Cách làm giò thủ tai heo dai giòn sần sật
Không khó để tự làm giò thủ tai heo tại nhà; chỉ cần bạn cẩn thận trong từng bước và có chút kiên nhẫn là chắc chắn sẽ thành công.
Giò thủ tai heo còn gọi là giò xào - món ăn truyền thống, đặc biệt luôn xuất hiện trong các dịp lễ tết. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu giúp giò thủ có hương vị đậm đà, dai giòn sần sật; vị ngọt tự nhiên của thịt hòa quyện với hương vị của nước mắm, hạt tiêu, hành... đem lại cho món ăn này sức hút đặc biệt.
Món này không khó thực hiện nhưng không phải ai cũng biết cách làm giò thủ tai heo dai giòn đúng chuẩn. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này thành công.
Nguyên liệu làm giò thủ tai heo
Để làm giò thủ tai heo giòn dai và đậm vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là danh sách những thứ cần chuẩn bị, bao gồm nguyên liệu và công cụ:

Nguyên liệu để làm giò thủ tai heo dai, giòn. (Ảnh: Giò chả Cường Thịnh)
- Tai heo: 1kg. Nên chọn tai heo còn tươi, có màu hồng, không bị nhớt.
- Thịt chân giò: 300gr, chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để giò không bị khô.
- Bì heo: 200gr, chọn phần bì dày, sạch.
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50gr, chọn loại nấm dai, không bị mủn.
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, tỏi, hành khô.
- Khuôn ép giò: Có thể dùng khuôn inox hoặc khuôn nhựa.
- Lá chuối hoặc nyon để lót khuôn.
Cách làm giò thủ tai heo vừa dai vừa giòn
Sơ chế nguyên liệu:
- Tai heo cạo sạch lông, chà xát muối, rửa sạch, luộc sơ trong khoảng 5-7 phút cho chín tái rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để đảm bảo độ giòn, thái miếng vừa ăn. Thịt chân giò rửa sạch, luộc sơ khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Bì heo luộc chín, cạo sạch phần mỡ còn sót lại, thái miếng vừa ăn.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Tỏi và hành khô băm nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn rồi cho thịt chân giò vào xào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, bạn cho tai heo, bì heo và nấm mèo vào xào cùng.
- Nêm gia vị gồm muối (khoảng 1-1,5 muỗng canh), đường (1 muỗng canh), bột ngọt (1 muỗng cà phê), hạt tiêu, nước mắm (1-2 muỗng canh); có thể điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị và có độ kết dính, xào thêm khoảng 10-15 phút thì tắt bếp.
- Lót lá chuối hoặc nylon vào khuôn ép giò, cho hỗn hợp đã xào vào khuôn, nén chặt để giò được chắc chắn. Đậy nắp khuôn và dùng vật nặng ép lên trên. Nếu không có khuôn chuyên dụng, bạn có thể dùng túi nylon bọc chặt và dùng vật nặng đè lên. Để giò nguội và ép trong khoảng 4-6 tiếng ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giò đông lại và có độ giòn.
Sau khi giò đã đông lại, bạn lấy ra khỏi khuôn, thái thành từng lát vừa ăn. Giò thủ tai heo có thể ăn kèm với dưa món, củ kiệu, hành muối, chấm cùng nước mắm ngon rắc hạt tiêu, ớt.

Giò thủ tai heo là món ngon thường có trong mâm cỗ Tết. (Ảnh: Ninhco)
Lưu ý khi làm giò thủ tai heo
- Chọn nguyên liệu tươi: Tai heo, thịt chân giò, bì heo phải tươi ngon để thành phẩm có độ giòn và hương vị tự nhiên.
- Phải luộc sơ nguyên liệu: Việc luộc sơ các nguyên liệu trước khi xào giúp chúng dễ ngấm gia vị hơn và loại bỏ các chất bẩn.
- Xào vừa đủ: Không nên xào quá lâu vì sẽ làm nguyên liệu bị khô và mất đi độ giòn.
- Ép giò chặt tay để miếng giò được chắc, kết dính tốt. Cần ép đủ thời gian để giò đông lại và có độ giòn mong muốn.
Nhìn chung, làm giò thủ tai heo tại nhà không quá khó, chỉ cần bạn cẩn thận trong từng bước và có chút kiên nhẫn là sẽ thành công.

Mẹo để nước hầm xương trong tủ lạnh mà không mất đi độ ngon, vẫn giữ nguyên độ ngọt, chất dinh dưỡng
Ăn - 6 ngày trướcGĐXH - Nước hầm xương là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Việc bảo quản đúng cách để tiết kiệm thời gian và tận dụng tối đa hương vị là điều quan trọng.

Mẹo bảo quản thịt gà mùa hè không bị ôi thiu mà vẫn giữ được độ tươi ngon
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Bảo quản thịt gà sống đúng cách có tác dụng rất quan trọng nhằm giúp thịt gà luôn giữ được độ tươi ngon và an toàn khi sử dụng. Đọc bài viết dưới đây để biết thịt gà có thể bảo quản được bao lâu và cách bảo quản thịt gà đúng cách.

Trứng luộc để được bao lâu và bảo quản như thế nào là tốt nhất
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Trứng luộc là món ăn yêu thích của rất nhiều người, nhất là những ai ăn kiêng theo chế độ eggfast. Tham khảo bài viết dưới đây để được biết cách bảo quản trứng luộc như nào cho tốt.

Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh không bị mất chất dinh dưỡng
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcGĐXH - Thịt là thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm, sắt và các khoáng chất cần thiết khác cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu bảo quản quá lâu trong tủ lạnh thì dù không bị hỏng thịt cũng sẽ mất hết chất dinh dưỡng.

Mách bạn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, an toàn, tươi ngon
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Thực phẩm nếu không được bảo quản đúng cách dễ dẫn đến tình trạng bị hư hỏng gây lãng phí. Vì vậy, hãy thử áp dụng cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, an toàn và luôn tươi ngon theo hướng dẫn trong bài viết sau.

Mẹo bảo quản thực phẩm không bị nấm mốc
Ăn - 2 tuần trướcGĐXH - Các loại thực phẩm cụ thể đòi hỏi một số phương pháp bảo quản nhất định để giữ được độ tươi ngon, dưới đây là một số thủ thuật mà bạn có thể sử dụng để ngăn thực phẩm của mình bị hỏng.

Cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh
Ăn - 3 tuần trướcGĐXH - Tủ lạnh là vật dụng để bảo quản thực phẩm và rau củ quả thiết yếu mà hầu như gia đình nào cũng có. Và dưới đây là cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh mà vẫn tươi ngon.

6 loại rau chứa nhiều collagen tự nhiên, giúp da căng bóng, mịn màng
Ăn - 1 tháng trướcGĐXH - Trong khi collagen tổng hợp qua các loại mỹ phẩm khá phổ biến, ít người biết rằng một số loại rau chứa nhiều collagen tự nhiên, có thể bổ sung cho cơ thể mà không cần phải sử dụng đến các sản phẩm đắt tiền.

Đây mới là cách làm cá hường chiên sả cực dễ, cực đưa cơm
Mẹo nấu nướng - 2 tháng trướcGĐXH - Cá hường là loại cá dễ ăn, dễ chế biến, giá thành rẻ, chính vì vậy thường được lựa chọn chế biến vào những bữa cơm gia đình. Hãy vào bếp cùng bài viết sau đây với cách làm cá hường chiên sả.

7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
Ăn - 2 tháng trướcGĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.

6 loại rau chứa nhiều collagen tự nhiên, giúp da căng bóng, mịn màng
ĂnGĐXH - Trong khi collagen tổng hợp qua các loại mỹ phẩm khá phổ biến, ít người biết rằng một số loại rau chứa nhiều collagen tự nhiên, có thể bổ sung cho cơ thể mà không cần phải sử dụng đến các sản phẩm đắt tiền.