Bí quyết chọn cua lông mọng thịt đẫm gạch
Sau hành trình một năm rong ruổi khắp nơi, vào mùa thu, những con cua lông Thượng Hải (Trung Quốc) được đánh bắt để hiện diện trên bàn ăn ở nhiều nhà hàng cao cấp.
Khi gió thu về, những con cua lông vàng ươm, béo ngậy, không ai có thể cưỡng lại sự hấp dẫn ấy. Gió thu nổi là lúc cua lông béo ngậy, ăn “nức cả lòng". Cua lông Thượng Hải nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa. Chúng được nuôi trồng và đánh bắt tại vùng nước tự nhiên của Hồ Dương Trừng cách Thượng Hải chưa đầy 50km.
Cua lông quý vì trong năm chúng vào mùa từ khoảng tháng 9 đến tháng 11, khoảng thời gian khác trong năm muốn ăn cũng không thể tìm được. Chúng ấn tượng bởi vị bùi béo, thơm ngậy của gạch và ngọt chắc của thịt cua.
Cua lông vào mùa thu thật ngon với những chiếc càng vàng kem đặc ruột. Cua lông rất bổ dưỡng và hương vị cũng đậm đà. Chúng không chỉ giàu vitamin, canxi mà còn giàu các loại axit amin tốt cho cơ thể.
Bởi vậy, bạn không chỉ phải học cách chế biến cua lông ngon mà còn phải biết được mẹo mua cua lông vừa tiền, ăn không bị hao thịt nhé.
Cua lông ngon rộ vào tháng 10, hãy nhớ mua cua lông cái. Thịt cua vào mùa thu đầy đặn nhất, những thớ thịt vàng cam, thơm nức sẽ chinh phục những tín đồ yêu cua. Cua lông đực thì “còi” hơn, không được nhiều thịt.
Cách để bạn phân biệt cua lông đực và cái dễ nhất là cua lông đực có lông ở chân, còn cua cái thì không. Cua cái có yếm tròn, gạch khô hơi đỏ. Cua đực yếm hình tam giác, gạch ướt và có màu vàng nhạt.
Một vài mẹo nhỏ cho chị em khi mua hải sản đó là luôn phải chọn con tươi sống, những con cùng cỡ thì lấy con nặng hơn. Nếu không mua về chúng sẽ bị óp, không nhiều thịt. Mua cua lông cũng giống như loại cua khác, không phải càng to càng tốt, mà càng nặng càng tốt.
Hãy nhớ nhìn màu sắc của mai cua, càng đậm thì càng ngon. Những con màu trắng thì không nên mua, thịt thì ít mà nước thì tích quá nhiều.
Cua lông Việt Nam
Ở nước ta, có một loại cua sông được “đánh đồng” với cua lông Thượng Hải, chúng được gọi là cua da, cua cà ra, cua sông. Loài cua này sống nhiều ở sông tại một số tỉnh phía Bắc như Bắc Giang, Ninh Bình, Hải Dương, Hưng Yên...
Loài cua nước ngọt này hai bên càng có đám lông đen hoặc nâu ngả vàng tùy theo mùa và chúng mịn mượt. Người ta bảo "cua tháng ba, cà ra tháng tám" nhưng chúng thực sự rộ béo mẫm lên từ tháng 9 đến tháng 11. Loại cà ra ở Thái Bình thường bắt đầu vào mùa từ khoảng tháng 10 đến tháng 2 năm sau.
Cua lông Thượng Hải chế biến món gì ngon?
Người Thượng Hải cho rằng cách chế biến để giữ được nhiều tinh túy của con cua lông ngon là hấp. Hương vị, độ ngon của gạch và thịt đều rất ấn tượng. Đặc sản của Thượng Hải vào mùa thu chính là món cua lông hấp rượu Hoa Điêu. Đây còn là bài thuốc quý giúp giải trừ mệt mỏi, giúp tinh thần khỏe mạnh.
Ngoài ra, những món ăn phổ biến mang đậm vị cua lông Thượng Hải được nhiều người lựa chọn là cua lông hấp gừng, mì cua lông, cua lông hấp rượu, súp cua lông, tiểu long bao...
Cua lông hấp gừng thêm chút tía tô và chấm với nước chấm pha từ dấm đen, đường, gừng thì không còn gì phải bàn cãi về hương vị đích thực của mùa thu Thượng Hải nữa.
Người Thượng Hải ăn cua khá nặng về phần "nghi thức" bởi phải dùng dụng cụ để gỡ thịt. Và khi ăn cua hấp trở thành nghệ thuật, gỡ cua phải tinh, phải khéo không làm vỡ và phần vỏ có thể xếp lại thành hình con cua nguyên vẹn ban đầu.
Bạn biết không, ở ngay tại Việt Nam bạn cũng có thể tìm mua được cua lông không hề khó khăn. Nhiều cửa hàng hải sản lớn ở Hà Nội và TPHCM có kinh doanh loại cua nổi tiếng này. Bạn hãy thử ngay dịp cuối tuần này nhé!
Gợi ý cách làm cua lông hấp gừng
Nguyên liệu cần thiết
Cua lông - Tùy số lượng ưa thích
Bia, rượu trắng, gừng tươi, tía tô, đường, giấm balsamic
Cách thực hiện
Cua lông ngâm rửa sạch. Cho vào nước hấp cua một ít bia để khử mùi tanh cũng như giúp cua thơm ngon hơn. Nên hấp cua bằng nước ấm. Thêm vào nồi nước vài lát gừng, vài nhánh tía tô và một thìa rượu trắng. Hấp kỹ khoảng 15 đến 20 phút.
Dùng gừng băm, đường trắng và giấm balsamic làm nước chấm.
Bát chè dưỡng nhan của Phương Oanh có gì đặc biệt mà khiến cộng đồng chú ý?
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Phương Oanh nấu chè dưỡng nhan, bồi bổ trong thời gian mang thai được rất nhiều mẹ bầu theo dõi và học hỏi.
Loại quả giúp giảm huyết áp nhanh chóng, bảo vệ sức khỏe tim mạch
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Huyết áp cao là một trong những yếu tố chính dẫn đến các bệnh tim mạch, đột quỵ và thậm chí là suy thận. Chính vì vậy, việc duy trì huyết áp ổn định và trong mức an toàn là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.
Món canh rau xưa chỉ nhà nghèo ăn, nay có giá đắt đỏ được nhà giàu ưa chuộng, thơm ngon lại thanh lọc cơ thể
Ăn - 5 giờ trướcNgó khoai dễ trồng, dễ ăn lại bổ dưỡng, rất phù hợp để nấu canh cho tiết trời giao mùa.
Tránh xa các thực phẩm sau nếu không muốn bị loét dạ dày và bệnh tim mạch
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Để bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa, bạn cần hạn chế tiêu thụ các thực phẩm trong bài dưới đây.
Sự thật xúc động về mâm cơm chiến sỹ trong lễ giỗ của người miền Tây
Ăn - 8 giờ trướcTrong đám giỗ hay lễ cúng quan trọng, phần lớn các gia đình miền Tây chuẩn bị một cỗ riêng dọn lên bàn lớn, đặt trang trọng trước nhà, đó là mâm cơm chiến sỹ.
Đừng làm tương cà chua để bảo quản ăn quanh năm, đây là cách bảo quản cà chua không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH – Làm tương cà chua rồi cấp đông ăn dần là cách nhiều người vẫn bảo quản cà chua, nhưng khi nấu lên màu cà chua không đẹp. Hiện cà chua đang chính vụ, bạn hãy tranh thủ để dùng quanh năm với cách bảo quản không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp dưới đây.
Những đồ uống giúp cải thiện tình trạng thiếu máu não
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh việc dùng thuốc theo đúng chỉ định từ bác sĩ, chế độ ăn uống cũng góp phần không nhỏ trong việc cải thiện triệu chứng và mức độ của tình trạng thiếu máu não. Hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây.
5 cách chế biến gây mất chất loại quả quen thuộc trong căn bếp các gia đình
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thực phẩm là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cách chúng ta chế biến thực phẩm có thể ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng của chúng.
Ngỡ ngàng mâm cơm tươm tất chỉ với 50 nghìn đồng từ người chồng 'hổ báo' của 'bà Vụ trưởng quyền lực' Nguyệt Hằng ngoài đời
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Diễn viên Anh Tuấn trổ tài đi chợ mua thực phẩm tươi, chế biến mâm cơm 5 món đủ chất cho cả nhà với ngân sách vài chục nghìn đồng.
Những mâm cơm gia đình Việt - Nơi ký ức bắt đầu và tình thân đong đầy
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Có người hỏi: “Thế nào là hạnh phúc?”, có lẽ chẳng cần định nghĩa cao siêu, chỉ cần một mâm cơm nóng hổi, vài món quen thuộc, cả nhà quây quần là đủ. Mâm cơm gia đình là nơi lưu giữ ký ức, khơi dậy vị yêu thương, và gói ghém những điều giản dị mà không thứ cao lương mỹ vị nào thay thế được.
Đừng làm tương cà chua để bảo quản ăn quanh năm, đây là cách bảo quản cà chua không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp
ĂnGĐXH – Làm tương cà chua rồi cấp đông ăn dần là cách nhiều người vẫn bảo quản cà chua, nhưng khi nấu lên màu cà chua không đẹp. Hiện cà chua đang chính vụ, bạn hãy tranh thủ để dùng quanh năm với cách bảo quản không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp dưới đây.
