Cuối tuần rang thịt ba chỉ cháy cạnh, miếng thịt vàng ruộm, thơm nức, ăn với cơm nóng cực cuốn
GĐXH - Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hấp dẫn riêng nhờ miếng thịt xém vàng, phần mỡ trong béo ngậy, phần nạc mềm thơm và nước sốt mặn ngọt đậm đà. Chỉ cần nhớ vài mẹo nhỏ khi rang và nêm gia vị, bạn có thể làm món thịt ngon chuẩn vị cơm nhà mà không lo khô cứng hay cháy đắng.
Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh thơm ngon
Để món ăn ngon, nên chọn miếng ba chỉ có tỷ lệ nạc, mỡ cân đối, các lớp thịt xen kẽ rõ ràng, màu hồng tự nhiên và bề mặt không nhớt. Thịt quá nạc dễ khô, trong khi miếng quá nhiều mỡ có thể khiến món ăn ngấy.
Nguyên liệu cho 3–4 người: 500g thịt ba chỉ, 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, 1–1,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, một chút tiêu và hành lá. Có thể thêm ớt nếu thích vị cay.
Thịt rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn, dày khoảng 0,5–0,7cm. Không nên thái quá mỏng vì thịt dễ teo và khô khi rang lâu. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cho thịt vào chảo nóng, rang ở lửa vừa để mỡ từ từ tiết ra. Đảo đều tay, để các mặt thịt tiếp xúc với đáy chảo và chuyển sang màu vàng nâu. Nếu thịt ít mỡ, có thể thêm một lượng dầu nhỏ, nhưng không nên cho quá nhiều ngay từ đầu.
Khi thịt đã xém cạnh và tiết bớt mỡ, chắt bớt phần mỡ thừa nếu cần, sau đó cho hành, tỏi vào phi thơm. Nêm nước mắm, đường và tiêu, đảo đều để gia vị phủ quanh miếng thịt. Nếu chảo quá khô, thêm một chút nước nóng, đảo đến khi gia vị quyện thành lớp sốt mỏng bám trên thịt.
Cuối cùng, rắc hành lá rồi tắt bếp.
Mẹo rang thịt xém cạnh mà không khô, không cháy đắng
Theo chia sẻ từ VOV, muốn thịt có màu vàng đẹp, không nên cho nước mắm và đường vào quá sớm. Khi thịt còn nhiều nước, gia vị khó bám đều; ngược lại, nếu cho đường vào chảo quá nóng hoặc rang quá lâu, đường dễ cháy và tạo vị đắng. Cách làm phù hợp là rang thịt cho săn và xém cạnh trước, sau đó mới nêm gia vị rồi đảo nhanh ở lửa vừa hoặc nhỏ.
Một mẹo quan trọng khác được Phụ nữ Mới chia sẻ là không cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc. Khi chảo quá chật, thịt dễ tiết nước và chuyển sang trạng thái luộc thay vì rang. Nếu làm lượng lớn, nên chia thành hai mẻ để miếng thịt có không gian tiếp xúc với mặt chảo.
Nước mắm nên được thêm vừa đủ và nếm lại trước khi kết thúc. Không nhất thiết phải thắng nước màu riêng vì phần đường trong gia vị có thể giúp tạo độ bóng; nếu thích màu đậm hơn, hãy điều chỉnh từ từ thay vì đun đến khi sốt sẫm màu quá mức.
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, dưa chuột hoặc rau luộc. Vì món ăn có thể chứa nhiều chất béo và natri, nên ăn với khẩu phần vừa phải, kết hợp thêm rau xanh và hạn chế các món mặn khác trong cùng bữa để bữa cơm cân đối hơn.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Mẹo làm thịt ba chỉ quay bằng nồi chiên không dầu: Da giòn nổ xốp, thịt mềm mọng
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Một đĩa thịt ba chỉ quay với phần bì nổ vàng ươm, giòn rụm, thớ thịt bên trong vẫn giữ nguyên độ dẻo mềm, mọng nước luôn là món ăn hấp dẫn trên mâm cơm gia đình.
Mẹo kho cá thịt chắc xương nhừ: Thời gian ướp chuẩn và bí quyết chêm nước không bị tanh
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Cá kho là món ăn dân dã, đưa cơm quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngày thời tiết chuyển lạnh. Tuy nhiên, không ít người vẫn loay hoay vì khúc cá kho xong dễ bị vỡ nát, bở bã hoặc còn mùi tanh. Việc hiểu rõ thời gian ướp chuẩn xác và kỹ thuật chọn nhiệt độ nước chêm vào nồi sẽ quyết định trực tiếp đến độ săn chắc, đậm vị của món ăn.
Gà nướng thơm lừng từ lúc ướp: Xem cách làm để thịt đậm vị, lên màu đẹp mắt
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Mùi thơm của gia vị quyện với lớp da gà nướng vàng nâu luôn khiến món ăn trở nên khó cưỡng. Video ghi lại các bước chuẩn bị và tẩm ướp gà trước khi nướng, gợi ý cách chế biến món ăn quen thuộc theo hướng chỉn chu, hấp dẫn hơn.
Mẹo chiên trứng viền giòn rụm, bên trong mềm xốp: Chỉ cần thay đổi 1 chi tiết này!
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Trứng chiên là món ăn quen thuộc đến mức ai cũng từng thử làm ít nhất một lần. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa một đĩa trứng chiên khô khốc, xẹp lép và một đĩa trứng có viền vàng giòn rụm, bên trong dày dặn, mềm xốp lại nằm ở những mẹo nhỏ.
Luộc trứng cho muối hay giấm vào nước: Mẹo nào giúp róc vỏ, lòng đỏ không bị thâm?
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Luộc trứng tưởng chừng là công việc nội trợ đơn giản nhất hằng ngày, nhưng không ít người vẫn gặp phải tình trạng vỏ trứng dính chặt vào lòng trắng, khi bóc ra bị sứt sẹo, nát bét. Giữa hai mẹo dân gian quen thuộc là cho muối hạt hoặc giấm gạo vào nồi nước luộc, đâu mới là cách làm giúp trứng róc vỏ hoàn hảo?
Rán đậu phụ có cần ngâm nước muối trước không? Mẹo giúp đậu vàng giòn, ít vỡ
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Ngâm đậu phụ trong nước muối trước khi rán có thể giúp đậu săn hơn, nhưng không phải bước bắt buộc. Muốn đậu vàng giòn, ít vỡ, bạn cần chú ý thêm những thao tác nào?
Công thức làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh vàng óng mà không khô từ mẹo pha nước sốt chuẩn vị
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn dân dã, luôn xuất hiện trong mâm cơm hằng ngày của các gia đình Việt nhờ hương vị đậm đà, cực kỳ đưa cơm. Tuy nhiên, để miếng thịt sém cạnh vàng đều, ráo mỡ bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mọng, không bị khô khốc, quắt queo lại đòi hỏi kỹ thuật kiểm soát lửa và công thức pha nước sốt mắm đường vô cùng tinh tế.
Thói quen bảo quản cơm nguội có thể khiến vi khuẩn phát triển, dẫn đến nguy cơ ngộ độc
Ăn -GĐXH - Cơm là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không ít gia đình có thói quen giữ lại cơm thừa để dùng cho bữa sau mà không biết rằng việc bảo quản không đúng cách có thể tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.
Loại thực phẩm này rẻ mấy cũng không nên mua kẻo mang bệnh và cách phát hiện thực phẩm hỏng
Ăn -GĐXH - Việc phát hiện thịt lợn và thực phẩm khác có hư hỏng hay không là một quá trình sử dụng giác quan và công cụ. Mỗi loại thực phẩm có biểu hiện khác nhau khi ôi thiu, nhưng có một số dấu hiệu chung mà bạn cần lưu ý trong bài viết này.
Sai lầm khi luộc trứng kiểu này có thể gây hại cho sức khỏe, hãy luộc theo cách sau để giữ trọn dinh dưỡng
Ăn -GĐXH - Luộc trứng không đúng cách sẽ giảm chất dinh dưỡng thậm chí có hại cho sức khỏe. Cùng khám phá bài viết sau để biết cách nấu không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà cơ thể hấp thụ được.