6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát
GĐXH - Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món ăn dễ bị nát, mất ngon.
Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu món hầm thơm ngon, mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn của nguyên liệu.
1. Chọn nguyên liệu phù hợp
Mỗi loại nguyên liệu có thời gian hầm khác nhau. Chẳng hạn: Thịt bò: Nên chọn bắp bò, gân bò hoặc đuôi bò vì có độ dai vừa phải, khi hầm sẽ mềm ngon. Gà: Dùng gà ta thay vì gà công nghiệp để giữ được độ dai nhẹ, không bị bở. Xương heo: Nên dùng xương ống hoặc xương sườn để nước hầm ngọt hơn. Rau củ: Khoai tây, cà rốt, đậu đỏ, đậu xanh… nên cho vào sau để tránh bị nhũn nát quá sớm.
2. Chần sơ nguyên liệu trước khi hầm
Trước khi hầm, hãy chần thịt và xương qua nước sôi trong 2 - 3 phút để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong và không có mùi hôi. Rau củ cũng có thể trụng sơ để giữ màu đẹp và tránh bị nát khi hầm lâu.
3. Sử dụng lửa nhỏ và thời gian hợp lý
Nấu món hầm không nên dùng lửa lớn vì sẽ làm nước nhanh cạn, thịt bị khô và không kịp mềm. Hãy để lửa nhỏ, duy trì mức sôi nhẹ để các nguyên liệu chín từ từ. Thời gian hầm gợi ý: Thịt bò: 1,5 - 2 giờ; Xương heo: 1,5 - 3 giờ; Gà: 45 - 60 phút; Đậu hầm: 1 - 2 giờ tùy loại.
4. Cho gia vị đúng thời điểm
Muối: Không nên cho muối ngay từ đầu vì sẽ làm thịt bị cứng. Nên nêm sau khi thịt đã mềm. Các loại gia vị khác: Tiêu, quế, hồi, thảo quả… nên cho vào giữa quá trình hầm để hương vị thấm dần.
5. Dùng nồi áp suất hoặc nồi gang
Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm nhưng vẫn giữ nguyên độ mềm và dinh dưỡng của thực phẩm. Nồi gang hoặc nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giúp món hầm thơm ngon hơn.
6. Kiểm soát lượng nước và khuấy nhẹ nhàng
Lượng nước: Không nên cho quá ít nước vì sẽ dễ cạn trong quá trình hầm. Tuy nhiên, cũng không nên quá nhiều để tránh món ăn bị loãng, mất vị đậm đà. Khuấy nhẹ nhàng: Khi kiểm tra món hầm, hãy dùng muỗng khuấy từ từ để tránh làm nát nguyên liệu.
Áp dụng 6 mẹo trên, bạn sẽ có những món hầm thơm ngon, đậm đà mà không bị nát. Chúc bạn thành công!
Sau tuổi 40, đừng ăn sáng theo kiểu này nếu không muốn cơ thể xuống dốc nhanh hơn
Ăn - 7 phút trướcGĐXH - Không ít người sau tuổi 40 bắt đầu cảm thấy một điều rất rõ: buổi sáng quyết định gần như toàn bộ năng lượng của cả ngày. Có người chỉ cần ăn sáng “sai một chút” là thấy mệt mỏi, uể oải, làm việc kém tập trung, thậm chí nhanh đói và dễ cáu gắt.
Đây là lý do nên bỏ muối vào nước luộc trứng
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Thêm muối vào nước luộc trứng là mẹo đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích trong quá trình nấu. Dưới đây là những lý do chính.
Ăn sáng đúng cách cho người huyết áp cao trong năm 2026
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Buổi sáng là thời điểm quan trọng giúp cơ thể khởi động và ổn định các chỉ số sức khỏe. Lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể hỗ trợ cân bằng dinh dưỡng và duy trì huyết áp ổn định.
6 món đồ uống giúp thanh nhiệt gan vào mùa xuân cực hiệu quả, hãy luân phiên uống mỗi ngày 1 cốc vào bữa sáng
Ăn - 9 giờ trướcCông thức làm cũng rất đơn giản và tiện lợi chỉ với chiếc máy làm sữa hạt cùng nguyên liệu đơn giản.
5 nơi bán phở đắt nhất Việt Nam: Tô 4 triệu có luôn cả vàng ròng, bát rẻ nhất cũng bay nửa tháng lương
Ăn - 1 ngày trướcPhở vốn là món ăn bình dân quen thuộc, nhưng tại những địa điểm này, thực khách phải chi trả số tiền bằng cả tháng lương của nhiều người chỉ để thưởng thức một bát phở.
Uống nước kiểu này dễ làm hại dạ dày và thận
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người chỉ quan tâm đến việc uống đủ nước mỗi ngày mà ít chú ý đến cách uống, thời điểm uống hay nhiệt độ của nước. Nếu thường xuyên uống nước sai cách, cơ thể có thể phải đối mặt với nhiều vấn đề liên quan đến tiêu hóa.
Mùa này ăn tôm sông rang hẹ đúng là "đỉnh của chóp", thêm một mẹo nhỏ xíu này vỏ tôm giòn tan, ngọt thịt lại cực tốt cho sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcNhững ngày thời tiết ương ương dở dở, mâm cơm gia đình đôi khi chẳng cần mâm cao cỗ đầy, chỉ cần một đĩa tôm sông nhỏ rang hẹ giòn rụm, mặn ngọt đậm đà là đủ đánh bay cả nồi cơm nóng hổi. Món ăn mộc mạc, rẻ tiền nhưng lại là "mỹ vị" chốn đồng quê nếu chị em biết trổ tài với một vài bí quyết nhỏ xíu dưới đây.
3 món ăn quen thuộc giúp làm sạch mạch máu: Dễ nấu, thanh mát, hỗ trợ tuần hoàn hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nhịp sống hiện đại, không ít người gặp tình trạng đầy bụng, táo bón, mỡ máu cao hay cơ thể uể oải kéo dài. Nguyên nhân thường đến từ chế độ ăn nhiều dầu mỡ, ít rau xanh, cộng thêm việc ít vận động và ngủ nghỉ thất thường.
Thời điểm uống tỏi ngâm mật ong để phát huy tối đa tác dụng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tỏi ngâm mật ong là một cách kết hợp quen thuộc trong dinh dưỡng tự nhiên, thường được nhiều người sử dụng để hỗ trợ tăng cường đề kháng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết uống tỏi ngâm mật ong vào lúc nào là tốt nhất.
Món rau ngon thưởng thức ngay khi còn kịp trong tháng Ba: Nguyên liệu rẻ mà ăn ngon miệng hơn cả món thịt
Ăn - 1 ngày trướcSự kết hợp của 3 nguyên liệu này, thanh mát, giòn ngon mà ít chất béo và tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với các gia đình có người già và trẻ em.
Loại nước hỗ trợ dưỡng thận ít người biết
ĂnGĐXH - Dưới đây là những loại đồ uống quen thuộc, ít người để ý nhưng có thể góp phần hỗ trợ hoạt động lọc và đào thải của thận hiệu quả hơn.
