 'nhúm': Ở nước ngoài có tiền cũng chưa chắc mua được!

Loại rau 10.000 đồng/bó nhưng chỉ nhặt được 1 'nhúm': Ở nước ngoài có tiền cũng chưa chắc mua được!

Ăn - 17 giờ trước

Dù rẻ và quen mặt với người Việt, nhưng loại rau này lại khiến nhiều người nước ngoài phải "thèm dài cổ" vì hiếm gặp.

Việt Nam có 'vua của các loại rau củ', siêu dinh dưỡng hỗ trợ giảm cân và phòng chống ung thư, được bán rẻ bèo đầy chợ

Việt Nam có 'vua của các loại rau củ', siêu dinh dưỡng hỗ trợ giảm cân và phòng chống ung thư, được bán rẻ bèo đầy chợ

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Ít ai biết rằng, bên cạnh vẻ ngoài bắt mắt và hương vị đặc trưng, cà tím lại là một nguồn cung cấp dồi dào các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng.

Khách Hàn Quốc có biểu cảm cực 'khó hiểu' khi ăn món canh bình dân của Việt Nam

Khách Hàn Quốc có biểu cảm cực 'khó hiểu' khi ăn món canh bình dân của Việt Nam

Ăn - 21 giờ trước

Hành động này khiến hơn 4,5 triệu người phải chăm chú theo dõi.

Tôm kho với thịt băm theo cách sau, ăn là ghiền và ngon hoàn hảo

Tôm kho với thịt băm theo cách sau, ăn là ghiền và ngon hoàn hảo

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Vài mẹo nhỏ sau giúp đĩa tôm kho thịt băm mặn ngọt ngon hoàn hảo, đậm hương vị quê nhà... Ai cũng dễ ăn, kể cả trẻ nhỏ, người già, người yếu mệt đều ngon miệng.

Làm món tôm rang thịt thì rang thịt hay tôm trước ngon hơn - kinh nghiệm của nhiều đầu bếp giỏi

Làm món tôm rang thịt thì rang thịt hay tôm trước ngon hơn - kinh nghiệm của nhiều đầu bếp giỏi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Tôm rang thịt là món rất dễ ăn ngày hè, nhưng để rang chuẩn và ngon miệng không phải ai cũng làm được. Và nên rang tôm hay rang thịt trước để món ngon trọn vị?

Tận dụng nắng hè, đem phơi 5 loại rau quả này để quanh năm lúc nào cũng có 'món rau trái mùa' ngon, giá cả siêu rẻ

Tận dụng nắng hè, đem phơi 5 loại rau quả này để quanh năm lúc nào cũng có 'món rau trái mùa' ngon, giá cả siêu rẻ

Ăn - 1 ngày trước

Sau khi chế biến, những loại rau củ khô này có hương thơm đậm đà và dai dai, đôi khi còn hấp dẫn hơn cả rau củ tươi!

Loại rau gia vị rẻ bèo ở chợ Việt, tăng cường miễn dịch, tốt cho xương khớp, có nhiều cách chế biến món ngon

Loại rau gia vị rẻ bèo ở chợ Việt, tăng cường miễn dịch, tốt cho xương khớp, có nhiều cách chế biến món ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong đời sống có rất nhiều món ăn ngon được làm từ hẹ, hãy tham khảo những gợi ý dưới đây để đưa lá hẹ vào thực đơn bữa ăn gia đình.

Đừng chỉ ăn củ, lá loại cây này quý như 'nhân sâm người nghèo', ở quê rất nhiều bỏ qua quá phí

Đừng chỉ ăn củ, lá loại cây này quý như 'nhân sâm người nghèo', ở quê rất nhiều bỏ qua quá phí

Ăn - 1 ngày trước

Một loại rau dân dã, dễ mua, nhưng lại có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt được mệnh danh là vua của các loại rau bình dân. Hầu như nhà nào cũng ăn mà ít để ý.

Cách làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng

Cách làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng

Ăn - 2 ngày trước

Cá chép om dưa hấp dẫn bởi hương vị chua thanh của dưa cải muối hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá chép, cách làm không quá cầu kỳ, chi phí cũng rất bình dân.

Top