Trứng vịt lộn nấu với 2 loại rau này, theo cách làm này cực ngon, cực bổ cho mùa dịch bệnh, lại còn không tanh, hàng quán chào thua
GiadinhNet - Trứng vịt lộn cho vào thứ nước này luộc chẳng ngờ đã không tanh còn thành những món ăn cực ngon, cực bổ giúp tăng cường sức khỏe, đề kháng để bổ dưỡng mùa dịch bệnh.
Trứng vịt lộn um ngải cứu cực bổ dưỡng
Nguyên liệu
Trứng vịt lộn: 4 - 6 quả (chọn trứng lộn khoảng 20 ngày tươi non là ngon nhất).
Rau ngải cứu: 1 bó nhỏ (chọn rau tươi non vì rau già sẽ có vị đắng).
Gừng 1 mẩu nhỏ, rau răm, muối, hạt nêm, dầu ăn.

Trứng vịt lộn um ngải cứu. Ảnh Internet.
Cách làm
- Rau ngải cứu sơ chế sạch, nên vò nhẹ lá khi rửa sao cho lá hơi giập sẽ bớt đắng, khi hầm và dễ ngấm gia vị, rồi để ráo nước.
- Gừng cạo sạch vỏ và thái sợi. Rau răm sơ chế sạch.
- Phi thơm 1/2 chỗ gừng thái sợi, rồi đổ ngải cứu vào xào. Nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều một cho ngấm.
- Sau khoảng 2 phút thì đổ thêm 1 bát tô nước lọc rồi đậy vung lại và đun to lửa tới sôi bùng lên hãy đập từng quả trứng vịt lộn vào, đun tất cả sôi tiếp mới hạ lửa nhỏ, hầm tiếp 10-15 phút.
- Khi trứng, lá ngải cứu và các nguyên liệu thơm nức thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rồi bắc xuống.
Múc trứng và ngải cứu ra từng bát, gắp thêm một chút rau ngải cứu, rồi chan nước lên.
Sắp sẵn đĩa rau răm, gừng thái sợi để ăn kèm.
Trứng vịt lộn hầm ngải cứu vừa ngon, vừa cực kỳ bổ dưỡng, thơm vị ngải cứu. Cách làm dễ dàng, rất tiện cho bữa sáng vì chỉ khoảng 20 phút là xong, lại rất ngon miệng, tăng sức đề kháng mùa dịch bệnh, hợp với thời tiết lúc giao mùa.
Trứng vịt lộn um ngải cứu dinh dưỡng rất cao, thích hợp bồi bổ cho người ốm yếu, mệt mỏi, cần tăng cân, còn là món ăn bài thuốc trị đau nửa đầu, đau đầu kinh niên, mãn tính rất hiệu quả.
Trứng vịt lộn um bầu mồng tơi đơn giản tại nhà
Đang mùa thu hoạch bầu, thứ quả này um với trứng vịt lộn thành món ăn lạ, ngon miệng. Sau đây là vài món ăn kết hợp trứng vịt lộn với bầu.

Trứng vịt lộn um bầu, mồng tơi. Ảnh minh họa.
Trứng vịt lộn um bầu mồng tơi
Nguyên liệu (4 người ăn)
Trứng vịt lộn 3 quả
Bầu 1 trái, mồng tơi 100 gr
Hạt nêm 1 muỗng canh, tiêu xay, hành tím băm 1 muỗng canh, ớt hiểm 1 trái, hành lá 1 nhánh, dầu ăn 1 muỗng canh.
Cách làm
- Sơ chế bầu và mồng tơi.
- Chọn rau mồng tơi xanh đều từ lá đến thân, nhiều ngọn, lá càng nhỏ rau càng ngon. Tránh mua rau giập nát, yếu ớt vì ít dinh dưỡng. Rau có lá quá to, ngọn ít, mập mạp cũng không chọn vì có thể bị phun thuốc.
- Sơ chế rau mồng tơi, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng dao cắt nhẹ vài đường trên vỏ quả bầu cho ra bớt nhựa rồi gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt khoanh rồi xắt miếng dày khoảng 1 lóng tay.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt lát.
- Trứng vịt lộn luộc 20 phút rồi vớt ra để nguội, đập vỏ, tách lấy phần nước và trứng.
- Phi thơm hành tím băm rồi đổ 200ml nước lọc vào đun tới sôi thì đổ trứng vịt lộn vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi đổ bầu vào, đậy vung um 3 phút là bầu chín.
- Cho mồng tơi vào nấu 1 - 2 phút thì nêm nếm lại rồi bắc xuống.
Sở dĩ cho mồng tơi vào cuối cùng vì rau nhanh chín, đun lâu hơn sẽ nát và mất xanh. Múc trứng vịt lộn um bầu ra bát, rắc hành lá, ớt lát, tiêu xay, ăn với cơm nóng.
Thành phẩm có màu xanh đậm, xanh nhạt bắt mắt, hương vị trứng vịt lộn thơm bùi, bầu và mồng tơi ăn mềm, vị thanh ngọt, rất đưa cơm. Vì món này toàn thứ mát, nên nhiều người đã cho thêm vài lát gừng để không bị lạnh bụng.

Trứng vịt lộn um bầu rau răm. Ảnh minh họa.
Trứng vịt lộn um bầu rau răm
Nguyên liệu (6 người ăn)
Trứng vịt lộn tùy ý.
Bầu loại nhỏ 2 quả.
Rau răm 30g, chọn loại lá nhỏ, không bị héo, thơm đặc trưng. Tránh mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không ngon bằng răm lá nhỏ.
Hành tím 10 củ, rau răm 30g, hành lá 4 nhánh, ớt bột 1/2 muỗng canh, nước mắm 1/2 muỗng canh, dầu ăn 1 muỗng canh.
Gia vị muối, bột ngọt, tiêu xay.
Cách làm
Trứng vịt lộn luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt vừa ăn.
Sơ chế rau răm, rửa sạch, vẩy ráo, cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá cắt nhỏ.
Phi thơm hành tím, cho 1/2 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào rồi đảo đều rồi đổ trứng vịt lộn đã bóc vỏ vào đảo tiếp 1 - 2 phút cho ngấm gia vị.
Đổ thêm bầu và 200ml nước sôi vào, đậy nắp um khoảng 20 phút thì cho hành lá, rau răm vào và bắc xuống, múc ra bát ăn nóng. Món trứng vịt lộn um bầu rau răm nấu nhanh, thơm ngon ăn không tanh còn có hương vị ngậy bùi, rất hợp với cơm nóng chấm muối tiêu. Món này đã có rau răm vị ấm nên không sợ bị lạnh bụng.
Ở Đà Nẵng người dân coi món trứng vịt lộn um bầu là thần dược cho sức khoẻ, là món ăn nổi tiếng ở xứ này vì cực kỳ tốt cho sức khỏe, thanh mát, giải nhiệt và có lượng lớn chất bổ máu, huyết, bồi bổ cơ thể cho người mới ốm dậy, mệt mỏi, như một món ăn bài thuốc trị các chứng đau đầu, chóng mặt, thiếu máu, suy nhược, còi cọc, yếu sinh lý... Cách làm lại đơn giản, rất được ưa chuộng.
Quả bầu mát, thanh nhiệt, giải độc thường được nấu canh ăn.
Ngải cứu có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh, kháng viêm, sát khuẩn, cầm máu, điều hòa khí huyết...
Các món um với trứng vịt lộn không mất quá nhiều công sức, không khó tìm nguyên liệu chế biến. Sự kết hợp giữa bầu và trứng vịt lộn, hay ngải cứu tạo thành món canh ngon ngọt, thơm mát, bổ dưỡng, rất tốt khi chuyển mùa mưa gió hay lạnh giá, bão bùng.
Nhưng không ăn quá nhiều và liên tục. Khi ăn nhớ có gừng, rau răm, để không bị lạnh bụng, đầy hơi, trục trặc đường tiêu hóa. Món ăn có trứng vịt lộn nên dùng buổi sáng, tránh ăn tối vì sẽ khó tiêu, đầy hơi khiến đi ngủ bị khó chịu.

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 51 phút trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
Ăn - 5 giờ trướcDưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế
Ăn - 8 giờ trướcẨm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcGĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.