6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát
GĐXH - Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món ăn dễ bị nát, mất ngon.
Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu món hầm thơm ngon, mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn của nguyên liệu.
1. Chọn nguyên liệu phù hợp
Mỗi loại nguyên liệu có thời gian hầm khác nhau. Chẳng hạn: Thịt bò: Nên chọn bắp bò, gân bò hoặc đuôi bò vì có độ dai vừa phải, khi hầm sẽ mềm ngon. Gà: Dùng gà ta thay vì gà công nghiệp để giữ được độ dai nhẹ, không bị bở. Xương heo: Nên dùng xương ống hoặc xương sườn để nước hầm ngọt hơn. Rau củ: Khoai tây, cà rốt, đậu đỏ, đậu xanh… nên cho vào sau để tránh bị nhũn nát quá sớm.
2. Chần sơ nguyên liệu trước khi hầm
Trước khi hầm, hãy chần thịt và xương qua nước sôi trong 2 - 3 phút để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong và không có mùi hôi. Rau củ cũng có thể trụng sơ để giữ màu đẹp và tránh bị nát khi hầm lâu.
3. Sử dụng lửa nhỏ và thời gian hợp lý
Nấu món hầm không nên dùng lửa lớn vì sẽ làm nước nhanh cạn, thịt bị khô và không kịp mềm. Hãy để lửa nhỏ, duy trì mức sôi nhẹ để các nguyên liệu chín từ từ. Thời gian hầm gợi ý: Thịt bò: 1,5 - 2 giờ; Xương heo: 1,5 - 3 giờ; Gà: 45 - 60 phút; Đậu hầm: 1 - 2 giờ tùy loại.
4. Cho gia vị đúng thời điểm
Muối: Không nên cho muối ngay từ đầu vì sẽ làm thịt bị cứng. Nên nêm sau khi thịt đã mềm. Các loại gia vị khác: Tiêu, quế, hồi, thảo quả… nên cho vào giữa quá trình hầm để hương vị thấm dần.
5. Dùng nồi áp suất hoặc nồi gang
Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm nhưng vẫn giữ nguyên độ mềm và dinh dưỡng của thực phẩm. Nồi gang hoặc nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giúp món hầm thơm ngon hơn.
6. Kiểm soát lượng nước và khuấy nhẹ nhàng
Lượng nước: Không nên cho quá ít nước vì sẽ dễ cạn trong quá trình hầm. Tuy nhiên, cũng không nên quá nhiều để tránh món ăn bị loãng, mất vị đậm đà. Khuấy nhẹ nhàng: Khi kiểm tra món hầm, hãy dùng muỗng khuấy từ từ để tránh làm nát nguyên liệu.
Áp dụng 6 mẹo trên, bạn sẽ có những món hầm thơm ngon, đậm đà mà không bị nát. Chúc bạn thành công!
Ăn gì để 'bớt thị phi' trong tháng 2 âm lịch?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Tháng 2 âm lịch là thời điểm giao mùa rõ rệt nhất trong năm. Trời ấm lên, độ ẩm tăng, nhịp sống cũng dần. Nhưng chính lúc này, nhiều người lại dễ rơi vào trạng thái bức bối, khó chịu, dễ cáu gắt hơn bình thường.
Mật ong để lâu bị đen có an toàn không? cách nhận biết mật ong
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Thực tế, mật ong là thực phẩm có thời hạn bảo quản rất dài nếu được giữ đúng cách. Tuy nhiên, màu sắc của mật ong có thể thay đổi trong quá trình lưu trữ do nhiều yếu tố tự nhiên.
Người bị suy thận có ăn được giá đỗ không, cách sử dụng?
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Giá đỗ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng liệu người bị suy thận có ăn được giá đỗ không? Câu trả lời cụ thể sẽ có trong bài viết dưới đây.
Nhất định phải bổ sung kali cho cơ thể vào mùa xuân: 4 món ăn ngon, dễ nấu lại giàu kali, tốt cho não bộ
Ăn - 17 giờ trướcKali rất quan trọng để duy trì khả năng kích thích thần kinh cơ bình thường, và thiếu kali có thể dẫn đến mệt mỏi và suy nhược. 4 món ăn dễ làm này sẽ giúp bổ sung kali và năng lượng cho cơ thể gia đình bạn.
Người suy thận uống nước chanh được không, cách dùng hiệu quả?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng đối với người bị bệnh thận rất quan trọng. Vì vậy nhiều người thắc mắc khi bị suy thận uống nước chanh được không? Nội dung dưới đây sẽ giúp bạn đọc giải đáp chi tiết câu hỏi này.
Món ăn giúp 'gia cố' tài chính khi cuộc sống bấp bênh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong những giai đoạn kinh tế nhiều biến động, không ít người tìm đến các vật phẩm phong thủy với hy vọng cải thiện vận may tài chính. Tuy nhiên, theo góc nhìn đời sống – văn hóa, đôi khi sự ổn định lại đến từ những điều rất giản dị. Một trong số đó là món ăn quen thuộc nhưng giàu ý nghĩa: cơm niêu đất.
Tại sao người xưa dặn “Tháng 2 ăn lá, tháng 3 ăn hoa”?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong kho tàng kinh nghiệm dân gian, câu nói “Tháng 2 ăn lá, tháng 3 ăn hoa” không đơn thuần là lời khuyên ẩm thực.
Hóa ra chỉ thêm "thứ hạt" này sẽ có món trứng luộc vị ngon xuất sắc, bí quyết giữ dáng mang đến công ty ai cũng xin công thức!
Ăn - 1 ngày trướcTrứng luộc thì ai cũng biết làm, nhưng trứng ngâm trà (trà diệp đản) làm sao để lòng trắng ngấm màu nâu cánh gián đẹp mắt, lòng đỏ bùi béo, đậm đà hương thảo mộc thì lại cần chút bí quyết. Món ăn vặt kiêm bữa sáng "quốc dân" này thực ra dễ làm hơn bạn tưởng rất nhiều.
Sau tuổi 40, đừng ăn sáng theo kiểu này nếu không muốn cơ thể xuống dốc nhanh hơn
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không ít người sau tuổi 40 bắt đầu cảm thấy một điều rất rõ: buổi sáng quyết định gần như toàn bộ năng lượng của cả ngày. Có người chỉ cần ăn sáng “sai một chút” là thấy mệt mỏi, uể oải, làm việc kém tập trung, thậm chí nhanh đói và dễ cáu gắt.
Đây là lý do nên bỏ muối vào nước luộc trứng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Thêm muối vào nước luộc trứng là mẹo đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích trong quá trình nấu. Dưới đây là những lý do chính.
Loại nước hỗ trợ dưỡng thận ít người biết
ĂnGĐXH - Dưới đây là những loại đồ uống quen thuộc, ít người để ý nhưng có thể góp phần hỗ trợ hoạt động lọc và đào thải của thận hiệu quả hơn.
