Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết giúp bạn dễ dàng làm món xào ngon 'xoắn lưỡi'

Thứ hai, 17:15 06/11/2023 | Mẹo nấu nướng

Xào là phương pháp nấu ăn dễ dàng với thời gian nấu nhanh và rất lý tưởng cho các bữa ăn chiều chuộng vị giác vào dịp cuối tuần.

Xuất phát từ Trung Quốc, xào là kĩ thuật nấu ăn sử dụng nhiệt độ cao với thức ăn được đảo đều trong chảo. Kĩ thuật này khá giống kiểu xào của Pháp.

Việc đảo các nguyên liệu liên tục sẽ giúp thực phẩm trở nên giòn mà không bị cháy xém.

Phương pháp này đặc biệt hữu ích đối với các loại rau và protein nấu nhanh như ức gà và thành công nhất khi mọi nguyên liệu được cắt thành từng miếng nhỏ, đồng đều.

Các món xào rất phổ biến ở châu Á cùng với công thức phong phú bao gồm xào thịt bò và bông cải xanh, xào ớt và thịt bò, húng quế Thái và ức gà, các món rau xào,...

Bạn có thể làm món xào với bất kỳ sự kết hợp nào giữa protein và rau. Hãy tham khảo các thành phần sau đây và các phụ kiện bổ sung tùy chọn cho món xào:

Nước sốt

Bạn có thể mua nước sốt xào làm sẵn hoặc tự làm tùy theo hương vị món xào mà bạn mong muốn.

Các thành phần phổ biến cho nước sốt xào bao gồm đậu đen lên men, nước cốt dừa, nước luộc gà, ớt đỏ, xi-rô, các chất thơm như tép tỏi băm nhỏ hoặc gừng băm,...

Dầu

Sử dụng loại dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu bơ, dầu đậu phộng và dầu hạt cải/dầu thực vật. (Dầu ô liu nguyên chất và dầu mè có điểm bốc khói thấp.)

Chất đạm

Những miếng thịt mềm, như bít tết sườn và ức gà, phù hợp nhất để xào. Bạn cũng có thể sử dụng nguồn protein chay như đậu phụ.

Bạn có thể xào các loại carbohydrate như mì hoặc cơm, sau đó kết hợp với thịt, rau và nước sốt để làm cơm chiên hoặc pad Thái. Nấu cơm hoặc mì trước, sau đó cho vào rau đã nấu chín.

Rau

Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau nào để xào, miễn là chúng được cắt theo kích cỡ đồng đều.

Thêm các loại rau cần nhiều thời gian nấu trước, chẳng hạn như bông cải xanh, nấm, đậu tuyết, đậu xanh, hạt dẻ, đậu Hà Lan và ngô non.

Thêm các loại rau mềm hơn - chẳng hạn như cải chíp, bí xanh, ớt chuông đỏ và giá đỗ - vào cuối quá trình xào.

Trang trí

Bạn có thể trang trí món xào bằng hạt vừng, các loại hạt như hạt điều để tạo độ giòn hoặc hành lá để tăng thêm độ tươi cho món xào.

Việc xào cần có thời gian chuẩn bị nhưng thời gian nấu tương đối nhanh. Hãy làm theo hướng dẫn từng bước này để có công thức xào dễ dàng:

Làm nước sốt xào

Bạn có thể mua nước sốt xào làm sẵn hoặc tự làm với hỗn hợp nước tương, đường nâu, giấm rượu gạo và tỏi. Bạn cũng có thể dùng nước sốt xào làm nước sốt cho món thịt.

Ướp thịt

Ướp thịt hoặc bất kỳ loại protein nào bạn đang sử dụng để làm mềm thịt và tăng thêm hương vị. Để ướp, bạn có thể dùng muối và hạt tiêu, nước tương xào hoặc nước tương thông thường và bất kỳ loại gia vị nào khác.

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu xào

Bí quyết giúp bạn dễ dàng làm món xào ngon 'xoắn lưỡi' - Ảnh 1.

Việc xào diễn ra rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị tất cả nguyên liệu trước khi bật bếp. (Ảnh: ITN)

Việc xào diễn ra rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị tất cả nguyên liệu trước khi bật bếp. Cắt rau, protein và các chất thơm như hành, gừng tươi và tỏi theo kích cỡ đồng đều. Chuẩn bị sẵn nước sốt xào trong một bát nhỏ.

Làm nóng chảo

Đun nóng chảo trên lửa to. Khi chảo nóng, cho một thìa dầu vào và để dầu phủ đều đáy chảo.

Bắt đầu với thịt

Trước tiên hãy xào thịt hoặc protein chay, chẳng hạn như đậu phụ. Nấu, đảo thường xuyên cho đến khi mềm giòn.

Thêm chất thơm

Thêm chất thơm vào chảo, đảo chúng trong một phút cho đến khi dậy mùi.

Phủ nước sốt

Thêm nước sốt xào vào, để nước sốt thấm đều vào thịt hoặc đậu phụ và rau.

Tắt bếp

Bạn có thể dùng món xào như một món ăn phụ hoặc món chính cùng với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt.

Hãy làm theo những lời khuyên dưới đây để có được món xào hoàn hảo:

Sử dụng chảo

Bí quyết giúp bạn dễ dàng làm món xào ngon 'xoắn lưỡi' - Ảnh 2.

Chảo là vật dụng lý tưởng vì nhiệt tập trung ở đáy chảo nên sẽ làm chín nguyên liệu nhanh chóng. Khi xào trong chảo, bạn có thể đẩy bất kỳ nguyên liệu nào cần đun ở lửa nhỏ lên thành chảo.

Tránh để chảo quá tải

Chìa khóa cho món xào là đảo liên tục. Rau của bạn phải có đủ chỗ để di chuyển trong chảo. Chảo quá đông đúc nguyên liệu sẽ khiến rau bị sũng nước thay vì giòn.

Nếu chảo của bạn quá đầy, hãy nấu thịt và rau theo từng đợt. Giới hạn tổng số nguyên liệu trong món xào của bạn ở mức ba đến năm món có màu sắc và kết cấu khác nhau.

Thêm nước

Nếu thịt và rau bắt đầu dính vào chảo, hãy thêm một ít nước để làm chúng bong ra. Bạn cũng có thể thêm một ít nước luộc gà hoặc nước luộc rau để tăng hương vị - đặc biệt nếu bạn không dùng nước sốt xào đậm đà.

Làm đặc nước sốt xào

Đôi khi nước sốt xào có thể bị chảy nước sau khi bạn thêm vào thịt và rau. Để làm đặc nước sốt xào, hãy làm hỗn hợp bột ngô bằng cách hòa tan một thìa bột ngô vào một bát nước nhỏ. Sau đó thêm hỗn hợp sền sệt vào xào, khuấy đều cho đến khi nước sốt xào đặc lại.

Theo masterclass.com 
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
5 nơi bẩn nhất trong nồi cơm điện và cách làm sạch chúng để cơm nấu ngon hơn và đỡ tốn điện hơn

5 nơi bẩn nhất trong nồi cơm điện và cách làm sạch chúng để cơm nấu ngon hơn và đỡ tốn điện hơn

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Lỗ thông hơi, nắp trong, đế nồi... là những nơi tích tụ bụi bẩn, vi khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe và hỏng hóc thiết bị.

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

Mẹo nấu nướng - 3 ngày trước

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Tác dụng bất ngờ khi luộc trứng cùng chanh tươi

Tác dụng bất ngờ khi luộc trứng cùng chanh tươi

Mẹo nấu nướng - 3 ngày trước

GĐXH - Vài lát chanh thêm vào nồi trứng luộc sẽ giúp bóc vỏ dễ hơn, tăng hương vị món ăn cũng như ngăn ngừa trứng nứt vỏ khi luộc.

Vì sao không nên trực tiếp vo gạo trong ruột nồi cơm điện?

Vì sao không nên trực tiếp vo gạo trong ruột nồi cơm điện?

Ăn - 1 tuần trước

Hãy từ bỏ thói quen vo gạo trực tiếp trong nồi cơm điện và thay bằng cách vo gạo an toàn, hợp vệ sinh hơn để bảo vệ sức khỏe và độ bền của thiết bị.

Vụ 2.900 tấn giá đỗ ngậm hoá chất tuồn ra thị trường: Làm thế nào để phân biệt giá sạch và giá ngậm hóa chất?

Vụ 2.900 tấn giá đỗ ngậm hoá chất tuồn ra thị trường: Làm thế nào để phân biệt giá sạch và giá ngậm hóa chất?

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH - Các chuyên gia cảnh báo, ăn phải loại giá đỗ này gây nên hàng loạt hệ lụy với sức khỏe.

11 mẹo giúp món chiên giòn ít ngấm dầu mỡ

11 mẹo giúp món chiên giòn ít ngấm dầu mỡ

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH - Không ít người loay hoay mọi cách nhưng rán nem, cá, khoai tây, tôm chiên xù… vẫn bị ỉu mềm, ngấm dầu và kém vị.

4 cách bảo quản hành lá cả tháng không hỏng

4 cách bảo quản hành lá cả tháng không hỏng

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH - Hành lá không đơn thuần là loại rau gia vị mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì là nguyên liệu quan trọng trong việc chế biến món ăn nên nhiều bà nội trợ muốn tích trữ hành lá để thuận tiện hơn trong việc sử dụng.

Thực phẩm này kết hợp với tỏi sẽ gây ra độc tố cực nguy hiểm

Thực phẩm này kết hợp với tỏi sẽ gây ra độc tố cực nguy hiểm

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH - Tỏi là loại gia vị được nhiều người yêu thích, tuy nhiên, có những thực phẩm khi chế biến, các bà nội trợ cần chú ý không được kết hợp cùng tỏi.

Cách làm mứt khoai lang ngọt ngào, lạ miệng cho ngày Tết

Cách làm mứt khoai lang ngọt ngào, lạ miệng cho ngày Tết

Mẹo nấu nướng - 3 tuần trước

Mứt khoai lang là món ngon ngày tết được nhiều người yêu thích vì lạ miệng, không ngán; cách làm mứt khoai lang lại không đòi hỏi quá khéo tay hay cầu kỳ.

Cách làm giò thủ tai heo dai giòn sần sật

Cách làm giò thủ tai heo dai giòn sần sật

Mẹo nấu nướng - 3 tuần trước

Không khó để tự làm giò thủ tai heo tại nhà; chỉ cần bạn cẩn thận trong từng bước và có chút kiên nhẫn là chắc chắn sẽ thành công.

Top