Bí quyết chọn cua lông mọng thịt đẫm gạch
Sau hành trình một năm rong ruổi khắp nơi, vào mùa thu, những con cua lông Thượng Hải (Trung Quốc) được đánh bắt để hiện diện trên bàn ăn ở nhiều nhà hàng cao cấp.
Khi gió thu về, những con cua lông vàng ươm, béo ngậy, không ai có thể cưỡng lại sự hấp dẫn ấy. Gió thu nổi là lúc cua lông béo ngậy, ăn “nức cả lòng". Cua lông Thượng Hải nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa. Chúng được nuôi trồng và đánh bắt tại vùng nước tự nhiên của Hồ Dương Trừng cách Thượng Hải chưa đầy 50km.
Cua lông quý vì trong năm chúng vào mùa từ khoảng tháng 9 đến tháng 11, khoảng thời gian khác trong năm muốn ăn cũng không thể tìm được. Chúng ấn tượng bởi vị bùi béo, thơm ngậy của gạch và ngọt chắc của thịt cua.
Cua lông vào mùa thu thật ngon với những chiếc càng vàng kem đặc ruột. Cua lông rất bổ dưỡng và hương vị cũng đậm đà. Chúng không chỉ giàu vitamin, canxi mà còn giàu các loại axit amin tốt cho cơ thể.
Bởi vậy, bạn không chỉ phải học cách chế biến cua lông ngon mà còn phải biết được mẹo mua cua lông vừa tiền, ăn không bị hao thịt nhé.
Cua lông ngon rộ vào tháng 10, hãy nhớ mua cua lông cái. Thịt cua vào mùa thu đầy đặn nhất, những thớ thịt vàng cam, thơm nức sẽ chinh phục những tín đồ yêu cua. Cua lông đực thì “còi” hơn, không được nhiều thịt.
Cách để bạn phân biệt cua lông đực và cái dễ nhất là cua lông đực có lông ở chân, còn cua cái thì không. Cua cái có yếm tròn, gạch khô hơi đỏ. Cua đực yếm hình tam giác, gạch ướt và có màu vàng nhạt.
Một vài mẹo nhỏ cho chị em khi mua hải sản đó là luôn phải chọn con tươi sống, những con cùng cỡ thì lấy con nặng hơn. Nếu không mua về chúng sẽ bị óp, không nhiều thịt. Mua cua lông cũng giống như loại cua khác, không phải càng to càng tốt, mà càng nặng càng tốt.
Hãy nhớ nhìn màu sắc của mai cua, càng đậm thì càng ngon. Những con màu trắng thì không nên mua, thịt thì ít mà nước thì tích quá nhiều.
Cua lông Việt Nam
Ở nước ta, có một loại cua sông được “đánh đồng” với cua lông Thượng Hải, chúng được gọi là cua da, cua cà ra, cua sông. Loài cua này sống nhiều ở sông tại một số tỉnh phía Bắc như Bắc Giang, Ninh Bình, Hải Dương, Hưng Yên...
Loài cua nước ngọt này hai bên càng có đám lông đen hoặc nâu ngả vàng tùy theo mùa và chúng mịn mượt. Người ta bảo "cua tháng ba, cà ra tháng tám" nhưng chúng thực sự rộ béo mẫm lên từ tháng 9 đến tháng 11. Loại cà ra ở Thái Bình thường bắt đầu vào mùa từ khoảng tháng 10 đến tháng 2 năm sau.
Cua lông Thượng Hải chế biến món gì ngon?
Người Thượng Hải cho rằng cách chế biến để giữ được nhiều tinh túy của con cua lông ngon là hấp. Hương vị, độ ngon của gạch và thịt đều rất ấn tượng. Đặc sản của Thượng Hải vào mùa thu chính là món cua lông hấp rượu Hoa Điêu. Đây còn là bài thuốc quý giúp giải trừ mệt mỏi, giúp tinh thần khỏe mạnh.
Ngoài ra, những món ăn phổ biến mang đậm vị cua lông Thượng Hải được nhiều người lựa chọn là cua lông hấp gừng, mì cua lông, cua lông hấp rượu, súp cua lông, tiểu long bao...
Cua lông hấp gừng thêm chút tía tô và chấm với nước chấm pha từ dấm đen, đường, gừng thì không còn gì phải bàn cãi về hương vị đích thực của mùa thu Thượng Hải nữa.
Người Thượng Hải ăn cua khá nặng về phần "nghi thức" bởi phải dùng dụng cụ để gỡ thịt. Và khi ăn cua hấp trở thành nghệ thuật, gỡ cua phải tinh, phải khéo không làm vỡ và phần vỏ có thể xếp lại thành hình con cua nguyên vẹn ban đầu.
Bạn biết không, ở ngay tại Việt Nam bạn cũng có thể tìm mua được cua lông không hề khó khăn. Nhiều cửa hàng hải sản lớn ở Hà Nội và TPHCM có kinh doanh loại cua nổi tiếng này. Bạn hãy thử ngay dịp cuối tuần này nhé!
Gợi ý cách làm cua lông hấp gừng
Nguyên liệu cần thiết
Cua lông - Tùy số lượng ưa thích
Bia, rượu trắng, gừng tươi, tía tô, đường, giấm balsamic
Cách thực hiện
Cua lông ngâm rửa sạch. Cho vào nước hấp cua một ít bia để khử mùi tanh cũng như giúp cua thơm ngon hơn. Nên hấp cua bằng nước ấm. Thêm vào nồi nước vài lát gừng, vài nhánh tía tô và một thìa rượu trắng. Hấp kỹ khoảng 15 đến 20 phút.
Dùng gừng băm, đường trắng và giấm balsamic làm nước chấm.
Nên thái hành lá bằng dao hay dùng kéo cắt mới ngon?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Hành lá là loại rau gia vị quen thuộc trong hầu hết căn bếp Việt. Từ bát canh, tô phở, bát cháo đến các món xào, món hấp, chỉ cần thêm vài cọng hành xanh cũng đủ giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.
4 loại rau “long lanh bất thường” ngoài chợ: Càng đẹp càng đáng ngờ, người bán đôi khi cũng né ăn
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Xu hướng “làm đẹp” thực phẩm bằng chất tẩy trắng, chất bảo quản hoặc chất kích thích tăng trưởng không còn xa lạ. Dù không phải tất cả đều vi phạm quy định, nhưng việc lạm dụng hoặc sử dụng sai cách có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, thậm chí gây rủi ro cho sức khỏe về lâu dài.
Có nên cạo bỏ vỏ gừng trước khi nấu ăn?
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Gừng là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp Việt, xuất hiện trong vô số món ăn từ canh, kho, hấp cho đến trà gừng hay các bài thuốc dân gian. Tuy nhiên, một thói quen khiến nhiều người băn khoăn là liệu có cần cạo bỏ hoàn toàn lớp vỏ gừng trước khi chế biến hay không.
Vợ chồng Hồng Đăng mừng ái nữ thi vào cấp 3 bằng mâm cơm hè toàn món dân dã, nhìn thôi đã thấy ấm lòng
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Giữa lúc nhiều gia đình lựa chọn những bữa tiệc nhà hàng để chúc mừng con sau kỳ thi quan trọng, vợ chồng nam diễn viên Hồng Đăng lại có cách ăn mừng rất riêng: Một mâm cơm gia đình đậm chất mùa hè với những món ăn quen thuộc của người Việt. Chính sự giản dị ấy lại khiến cộng đồng mạng thích thú và dành nhiều lời khen ngợi.
Uống bột đậu nành có béo không? Cách dùng an toàn không lo tăng cân
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bột đậu nành là thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn của nhiều người nhờ hàm lượng protein thực vật, chất xơ và vi chất dinh dưỡng dồi dào. Bài viết sẽ giải đáp uống bột đậu nành có tăng cân không, đồng thời hướng dẫn cách sử dụng hợp lý.
Thời điểm vàng uống sữa đậu nành và cách uống chuẩn khoa học
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sữa đậu nành là một trong những thức uống cung cấp nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe mỗi ngày. Vì vậy, rất nhiều người đặt ra câu hỏi rằng uống sữa đậu nành vào lúc nào là tốt nhất. Cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết sau.
Không giống các ngày Lễ khác, mâm cúng Tết Đoan Ngọ không thể thiếu 2 món đặc biệt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 Âm lịch) từ lâu được người Việt xem là một trong những ngày lễ truyền thống quan trọng trong năm. Đây không chỉ là dịp con cháu dâng hương tưởng nhớ tổ tiên mà còn gắn liền với nhiều phong tục dân gian mang ý nghĩa cầu mong sức khỏe, bình an và mùa màng thuận lợi.
12 mâm cơm gia đình giản dị của người mẹ ở miền Bắc: Không cần 'healthy hoàn hảo', chỉ cần cân bằng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sau một ngày tất bật với công việc, đưa đón con, lo toan đủ thứ, nhiều người phụ nữ vẫn phải đối mặt với một câu hỏi quen thuộc: "Tối nay ăn gì?". Đôi khi không phải vì thiếu nguyên liệu hay thiếu thời gian, mà đơn giản là bí ý tưởng.
Cách hấp mực ngon: Bí quyết để món ăn thơm ngon giòn ngọt tự nhiên như nhà hàng, lại khử hết mùi tanh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mực hấp dễ làm, nhưng để món ăn ngon miệng, giòn ngọt, hấp dẫn như nhà hàng cần bí quyết sau cho món ăn tránh dai, mất vị ngọt giòn, hoặc còn mùi tanh.
Đun sôi lại thức ăn chớm hỏng: Thói quen rước độc tố vào người
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng thức ăn để ngoài trời quá lâu, có dấu hiệu chớm hỏng chỉ cần đun sôi hoặc hâm nóng lại là có thể sử dụng an toàn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe.
Cách pha chế chanh gừng mật ong thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe
ĂnGĐXH - Sự kết hợp của chanh, gừng, mật ong sẽ tạo nên một món uống thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, hướng dẫn bạn cách làm chanh gừng mật ong vô cùng đơn giản để tăng sức đề kháng.
