Cách làm gỏi gà măng cụt giải nhiệt tại nhà
GĐXH - Gỏi gà măng cụt đang là món ăn làm điên đảo cộng đồng đam mê ẩm thực hiện nay. Một món ăn tốn nhiều công sức và chi phí, nhưng đổi lại thành phẩm cũng rất thơm ngon, hương vị hấp dẫn.
Nguyên liệu
Măng cụt sống (loại còn xanh): 2kg; Gà ta: 1 con khoảng 1.2 – 1.5kg; Củ hành tây: 1 củ vừa; Ớt sừng đỏ: 1 trái; Cà rốt đỏ: ½ củ lớn; Bắp cải tím: ⅓ bắp cải; Rau húng quế, rau răm: 1 nắm vừa; Tỏi: 3 – 4 tép; Hành tím: 3 – 4 củ; Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ; Hành phì: 1 chén nhỏ; Gia vị thường dùng; Bánh phồng ăn kèm: 1 bịch nhỏ.
Cách chọn thịt gà làm gỏi ngon
Chọn gà còn nguyên da, da vàng nhạt phần thân, màu vàng đậm ở phần sống lưng, cánh gà.
Da phải còn nguyên, không rách, bám chắc vào phần thịt, không có các vết bầm tím, tụ máu.
Dùng tay nhấn vào phần thịt dày ở đùi, lườn để kiểm tra độ săn chắc của thịt. Nều thịt bị biến dạng, lõm, nhão sau khi ấn vào chứng tỏ thịt đã không còn tươi hoặc bị tiêm nước vào, không nên mua.

Nguyên liệu làm món gỏi gà măng cụt.
Chú ý mùi của thịt gà, gà còn tươi ngon sẽ có mùi tanh nhẹ, không có mùi hôi, ôi khác lạ.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt gà
Dùng muối hạt hoặc chanh chà xát lên toàn bộ bề mặt da gà để làm sạch và khử mùi hôi. Chú ý nhẹ tay để da gà không bị rách, luộc lên sẽ không đẹp mắt.
Rửa lại gà với nước sạch nhiều lần để không dính vị mặn, vị chua. Cho vào rổ để ráo nước.
Cho gà vào nồi nước lạnh cùng với củ hành tím lột vỏ, gừng đập dập. Nêm nếm một ít gia vị, tiêu xay và cho lên bếp luộc lửa lớn.
Khi nước sôi để gà luộc trong 15 phút, chú ý đảo gà để chín đều. Luộc đủ thời gian, tắt bếp, đậy nắp và ủ trong 10 phút cho gà chín đều.
Sau thời gian ủ, vớt gà ra thau nước đá lạnh cho nguội và săn thịt gà lại. Gà nguội xé miếng vừa ăn. Chú ý không xé quá nhỏ, khi trộn gỏi thịt gà sẽ bị nát.
Sơ chế măng cụt
Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt 1 trái chanh cùng với một ít muối vào. Dùng dao nhỏ gọt từ từ vỏ ngoài của măng cụt dưới vòi nước chảy liên tục để trôi hết mủ.
Sau khi gọt xong, cho ngay phần thịt vào thau nước chanh và muối đã chuẩn bị. Ngâm trong tầm 5 – 10 phút, rửa lại măng cụt với nước.

Gọt măng cụt dưới vòi nước hạn chế dính mủ ra dao và tay.
Cắt măng cụt thành từng lát vừa ăn rồi cho vào thau nước đá lạnh ngâm để tạo độ giòn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Bắp cải tím cắt sợi nhuyễn, rửa sạch cho ra rổ để ráo nước. Rau răm, húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch cho ra rổ để ráo nước. Ớt và tỏi băm nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước cho bớt hăng. Chiên phồng bánh phồng tôm, cho lên giấy thấm dầu.
Cách làm gỏi gà măng cụt
Làm nước trộn gỏi
Pha nước sốt trộn gỏi theo tỉ lệ: 4 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng giấm ăn + chanh.
Khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Cho tỏi và ớt băm nhỏ vào nước mắm vừa pha, khuấy đều.
Trộn gỏi gà măng cụt
Cho thịt gà xé nhỏ, măng cụt cắt lát, cà rốt, củ hành, bắp cải tím vào, trộn đều với nước mắm vừa pha.
Chắt bỏ phần nước mắm dư để gỏi khô ráo, thêm ½ đậu phộng rang và ½ phần rau thơm vào, trộn đều lại.

Thành phẩm gỏi gà măng cụt hấp dẫn.
Cho gỏi đã trộn ra đĩa, trang trí thêm hành phi, đậu phộng rang và rau thơm lên mặt cùng với bánh phồng tôm là hoàn thành.
Thành phẩm
Gỏi gà măng cụt sau khi hoàn thành phải giữ được độ ngọt và dai của thịt gà, độ giòn tươi của măng cụt. Gỏi có vị chua, ngọt, cay hấp dẫn, khi ăn có thể ăn cùng bánh phồng tôm và chấm cùng muối tiêu chanh để gia tăng hương vị.

Độc đáo món Cáy Hải Dương rang muối biển Cà Ná bên vịnh biển được UNESCO công nhận là Di sản thiên nhiên thế giới
Ẩm thực 360 - 4 giờ trướcGĐXH - Món Cáy Hải Dương rang muối được trình bày trên nền muối Cà Ná tạo hình như một "đồi muối" là một món ăn độc đáo hấp dẫn du khách khi đặt chân đến Vịnh Hạ Long.

Top 10 thực phẩm tăng dương khí cho cơ thể khỏe mạnh trong những ngày mưa, đặc biệt là tháng 7 âm lịch
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Top 10 thực phẩm sau đây giúp bạn nuôi dưỡng dương khí, “tự thắp nắng” để dưỡng ấm – thân sáng – tâm an khi trời mưa gió, ẩm thấp và đặc biệt là tháng 7 âm sắp tới.

Vì sao các món kho phải 'nghỉ lửa' mới ngon?
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao món thịt kho của các cụ ta ngày xưa - nấu trên bếp than âm ỉ - luôn thấm đều và ngon hơn món kho nấu trên bếp gas/bếp từ hiện đại?

Sarawak laksa - món bún 'quốc hồn quốc túy' của Malaysia
Ăn - 11 giờ trướcSarawak laska là món bún dân dã, đặc sản của vùng Sarawak, có thể ăn vào bất cứ bữa nào trong ngày, tương tự bún phở ở Việt Nam.

Một loại nước được coi là 'vàng lỏng', cực tốt cho sức khỏe vì sản sinh nhiều collagen, không khó làm
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Các influencer trên mạng xã hội hay các bác sĩ đều đồng loạt khen ngợi nhiều lợi ích của nước hầm xương và gọi là "liquid gold" (vàng lỏng).

Quán cơm tái hiện nông thôn Bắc bộ giữa lòng TP HCM
Ăn - 15 giờ trướcNằm trên đường Hồ Hảo Hớn, phường Cầu Ông Lãnh, quán cơm của chàng trai 36 tuổi gây ấn tượng với không gian tái hiện ngôi nhà thôn quê xưa.

'Siêu thực phẩm' bảo vệ sức khỏe tim mạch có sẵn ở biển Việt Nam, bán đầy trong các siêu thị, chế biến nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Được biết đến rộng rãi tại các quốc gia châu Á khác, loại siêu thực phẩm từ biển này ngày càng được ưa chuộng trên khắp thế giới.

Cách làm ếch nấu chuối đậu thơm ngon
Ăn - 1 ngày trướcẾch nấu chuối đậu là món ăn dân dã thơm mùi nghệ, tía tô và lá lốt vô cùng thơm ngon.

Ăn những những thực phẩm ngon, bổ, rẻ này sẽ đỡ trào ngược dạ dày
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Vấn đề ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp đến bệnh trào ngược dạ dày nếu chúng ta sử dụng những loại thực phẩm không tốt. Vì thế để phòng tránh và giảm các triệu chứng khó chịu của bệnh, nên sử dụng một số loại thực phẩm sau đây.

Loại quả đang vào mùa, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt, ai cũng thích ăn vì ngon còn chống mất ngủ, bồi bổ cơ thể
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với cách chế biến đa dạng, loại quả này là một lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ cơ thể và an thần.

Loại lá cực nhiều ở nước ta là thuốc ‘đại bổ’, thêm vào khi nướng thịt thịt càng ngon hơn hẳn, ai cũng mê
ĂnGĐXH – Không chỉ mang hương vị đặc trưng cho các món ăn, loại lá này cực nhiều ở nước ta là thuốc “đại bổ”. Khi nướng thịt, bạn cho thêm loại lá này càng thêm vị hấp dẫn đặc biệt, ai cũng mê.