6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát
GĐXH - Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món ăn dễ bị nát, mất ngon.
Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu món hầm thơm ngon, mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn của nguyên liệu.
1. Chọn nguyên liệu phù hợp
Mỗi loại nguyên liệu có thời gian hầm khác nhau. Chẳng hạn: Thịt bò: Nên chọn bắp bò, gân bò hoặc đuôi bò vì có độ dai vừa phải, khi hầm sẽ mềm ngon. Gà: Dùng gà ta thay vì gà công nghiệp để giữ được độ dai nhẹ, không bị bở. Xương heo: Nên dùng xương ống hoặc xương sườn để nước hầm ngọt hơn. Rau củ: Khoai tây, cà rốt, đậu đỏ, đậu xanh… nên cho vào sau để tránh bị nhũn nát quá sớm.
2. Chần sơ nguyên liệu trước khi hầm
Trước khi hầm, hãy chần thịt và xương qua nước sôi trong 2 - 3 phút để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong và không có mùi hôi. Rau củ cũng có thể trụng sơ để giữ màu đẹp và tránh bị nát khi hầm lâu.
3. Sử dụng lửa nhỏ và thời gian hợp lý
Nấu món hầm không nên dùng lửa lớn vì sẽ làm nước nhanh cạn, thịt bị khô và không kịp mềm. Hãy để lửa nhỏ, duy trì mức sôi nhẹ để các nguyên liệu chín từ từ. Thời gian hầm gợi ý: Thịt bò: 1,5 - 2 giờ; Xương heo: 1,5 - 3 giờ; Gà: 45 - 60 phút; Đậu hầm: 1 - 2 giờ tùy loại.
4. Cho gia vị đúng thời điểm
Muối: Không nên cho muối ngay từ đầu vì sẽ làm thịt bị cứng. Nên nêm sau khi thịt đã mềm. Các loại gia vị khác: Tiêu, quế, hồi, thảo quả… nên cho vào giữa quá trình hầm để hương vị thấm dần.
5. Dùng nồi áp suất hoặc nồi gang
Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm nhưng vẫn giữ nguyên độ mềm và dinh dưỡng của thực phẩm. Nồi gang hoặc nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giúp món hầm thơm ngon hơn.
6. Kiểm soát lượng nước và khuấy nhẹ nhàng
Lượng nước: Không nên cho quá ít nước vì sẽ dễ cạn trong quá trình hầm. Tuy nhiên, cũng không nên quá nhiều để tránh món ăn bị loãng, mất vị đậm đà. Khuấy nhẹ nhàng: Khi kiểm tra món hầm, hãy dùng muỗng khuấy từ từ để tránh làm nát nguyên liệu.
Áp dụng 6 mẹo trên, bạn sẽ có những món hầm thơm ngon, đậm đà mà không bị nát. Chúc bạn thành công!
Món rau xào này rất dễ làm, lại còn ngon hơn cả thịt, ăn không bao giờ chán!
Ăn - 15 giờ trướcSự kết hợp của 2 nguyên liệu này tạo nên một món ăn nhẹ nhàng nhưng bổ dưỡng, hoàn hảo để hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi sau những bữa ăn thịnh soạn.
Món ngon giàu dinh dưỡng, hỗ trợ giảm chứng viêm khớp dạng thấp, nấu được nhiều món ngon
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Vitamin B6 trong loại rau này giúp làm giảm các cơn đau cơ và khớp do viêm mãn tính. Bổ sung rau bí vào thực đơn hàng ngày là cách tự nhiên giúp giảm bớt triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp.
Thực phẩm giúp giữ ấm cơ thể và phòng ngừa cảm lạnh mùa đông
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên ăn gì để tăng cường sức đề kháng, giữ cơ thể luôn khỏe mạnh và tránh cảm lạnh trong mùa đông. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn những gợi ý hữu ích, khoa học và dễ áp dụng.
Mẹo bảo quản táo tươi suốt mùa đông của chuyên gia làm vườn
Ăn - 22 giờ trướcChuyên gia làm vườn mách một mẹo bảo quản táo tươi ngon suốt mùa đông chỉ với một vật dụng đơn giản, không cần đến tủ lạnh hay công nghệ phức tạp.
Chị em béo bụng dưới, đừng bỏ qua 3 món ăn này: Loại trừ hàn ẩm, giảm mỡ cực tốt lại ngon miệng
Ăn - 1 ngày trướcHãy kết hợp những nguyên liệu tốt cho chức năng tỳ vị, lợi tiêu hóa, có tính ấm và cân bằng yếu tố âm dương trong cơ thể để nấu những món ăn giúp loại bỏ hàn khí, trừ ẩm thấp. Từ đó giúp chị em có phần bụng dưới phẳng lì, không bị tích mỡ.
Gợi ý 16 món ngon từ đậu đũa, hỗ trợ bảo vệ tim mạch
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đậu đũa còn được xem là 'kho dinh dưỡng tự nhiên' với hàm lượng cao protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Người Việt 'ngả mũ' khi thấy khách Tây tự tay làm món gỏi này dù chưa từng nếm thử
Ăn - 1 ngày trướcĐây là một món gỏi thường xuất hiện trên bàn ăn người Việt Nam, nay đã có khách Tây tự tay làm được.
Những đặc sản vùng miền nhất định phải thử tại Hội chợ mùa Thu 2025
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (Đông Anh, Hà Nội), Hội chợ Mùa Thu năm 2025 chính thức mở cửa đón du khách từ ngày 25/10 đến hết ngày 4/11 với nhiều gian hàng và hoạt động giải trí vô cùng hấp dẫn.
Món ngon ngày lạnh: Cách làm món ngon với thịt bò ngon thơm ngon như nhà hàng vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Thịt bò là thực phẩm quan thuộc, dễ chế biến và có giá trị cao. Dưới đây, mẹ đảm Hòa Hương đã chia sẻ một món ngon ngày lạnh vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng để đổi vị cho gia đình cuối tuần
Cách phân biệt gà non và gà già khi mua gà sống
Ăn - 2 ngày trướcKhi ra chợ mua gà sống, không ít người bối rối trước mấy chục con gà đang quác lên liên hồi; liệu con nào là gà non, con nào là gà già?
Loại thịt là thuốc bổ tự nhiên giúp bổ thận, chống già hiệu quả, đem làm ngay hai món siêu dễ làm này
ĂnGĐXH - Không chỉ là món ngon quen thuộc trong bữa cơm Việt, loại thịt này còn được xem là thuốc bổ tự nhiên, dưỡng thận và làm chậm quá trình lão hóa nếu ăn đều đặn mỗi tuần.
