Bí quyết chọn cua lông mọng thịt đẫm gạch
Sau hành trình một năm rong ruổi khắp nơi, vào mùa thu, những con cua lông Thượng Hải (Trung Quốc) được đánh bắt để hiện diện trên bàn ăn ở nhiều nhà hàng cao cấp.
Khi gió thu về, những con cua lông vàng ươm, béo ngậy, không ai có thể cưỡng lại sự hấp dẫn ấy. Gió thu nổi là lúc cua lông béo ngậy, ăn “nức cả lòng". Cua lông Thượng Hải nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa. Chúng được nuôi trồng và đánh bắt tại vùng nước tự nhiên của Hồ Dương Trừng cách Thượng Hải chưa đầy 50km.
Cua lông quý vì trong năm chúng vào mùa từ khoảng tháng 9 đến tháng 11, khoảng thời gian khác trong năm muốn ăn cũng không thể tìm được. Chúng ấn tượng bởi vị bùi béo, thơm ngậy của gạch và ngọt chắc của thịt cua.
Cua lông vào mùa thu thật ngon với những chiếc càng vàng kem đặc ruột. Cua lông rất bổ dưỡng và hương vị cũng đậm đà. Chúng không chỉ giàu vitamin, canxi mà còn giàu các loại axit amin tốt cho cơ thể.
Bởi vậy, bạn không chỉ phải học cách chế biến cua lông ngon mà còn phải biết được mẹo mua cua lông vừa tiền, ăn không bị hao thịt nhé.
Cua lông ngon rộ vào tháng 10, hãy nhớ mua cua lông cái. Thịt cua vào mùa thu đầy đặn nhất, những thớ thịt vàng cam, thơm nức sẽ chinh phục những tín đồ yêu cua. Cua lông đực thì “còi” hơn, không được nhiều thịt.
Cách để bạn phân biệt cua lông đực và cái dễ nhất là cua lông đực có lông ở chân, còn cua cái thì không. Cua cái có yếm tròn, gạch khô hơi đỏ. Cua đực yếm hình tam giác, gạch ướt và có màu vàng nhạt.
Một vài mẹo nhỏ cho chị em khi mua hải sản đó là luôn phải chọn con tươi sống, những con cùng cỡ thì lấy con nặng hơn. Nếu không mua về chúng sẽ bị óp, không nhiều thịt. Mua cua lông cũng giống như loại cua khác, không phải càng to càng tốt, mà càng nặng càng tốt.
Hãy nhớ nhìn màu sắc của mai cua, càng đậm thì càng ngon. Những con màu trắng thì không nên mua, thịt thì ít mà nước thì tích quá nhiều.
Cua lông Việt Nam
Ở nước ta, có một loại cua sông được “đánh đồng” với cua lông Thượng Hải, chúng được gọi là cua da, cua cà ra, cua sông. Loài cua này sống nhiều ở sông tại một số tỉnh phía Bắc như Bắc Giang, Ninh Bình, Hải Dương, Hưng Yên...
Loài cua nước ngọt này hai bên càng có đám lông đen hoặc nâu ngả vàng tùy theo mùa và chúng mịn mượt. Người ta bảo "cua tháng ba, cà ra tháng tám" nhưng chúng thực sự rộ béo mẫm lên từ tháng 9 đến tháng 11. Loại cà ra ở Thái Bình thường bắt đầu vào mùa từ khoảng tháng 10 đến tháng 2 năm sau.
Cua lông Thượng Hải chế biến món gì ngon?
Người Thượng Hải cho rằng cách chế biến để giữ được nhiều tinh túy của con cua lông ngon là hấp. Hương vị, độ ngon của gạch và thịt đều rất ấn tượng. Đặc sản của Thượng Hải vào mùa thu chính là món cua lông hấp rượu Hoa Điêu. Đây còn là bài thuốc quý giúp giải trừ mệt mỏi, giúp tinh thần khỏe mạnh.
Ngoài ra, những món ăn phổ biến mang đậm vị cua lông Thượng Hải được nhiều người lựa chọn là cua lông hấp gừng, mì cua lông, cua lông hấp rượu, súp cua lông, tiểu long bao...
Cua lông hấp gừng thêm chút tía tô và chấm với nước chấm pha từ dấm đen, đường, gừng thì không còn gì phải bàn cãi về hương vị đích thực của mùa thu Thượng Hải nữa.
Người Thượng Hải ăn cua khá nặng về phần "nghi thức" bởi phải dùng dụng cụ để gỡ thịt. Và khi ăn cua hấp trở thành nghệ thuật, gỡ cua phải tinh, phải khéo không làm vỡ và phần vỏ có thể xếp lại thành hình con cua nguyên vẹn ban đầu.
Bạn biết không, ở ngay tại Việt Nam bạn cũng có thể tìm mua được cua lông không hề khó khăn. Nhiều cửa hàng hải sản lớn ở Hà Nội và TPHCM có kinh doanh loại cua nổi tiếng này. Bạn hãy thử ngay dịp cuối tuần này nhé!
Gợi ý cách làm cua lông hấp gừng
Nguyên liệu cần thiết
Cua lông - Tùy số lượng ưa thích
Bia, rượu trắng, gừng tươi, tía tô, đường, giấm balsamic
Cách thực hiện
Cua lông ngâm rửa sạch. Cho vào nước hấp cua một ít bia để khử mùi tanh cũng như giúp cua thơm ngon hơn. Nên hấp cua bằng nước ấm. Thêm vào nồi nước vài lát gừng, vài nhánh tía tô và một thìa rượu trắng. Hấp kỹ khoảng 15 đến 20 phút.
Dùng gừng băm, đường trắng và giấm balsamic làm nước chấm.
Cả nhà mệt rũ, ho nhiều chỉ vì ăn củ cải sai giờ, sai cách
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH – Củ cái còn được gọi là "nhân sâm mùa đông". Nhưng có những người ăn sai giờ, sai cách đã gặp họa và có thể còn trở thành gánh nặng cho hệ tiêu hóa và hô hấp.
Ngày cuối Tiểu Hàn, nhất định phải nấu món này để làm gì cũng suôn sẻ, hanh thông
Ăn - 7 giờ trướcNghe tưởng tâm linh, nhưng thực ra rất đời.
Các món ăn khi bị cảm lạnh giúp bạn nhanh chóng khỏe lại
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Một chế độ ăn đủ chất, bổ sung thêm các loại thực phẩm lành mạnh sẽ giúp kiểm soát tốt các triệu chứng của bệnh cảm lạnh. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý đến bạn các loại thực phẩm và món ăn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho người bị cảm lạnh.
Cách làm súp lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An tại nhà
Ăn - 11 giờ trướcTri thức chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An vừa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia; không quá khó để làm súp lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An tại nhà.
Thực phẩm tốt cho mắt cận thị, loạn thị mà bạn không nên bỏ qua
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Để cải thiện thị lực, giúp mắt khỏe mạnh, hạn chế cận thị tiến triển nhanh hơn bạn nên tham khảo các loại thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng tốt cho mắt trong bài viết sau.
Đừng đợi đến khi cha mẹ ốm đau mới tìm thuốc quý, mâm cơm hàng ngày hãy thêm ngay 2 món "trường thọ" này
Ăn - 1 ngày trướcHạnh phúc của đời người đôi khi không nằm ở nhà cao cửa rộng, mà là nhìn thấy cha mẹ về già vẫn minh mẫn, chân tay nhanh nhẹn. Để giữ gìn "tài sản" vô giá ấy, việc bổ sung Selen - nguyên tố được ví như "ngọn lửa sinh mệnh" qua bữa ăn hàng ngày là điều con cái không thể bỏ qua.
Người bị bệnh tim mạch có nên ăn lạc? Câu trả lời khiến nhiều người bất ngờ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - The Journal of Nutrition khẳng định: “Lợi ích của lạc đối với sức khỏe tim mạch đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu khoa học uy tín”.
Thực phẩm người ho có đờm nên kiêng ăn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ho có đờm là một triệu chứng khó chịu, gây ảnh hưởng đến sức khỏe và sinh hoạt. Để điều trị, ngoài việc dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, bạn cũng nên chú ý đến chế độ ăn uống.
Loại rau chỉ 10 nghìn đồng/bó ở chợ Việt, được thế giới tôn vinh, có khả năng hỗ trợ phòng ung thư, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây là thực phẩm giúp tăng sức đề kháng, cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ gan thải độc, phòng chống ung thư và làm đẹp da.
'Con tôm ôm cây lúa' bán 1 triệu đồng/kg nhờ bí quyết này
Ăn - 1 ngày trướcTừ những trăn trở của người dân, một phụ nữ ở Cà Mau chế biến “con tôm ôm cây lúa” thành đặc sản mới có giá bán 1 triệu đồng/kg
Loại rau mùa đông gặp ở ngoài chợ đừng bỏ qua vì giàu canxi, tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ, ít phun thuốc
ĂnGĐXH - Đây là loại rau rất phổ biến trong mùa đông. Rau giàu canxi, ăn tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ rất tốt. Loại rau này rất lành khi ăn lá, hầu như không bị phun thuốc trừ sâu.
