GĐXH - Aflatoxin là độc tố có khả năng gây ung thư, nhưng không có nghĩa mọi món ăn để trong tủ lạnh quá 3 ngày đều sản sinh chất này. Điều đáng lo hơn nằm ở cách thực phẩm được làm nguội, bảo quản và xử lý trước khi đưa lên bàn ăn.
GĐXH - Tỏi nướng có vị ngọt dịu, mềm và ít hăng hơn tỏi sống, nhưng quá trình làm nóng cũng khiến một số hợp chất có lợi bị biến đổi. Theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình, Giảng viên Đại học Y Hà Nội, tỏi nướng vẫn có những giá trị nhất định đối với sức khỏe, song cần hiểu đúng công dụng và cách sử dụng để tránh kỳ vọng quá mức.
GĐXH - Người cho rằng mang thai ăn chay dễ thiếu chất, người lại khẳng định chỉ cần ăn uống đa dạng vẫn đủ dinh dưỡng cho cả mẹ và bé. Vậy phụ nữ mang thai có thể duy trì chế độ ăn chay hay không? TS.BS Huỳnh Nam Phương, Viện Dinh dưỡng, chỉ ra những dưỡng chất mẹ bầu cần đặc biệt lưu ý.
GĐXH - Mỡ lợn từng là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình, nhưng cũng là thực phẩm gây tranh luận vì chứa nhiều chất béo bão hòa. Theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình, người khỏe mạnh không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn mỡ lợn, song cần kiểm soát lượng sử dụng và ưu tiên cân đối với các nguồn chất béo khác.
GĐXH - Khối u mỡ phát triển đối xứng hai bên vùng cổ gáy, thường được gọi là “bướu bò tót”, có thể tăng kích thước, gây biến dạng vùng cổ và tiềm ẩn nguy cơ chèn ép các cấu trúc xung quanh.
GĐXH - Khoai tây là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, đặc biệt là khoai tây chiên, nướng. Thế nhưng, ít người biết rằng chỉ một bước ngâm nước khoảng 10-30 phút trước khi chế biến có thể giúp hạn chế sự hình thành acrylamide – hợp chất không có lợi cho sức khỏe.
GĐXH - Rau cần là loại rau dân dã, thường xuất hiện trong bữa cơm Việt nhưng không phải ai cũng biết hết giá trị dinh dưỡng. Giàu nước, chất xơ và kali, loại rau này có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa và kiểm soát cân nặng.
GĐXH - Cùng là lá tía tô nhưng khi chuyển từ dạng tươi sang dạng khô, hương thơm và một số thành phần thực vật có thể thay đổi. Theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình, Giảng viên Đại học Y Hà Nội, sự khác biệt này là điều người dùng nên biết trước khi lựa chọn nguyên liệu nấu nước uống.
GĐXH - Hoa chuối được nhiều người yêu thích nhờ vị giòn ngon, giàu chất xơ và các hợp chất thực vật. Nhưng những lời đồn về khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm cân và bảo vệ tim mạch của loại rau dân dã này có thực sự chính xác?
GĐXH - Tằm và nhộng tằm không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nghề nuôi tằm lấy tơ mà còn được sử dụng làm thực phẩm ở nhiều địa phương. Giàu protein, axit amin cùng một số vitamin và khoáng chất, loại thực phẩm này có những giá trị dinh dưỡng đáng chú ý đối với sức khỏe.
